田樂寶媽家常美食
蒸麵包的用料
雞蛋 6個鹽 3克酵母 4克麵粉 450克油 30克
蒸麵包的做法步驟
步驟 1
將麵糰擀成舌頭狀，撒上葡萄乾捲起，再擀成舌頭狀再捲起
步驟 2
將卷好的面卷放入刷好油的器皿裡，蓋上保鮮膜發至兩倍大
步驟 3
發好後就是這個樣子
步驟 4
刷上雞蛋液，再撒上黑芝麻
步驟 5
涼水上鍋，水開上氣後蒸40分鐘
步驟 6
剛出鍋的麵包特別鬆軟，跟烤的一樣一樣的
搖滾大廚
您說的麵包嗎？如果是的話，麵包是烤的，也稱烘焙，按照您的描述出現乾的問題，有幾個原因:
1-未用黃油，而使用調和油
2-水分的比例少，要求60%以上
3-酵母放的太多
4-發酵時溼度不夠
5-使用一體式廚師機
6-麵糰發酵不足
7-烘烤時溫度偏低
8-配方中的白糖不夠
鑑於您的情況只是口述，最好是能附帶產品的圖片，這樣幫您分析也會精準一些，我分享個我自己的配方給您，用了16年，很穩定。
做法：
1.將.6-8放入和麵機，高速攪拌融糖，融化程度至少60% 備用；
2.把1-6加入1部分中，低速攪拌至無干粉狀態，再轉高速攪拌至8層面筋；
3.8.9加入2部分中，低速攪拌均勻，攪拌至麵筋完全擴散；
4.第一次鬆弛10分鐘，第2次鬆弛至麵包產生氣體為準；
西點師翔龍
你好，很高興回答您的問題，你說的麵包樣子好看，味道不錯，熟了很乾，為了解決麵包不柔軟的問題，在這為您分析一下原因和解決方法：
原因一：
配方中的麵糰的含水量較低
解決方案：
①直接換掉原有的配方，用一個水份比例較高的配方，從根本上解決；
②不換配方的情況下，適當增
加原有配方中的水量
原因二：
烘烤時間過久
解決方案：
嚴格按照配方中的時間來烘烤，熟了即可
原因三：
出爐以後自然放涼後，沒有及時密封保存，導致後期水份流失
解決方案：
麵包自然放涼後要用乾淨的容器或袋子及時密封，防止風乾，水份流失
建議：
如果您想吃到比較柔軟的麵包，除了上述方法外，建議您做軟歐系列麵包，柔軟筋道是軟歐麵包的特點，或者在做麵包時加入15%的燙種，使麵包更柔軟，鎖溼性更好，延緩麵包老化，希望上述解決方案有幫的到你！有不明白的歡迎加關注交流，或在評論區留言。
麥鄉烘焙
我也蒸過麵包，確實不錯，好看而且味道不錯，同事們吃了沒有說不好吃的，一鍋麵包一掃而光，幾乎等不到幹了麵包就沒了。如果我要是這樣回答你的問題就有點吹噓自己做的有多好了，其實無論你是蒸的麵包還是烤的麵包， 出鍋的時候要用一張餐布蓋上，防止水分過度蒸發，在麵包熱的時候不能立刻放到食品袋中，水蒸氣會把麵包浸溼，對面包也不好，用布蓋上等到麵包涼了之後再放入麵包盒或保鮮袋中，但是千萬不要放到冰箱中，可以放到冰箱的冷凍室沒問題。
ligh951
您說的情況主要原因就是烘焙的溫度沒有掌握好，火候太旺了導致表皮已經烘焙過度所以發”硬”
另外，還可以在烤箱內放置一杯水，以增加烤箱內的溼度，防止麵包皮因溫度高而乾硬
愛佳小廚
調餡料的時候放點澱粉水或者攪拌餡料的時候倒點水，一定要多攪拌至吸收這樣調出來的陷才不會很乾。
妮倩兒
熟了後水蒸氣揮發了，還有就是沒有密封保鮮，
魚湯泡飯
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
您說的麵包嗎？如果是的話，麵包是烤的，也稱烘焙，按照您的描述出現乾的問題，有幾個原因:
1-未用黃油，而使用調和油
2-水分的比例少，要求60%以上
3-酵母放的太多
4-發酵時溼度不夠
5-使用一體式廚師機
6-麵糰發酵不足
7-烘烤時溫度偏低
8-配方中的白糖不夠
鑑於您的情況只是口述，最好是能附帶產品的圖片，這樣幫您分析也會精準一些，我分享個我自己的配方給您，用了16年，很穩定。
做法：
1.將.6-8放入和麵機，高速攪拌融糖，融化程度至少60% 備用；
2.把1-6加入1部分中，低速攪拌至無干粉狀態，再轉高速攪拌至8層面筋；
3.8.9加入2部分中，低速攪拌均勻，攪拌至麵筋完全擴散；
4.第一次鬆弛10分鐘，第2次鬆弛至麵包產生氣體為準
原因一：
配方中的麵糰的含水量較低
解決方案：
①直接換掉原有的配方，用一個水份比例較高的配方，從根本上解決；
②不換配方的情況下，適當增加原有配方中的水量
原因二：
烘烤時間過久
解決方案：
嚴格按照配方中的時間來烘烤，熟了即可
原因三：
出爐以後自然放涼後，沒有及時密封保存，導致後期水份流失
解決方案：
麵包自然放涼後要用乾淨的容器或袋子及時密封，防止風乾，水份流失
建議：
如果您想吃到比較柔軟的麵包，除了上述方法外，建議您做軟歐系列麵包，柔軟筋道是軟歐麵包的特點，或者在做麵包時加入15%的燙種，使麵包更柔軟，鎖溼性更好，延緩麵包老化，希望上述解決方案有幫的到你！有不明白的歡迎加關注交流，或在評論區留言。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
