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四川、江西、貴州、湖南這四個省份都是比較能吃辣的地區。雖然是辣，但是也各有特點，四川是麻辣、江西是甜辣、貴州是香辣、湖南是幹辣。

我是貴州人，很多外省人都對貴州的辣分類為酸辣，這其實是不正確的，之所以有這種誤解，有可能是因為他們對於貴州的酸湯有著很深厚的形象，比如凱里酸湯魚、苗家酸湯、糟辣椒等。

貴州人對於辣椒的執著絕對是在於香，香辣！糊辣椒和火烤青椒就是其中的代表，有著很誘人的香味，我們評價一碗辣椒蘸水好不好吃說的是它香不香，比如：“你做的辣椒水好香哦”之類的。

對於吃辣省份來說，江西一直都是被忽略的存在，大家的目光可能一般都集中於辣不怕的四川、不怕辣的湖南和怕不辣的貴州。而江西才是隱形吃辣的大佬，在一些吃辣比賽中，大都是江西人獲得冠軍。

圖 來自網絡，侵刪

雖然有些好事者一會說說四川人最能吃辣，一會又說江西人最能吃辣。但是吃辣這東西又怎麼能用“最”這個概念去描述呢，就像文無第一似的，又沒有具體標準，這讓人怎麼去評判？

而且這幾個地方吃的辣椒又有所不同，比如你讓我去吃湖南的幹辣，我多半是受不了的，但是拿著貴州的香辣蘸水，我可以直接就拿著拌飯吃。所以只能說這幾個地方很能吃辣，是全國最能吃辣的地域之一。

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滿城都是白衣

四川、江西、貴州、湖南，可以說是無辣不歡的地方，一頓不吃點辣，就感覺心頭不舒坦。要說到這幾個地方，最能吃辣的人，一定是湖南人。四川人怕不辣，湖南人辣不怕，貴州人和江西人我接觸的少一些，能吃辣的程度，這四個地方給我的感覺是：湖南、四川、貴州、江西，依次往後排，湖南人吃的最辣，江西應該是不如前三者的。

為什麼是這種感覺呢？根據我多年的人脈、觀察，咱們來分析一下。

在四川多年，我們四川人喜歡吃的食物多為帶辣的食物，帶辣，但不是特別辣。有香辣、鮮辣、幹辣、麻辣等多種差別，真正能吃到特辣的人，在四川並不是很多。

認識了一幫湖南人，妹子居多，幾個漢子，清一色的都做過一件事，沒菜吃的時候，在飯上淋上一勺生剁椒拌飯，吃的津津有味，這個辣味可是屬於“變態”級別的辣度。在四川沒見過這樣做的人，最多就是豆瓣醬下飯，都不是很辣的味道。湖南人炒的菜裡也喜歡放小尖椒、青尖椒，這些可都是很辣的食材。四川人喜歡用大紅椒、大青椒，辣味要淡一些。

貴州人吃的口味和四川人差不多。我有幾個舅娘都是我那群風流的“舅舅”們從貴州娶回來的。吃帶來的食物，卻不會吃特別辣的食物，也不會用辣椒拌飯吃。和我們四川人的口味基本上相同。

江西人就要稍微差一些。因為我接觸的江西人稍微少一些，可能對他們瞭解得不夠全面。但是我認識的幾個江西人裡面，他們的口味不如我們四川人。我記得以前和那幾個江西來的兄弟吃飯的時候，我們四川人吃的剛剛好的辣味，他們會說太辣。所以我認為江西要排在最後面。當然也有可能是我認識的幾個江西人剛剛好不太愛吃辣呢，咱們不能以點概面。這個地方排位置的話，我只能根據我個人的經驗來定了。

總結

在四川、貴州、湖南、江西這四個地方，拍吃辣順序的話，我按照我所接觸的人和事，就是湖南人最能吃辣，四川其次，貴州稍微弱於四川，江西拍最後。這是我個人的一個感覺，您怎麼看吶？

美食來臨

我祖籍湖南，但是遠祖是從江西吉安遷到湖南嶽陽的。因為我父親解放前參加了革命，解放後，又從湖南調到江西工作。所以，全家從湖南搬來江西南昌了。我父母應該算是純湖南人，但他們兩個都不吃辣的，而我卻喜歡吃辣。由於我曾經在一家美國獨資公司工作，任中國區投資全權代表。因為工作原因，需要去全國各地考察調研，所以對各地吃辣的情況，還是比較瞭解的。我只能說說我瞭解的情況，不一定全面。首先必須要說的是如果江西萍鄉人吃辣算是第二，應該就沒有誰敢說第一了。湖南醴陵周邊的人，和萍鄉人差不太多；貴州人吃辣厲害，可以和我有一拼。相對來說，四川人稍微差點，四川人主要是吃麻辣，和真正的辣還是有區別的，區別就是一個麻，辣次之。按我的認知，吃辣順序應該是這樣排列:江西萍鄉人，湖南醴陵人，其他湖南人，貴州人，江西餘干人，其他江西人，最後是四川人。

誠信贏天下173385042

這個問題，在網上已經回答了不知幾千道，大家心裡都有自己的譜。

民間流行“四川人不怕辣，貴州人辣不怕，湖南人怕不辣”這個說法，大體上反映了這三個省份對辣的接受程度。江西人只有一少部分嗜辣，吃辣的方式，與湖南人相似。

湖南人吃辣椒，就如湖南人的性格一樣，直接而兇猛。無湘不成軍，說明湖南人作風的強悍。湖南人吃辣椒也同樣，對辣椒不做過分的修飾，直接參與菜品的烹製。剁椒魚頭中的剁椒，選用新鮮的辣椒，剁碎入壇密封，一個月以後，鮮辣的剁椒，就可以直接參與菜品的製作了。湖南人吃的辣是直辣。

貴州的對辣椒，更執著，無辣不歡是他們骨子裡的傳承。貴州人吃辣，跟他們固執的性格一樣，認準一條道，永遠要走到黑。貴州人不喜歡直接生吃辣椒，而是將辣椒焙熟，發出糊味，再搗碎，然後用搗碎的帶有糊辣味的辣椒末，參與菜品的製作。貴州人吃的辣是糊辣。

▲貴州糊辣椒▲

四川人吃辣椒，就如聰明的四川人一樣，擅長變通。四川人在中國，具有最霸道味蕾的美名，他們喜歡吃辣，但又不會讓辣味味道把自己的味蕾拴住。好吃的四川人，找到了當地的特產──花椒，讓花椒成為辣椒的兄弟，一起參與對他們對味覺的塑造。所以，四川人吃的辣，不是純粹的辣，而是辣中帶麻的麻辣。

從上面的分析，您自然會得出結論，論四川、江西、湖南、貴州這四個省份哪個最能吃辣，下面的排序應該靠譜：湖南（江西）>貴州>四川。

梅死了

辣椒原來生長在中南美洲熱帶地區。嘉慶（1796年-1820年）以後，有記載說，黔、湘、川、贛四省已開始“種（辣椒）以為蔬”了。據清代末年《清稗類鈔》記載：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”。

四川、貴州、湖南、江西, 四個地方的人哪個最能吃辣?

第一名、湖南中部的邵陽和婁底一帶，湖南人喜歡用新鮮辣椒或者幹辣椒炒菜。“你說得對，四川人吃辣椒，不怕辣；江西人吃辣椒，辣不怕；我們湖南人吃辣椒，怕不辣！”毛澤東說。湖南人最愛吃辣椒，沒有辣椒不吃飯，所以每個湖南人身上都有辣味哩。湖南人這種感覺：我們恨不得辣椒拌米飯每年人均食用辣椒10千克以上。

有人說當地人炒菜：大辣椒炒小辣椒，紅辣椒炒青辣椒，你要是給當地廚師說不吃辣，廚師當場給你撂勺子。啥？不吃辣！對不起，不會炒。湖南可能是最會吃辣的省份。

網友貴陽小數據：

西南嗜辣，黔地尤甚。

關於『辣』，有人認為：

喜歡吃辣的人多是窮苦地區，因為這些地區比較窮，資源缺乏，所以需要辣味來掩蓋食物變質的味道。

四川、貴州、湖南、江西, 四個地方的人哪個最能吃辣?

也有人認為，

辣是一種痛覺而非味覺。

網友閃電小雨：

四川、貴州、湖南、江西, 四個地方的人哪個最能吃辣?

四川、貴州、湖南、江西, 四個地方的人哪個最能吃辣?

南方人把辣椒加工得持別精緻，弄出了好多欲罷不能的食品。

南方几省都能吃辣，"四川人不怕辣，貴州人辣不怕，湖南人怕不辣"，可見高低。

四川重慶是麻辣為主，花椒多，外地人不是怕辣，而是怕麻，吃完後，不知舌頭是不是自己的了。重慶火鍋，椒麻雞，辣子雞，麻辣燙是代表。

湖南人吃辣，有一種硬碰硬的感覺，幹辣椒炒了吃，吃菜時，別人挑肉吃，他們挑辣椒吃。他們無須過多加工，直接吃。

湘西周哥

四川、江西、貴州、湖南哪裡人民更能吃辣？

我是土生土長的湖南人，從小就特別能吃辣，大人們曬的白辣椒，會偷偷地拈一個，連一口水都不喝，直接下肚，儘管有時候辣得肚子痛直冒冷汗，但仍然佯裝平安無事不動聲色，生怕被父母發現，免不了一頓捱罵，痛過後卻仍然不知悔改，下次還照吃不誤。小時候家裡窮，挖一大勺剁辣椒拌飯是常事，菜全免了，難怪有人說辣椒是在窮苦日子中吃出來的，你覺得有道理嗎？

辣椒品種繁多，辣椒之所以辣是因為它含有一種叫辣椒素的物質，這種物質給人的口舌和皮膚帶來刺激性的熾熱感和灼痛感，也就是辣味。辣椒素是斥水親脂、無色無嗅的結晶或蠟狀化合物。辣椒的辣味程度完全取決於辣椒素含量的多少，這就是有的辣椒爆辣，而有的卻不辣的原因。

時間沉澱的香辣

湖南人除極少數菜外，乎所有的菜都會撒幾把辣椒，有的一種還嫌不夠，乾的、溼的、酸的、紅的、青的可謂是百花齊放，多重辣味疊加在一起，把你帶到一個辣爽爽的世界。每當春夏交替之際，你會發現湖南農村村民都在整地種菜，與其說種菜還不如說種辣椒，因為家家戶戶都會種辣椒，而且種辣椒的面積遠遠超過其它菜，由此可見湖南人對辣椒的喜愛程度。許多村民即使炒青菜也會放些紅辣椒。

湖南人常把尖細辛辣的紅辣椒曬乾，這樣一年四季都可以吃到，把它與其它菜一起大火煸炒，通過高溫激發出最原始經過時間沉澱的幹香味，遠遠的都能聞到，這大概就是湖南的香辣吧！代表湖南經典辣菜的剁椒雙色魚頭，既有剁辣椒的香辣，又有酸辣椒的酸辣，而且這種酸辣椒是火辣的小米辣醃製的，兩種濃香辣味相互呼應，每次讓我欲罷不能。當今最火爆的小龍蝦，也是冠名為香辣，與冰啤酒成為最佳搭檔，小龍蝦越辣越過癮，說真的，許多時候我都品不出哪是小龍蝦鮮味，口舌完全被火辣浸蝕，需要冰啤夾滅火。

除溼祛寒的麻辣

四川的辣是與麻分不開的，如同連體雙胞胎，你中有我，我中有你。四川的麻有鮮花椒、青花椒、花椒油等多種層次，作為湖南人的我，對四川的麻辣雖然理解的不夠透徹，但並不妨礙我對它的喜愛，每年冬季會託朋友從四川或重慶帶幾包正宗火鍋底料，麻辣火鍋底料堪稱四川麻辣精髓的重要部分，厚厚的紅油上面飄滿了幹辣椒，大量的花椒藏在了鍋底，什麼食物在鍋中涮一下，麻辣勁就上頭，舌頭最先失去知覺，變成麻木，四川的麻辣牛肉也是全國聞名，集香、鮮、辣、麻於一身，深受全國人民喜愛。

四川的辣是由於當地氣候決定的，加入麻就成就了辛辣，除溼祛寒。我們無法想象一桌四川菜缺乏麻辣。四川最典型的麻辣菜毛血旺，相信大家並不陌生，因其以鴨血為主料，又稱“冒血旺”，麻、辣、鮮、香四味俱全，紅亮的湯汁加上厚重濃郁的麻辣鮮香，吸引了大批食客，甚至連從不食辣的老外也趨之若鶩，以嘗之為大快。

頗有講究的酸辣

貴州我去過幾次，貴州的辣是以酸辣為主，酸辣是辛辣的另一種表現形式，貴州人在放辣椒的同時，總免不了加上折耳根和香菜，這倆味調料衝勁十足，刺激性很強，所以貴州的酸辣是濃郁厚重的，第一次去貴州折耳根的怪味令我無法接受。

酸湯魚為貴州酸辣的代表作，去貴州遊玩，如果沒有吃過酸湯魚等於瞎遊。貴州酸湯魚的秘笈完全在於酸湯的製作，從食材的選擇到配方比倒，乃至最後經過時間的醞釀發酵，都頗有講究，整個過程循序漸進，一步也馬虎不得。酸湯從外觀顏色上分為白酸、紅酸、紅油酸等，每一種酸風味有所差異，各具特色，但都少不了辣，其中以侗族酸湯最為有名，為侗族傳統的特色風味名菜，它辛辣中的酸香淳厚與眾不同。用糟辣椒結合番茄、白醋、木姜子、檸檬酸等做成的酸湯較為普遍，現在貴州酸湯魚已衍生了酸湯豬腳、酸湯牛雜、酸湯排骨等系統酸湯菜餚。

深藏不露的幹辣

江西人樸實低調，它的菜亦是如此，有幾分原始山野的特色。江西萍鄉是江西吃辣椒最厲害的地方，“萍鄉小炒肉，下飯不用愁" 就是萍鄉人食辣的真實寫照，萍鄉距離湖南近，僅100多公里，沿襲了湘菜中的“幹香”味，多用幹辣椒炒菜。

江西的辣，第一眼很容易讓人忽略，因為有許多菜面上並沒有太多的辣椒和紅油，不似川菜湘菜那麼顯眼招搖，很容易讓人輕視它，當你將食物大塊大塊地塞入嘴中，你會發現過會兒有一股乾柴烈火的火焰從喉嚨底噴薄而出，繼而大汗淋漓，這種辣完全顛覆了你的想象，不過吃完後還是意猶未盡。所以有人評價江西的辣是低調的，深藏不露的。

無論是四川還是湖南、貴州、江西，它們的辣承載了幾百年，甚至上千年祖輩傳統文化飲食，並經過現代大廚的改良，各具特色，究竟哪個辣，因個人習慣、口味、感觀的差異，評判標準不同，無法排出個前後高低。

【相關知識點分享】

1、多年來，國外培植了形態各異的辣椒，有的辣的程度超出我們的想象，比如智利著名辣椒紅指天椒，被稱之為世界上最辣的辣椒，也叫“地獄之火”。只要把它折斷或切開口，與肌膚接觸一下，皮膚馬上會腫起來，在嘴唇輕輕滑過，立即會演變成豬八戒嘴。我國小米辣和尖細黃辣椒堪稱辣椒王。

2、辣椒的保存方式很多，紅辣椒做成的剁辣椒，不僅鮮香開胃，而且可保存一年，曬成辣椒幹，簡單方便，貯存時間更長。小青辣椒醃製成酸辣椒至少可保存幾個月，酸爽可口，是湘菜常用的調味劑，曬成白辣椒，鹹香韻味，成為湖南特色美食，保存時間一年以上。

好了，關於四川、湖南等四地吃辣椒的點滴就分享到這裡，如果有不同的看法和建議，歡迎在下方討論評價。

筱雅美食

說起吃辣，四川、江西、貴州、湖南都是辣妹子、辣小夥，反正多辣都不怕。貴州和四川吃辣是大名在外，但湖南江西，簡直是悶聲大吃辣的典型代表。

其實，當年，咱們湖北人也在吃辣榜單上的，不過呢，必須承認的是，湖北人吃辣那跟湖南人吃辣相比，還是差了一個段位的。

其實吃辣本身，是主客觀因素造成的。四川盆地好吃辣，迷戀花椒，已經有了兩千多年。而且四川人吃辣，會把辣椒變成各種形態加入到飲食中，辣椒會以辣椒粉、辣椒油、辣椒醬、辣椒渣等形式存在，更會以協同合作的方式，比如混合調味料後，可以調成紅油味、麻辣味、酸辣味、魚香味、家常味……

比起四川人吃辣各種講究，辣得有層次，湖南貴州人吃辣，熱情而奔放。

湖南人吃辣，完全乾脆了許多，才不各種遮遮掩掩吃辣，幹辣椒麵、幹辣椒、油辣椒，幾乎每個飯店桌上都放上一碗辣椒，自己取用。吃的時候可以自己DIY往碗裡丟，或者是就直接往口裡塞。貴州也是差不多，比起湖南甚至還有過之而無不及。貴州人民在用餐時必備辣子碗，像遵義羊肉粉、腸旺面等，沒有辣椒的話，那大概也算是被毀容了。

江西老表迷戀的，鮮辣，辣你卻一點都不手軟，多以“蒸、炒、煮、臘味”為主的烹飪手法，有幾分山野特色。

比如萍鄉小炒肉，下飯不用愁。爆炒過後的那種油香就能徹底激發出你的食慾，小肉片炒的很嫩很辣，一碗小炒肉下三碗飯沒啥大問題。

江西人也愛吃剁椒魚頭，大胖頭魚頭配上特製的辣椒醬，底下再墊一層豆腐，上籠屜裡完美的升級一下。魚肉很嫩，保留了魚本身的鮮味，沒有被辣椒搶去風頭，兩者是相輔相成的，這就是江西菜的“鮮辣”，再配上彈牙的江西手工米粉，拌著湯汁越吃越香。

江西人還愛吃白條魚，這種魚最適合用來油炸和紅燒，江西菜裡的紅燒，紅紅綠綠一片，很有藝術氣質，先用油炸過一遍的白條，再燒出來肉質會香嫩不散，小刺有點多，當然還是挺辣的。

不過江西的辣還是比較斯文的，不是那種灼人的辣，口唇會有點辣的發麻，但腸胃絕不會很難受，算是辣得紳士。

武漢壹周

辣椒，這個讓無數人吃的開胃的食材，有的人愛之切，有的人恨之切，更有的人幾乎每天離不開，可以說沒有它就沒有吃飯的興趣。它原產於中拉丁美洲熱帶地區，原產國是墨西哥。據此記載，我國的辣椒是明朝末年傳入中國。據說辣椒傳入中國有兩條路徑，一種是聲明遠揚的絲綢之路，從西亞進入新疆、甘肅、陝西等地，最早在西北栽培；所以，新疆也愛吃辣椒，而且辣椒種植面積不能小看；另一種是經過馬六甲海峽進入南中國，在南方的雲南、廣西和湖南等地種植，然後逐漸向全國各地發展擴大，到現在幾乎是有人的地方就有辣椒。

現在辣椒在我國是無處不在，所以，才有這麼地方比著吃辣椒的飲食習慣。不管是南方還是北方，隨著川菜、湘菜和麻辣火鍋在各地的風靡，而且經久不衰，吃辣椒的人越來越多。特別是年輕人幾乎頓頓離不開辣椒，這除了喜歡辣味的感官刺激外，還有人認為辣椒能減肥，理由是習慣吃辣的川妹子個個身材苗條。其實，吃辣椒並不能減肥，它只是刺激食慾，反而吃飯的分量越來越多了，千萬別被誤導了，越吃越胖！

四川、江西、貴州、湖南哪裡人民更能吃辣？好多地方的人的都說能吃辣，我很相信，吃辣椒的地方比不吃辣椒的地方多多，但是，能吃辣椒的人，比不能吃辣椒的人很多，這是因為雖然很多人喜歡吃辣椒，但是由於身體的原因，限制了不能吃辣椒，這就限制了再能吃辣椒，也是望塵莫及了。要是真比較那地方的人能吃辣椒，從這句話可以看出來“四川人不怕辣，貴州人辣不怕，湖南人怕不辣”！

我要給這幾個地方排名

第一：四川；

第二：是湖南；

第三：貴州；

第四：江西

為什麼這麼排名呢？首先我們來看看，四川的人吃辣椒，大家都知道，四川重慶的火鍋，那是離不開辣椒的，川菜更是離不開辣椒，那紅彤彤的油亮亮的菜，吃辣的人看了都喜歡，不吃辣的人，看著就不敢吃，而且四川的豆瓣醬，那是辣啊，也是川菜的靈魂，四川人吃辣的程度，外地人說，那是讓人能辣到瘋狂的地步，從舌尖辣到每根神經，哈哈，這也是我的感覺。而且那些川妹子從小就吃辣，而且越能吃辣，長的越漂亮越水靈，怎麼吃都不會上火，這怎麼說都是從小養成的好習慣。外地人，能敢這麼吃嗎？能吃辣變漂亮嗎？

湖南人吃辣，一般的湘菜大家都知道，大多數都是用紅彤彤的新鮮尖椒炒出來，給人不辣不要錢的感覺，特別是湖南的乾鍋菜尤為突出，湘菜的辣有一種硬碰硬的感覺，辣椒炒菜，外地人都挑著吃菜，而湖南人專門挑著辣椒吃，毛主席曾經說過：“湖南人最愛吃辣椒，沒有辣椒不吃飯的，所以每個湖南人身上都有辣椒味”。一盤菜裡面，三分之二是辣椒，三分之一是菜，你要是給湖南廚師說不吃辣，那人家就會說，對不起不會炒沒有辣椒的菜，不得不感嘆真是不怕辣啊！在湖南人的眼力，如果你不能吃辣，那你就是一個奇葩！所以說，湖南是最會吃辣的省份。

貴州人吃辣，即辛辣，用本地話說就是一種衝（4聲）味。其實從廣義上來說，酸辣也是一種辛辣，所以貴州的辣屬於酸辣的那種，也就是在吃辣的同時，不僅僅是純純的辣，還需要其他的一些味覺、口感來配合，一般這種來配合的就是“酸”，小夥伴們吃個貴州菜的都知道，他們的辣分為：油辣、糊辣、青辣、酸辣、麻辣、蒜辣等幾大系列，有的辣而酸、有的辣而香、有的辣得令人張口咋舌，有的辣得讓人望而生畏，不敢下口。

江西人吃辣；就要他們的種植辣椒麵積了，江西省每年種植辣椒的面積是7萬公頃，產量是130萬噸，約佔全國辣椒產量的7%，辣椒是江西省非常重要的一種經濟支柱，它的種植面積佔到了全省蔬菜面積的10%。要是不能吃辣椒，那種植那麼多辣椒就是為了賣嗎？這是不可能的，不吃就是為了賣，那種植戶能有那麼大的興趣嗎？也是為了自己吃才種植的。一般他們吃辣分為四種：一是葷菜蘸水用的辣椒粉，二是吃粉吃麵用的辣椒油，三是炒菜用的糟辣椒，四是做乾煸菜的乾紅辣椒。不論食材多麼簡單質樸，都能做出辣到你想哭的程度，讓你入口夠辣夠勁道！

有人說：喜歡吃辣的人多是窮苦地區，因為這些地區比較窮，資源缺乏，所以需要辣味來掩蓋食物變質的味道。這種說法，想必好多小夥伴們都有想衝動打人的感覺，這種說法真是太傷吃辣椒人的自尊了，小夥伴們，你們認同這種說法嗎？歡迎發表觀點喲！

我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！

天山可可

這幾個地方的辣也有他的特點和特色:四川的是麻椒，江西的是甜辣，貴州的酸辣，湖南的幹辣。他們都是有講究的！

四川的是麻辣，特點：麻辣味厚，鹹鮮而香。

麻辣是四川菜常用味道之一。廣泛應用於以家禽家畜內臟以及乾鮮蔬品、豆類與豆製品等為原料的冷、熱菜式，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉絲、牛舌萵筍、府辣雞片、毛肚火鍋等，主要由辣椒、花椒、川鹽、味精、料酒調製而成。

有這麼一句話，“四川人不怕辣，江西人辣不怕，湖南人怕不辣”，18個字已經道出真諦，最辣的地方，是湖南沒跑了，“辣妹子”可不是叫著玩兒的。哈哈！

法情訪談

雲南。

關鍵字: 江西 貴州 湖南