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金駿眉茶，屬於紅茶中正山小種的分支，原產於福建省武夷山市桐木村。由正山小種紅茶第二十四代傳承人江元勳帶領團隊在傳統工藝的基礎上通過創新融合於2005年研製出的新品種紅茶。
金駿眉之所以名貴，是因為全程都由製茶師傅手工製作，每500g金駿眉需要數萬顆的茶葉鮮芽尖，採摘武夷山自然保護區內的高山原生態小種新鮮茶芽，然後經過一系列複雜的萎凋、搖青、發酵、揉捻等加工步驟而得以完成。金駿眉是難得的茶中珍品，外形細小緊密，伴有金黃色的茶絨茶毫，湯色金黃，入口甘爽。
金駿眉屬於正山小種紅茶的分支，是一款創新型紅茶。金駿眉沒有品種區分，有且只有一種，原料採摘於世界紅茶發源地、世界文化與自然雙遺產地、武夷山國家級重點自然保護區內方圓565平方公里的原生態高山茶樹茶芽，只以頭春茶芽為原料，只有這裡的原料才能製作出正宗的金駿眉。
金駿眉外型細小而緊秀。顏色為金、黃、黑相間。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽，條索緊結纖細，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。
沖泡，正宗金駿眉，可用煮沸至100℃的開水沖泡，而且可以沖泡十泡以上並且品質穩定，湯色香氣一直持續。仿製的金駿眉則顏色變化很大，並且在兩三泡以後很快失去香氣。金駿眉屬全發酵的紅茶類，沖泡紅茶就應用100℃的沸水，如果用80℃的溫開水，表示其茶葉的品質不夠好。80℃左右的溫開水沖泡，茶的缺點不容易暴露，而且還會增加茶葉的耐泡次數。
湯色，正宗金駿眉用沸水沖泡後的湯色應該是金黃色，並且晶瑩剔透，清澈度高。仿製的金駿眉用沸水沖泡後湯色發紅發渾，接近於普通正山小種的顏色，並且不穩定，湯色變化差異很大。
茶葉泡了四五泡後，金駿眉的芽頭全部舒展開來，一片一片似眉毛一樣秀挺亮麗。葉底呈鮮活的古銅色有光澤為上，紅褐色為次。而外山仿製金駿眉由於內質欠佳，葉底沒有光澤。好的金駿眉在七泡之前每一開都很濃厚芳香，十泡有餘後，雖湯色漸淡，但茶味還在。湯色澤較淡，金黃透亮；滋味特別甘鮮圓潤；相當耐泡。
在廈剛子
金駿眉為紅茶之最，茶葉非常金貴。其外型細小而緊秀顏色為金、黃、黑相間。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽，條索緊結纖細，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。香氣特別，幹茶香氣清香；熱湯香氣清爽純正；溫湯熟香細膩；冷湯清和幽雅，清高持久。
金駿眉，這個名字的意思是：
金
金者，貴重之物也。（注意：金駿眉的金，並不是說茶幹是金黃色的，市面上流傳的金駿眉應該是金黃色，金黃色絨毛多的乃是誤傳，正宗的金駿眉應該是黑色居多，條索中略帶金色黃色，色亮而潤。）
駿
“駿”字主要有三層涵義：
駿，同“峻”，其採於崇山峻嶺之中；
駿，其外形似馬（海馬狀），而馬則奔騰之快也；
駿，喻義能像駿馬奔騰一樣快速推廣。
眉
形容外形。眉者，乃壽者長久之意，且茶類中好芽製成稱眉者，如有壽眉、珍眉等，所以眉本意是指細小的高級茶尖、茶芽。
金駿眉之所以名貴，是因為其需要6-8萬顆的茶葉鮮芽尖，後經過一系列複雜的萎凋、搖青、發酵、揉捻等加工步驟而得以完成。金駿眉是難得的茶中珍品，外形細小緊密，伴有金黃色的茶絨茶毫，湯色金黃，入口甘爽。
真正的金駿眉不只是一種香味，它的味道是很多種香味混合成的，甜甜的蜜香中混合著淡淡的花香，果香，聞之使人心情異常愉悅。如果摻雜著棗香，薯香或者其他很濃烈刺鼻的香味，那都說明是劣質的。金駿眉湯感是甜醇順滑的，回甘強烈持久；口感清爽，愉悅，兩頰口舌生津；淺嘬一口，口中、喉嚨都充滿著花香，果香，蜜香，回甘不斷。若是喝起來感覺有雜質，苦澀，口乾舌燥，那麼都是劣質的。
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世界紅茶發源於武夷山桐木村，產於桐木村的正山小種被稱作紅茶鼻祖。2005年，金駿眉的出現讓桐木村再冠以紅茶的高峰地。金駿眉是在的傳統正山小種紅茶製作工藝的基礎上，通過創新融合研製出的新品種紅茶，優雅的花果蜜綜合香型俘虜了廣大茶客。
△金駿眉幹茶外形細小而緊秀，金、黃、黑三色相間。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽，條索緊結纖細，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。
武夷巖茶適合飲陳茶
金駿眉適合飲新茶
相比正山小種，金駿眉的採摘標準更高，一年一採，並且只採頭春的單芽，也就是茶樹中最為鮮嫩的部分。正山小種則以春、夏兩季茶樹的一芽二、三葉為原料。每500g金駿眉需要數萬顆的茶葉鮮芽尖，這也從根本上決定了它的珍稀。也正因為它以鮮芽為原料，所以與武夷巖茶恰好相反，品金駿眉，應該喝它的鮮爽，以新茶為優。
△金駿眉只採單芽
△金駿眉湯色金黃澄澈
茶湯的鮮爽度主要來自茶黃素與咖啡鹼形成的絡合物。甜味主要來自水溶性糖和部分遊離氨基酸。新茶中這些內含物質豐富，而陳放太久的金駿眉，在外形和內質上都會差很多。
如何區分“山寨版”金駿眉？
正宗金駿眉只採春季單芽，而市面上一些“山寨版”金駿眉則存在夏茶、秋茶的單芽。
春季金駿眉，只以頭春茶芽為原料，由於溫度適宜、降水量充沛，茶樹經過夏、秋、冬三個季節的休養生息，茶芽體內營養物質豐富，製作出來的品質最好，成茶沖泡下沉快，香氣清高持久。
每年6月初到7月初採摘製成的茶葉叫夏茶。夏季氣溫高，光線照射強，茶樹生長快，碳代謝旺盛，製作出來的金駿眉條索鬆散，色澤紅褐；沖泡時茶葉下沉慢，香氣欠高。
秋茶指的是每年7月中旬以後，直到當年茶季結束採摘製成的茶葉。茶葉經過春、夏兩季的採摘，體內的營養物質已經大量消耗。成茶條索瘦小，大小長短不一，香氣不高，稍帶苦澀，不耐沖泡。
貯存金駿眉的小竅門
金駿眉在避光密封的常溫狀態下，就可以放置一兩年，但建議不要陳放。
家庭貯藏可以採用錫罐、陶瓷罐、鋁塑複合袋、松木箱等容器保存，還可以用熱水瓶作為容器，武夷山民間用這種方法儲藏可長達5年，仍帶果香，滋味甘甜，人口醇滑，不變質。
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喝金駿眉紅茶勝過我們我們日常補身體的人參湯。首先，具有提神消疲的功效。大家都知道咖啡具有提神的功效，而據醫學實驗證明，紅茶裡面含有咖啡鹼，這種成分對人體的大腦皮層具有刺激作用，導致神經中樞產生興奮，從而會使我們更加集中精力，思維反應能力也更加敏捷。同時這種成分對血管系統和心臟也會產生一定的興奮作用，從而加速血液循環，促進人體新陳代謝，加速排洩乳酸以及其他老廢物質，進而達到消除疲勞的效果。其次，能養胃護胃。喜歡飲茶的小夥伴應該都知道空腹的時候不能喝綠茶，這主要是因為茶葉中含有一種物質：茶多酚，這種物質對胃有一定的刺激作用，在空腹的時候，效果更佳明顯。而紅茶則不一樣了，紅茶是經過發酵烘乾而成的，而茶多酚在氧化酶的作用下會發生化學反應，從而茶多酚的含量則會大量減少，所以紅茶對胃的刺激性就會減小。據資料顯示，長時間飲用加牛奶、加糖的紅茶，能夠保護胃黏膜、消炎，據說對於治療潰瘍也有一定的作用。最後，有一定的抗癌作用。之前一直傳言說綠茶能夠抗癌，經過醫學實驗證明，確實如此，而且紅茶也是一樣有這一功效的。
小呀小慢慢
1，什麼是金駿眉？
金駿眉是北京三位愛茶人委託當時尚在正山堂的梁駿德師傅於2003年創制，2005年向全國推廣的一種全芽紅茶。
一般我們講一個茶的時候，涉及了三層含義：茶葉產地、茶樹品種和加工工藝。大部分茶都需要同時滿足上述三個條件。
比如龍井茶，根據GB/T 18650-2008，首先要滿足產區在龍井產區，即杭州、紹興及少部分台州金華下面的鄉鎮，其次要適宜加工龍井茶的品種（大部分中小葉種），最後是龍井茶的炒制工藝（即扁茶製法）。
但如果是西湖龍井，又會有更詳細的要求。首先產地得是杭州市西湖區，也必須在西湖區內加工，其次是茶樹品種（龍井群體種，龍井長葉、龍井43，只有這3種），最後是龍井茶的工藝。
放到金駿眉裡面，根據GH/T1118-2015行業標準《金駿眉茶》，金駿眉的產地在武夷山市星村鎮桐木村，茶樹品種為當地菜茶種（也就是群體種，指用茶籽播種的茶樹），加工工藝為【萎凋→揉捻→發酵→烘乾】，製作出來的全芽紅茶。
2，金駿眉跟正山小種
有人說金駿眉用的是正山小種工藝，這句話我實名反對。金駿眉的工藝與正山小種的工藝區別非常大。
首先要明白什麼是正山小種，根據上文的邏輯，還是產地，品種與工藝。正山小種產地與金駿眉一樣，是桐木村，茶樹品種也是菜茶，但是加工工藝卻不一樣。
首先是正山小種的採摘嫩度，大約是一芽三四葉。其次是松煙熏製。紅茶分類有三大類：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。正山小種屬於小種紅茶，其核心特點就是萎凋及烘乾過程中放在青樓上層，底層燒松木熏製。且發酵完以後有過紅鍋這一關鍵步驟。
而金駿眉在製作過程中省去了這兩個關鍵步驟，所以稱金駿眉為正山小種的分支，我是不同意的。
3，金駿眉的真假
金駿眉創制的意義，在於帶動了整個中國的紅茶往名優紅茶方向發展。在2000年以前，中國的紅茶基本沒有細嫩紅茶。金駿眉創制以後，其他各地紛紛模仿金駿眉，用細嫩的茶葉原料來製作紅茶，紅茶製作技藝也全面提升。
所以可以說金駿眉的創制是十分重要的一個發明。
由於金駿眉的名聲在外，價格也賣得高，所以很多外地茶農紛紛仿製，也用純芽做紅茶，並且也叫“金駿眉”。
這裡先不去說他們的真與假，只是大致介紹一下常見的純芽紅茶。
一種是通體金黃的“金駿眉”，此類金駿眉大多是用多毫的中小葉種製作，茶毫經過紅茶的加工工藝，完成後會顯金黃色。這一類大多不好喝。
一種是梅佔品種製作的金駿眉。這類茶芽頭肥壯，花香明顯，市面上最多。性價比比較高。缺點是梅佔金駿眉滋味稍粗，不如菜茶種細膩。
還有是外地的菜茶品種，可以稱為高仿。這一類裡面經常有精品。有的甚至不輸桐木金駿眉，價格會比桐木金駿眉稍微便宜一點。
以上。
晦明和尚
金駿眉是正山小種紅茶中
最高的等級
名稱由來
金，說明茶的珍貴
駿，創制時，希望它像駿馬一樣推廣開來
同時也有產地崇山峻嶺的諧音
眉，形容採摘細嫩的茶芽
由此得名“金駿眉”
產地環境
金駿眉的發源地、核心產區
是福建武夷山桐木村
<strong>
現在是武夷山國家級自然保護區
茶園和竹林、苔蘚、岩石、
各種動植物，相伴而生
茶樹因是前人通過茶籽種植
或茶樹自己繁殖後產生
因此每棵茶樹品種都略有不同
這樣的群體種被稱作“奇種菜茶”
口感特點
這樣特別的環境和品種
加上金駿眉精細的工藝
形成了它特有的口感
金黃色的茶湯
聞起來有純淨的花果香
帶有野生環境產生的木質香
口感清甜、醇和
雖沒有很強烈濃郁的味道
但耐泡度極好
通常十餘泡依然保持甘甜味
容易被誤解的一點
不是叫金駿眉就外形全是金燦燦的毫毛
金駿眉其實毫毛並不多
主要的顏色是烏黑色
略帶一些金毫
沖泡品飲時
選擇85~95攝氏度水溫都可以
茶與水的比例是5克，150毫升
第一泡15秒出湯
之後均勻保持10秒出湯即可
實際沖泡時，按照自己的濃度喜好靈活調整時間
茶具的選擇
常見的白瓷、青瓷蓋碗都可以
不適合用紫砂壺沖泡
紫砂聚溫，容易泡出苦澀味
茶卿先生
民間早有耳聞，金駿眉為紅茶之最，茶葉非常金貴。其外型細小而緊秀顏色為金、黃、黑相間。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽，條索緊結纖細，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。香氣特別，幹茶香氣清香；熱湯香氣清爽純正；溫湯熟香細膩；冷湯清和幽雅，清高持久。
金駿眉，這個名字或許讓人覺得有點拗口，其實這裡面大有學問。
金
金者，貴重之物也。（注意：金駿眉的金，並不是說茶幹是金黃色的，市面上流傳的金駿眉應該是金黃色，金黃色絨毛多的乃是誤傳，正宗的金駿眉應該是黑色居多，條索中略帶金色黃色，色亮而潤。）
駿
“駿”字主要有三層涵義：
駿，同“峻”，其採於崇山峻嶺之中；
駿，其外形似馬（海馬狀），而馬則奔騰之快也；
駿，喻義能像駿馬奔騰一樣快速推廣。
眉
形容外形。眉者，乃壽者長久之意，且茶類中好芽製成稱眉者，如有壽眉、珍眉等，所以眉本意是指細小的高級茶尖、茶芽。
金駿眉之所以名貴，是因為全程都由製茶師傅手工製作，每500g金駿眉需要數萬顆的茶葉鮮芽尖，採摘武夷山自然保護區內的高山原生態小種新鮮茶芽。
金駿眉紅茶基本製作工序為：採摘、萎凋、揉捻、發酵、乾燥。在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。
曉茗說茶
我們平常所說的金駿眉，都是指高檔中的頂級金駿眉。因為在人們的眼中，金駿眉三個字，不單單是一種工藝了，而是一種品味。實際上呢？很多人做夢都沒想到，自己花高價格都喝不到純正的金駿眉。只有知茶、愛茶、惜茶的茶人，才會冒著天下之大不諱韙，告訴你一些這些茶葉裡的秘密。
說到金駿眉，就不得不提武夷山，這裡的茶園都是有機種植得，大紅袍、金駿眉、正山小種，大家都比較熟悉。對武夷山茶葉有興趣的朋友們，歡迎隨時來武夷山遊覽、參觀。
其他暫且不表，先上幾張武夷山美景鎮樓！
金駿眉原產地———武夷山桐木關為國家級自然保護區，進出口是有檢查站的，未經批准，遊人不能進入。
從武夷山市區出發，沿著星村鎮的山路，一路變得彎曲與狹窄。大集體時代的紅茶製作，是以桐木村的各個生產隊為單位，村裡把生產的毛茶精製後，運到星村收購站，最後賣到建甌，通過福建省外貿加工廠，出口國外。
星村是個古老的鄉鎮，距桐木關40多公里，清代曾設縣於此，現在是乘坐竹筏遊九曲溪的起點。清代以來，星村成為茶的集散地和外運碼頭，民間有“茶不到星村不香”的說法。正是因為這段歷史存在，很多人習慣性地把正山小種稱為“星村小種”，其實，星村包括周邊所產的紅茶，屬於外山茶。
進桐木村的路很窄，車速剛提起來就要轉彎，彎道多而連續，開了一段發現沒有掛最高速擋的條件，這也是車進桐木關的一個特色吧。
上山便受震撼了。從車裡看山，山高而陡，像被綠絨毯鋪蓋著，幾乎看不見裸露的岩石。山就是樹，樹就是山，山多高，樹多高，樹比山高，因為樹長在山頂上啊。一團一簇，層層疊疊。松柏翠綠，毛竹嫩黃，山色之豐富讓人覺得太奢侈了。
整條山谷溝壑縱橫，瀑布隨處可見，這瀑布之水肯定是天上來的，是這裡的原始森林涵養出來的。在講節約用水的年代談瀑布，說不清心裡是什麼滋味和感覺。
真是開門見山，推窗納山。在這裡不能講開闊，人被山夾著，還稍有一絲壓迫感。不過也好，自大、自負、自以為是可以少一些。
在去七里橋的路口一帶有毛面短尾猴，雖是野猴，與人沒什麼區別。拖家帶口，爭權奪利，拉山頭，搶地盤，稱王稱霸。由於遊客的餵食，稱霸一方的猴子已是身體肥碩，行動笨拙，野性已經減弱了。人應該有鑑於此，得與失之間的平衡是天意的，這裡得到了，那裡就失去了。
今天的主角，野生牙尖，是否有您喜歡的那顆芽香利劍。注意啦，芽尖外部的那個包衣，野茶茶葉頂端的有頂端優勢，總是最壯實的那顆，越往下的芽尖相對來說會小些。
桐木村的茶樹屬高山小葉菜茶，多用茶籽種植的有性繁殖。神奇的之處在於，茶籽所種的茶樹會發生基因變異，即使長在附近，每株茶樹的性狀也各不相同，故而也稱“奇種”。
正山小種紅茶問世之後，在綠茶始終占主導地位的中國，幾乎是沒有權貴問津的，這從另一個層面又進一步印證紅茶的出現，確實是個偶然。一個在國內缺乏消費群體支撐的茶，是不可能有人主動廢綠改紅的。幸運的是，它被荷蘭的東印度公司帶到歐洲，牆內開花牆外香。
以金駿眉為代表的單芽紅茶，橫空出世，點燃了全國山河一片紅，到其品牌的轟然倒塌，理性的消費者，不再為其虛高買賬，虛誇混亂的市場，出現了斷崖式的崩潰。這既反映了市場爆炒金駿眉的功利和浮躁，也是一種絢爛之極歸於平淡的必然。金駿眉的出現，雖然掀起了國內的紅茶熱，但是，單芽茶的濫採過採，對桐木關的野生紅茶資源破壞嚴重，這也是近幾年來小種紅茶的整體品質難以提高的重要原因。
我覺得，金駿眉的使命已經完成了。往前數十幾年，桐木村人把正山小種的茶樹砍了，改種毛竹，因為出口的經濟價值高；山上的年輕人都去山下的旅遊區當導遊和出租車司機了，茶樹管理處於一種自然狀態。而本來產量不高的正山小種紅茶，用做出口的只是其中的四級和五級，給國外製作茶包做拼配的原料。“金駿眉的橫空出世，首先就讓人們瞭解了正山小種這種紅茶，接著又帶動了整個紅茶產業，讓紅茶在國人心中，不再是‘低檔、小眾’的印象。”
1988年，改革開放後，桐木村成立了第一家村辦企業，也就是路人皆知的桐木茶廠。當時成立茶廠的五個元老，我們應該記住，廠長是付華權，技術與採購是溫永勝，會計是張美滿，出納是江元勳，倉庫保管是陳生皮。由於印、錫國外紅茶的崛起，國內祁紅和滇紅等高香茶的影響，正山小種紅茶的出口，自19世紀後，一直萎靡不振，難有起色。1998年，桐木茶廠倒閉。同年，江元勳成立了元正茶廠，但茶廠一直未能走出產業的低估。
國內紅茶的轉機，出現在2004年。北京的張夢先生江先生遊歷到桐木村的元正茶廠，首先提出要做些單芽紅茶，他自費拿出五千元錢購買茶青，在廠長江元勳的支持下，由溫永勝負責，採摘桐木村內野放菜茶的單芽，首開桐木單芽紅茶發酵的先河。第一次，因茶芽發酵過重，以失敗告終。隨後，張夢江又拿出五千元錢，鼓勵茶廠員工第二次試製，茶廠的大部分員工，都參與其中，全程人工揉捻，嚴格控制發酵程度，終於試製成功。本批次的20餘斤單芽桐木紅茶，全部被張夢江帶回了北京。這批茶，又被孫姓茶商在北京自上而下推廣開來，金駿眉的神話從此誕生。
後來，張夢江先生做《駿眉令》一首，為金駿眉命名。其中“金”，是指幹茶芽頭上局部的茶毫金黃，以及湯色的金黃油亮。“駿”，當時用的是“峻”，是指金駿眉的原產地桐木村、茶山崇山峻嶺。“眉”，是指單芽茶的形態，彎彎酷似眉毛。“峻”字之所以後來又改為“駿”，主要是因為在慶祝桐木村首次成功製作單芽紅茶的晚宴上，酒後有人向張夢江提議，用“駿”字更好些，駿馬跑得快呀！當時，沒有一個人能夠預測到，金駿眉會被炒作起來，否則，張夢江也不可能隨意把“峻”字改變為“駿”，這就是那一段歷史的真實情況。
客觀地講，金駿眉的真正創意人和資助人，是張夢江先生。江元勳是當時元正的茶廠，是決策者。溫永勝負責了茶青的驗收與具體的製作過程，是真正的技術與主要製作人。如果更準確、客觀地去審視這段歷史，元正茶廠的每一個員工，從採摘製作，大家分頭協作，群裡群策，理所當然，都應該是金駿眉的首泡製作人和參與人。金駿眉的創意與製作的成功，將桐木村內的紅茶帶入了一個前所未有的高速發展時代，自此全國山河一片紅。其他地區的紅茶，也逐漸收到深刻影響，一併蓬勃發展。紅茶在歷史上，第一次像綠茶一樣，飛入了尋常百姓家。從此時起，很多人開始接受紅茶湯，這在飲茶史上也是一個了不起的變革。受金駿眉的影響，自2004年開始，不帶松煙香的電焙正山小種紅茶開始出現。
那麼金駿眉的成品過程，到底是如何製作的呢？下面就跟隨我的視角去揭開金駿眉的面紗吧！
【鮮葉採摘】金駿眉鮮葉選擇為一頂芽和一葉一芽，細嫩無比。靠人工標準採摘，成本較高，產量低。正宗的桐木關金駿眉選用野生菜茶奇種的頂芽為原料。由於海拔高，以及獨特的桐木村自然保護區生態環境造就了野生菜茶特有的內質。 記住一點，桐木關金駿眉沒有明前茶的概念，別被黑心商家給藥了。我們明前只有極個別金駿眉開採，都要到五月中旬，海拔高，氣溫低，我們不說明前明後的。正山小種因為是菜茶做的，發芽參差不齊，有些到六月初還是芽頭，品種差異大。
粗糙的手指，長滿了繭。採茶女冒著雨或太陽結伴而行，腰挎茶簍分佈在青綠的茶園間，熟練的手勢在綠葉間上下舞動，一個個茶芽送入茶簍。 採茶是一件辛苦的細活，採摘是要使芽葉完整，在手中不可緊捏。放置茶簍中不可緊壓，以免芽葉破碎。且指甲不能碰到嫩芽，以免影響茶葉的品相。即使年歲已大，但一樣不得不勞作。集中精力，摘好每個芽頭。歲月的年輪不僅爬滿採茶工的額頭，也佈滿了手指頭。
也許很多人好奇一斤金駿眉到底要採摘多少顆芽頭？我給涯們簡單計算下：1克金駿眉=116顆芽頭，一次採摘一個芽頭，一斤金駿眉=500克x116顆芽頭。一泡4-5克金駿眉需要雙手在枝頭上採摘464-580次，一斤茶需要採摘58000次。 且喝且珍惜，老話：飲茶不忘採茶人。
【鮮葉挑選】採摘回來的茶芽，會有很多的雜物，要進行挑選，去除殘破的茶芽、不標準的茶芽、去除中間的落葉、葉片，保證每根茶芽都是完整的頂芽，無破損！
只有緊張的忙碌，大小老少的雙手，沒有詩情沒有畫意，這一雙雙採茶的雙手，精心的挑揀，只為留住芽頭的香氣。
【萎調】金駿眉製作中的萎凋，一般控制在10~18小時，以提高酶的活性，為揉捻和發酵做好充足的物質準備。春季做茶期間，山裡多陰雨天氣，茶廠一般採用加溫萎凋槽的萎凋方式。
【揉捻】揉捻時間一般十幾分鍾到半小時左右，輕揉，使得茶條捲曲緊實！
當年的紅茶揉捻，普遍採用盤式揉捻機來完成。機器揉捻相比人工，能更充分地破壞茶葉細胞結構，得到完美的條索，為茶多酚的酶促氧化創造條件。機器代替人工，是紅茶製作的巨大進步。市場鼓吹手工紅茶的優越性，不過是商業炒作的虛頭而已。客觀地講，批量的紅茶製作，勞動強度很大，是不可能依靠手工來完成揉捻的。在沒有電力的過去，大型紅茶廠的揉捻，多借助水利揉捻機。不具備臨溪靠江條件的茶廠，多利用推木製揉茶機揉茶。
20世紀30年代之前，揉茶這類繁重勞動只有依靠人工完成。在石制或木製揉茶板上，少量的依靠雙手，大量的要依靠雙腳並藉助自身的重量，來完成茶葉的揉捻。當時的腳揉分為兩種，一種是腳穿布襪，踩踏茶青；一種是腳踏布茶袋，完成裝載布袋內的茶青揉捻。
【發酵】不採用加溫發酵，採用自然發酵，晴天一般發酵時間為6~7小時，在竹簍內進行，中間翻動1次，翻勻，發酵葉上蓋溼布，不噴水，發酵至葉色為古銅色、透亮為宜。 用溼布包裹，保證水分，入簍，保證發酵空氣，懸掛式發酵，這個時間，溫度較低，不是平常說的一個時間，主要憑經驗看發酵程度，芽紅帶一點點綠即可，掐準時間焙火，用溼布包裹。
【焙茶】紅茶的乾燥，是紅茶製作中非常重要的環節。其主要目的，是鈍化生物酶的活動，終止紅茶的發酵過程。 對茶青的發酵和乾燥這兩個關鍵環節，絲毫不敢懈怠。即使是在春寒料峭的深夜，也會不離左右、嚴密監控的。做出一款好茶，如山林裡辛勤的蜜蜂，採花成蜜為誰甜？嚐盡辛苦，卻是自甘心。
【品飲】準備的一切的一切，就是為了與水的相遇，在那一刻昇華，更期待與茶友的相遇，也是他的價值的體現。衝上一杯好茶，茶香四溢，細品慢飲，茶香禮不只有怡人的香氣，更包含了製茶人的執著與渴望。
松青堂
金駿眉是大家比較熟知的一款紅茶，幾乎大小茶行茶店都會有金駿眉售賣，在茶界的地位是比較高的，市場價格當然也是高低有別，無論是自己喝還是分享給親朋好友，都是一個不錯的選擇，那麼您喜歡喝金駿眉嗎，喝的又是是哪一款呢？下面我們盤個茶桌會，簡單聊聊這款茶，茗芯盡力讓您喝的明白，喝的放心！
金駿眉——因何而起![]()
作為六大茶類之一，紅茶分為小種紅茶，工夫紅茶和紅碎茶，其中小種紅茶又分為正山小種和外山小種，而金駿眉是正山小種茶的頂級品種，產地在武夷山桐木關，外形形似眉毛，再取創始人梁駿德名字中的“駿”字，因為得名“駿眉”，2004年在桐木關茶葉處於低谷的時候，茶廠想利用桐木茶葉的芽頭製作綠茶，但是沒有成功。
2005年7月，江元勳安排梁駿德等五位製茶師進行新型紅茶的試製，取得了良好的成果。2006年早春，江元勳在原有試驗的基礎上，指導技術人員進一步試驗，成果喜人，於是開始了小規模的生產，經過兩年多的不斷摸索和反覆試驗，“金駿眉”製作工藝及產品終於在2007年趨於穩定，並開始大規模生產並投向市場。
金駿眉的成功主要基於以下這麼幾點：![]()
1、打破了有史以來，400年來紅茶沒有高端茶，填補的空白；
2、第二個用單芽製作成功，自古以來，單芽只做綠茶，沒有人去做發酵茶，做紅茶，金駿眉的研發成功，一改了傳統紅茶的濃、紅、苦、澀，創制形成了清、香、甘、甜為主要特徵的高端紅茶；
3、金駿眉從目前來看，它是紅茶當中最高端的產品，它的現實意義推動了眼下全國紅茶產業的復興，還有消費者得到一個真實好喝的茶葉；
真正的金駿眉是黑多黃少，黑黃相間，它的香氣是複合型的香氣，比如說有花香，有蜜香，有果香，是一個綜合型的一個香氣，湯色金黃，水中帶甜，甜裡透香，
金駿眉的外形：條索緊細，絨毛少。色澤：金、黃、黑相間，色潤；
湯色：金黃、透亮有金圈；口感：鮮活甘爽，喉韻悠長，沁人心脾；
香氣：花果香、蜜糖香、高山韻香明顯，持久悠遠；
葉底：葉底舒展後，芽尖鮮活，秀挺亮麗；
現在市場上琳琅滿目的金駿眉非常的多，廣大消費者要學會鑑別，希望大家喝到好的，品質優秀的金駿眉。
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作為一個茶鄉之人，很樂意幫你回答一下這個問題！
金駿眉是武夷山的特產茶，是在傳統制茶工藝的基礎上通過創新工藝融合而成的新品種紅茶，它屬於紅茶中正山小種的一個分支，可以說是紅茶當中的精品，是名貴紅茶。在紅茶當中，甚至於說在所有茶葉當中，金駿眉算是比較好的茶了。
金駿眉名字的由來
金駿眉的出現算是比較晚的，但是它的名字可是大有來頭，接下來我們就仔細說道說道。
金：金有稀貴如金的含義。因為金駿眉所選用的茶葉鮮葉是用茶葉頭春的頭芽製作而成的，一年只能採摘一次，而且茶葉鮮葉只有武夷山國家級自然保護區內的茶樹鮮葉才可以製成正宗的金駿眉。原料如此珍貴，因此才有稀貴如金一說。
- 駿：金駿眉茶葉的原料採摘自武夷山國家級自然保護區裡崇山峻嶺之中的茶樹，此為其中的一峻。其二是為了有一個好兆頭，希望金駿眉這一款茶葉可以以駿馬奔騰般的速度快速推廣開來。
- 眉：金駿眉所選用的是茶葉是頭春頭芽，以茶葉的芽尖作為原料。所以整體茶葉的形狀酷似人的眉毛，所以有了“眉”的說法。
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金駿眉味道如何？
金駿眉一開湯，空氣中就會有一股淡淡的甜香，猶如天然薯香一般；泡出來茶湯的顏色並不是我們經常看到的紅茶那樣酒紅色，而是有些金黃色；茶湯入喉甘醇，整體可以說是色香味俱全。
在這寒冷的冬日，喝點金駿眉，暖胃暖身是不錯的一項選擇！
