做為一個四川人，第一次做辣子雞，真的好好吃，友情提示：剪辣椒的時候，戴上手套，否則你會追悔莫及
川味辣子雞的用料
幹辣椒200克 花椒一匙 姜適量 蒜適量 鹽1.5勺 胡椒粉少量 料酒適量 雞精1勺 白糖1勺 雞1只
川味辣子雞的做法
步驟1
雞砍小塊，放1.5勺鹽，料酒，醃上
步驟2
幹辣椒，看個人喜好要不要去籽，我們四川人是不去的，放水裡浸泡，泡到有點軟，用剪刀剪成段，一定要戴手套，戴手套，手套…
步驟3
熱油，下雞塊炸
步驟4
炸到表面金黃，這時候可以試一下，如果夠味道，等會就不用放生抽了，如果不夠鹹，在起鍋之前放一點生抽
步驟5
放姜蒜炒香，再放入辣椒段炒香
步驟6
放幾塊，翻炒，放入白糖，雞精，胡椒粉，翻炒，如果不夠鹹的可以放一點生抽
步驟7
OK啦
川味辣子雞的烹飪技巧
吃完剩下的辣椒，如果覺得浪費，可以拿料理機打成碎，拿來做涼拌菜，拌麵都可以 很香很香～
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