因為武漢疫情的原因，大年初三就趕快從老家回來了，怕後期上班的話，行程不便。這次回城，考慮到會有居多出門不便的問題，老媽就準備了很多食材讓我帶回來，以便宅在家中不必出門，帶的最多的是一大袋子自家種植的紅薯，是存放在老式的紅薯窖裡的，還很新鮮。
紅薯是奶奶強烈要求我們帶回來的，我的奶奶今年90歲，她生於1930年，經歷了抗日戰爭、解放戰爭、新中國成立，三年大饑荒，生育了6個孩子，到現在她常吃的食物裡，最愛的就是普通的紅薯，我其實是非常不理解的。現在想想，也許是老人家長壽的一個原因。
奶奶常對我說：世界上沒有一種植物比得上紅薯。
它全身都是寶，葉子可以摘下來，清洗乾淨，沾上點麵粉，放在鍋裡蒸熟，再佐以蒜泥、鹽，香油，味道就很鮮美了。用現在流行的話來說，就是健康的低脂低鹽的高纖維食物了，現在城市乾淨的菜市場裡也常常有賣紅薯葉子的，價格還不便宜。
紅薯莖，也是可以吃的，摘去葉子只留下梗，切成條狀，和紅辣椒、粉條一起下鍋爆炒，特別的下飯。
在大饑荒的年代，奶奶和媽媽都是吃紅薯度過的，紅薯是高產作物，產量高、生長快，較早就能有收成，產量比小麥高得多。對土地要求沒有那麼高，田間地壟上就可以隨意生長。收穫後，農村會挖很多紅薯窖，用來儲存紅薯的，可以儲存很久。
紅薯直接蒸著吃或者煮著吃，可以當作主食，填飽肚子，比野菜好吃的多。那時候白麵饅頭和白米飯都是一種奢望，吃的多是摻雜了紅薯粉的窩窩頭。
現在生活水平越來越高，人們對吃的要求也更精細，紅薯也可以用來做更多的美食，烤紅薯、炸紅薯、涮紅薯，紅薯幹、紅薯片、紅薯丸子、紅薯粉絲……其中，最好吃最誘人的莫過於烤紅薯了，特別是寒冷的冬天，吃上一個熱乎乎香甜軟糯的烤紅薯，渾身都溫暖甜蜜起來。
小時候都是在燒火灶裡燒得，不叫烤紅薯，是燒紅薯。
現代家庭基本上家裡都沒有灶火了吧？
小時候做完飯，奶奶總是在還有火燼的灶膛裡埋上幾個小紅薯，等我放學回來，像獎賞似的讓我去灶灰裡面扒地瓜，雖然燙手，我還是吃得津津有味，感覺是最好吃的零食。
現在外面大街上賣的烤紅薯也找不到小時候的味道了。
沒有灶火的城市生活，想要吃紅薯，只能寄託於烤箱了。
今天分享下在家做的烤紅薯。
1、要找那種細長的，不是特別胖肚子的地瓜，這種的好烤熟。
將紅薯清水清洗幾遍，洗去表面的泥沙，然後瀝乾水分備用。
2、準備一個烤盤，在烤盤上鋪上一層錫紙，防止烤的過程中有蜜油滲出弄髒烤盤。
3、把紅薯放入鋪了錫紙的烤盤裡，不要放得太多，稍微留有一定的空間。
4、烤箱上下火220度烤50分鐘左右，直到烤出蜜油即可，不要長時間烘烤，會造成紅薯水分糖粉損耗過多，果肉過幹口感不佳。
烤好的拿出來稍微放放就可以吃了，趁熱吃口感更加，但是注意別燙到了。
金黃色的果肉，甜蜜無絲，入口即化。
我把烤好的紅薯拿給奶奶吃，她總是像捧著寶貝一樣，小心翼翼的揭去皮，慢慢品嚐，彷彿吃著世界上最美味的食物。
也許對於她們這一代人而言，紅薯是救命的糧食，也寄託了很多故事和回憶。
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