千蔬
刺五加全身都是寶，全株都有藥用價值，嫩芽是特別好的山野菜，稍微大一點的葉苦，炒菜做餡蘸醬都好吃，還有益健康，葉可做茶，果可以泡水喝泡酒，我一年四季用刺五加果泡水喝。寧得五加一把，不要金玉滿車，這是本草綱目上說的，絕對是好東西。
山野菜原生態無公害
說起“刺五加”可能知道的人不多，但是說起“刺柺棒”的話，我想很多人就會非常的熟悉，尤其是在東北，“刺柺棒”可是我們農村最受歡迎的一種山珍野味，不光好吃，而且營養豐富。尤其到了這個時候，嫩綠無比，味道鮮美，一斤新鮮的“刺柺棒”市場能賣到二十多一斤呢。
刺五加是一種多年生灌木植物，通常身高在1~6米左右，因為全身生滿密刺，固被人們稱之為刺五加，有些地方也叫它刺柺棒，一百針，老虎潦等，每年的六七月份開花，花呈紫黃色，花期一個月左右，等到花謝了，九十月份就會結果，成熟的果實就像黑色的小球球的，吃起來有一點點甜味，不是特別的好吃。
人們主要食用的是刺五加的嫩葉，因其是一種藥食兼備的植物，根皮可以入藥，和人參一樣有強壯的作用，所以也被人們稱之為“五加皮參”，刺五加不光可以涼拌，燉煮，清炒，即使洗淨生吃蘸醬味道也是異常鮮美，因其富含各種營養物質，所以近幾年來非常受到人們的歡迎，據說還遠銷國內外，屬於真正的山珍野味。
五一前後正是食用刺五加的最佳時候，前期因為數量有限價格較高，隨著天氣的逐步回暖，刺五加的數量也慢慢的多了起來，價格就有所下滑，而再過一段時間，刺五加的葉莖就會長老不能食用了，所以喜歡刺五加的朋友可要抓緊了。下面來說一下刺五加的幾個簡單做法。
刺五加的吃法有很多，生吃蘸醬最為方便，而且味道也是最為鮮美的。其次就是焯水涼拌，放入蒜汁，香醋，鹽，以及各種調料，清涼爽口，風味也是非常獨特，涼拌刺五加入口的瞬間，你會感到有一絲清苦，但是咀嚼過後是又是甘甜的感覺。
另外，新鮮的刺五加用來炒雞蛋也是非常的下飯，做法簡單，配上涼拌蘸醬的刺五加，一頓能多吃好幾碗大米飯。除此以外刺五加還可以用來炒肉，燉湯，不光味道鮮美，而且還有一定的滋補作用。所以近幾年來野生刺五加的價格也是一路水漲船高。
賣柚子的小夥子
以前我並不認識刺五加這棵野菜，也不知道這棵野菜有什麼作用，記得上高中那會，我用腦過度，使得腦神經衰弱，經常失眠睡不好覺。
父親找來此種野菜的嫩葉尖， 切細燉雞蛋給我吃，我才知道這種長有刺的野菜叫刺五加。
刺五加是一種我們雲南農村常見的一種野生植物，生長在田旁地埂，屬於多年生小灌木，全株有刺，它的嫩葉可以做野菜食用。
從春天開始，可以一直掐食其嫩葉尖到六七月份，若葉子長老了，口感上和味道可就不大好了。
這種野菜除了可以做菜吃，還可以藥用，只是我們這個地方很少有人種植。這久常常看到集市上有農村老人掐來賣，也不貴，三元五元可以買一大把了。
今年我們去山上採棠梨花時，在箐溝田埂上看見一株，於是我們就採了一些回家到朋友家做飯吃。
朋友是用來涼拌，先用沸水焯一下，然後放入醬油，切細的小米辣和鹽拌勻，吃時有點淡淡的苦味，還有一種說不出來的味道。
之後又在一個小餐館裡吃是用來炒，炒出來的湯有點紫黑，看樣不是不好，但味道還可以。
刺五加除了可以炒，涼拌，燉雞蛋，炒雞蛋，還可以用來燒湯，反正怎麼做著吃都有一股味，我有點吃不習慣。
刺五加的籽還可以用來泡水喝和泡酒，據說能安神強健身體，沒有吃過的朋友們可以品嚐一下。
泥糖小丫
(刺五加)可是好東西，葉子焯後涼拌菜；梗、籽和根可以熬出漿液，是一劑良藥，活血化瘀…。
但是，勢態總是在變化的？現在人們對“刺五加”的喜好似乎像降溫了！
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農村叫做“刺五加”的野菜怎麼吃？
一，關於刺五加
真正的“刺五加”是分佈於我國東北、河北、山西等地的一種落葉灌木，
通常生長在森林中或灌叢中。刺五加是正式中名，這個名稱來源於《中國樹木分類學》；別名在吉林叫砍柺棒子；在河北興隆叫一百針；在河北還叫老虎潦等。它的植株多分叉，高一到六公尺，在一、二年生枝上有密刺，刺直而細長，針狀，向下彎，基部不膨大；葉為掌狀複葉有小葉三到五片；傘形花序，花朵紫黃色；果實圓球形，有五稜，黑色。它的嫩葉和芽人們採摘作為野菜食用。
在我們西北地區人們通常把蜀五加和糙葉五加的嫩葉和芽採摘食用，在市場上有賣的，
也叫“刺五加”或“五月典”、“五撮典”等。
以上這三種植物都是五加科五加屬植物。它們的主要用途，一是根皮可以代“五加皮”藥用；二是種子榨油工業用；三是嫩葉可食用。
二，“刺五加”作為野菜怎麼吃
在我們這裡通常是在四五月採摘它們的嫩葉和芽，回家後焯水除去苦味，再做涼拌菜或醃製鹹菜食用，由於它有苦澀味道，做菜前必需焯水處理。
味道獨特鮮美，深受人們喜愛。
我也看到在一些地方也有炒食或包餃子等食用的。
根據資料“刺五加”的根皮具有祛風溼、強筋骨等作用，至於它的嫩葉主要作為新鮮野菜食用罷了。
老姚談植物
刺五加作為野菜中的一種，在我們山區比較常見，根據當地和個人喜好有多種吃法，我介紹我們的幾種常規吃法。
記得從小時候記事起，刺五加就被老一輩當做蔬菜良藥被搬上餐桌，每到春夏交替時節，山上的刺五加就陸續抽出了嫩枝嫩葉芽，媽媽就會帶我們上山採摘。刺五加顧名思義，是一種有刺的灌木，稍不注意，就會被植株上的尖刺扎到手，所以在採摘的時候一定要小心。
剛發出來的刺五加葉枝比較嫩，刺也比較軟，不會扎手，所以我們在採摘的時候都是憑手指的感覺，掐得動就可以採摘。如何數量多的話就拿到集市上出售，量少的話就採回家自己做菜吃。
近幾年來，好多人家都會以移栽或扦插的方式把野生刺五加栽在自家的房前屋後或者菜地裡，這樣不需要上山就隨時可以採摘到鮮嫩的刺五加，我們家也栽了好幾棵呢。
我們當地的刺五加有兩種，主要從顏色來區分。一種是青杆刺五加，從樹枝到葉片都是清脆嫩綠的，一種是絳紫色的刺五加，也就是說，從樹枝到葉片都是絳紫色的，尤其是焯水後，連水都會變成紫色，有點像紫紅色的習覓菜。
從口感上來說，我個人比較偏愛絳紫色的刺五加，味道更香更濃，沒有苦澀味。
總體來說，無論是青杆刺五加還是絳紫色的刺五加，它的全身都可以入藥，而做菜吃的話，一般就是用嫩枝葉，性味清涼甘苦。我們一般會先用清水焯一遍，然後蘸佐料或者涼拌吃，也有人喜歡洗乾淨後直接拌各種佐料吃，還可以煮湯、炒肉、煎雞蛋等。
喜歡吃餃子的還可以把刺五加嫩枝葉焯水後剁碎，拌入雞蛋或者肉末後做成餡，包在餃子裡，味道也是很不錯的。
刺五加除了嫩枝葉直接做菜食用以外，它的樹皮可以泡酒，果子也可以用來榨油哦，你還知道刺五加其他的吃法嗎？歡迎關注花腰妹，一起交流和互動！
花腰妹
你好，很高興回答你的問題。刺五加是一種可以食用的野菜，但是它能食用的時間卻很短，只有春天這一個季節才能吃到刺五加。是一種季節性的野菜。它不僅可以食用，還是一味很好的中藥材，具有補腎健脾、補氣安神等功效。
刺五加製作方法多種多樣，以鮮嫩葉莖食用為主。它可以素炒、可以搭配雞蛋製作雞蛋餅還可以用來涼拌和製作餃子餡。味道都非常不錯。刺五加雖然可以焯水後放入冰箱冷凍，能保存一段時間，但是營養成分會流失很多，所以儘量食用新鮮的刺五加。
刺五加雖然製作方法多樣，但我個人覺得用它來涼拌最好吃，不僅營養流失最少，也最能品嚐出食材自身的原味。
雞蛋涼拌刺五加 特點：營養豐富 顏色清爽 味道鮮美 適合下飯
需要食材：刺五加250克、雞蛋1個
配料：食鹽適量、植物油適量
調料：生抽1勺、蒸魚豉油半勺
製作方法：
1、刺五加去除老莖，清洗乾淨。放入鹽水中浸泡5分鐘。撈出備用。
2、鍋中倒入適量清水，加入食鹽、少許植物油，大火燒開後放入刺五加焯至斷生，撈出用清水沖洗降溫，瀝乾水份後放入盤中。
3、雞蛋打入碗中，放入適量鹽用筷子打散備用。鍋中加入適量植物油，大火加熱後，倒入蛋液翻炒至全熟，用鍋鏟切成小塊狀剷出。
4、把雞蛋鏟入刺五加盤中，加入生抽、蒸魚豉油拌勻即可食用。
一道美味營養的美食就製作完成了。口味偏重的可以加入青椒或小米辣在裡邊。辣爽開胃非常美味。
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熙陽美食
刺五加做為東北人每年的五、六月份都會吃到它，刺五加在東北分佈的比較廣，遼南的莊河、丹東的岫巖也有出產。不過產量最高的應該是吉林和黑龍江地區。
農村叫做“刺五加”的野菜怎麼吃
刺五加是一種藥食兼用的野菜，一般主要是食用它的嫩的莖葉。刺五加的味道有些發苦，而且有些發澀的感覺，所以食用之前必須經過焯燙、浸泡，以去除它的苦澀味。
刺五加的食用方法很多，而且製作起來也非常簡單，常見的吃法有這麼幾種:
- 焯燙後蘸醬食用:因為我們這裡屬於遼南地區，刺五加做為比較稀有的山野菜，價格還是比較貴的。一般買上一斤左右嚐鮮，都是用開水焯燙浸泡以後，攥幹水分蘸醬食用。
- 包包子食用:在農家樂的飯店吃過用刺五加包的包子，跟一般的野菜包法一樣。基本都是搭配肥一些的五花肉，然後兌點韭菜和刺五加一起包成大包子。吃起來有刺五加特有的清香味道，以及山野風味。
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- 炒菜食用:刺五加炒雞蛋、炒肉絲，味道也是相當不錯的。因為刺五加屬於野菜，所以炒的時候要多來點油，這樣吃起來才潤滑、不澀，而且比較香。
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刺五加每年上市的季節，我都會吃上個一、二次，主要就是為了嚐了個新鮮，其實味道也就那麼回事。不過食用刺五加要注意這幾點:
- 清洗浸泡:因為刺五加雖然有養殖的，但是市場上銷售的也不知道產自哪裡。所以一定要用鹽水浸泡，清洗乾淨。
- 焯燙要多焯一會:刺五加有苦澀味，所以要儘量多焯燙一會，把它焯燙的爛一些，然後入清水浸泡拔去苦澀味。
- 如果炒制多加點油:凡是野菜類我覺得炒的時候，多加一些油才潤滑、才香。
73神牛
刺五加，是一種產於東北的中草藥，也是東北山區常見的一種山野菜。大多是以食用莖葉為主，具有“補中益精、堅筋骨、強志意”的作用，久服“輕身耐老”。所以，偶爾食用刺五加對身體還是有一定的好處的。
刺五加，五加科植物，主要東北以及北方的一些山區生長，在每年4-8月期間萌發新葉。而我們食用的就是刺五加的嫩葉和嫩莖。對於刺五加來說，不是所有人都能適應那種獨特的味道的，特別是採摘的新鮮刺五加的嫩葉和莖。如果不適應這個味道可以採取冷凍的方式來處理一下，能有一定的改善。
1、包餃子。刺五加我覺著最好吃的做法就是包餃子了。新採摘的刺五加嫩葉洗淨之後切碎和豬肉餡混合在一起用調料調製之後就可以了。刺五加餡的餃子有著刺五加那種獨特的略有特點的清香味道，非常的明顯，很是香的。
2、涼拌。刺五加的嫩葉嚼著是很有感覺的，畢竟是樹葉子，和常規的蔬菜還是有一些區別的。刺五加不適合炒制，比較適合涼拌。用開水焯一下之後，和處理之後的菠菜、花生米、洋蔥等涼拌，最好是點一點芥末或者辣根，是很好吃的。
上面的兩種吃法，既適合新鮮的刺五加嫩葉也適合冷凍保存過後的刺五加。只不過前者的味道濃烈一些，後者清淡一些。我個人認為後者還是比較適合大部分人的口味的。而且，大家千萬不要把刺五加和刺嫩芽弄混了，兩者不一樣。
以上是我對這個問題的一些看法， 如有不當之處請海涵。
寒地水稻種植技術
請問刺五加的藥用功能有哪些？
刺五加是十分常見的一味中藥，它又被叫做五穀皮，紅五加皮等。性溫，主要是歸肝，腎經，具有良好的祛風溼，補肝腎，強筋骨，活血脈的功效。在治療風寒溼痺，腰膝疼痛，筋骨微軟等方面具有良好的藥效。
現代藥理學研究還發現，刺五加對於我們的血管功能有著良好的擴張血管的作用， 還可以改善大腦的血容量，並且對血壓具有雙向調節作用，同時刺五加還具有良好的骨髓造血功能。
刺五加還可以調節中樞神經系統的興奮和抑制過程，使二者趨於平衡，有益智和安神的作用。
刺五加還可以用來泡酒，還可以治療產後消瘦，五加皮湯還可以治療腎勞虛寒，恐慮失志，傷精損髓，小便赤黃等等症狀。
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