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磅蛋糕，只要吃過一次就不會忘記它獨特醇厚的奶香味道。
磅蛋糕又稱牛油蛋糕，主要材料以黃油為主，配以雞蛋和麵粉攪打混合製成。材料相對簡單，但製作出來成品的味道卻讓人回味無窮，即使知道它的熱量相對較高，但還是忍不住多吃兩塊。
趁著宅在家裡的時間，整理冰箱發現有一塊即將過期的黃油，還有不多的已經見底的低筋麵粉，腦子裡瞬間冒出的想法就是立即做一份磅蛋糕來吃。
這是一款材料簡單、容易成功、組織紮實細膩、散發著濃郁奶香的蛋糕。
【茗家黃油磅蛋糕】家常做法分享：
▲所需材料：
黃油250克，低筋麵粉270克，糖粉170克，雞蛋4個打散（每個約55克左右），泡打粉2克，葡萄乾及蔓越莓適量；糖水10克；
▲詳細做法：
1、黃油稱重切小塊，放在室溫進行軟化。軟化的程度基本就是用手輕輕一戳就會凹下去的程度；
2、軟化好的黃油加入糖粉用電動打蛋器進行打發；
3、待糖粉與黃油完全融合後將蛋液分6次加入黃油中，每加入一次蛋液都要打發約2分鐘使蛋液和黃油完全融合，之後再加入下一次蛋液；一直重複此操作，將全部蛋液用完，打發的最後狀態顏色發白，很濃稠；
4、全部打發好之後，篩入混合好的低筋麵粉和泡打粉；
5、此時用刮刀切拌或翻拌均勻（切記不要劃圈一個方向攪拌，容易起筋蛋糕不能長高膨脹）；可以利用刮刀與盆貼合的力量翻拌；
6、翻拌融合好的麵糊比較濃稠且順滑有光澤，此時加入葡萄乾和蔓越莓再翻拌幾下；
7、把麵糊裝入模具中（我做的兩個模具的量，一個的話分量減半），藉助刮刀可以讓麵糊形成中間凹兩邊高的狀態，這樣有利於蛋糕烤制過程中長得更高，中間也會有自然的開裂；
8、烤箱提前預熱180度烤約50分鐘，後期看一下如果上色滿意就加蓋錫紙；在20分鐘左右是看一下蛋糕中間是否有裂紋，如果沒有可以用小刀在表面劃一下後期就會裂開；
9、時間到之後取出，如果不確定是否熟透可以用牙籤戳一下，如果牙籤拔出來時候很乾淨沒有粘上蛋糕液說明烤好；之後用刷子將糖水刷在蛋糕上，建議等蛋糕放涼之後放在密封袋，放入冰箱冷藏一晚再吃，不管是從口感還是味道上都更勝一籌。
★茗媽溫情小貼士：
1、黃油從冰箱取出後，不要加熱以免化成水狀，最好是放在室溫讓它自然軟化。軟化的程度是用手指輕輕一按就會凹下去的狀態；
2、因為蛋液量較大，所以在加入到黃油中時要
分多次少量的加入，確保每次的雞蛋液和黃油完全融合。如果一次加太多的話一是很難攪拌均勻，二是容易出現水油分離的狀態，導致打發失敗，浪費材料；3、如果你的模具不是防粘的可以四周墊油紙。
4、建議蛋糕烤好之後放冰箱冷藏一夜再吃，比剛出爐時口感更細膩味道更濃郁。
在不忙的日子裡，我喜歡給孩子給家人做一些愛吃的甜品來滿足他們的胃。其實，烘焙本身就是一件很溫暖的事，當你全身心投入其中，感受每一份材料的神奇變化，期待著美味的出現，這個過程是美好且甜蜜的。在陽光燦爛的午後，一杯咖啡或者一杯牛奶，再加上兩片甜蜜的磅蛋糕，簡簡單單的搭配就足以表達對家人的愛。
我是茗家小食光，一個愛美食、愛分享、愛生活的80後在職寶媽。每天會分享日常早餐及普通家常菜。圖文均為本人原創，請尊重我的勞動成果呦！感謝每一位朋友的關注與點贊，同時也歡迎每一位朋友轉發並留下您的寶貴觀點❥
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