香樟樹的幸福生活

做發糕放不放糖依個人喜好

不放糖也可以蒸出很漂亮的發糕！”

發糕在我們日常生活中深受大家喜愛，它膨鬆綿軟，散發著穀物的清香，讓人很有食慾。我們中國北方以麵食為主，發糕是餐桌上常見的食物。

發糕的品種也很多，例如：燙麵發糕、玉米麵發糕、小米麵發糕、白米麵發糕、三合面發糕、紫米麵發糕。

發糕的做法很簡單，麵糰由麵粉、發酵粉、水調製而成。要求必須和成較軟易發酵的軟麵糰，發酵好的麵糰要求大於原麵糰的2～3倍，上籠蒸30分鐘以上。成品要求鬆軟有彈性，不粘牙，口感好。

不放糖也可以蒸出好吃的發糕，我較喜歡放幾顆去核的新疆大棗，發糕和棗的香甜之味組合在一起，自然又美味。

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發糕放糖是可以幫助麵糰更好的發酵，而且做出來的發糕更加香甜，當然，不放糖也不影響

發糕的做法不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作發糕的方法，希望對大家有所幫助

和麵

面盆中放入一百克玉米麵，二百克白麵粉，泡打粉三克。取一碗，放入三克酵母，倒入適量溫水，將酵母融化備用（麵粉與玉米粉的比例是2:1，泡打粉、酵母與麵粉總和的比例是1:100克）

不喜歡玉米麵發糕也可以做大米麵發糕，用大米粉與麵粉混合，比例和玉米粉的比例是一樣的

面盆中放入適量白砂糖，倒入酵母水，酵母水要多次少量的倒入，用筷子攪成絮狀後，再用手和麵，和麵時應遵循三光原則，這三光分別是：手光、面光、盆光，揉成表面光滑的麵糰

在面盆上蓋上一層保鮮膜，放入溫暖一些的地方發酵，放置四十分鐘至一個小時左右，根據當地氣溫決定，麵糰發酵至原有體積的兩倍左右即可，發酵好後，根據個人喜好，在麵糰上擺入葡萄乾或者大紅棗

蒸

將面盆放入蒸鍋中，大火蒸上氣後再蒸二十分鐘左右，關火取出，用刀切成塊即可

香甜鬆軟的發糕就做好了，大家快嘗試製作吧

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

快試試我的做法吧！

發糕

BY CANDEY

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另外如果你做南瓜發糕，紫薯發糕，材料的本身就含有糖分了，所以就不建議加糖了。發糕的做法其實很簡單，相信網上也有很大一堆，在這裡我就不重複了，我分享下我的經驗吧

做發糕最重要的一點就是用的發酵粉可以發開，我也是做了兩回，都沒有發好，我是直接用乾的酵母粉的，後來分析原因，估計面的溫度還是很低，所以酵母粉沒有醒開，後來幾次我不用幹的酵母粉，還是將酵母粉溶於溫水，然後再和麵一起攪拌，還成功了。希望我的回答可以幫助你。謝謝

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