中國用茶的淵源
傳說遠古的先帝神農氏曾“遍嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，這個“荼”指的就是今天所講的“茶”。
神農氏
我國是發現和利用茶葉最早的國家，被稱為“茶的祖國”。據考證我國茶葉已有四千多年的歷史，唐代陸羽所著的世界第一部茶葉專著《茶經》是這樣記載的“茶之為飲，發乎於神農氏，聞於魯周公……滂時浸俗，盛於國朝（指唐朝）。”這段話，概括了我國茶葉的起源，發展和興盛。
陸羽茶經
但是作為飲料的記載還是周武王以茶代酒開始：這是在公元前1066年周武王伐紂王之時不少南方民族，獻茶於武王，武王以茶代酒，與紂王終日酗酒暴斂形成明顯對比，後人便把以茶代酒作為儉樸清廉的象徵，到了漢代，茶葉已成了商品，漢代王褒的《僮約》中的“烹茶盡具”，“武陽買茶”就記載了我國最早的茶葉市場，說明中國的茶葉在三千多年前已成了商品，到了唐宋時期飲茶普及到平民百姓，“不問道俗，投茶取飲” 。
茶 館
茶葉作為飲料最先是摘鮮葉煮飲的，到了南北朝時期開始把鮮葉加工成餅，便於儲備和運輸，以後唐代又製出蒸青團茶，宋代創制了蒸青散茶，明代創制了炒青綠茶，黃茶、黑茶、紅茶、花茶等，清代創制了的白茶，烏龍茶等。
豐富的茶類
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