餓男美食

請問馬肉可以吃嗎？味道怎麼樣？

Hello，大家好，我是豆子

沒有吃過馬肉，但卻知道馬肉是可以吃的。

記得以前看《舌尖上的中國》的時候，裡面有一期，說馬肉是哈薩克牧民重要的越冬儲備食物

而他們那裡馬肉是怎麼吃呢？就是製作燻馬肉、馬腸。

至少要把它晾掛一個月之久，放在長期密閉環境下，“馬肉肋骨脂肪協同分解和轉化，從容積累風味物質，造就哈薩克族的標誌性美食”

所以充分的說明了，馬肉是可以吃的，味道也應該是很好的，不過沒有嘗過，描述不了它具體的味道。

記得陳曉卿說過，具體忘記了是在書中看到？還是在節目中看到過？陳曉卿提到了，攜帶全家去日本，吃了馬肉刺身

馬肉不僅可以熟著吃，還可以做成刺身生著吃

大多數對於馬肉，平常接觸的並不多，所以對於馬肉這種東西也是覺得比較稀奇，更不要說嘗過了。

但馬肉確實是可以吃的

豆子的食物日記

馬肉🐴肯定可以吃！

想來我至今只吃過一次馬肉。記得那是1988年春節剛過，正月間同事們互相請客，今天去趙家明天去李家。那一天，我們應邀去趙哥家喝酒，席間嫂子端上一盤炸藕盒，開始大家都以為是豬肉餡的，可是味道不像豬肉。後來趙哥解釋說，你嫂子家是回族人，不吃豬肉，所以就用特供的馬肉做的藕盒。

想來都過去三十多年了，回味那個時候人與人之間的親情，不免讓人回味無窮……

潮汐獵人YFM

你好，題主，馬肉是可以吃的，而且味道確實不錯，當然，做法不同味道也就不同，每個人的胃口也不盡相同。

我在上個世紀八十年代，吃過兩回馬肉，而且吃馬肉可不像吃其它動物肉那麼易得，因為在中國我還沒聽說過殺馬吃肉的。

我吃過的馬肉都是得結症而死的，一回是鄰居家的，一回是我自家的。養過馬的人都知道，馬這種動物它水草不穩，飼餵飲水一個不小心就會腸子結堵，醫治舒通不了就會導致死亡。兩回吃馬肉，我家的是水結而死，鄰居家的是草結而死。

閒話少說扯遠了，第一回吃馬肉是鄰居家的馬草結而死的，那時候無論誰家死了牲口，都會弄好給左鄰右舍分了，大家嚐嚐吃了完事，不像現在的人牲口死了就賣錢了。這一回我們將馬肉一鍋煮熟，一大盤子就那麼拿著骨頭啃著撕著吃，我覺得不怎麼香。

第二回吃馬肉是我家的，是我飲水的時候被別人驚著水結而死的。這回吃馬肉和上次不同，是將馬肉全部撕下來，用胡麻油精心炒制而成，吃起來滿口生香回味無窮。

你看了我的回答，覺得馬肉可以吃嗎？

冬日暖陽187833482962

提這個問題的人好像不是這個星球的，馬肉當然可以吃，其實很多人都吃過，但是大多都認為自己吃的是牛肉，九十年代，我在農貿市場做小生意，那時候我所在的市場有三家牛肉攤位，賣的都是馬肉，包括本地的清真飯店，賣的牛肉蒸餃都是馬肉的，二者的味道差不多，懂行的知道馬肉肉質較粗，顏色比牛肉發紅，三家牛肉攤位有一個姓楚的，和我是鄰居，我天天早上起來上廁所，都能看到他家院子裡放倒幾匹馬，用那種類似粉刷機往裡打水，馬肉賣四塊錢一斤，主要掙得就是水錢，還有就是馬腸子值錢，做出來的就是出名的“馬板腸”

想當妖怪936

馬肉我吃過很多次，以前我家門口就有一個專門的屠宰馬的屠宰場。基本都是一些退役的幹不動活的馬，基本價錢跟牛肉差不多，甚至比牛肉還要便宜一些。

馬肉可以吃嗎？味道如何？

一，馬肉當然是可以吃的

• 馬肉當然是可以食用的，只不過以前馬都是農村幹活的主要勞動力，除非老弱病殘，否則沒有會想到去吃馬肉。
  
  
• 我們的鄰國日本，就有專門飼養的馬肉用來食用的，而且屬於頂級的料理。據說他們養的馬都是刺身級，可以生吃的。
  
• 因為馬自古以來就是人類忠實的朋友，而且也是重要的勞動工具，所以不到“萬不得已”很少有人會想到吃馬肉而已。

二，馬肉的味道

• 我吃過的馬肉基本都是跟醬牛肉差不多的醬馬肉。還有馬的腸子炒來吃味道也不錯，感覺跟驢板腸的味道差不多。還有製成的馬肉乾，比牛肉乾要軟乎一些，而且味道也不錯。
  
  
  
• 馬肉的肌肉纖維要比牛肉還粗，吃起來一絲一絲的，正常需要多熬煮一段時間，否則比較費牙口。
  
  
• 以前因為家裡離殺馬場不遠，經常可以買到一些便宜的馬的下貨，比如馬腸和馬肝一類的。這些下貨不同於豬牛羊的，一般肥油比較少，吃起來比較脆嫩。
• 據說以前很多賣滷肉製品的，會用馬肉冒充牛肉來做醬牛肉，因為非正常死亡的馬是非常便宜的。還有就是幹不動農活的老馬，基本都被收購做醬肉了!
  
  
  
• 馬因為市場上比較少見，現在更是很少有人飼養了!所以現在馬肉很少見，基本吃過的肉不多。不過馬肉的味道有點發酸，所以烹製的時候需要加大香料的投放。

結語:馬是人類最好的幫手，一般不到萬不得已，沒有會想到去吃馬肉的。馬肉的味道最起碼要比豬肉好吃，而且馬肉的營養價值也很高。

73神牛

很榮幸回答您這個問題！

首先馬肉是可以吃的，但是為什麼大眾不喜歡吃馬肉呢，而牛羊驢的肉那麼受歡迎呢，這個肯定是有依據的呀，下面簡單概括一下：

1 口感：由於馬善於奔跑，擅長比較劇烈的運動，所以肌肉進化的異常發達，導致馬的肌肉纖維比較粗，很糙很硬，烹製時間久暫且不提，煮爛了，口感也並不會很好。

2 味道：如果只是簡單的烹製，沒有做過多的處理，比如醃製滷製等，馬肉是會有一些苦澀在裡面的，甚至有點臭的，這個是很多人無法接受的，所以馬肉成為冷門不是什麼怪事。

3 營養：馬肉本身還是有很豐富的營養價值的，豐富的蛋白石，以及人體所需要的鈣鐵鋅硒各種微量元素，具有促進血液循環，防止動脈硬化的功效，而且可以增強人體免疫力。

4 烹製：關於馬肉怎麼做好吃，可以做乾鍋馬肉，馬肉米粉，香滷馬肉，青椒炒馬肉等等，當然也有人喜歡用馬肉做餡餅，或者做馬肉火鍋，聽著還挺饞人，哈哈，但是要記住一點，相比其肉類，馬肉要格外的處理，醬料或者配菜要用味道強勢一點的比如辣椒，蔥薑蒜料酒等調料不要吝嗇，這樣才能使馬肉獨特的味道減小，改善馬肉的口味。

5 附加：馬肉烹製不當會不好吃，但是馬板腸大家聽過沒，這個可是好東西，這個親身體驗，味道絕對是頂級，父親的一個朋友家殺馬，父親特地要了一些馬板腸，當時我還說，要點肉不好麼，為啥要腸子，我爸笑了，告訴我這個可是好東西，後來父親做了一道青椒爆炒馬板腸，那個味道我至今記憶猶新，跟豬大腸味道不太一樣，沒有豬大腸味道那麼大，豬大腸即使你清洗了好多遍，還是有點臭臭的，但是馬板腸沒有那麼大臭味，而且，嫩，脆，香，那種味道真的是極品，不是肉的香味，這可能就是大腸的魅力吧，當時我就說，為啥不多拿一點，哈哈，態度變化的真快！

以上就是結合自身經歷提出的一點想法，希望對您有幫助！

吃貨大宇

馬肉可以吃

不說古代，就拿現代，驢肉火燒的發源地，如今也是一驢難求！

就說我們這邊，鍋上是指屠宰場，每天大量的馬兒被殺， 轉眼間就成了一道道驢肉大餐！[呲牙][呲牙][呲牙]什麼驢大腸，醬驢肉，全都是馬肉，逢年過節，都去鍋上那個驢肉，一般的關係，拿到都是馬肉，幾個月不遇見一頭驢了！[捂臉][捂臉][捂臉][捂臉]夥計，放心吃吧！

鄭在豫見

說到牛肉，可能大家都經常吃，但是馬肉，可能大家就吃的比較少了，其實，馬肉在很多地方都有吃！馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果，馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似於植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化有特殊作用。這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享幾種馬肉的特色吃法，喜歡吃馬肉的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

做法1：乾鍋馬肉

準備食材如下：馬肉1000克，蒜苗50克，豆芽50克，芹菜50克，鹽1茶匙，澱粉1湯匙，料酒1湯匙，花椒1把，幹辣椒20個，姜蒜適量，餈粑辣椒1把，豆瓣醬1湯匙，香油1湯匙，五香粉1湯匙，生抽1湯匙，雞粉1茶匙，芝麻薄荷適量

具體做法如下：馬脊肉切絲，加鹽，澱粉，料酒醃製，起鍋加油燒熱，四成油溫下馬肉滑熟，鍋內留底油，加入幹辣椒，花椒，姜蒜，餈粑辣椒，豆瓣醬炒香炒出紅油，再下入馬肉翻勻，加入五香粉，雞粉，生抽，香油，芹菜，蒜苗炒熟，炒好的馬肉倒入鋪好豆芽的鍋中，加入芝麻，薄荷即可。

做法2：馬肉米粉

準備食材如下：馬肉100克，米粉50克，花生油2湯匙，食鹽1茶匙，蔥1根，蒜5瓣，辣椒油1湯匙，雞湯適量，八角2顆，桂皮1塊，生抽半碗，香菜適量

具體做法如下：馬肉焯水後放入鍋中，加入薑片，料酒，八角2顆，桂皮1塊，生抽半碗，大火煮開後，然後轉車小火燉1個小時，燉好之後撈出，切成薄片！麵碗里加入半碗雞湯，將桂林米粉放入開水中煮熟，煮好之後再用漏勺撈出放到裝有雞湯的麵碗裡面，最後放上馬肉片，撒上香菜葉子！

做法3：香滷馬肉

準備食材如下：馬肉1000克，香滷料1包

具體做法如下：將馬肉入冷水中浸泡，大約1-2小時，中間換幾次水，至水清淡就好，撈出在反覆沖洗，鍋中加入適量的水，燒開焯燙馬肉，焯燙後的馬肉撈出備用，鍋中加入適量的水，下入一包香滷料煮開，下入焯燙好的馬肉，大火燒開，中火煮2小時，出鍋切片，非常美味的滷馬肉，軟爛鮮香，還有點筋頭巴腦的感覺，令人慾罷不能！

做法4：清煮馬肉

準備食材如下：馬肉1000克，小米椒10個，大蒜5瓣，生抽2湯匙，食鹽1茶匙，花椒油1湯匙，辣椒油1湯匙，生薑1塊，大蔥1根，料酒2湯匙，八角2個，桂皮1塊，花椒1抓

具體做法如下：將馬肉入冷水中浸泡2小時，中間換幾次水，至水清淡就好，然後將馬肉放入鍋中，加入馬肉2倍的清水，加入薑片，料酒，八角，桂皮，花椒，大火煮開後，轉成中小火煮3個小時！在煮的過程中，將小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，放入碗中，用熱油爆香，再加入2湯匙生抽，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙花椒油，加入1湯匙辣椒油，然後攪拌均勻備用！等馬肉煮好之後，撈出放涼，再切成均勻大小的薄片蘸醬吃就可以了！

做法5：青椒炒馬肉

準備食材如下：馬肉500克，青椒3個，幹辣椒5個，姜1塊，蒜3瓣，鹽1茶匙，生粉1湯匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙

具體做法如下：馬肉清理乾淨之後，切成薄片，放入薑絲，鹽1茶匙，生粉1湯匙，料酒1湯匙，再滴幾滴油攪拌均勻，醃製一段時間，起鍋加寬油燒熱，然後將馬肉放入鍋中滑熟，鍋內留底油，下幹辣椒絲，小火炒出辣味，再下青椒塊炒至5成熟，再下馬肉，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙生抽，翻炒至斷生即可出鍋！

廖天然i

【馬肉是否可以吃？】可以，馬肉在槍彈問世以前曾是遊牧民族經常食用的肉食之一。我國已有5000多年的食用史，只是在煮或炒會有泡沫產生，且會發出惡臭，因此有很多人不喜歡馬肉的味道而敬而遠之。

【馬肉的口感】氣味 辛、苦、冷、有毒。且馬善與奔跑，肌肉質地和結構，經過劇烈運動的鍛鍊，從而進化得非常發達，質地上應該更有彈性。相對牛和驢的肉，馬的肌肉屬於過渡鍛鍊過的，比較粗，比較硬，粗糙而難於咀嚼。

【馬肉的食療作用】 主治 除熱，下氣，長筋骨，強腰脊，治寒熱痿痺。煮汁，洗治頭瘡白禿及豌豆瘡毒。 馬肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二經； 馬肉有補中益氣，補血，滋補肝腎，強筋健骨之功效。

【馬肉的營養分析】

1. 馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果；

2. 馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似於植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化有特殊作用。

3. 營養素含量： 熱量(122.00千卡) 蛋白質 (20.10克) 脂肪(4.60克) 碳水化合物 (0.10克) 膽固醇 (84.00毫克) 維生素A (28.00微克) 硫胺素 (0.06毫克) 核黃素 (0.25毫克) 尼克酸 (2.20毫克) 維生素E (1.42毫克) 鈣(5.00毫克) 磷(367.00毫克) 鉀(526.00毫克) 鈉(115.80毫克) 鎂(41.00毫克) 鐵(5.10毫克) 鋅(12.26毫克) 硒(3.73微克) 銅(0.15毫克) 錳(0.03毫克）

【與馬肉相剋的食物】 馬肉不要和大米（梗米）、生薑、蒼耳、豬肉同食。

清水小安

馬肉可以吃。

馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果;

馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似於植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對身體好處很大。

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關鍵字: 請問 馬肉 美食