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喜歡吃羊肉的朋友，冬天肯定少不了吃燉羊肉，因為不僅可以去除寒氣，還能滋補身體。但是羊肉本身羶味很重，這讓不少朋友放棄了自己煮制的想法，畢竟沒弄好，就只能咬牙吃或丟了，這樣太可惜了。後面我會教大家怎麼做，不僅羶味沒了，而且燉出來的羊肉，不僅滋補還鮮香美味。

怎麼燉羊肉才好吃？

想要羊肉燉的好吃，首先是選肉的部位要選羊排或羊腿肉，然後就是要去羶味，還有就是千萬別放太多香料，特別是大料不能放，也就是八角，調料過多會喧賓奪主，蓋掉羊肉本身的鮮味。

——下面給大家分享鮮香味美的燉羊肉做法：

• 備料

  
  

主料：羊排或羊腿肉。

輔料：白蘿蔔、花椒、蔥段、薑片、料酒、香菜。

調味料：食用鹽、白胡椒粉。

• 烹飪
  

1. 首先把買回來的新鮮羊肉清洗乾淨，皮毛處理乾淨。
2. 用清水浸泡兩小時，中間多次換水，去除血水，然後洗淨切成小塊備用。蔥切段，姜切成片，蘿蔔切成大一點的坨備用。
3. 鍋中加入冷水，把切好的羊肉倒進去，加入料酒和生薑，大火燒開後煮五分鐘，煮出血沫，然後撈出洗淨備用。
4. 鍋子清洗乾淨，重新加入大量清水，加入薑片、蔥段、料酒和之前焯水洗淨的羊肉，大火燒開，如果還有浮末要撇乾淨。
5. 燒開後加入花椒、白蘿蔔，轉小中火燉一個小時，煮至用筷子可以戳穿即可。然後加入適量鹽和白胡椒粉拌勻，再小火燉20分鐘。最後裝盤撒上香菜和蔥花即可。

——溫馨提示：

1. 羊肉適合冬天吃，現在熱天還是別燉著吃哦。
   

2. 羊肉用清水浸泡一段時間，是為了更好的去除血水。

3. 煮的時候一定要加多一點水，後面水不夠又加水就不好了，實在不行也一定要加開水。

4. 不喜歡花椒的朋友，可以放陳皮和山楂，一樣可以去除羶味。

5. 燉羊肉不用加很多香料，這樣做出來的羊肉本身的鮮香味就不會被破壞。

一道鮮美滋補的白蘿蔔燉羊肉就做好了，羊肉雖然好吃，但是吃多了會上火，喜歡吃的朋友要稍微留意一下哦，而且現在這個熱天還是別吃，等冬天再吃。

民以食為天，希望看完本文以後，大家都能做出鮮美滋補沒有羶味的燉羊肉。我是小尹，如果大家覺得有幫助，能學到東西，就趕緊分享給親朋好友吧。順便幫我點個關注或贊支持一下。萬分感謝！有不同看法和技巧的朋友，歡迎在下方評論區分享給大家一起學習。

管吃小尹

蘿蔔燉羊肉的做法

霞姐尋美食

大家好！我是愛美食分享的瑾小廚，在此給大家分享一道非常美味的家常羊肉湯“冬瓜羊肉湯”，希望大家能夠喜歡！

★冬瓜羊肉湯

👉此湯具有補腎壯補虛溫中等作用，尤其適合男士經常食用。

所需食材:羊肉500克，冬瓜150克，胡蘿蔔100克，薏米、蔥、豌豆、鹽各適量。

做法

1、將羊肉泡淨血沫，切成塊。

2、將薏米洗淨，放入水中浸泡2小時。

3、將胡蘿蔔、冬瓜洗淨，去皮，去瓤，切塊。

4、將豌豆淘洗乾淨，切成小段。

5、鍋中添適量清水，放入羊肉塊、薏米。

6、加胡蘿蔔塊、冬瓜塊、豌豆，大火煮開。

7、轉小火慢煮至羊肉塊熟爛。

8、加蔥段、鹽調味即可。

★美味小技巧

新鮮羊肉肉色鮮紅而且均勻，有光澤，肉細而緊密，有彈性，外表略幹，不粘手，氣味新解，無其它異味。

家常，淺識拙見，僅供大家參考，指正！感謝大家的閱讀，點贊支持和關注，感恩！❤🙏

瑾小廚

生薑 山柰 胡椒三種東西下鍋燉，前提羊肉放涼水三一小時 焯水放白酒 意會

感性的猴子

如何燉羊肉？

大家好，我是喜歡家庭美食製作的優質美食領域創作者 @劉哥美食 ，我來回答這個問題：羊肉雖然不是我們日常餐桌的必需品，但是在冬季吃些羊肉確實是非常必要的，羊肉是一道大補的食材，經常食用羊肉不僅可以抵禦風寒，同時還能滋補身體；但是如果羊肉沒有燉好的話，就會有一股羊肉特有的羊羶味，如果燉好了，也會受到不喜歡吃羊肉人的喜歡。燉羊肉去除羊羶味是關鍵，掌握了去除羊羶味的方法，燉羊肉就是一個非常簡單的事情了！

如何去除羊肉的羊羶味？

要想做出大家都喜歡味道鮮美的燉羊肉，一定要去除羊肉的羊羶味，如果不去除羊肉的羊羶味，不管怎麼做都是無法體驗到味道鮮美的燉羊肉。去除羊羶味的方法非常簡單，經常採用的方法就是：

一、浸泡去血水：先將買回的羊肉清洗乾淨，用刀切成小塊或小條，放入冷水中，加入花椒攪拌後浸泡；這樣能有效地去除羊肉上的血水、減少異味。

二、汆燙去血沫：將泡好的羊肉，倒入鍋中，加冷水，大火燒開撇去浮出的浮沫；大家知道在動物被宰殺後，毛細血管中還會殘留許多血液，煮肉時這些血液就會溶解到水中，而其中不溶於水的脂肪、膽固醇受熱漂浮在沸水錶面，形成了我們看到的浮沫。

通過以上兩種方法，就會有效地去除了羊肉的羊羶味和雜質，為做出味道鮮美的燉羊肉打下了基礎。

下面跟大家分享一個"清燉羊肉"的做法：

【清燉羊肉】------特點：肉色白嫩、味道鮮美、營養豐富、做法簡單！

清燉羊肉是西北和華北地區深受當地人們喜愛的一道特色小吃，清燉羊肉肉色白嫩，湯色清亮，具有羊肉獨有的鮮香。

【材料】

羊肉

【調料】

白蘿蔔，香菜、鹽、蔥、姜、 醋、胡椒粉、花椒、八角、桂皮、料酒

------【開始製作】------

第一步：食材處理：羊肉清洗乾淨，用刀切成小塊，放入水中，加入花椒攪拌後浸泡去除血水；白蘿蔔切塊；薑切片、蔥切段；

第二步：羊肉焯水：將泡好的羊肉，倒入鍋中，加冷水，大火燒開撇去浮出的浮沫，羊肉撈出，焯羊肉的水倒入容器中保留；

------小貼士：羊肉焯水一定要冷水下肉；焯肉的水不要倒掉，後面要用來做燉牛肉的湯。

第三步：燉煮羊肉：鍋內倒油加熱，放入薑片，炒香後倒入羊肉，翻炒一下，加入料酒、八角、桂皮、蔥段爆炒出香味，加入焯羊肉的原湯，切好的蘿蔔塊，燒開，轉小火燉煮至羊肉軟爛；出鍋後加鹽和白胡椒粉調味，加香菜即可。

這道肉色白嫩、味道鮮美、營養豐富、做法簡單的清燉羊肉製作完成!

劉哥美食

羊肉性溫，既能御風寒，又可補身體，最適合冬季食用，所以稱為冬令補品。🐏🐏

白蘿蔔和羊肉是絕配，主要因為三點：第一，蘿蔔可以去羊肉的羶味；第二，蘿蔔配羊肉，葷素合理膳食搭配；第三，蘿蔔的存在，可以吸附一部分羊肉當中的脂肪。而且，白蘿蔔味甘性涼，有清涼、解毒、去火的功效。

🐏🐏🐏

【食材】

羊肉、白蘿蔔、蔥薑蒜、香菜、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、花椒

【做法】

1️⃣ 羊肉切塊，白蘿蔔切塊，蔥切段，姜蒜切片，另外準備好桂皮一片、八角2顆、花椒8粒、香葉2片、幹辣椒4個。

2️⃣ 鍋中放清水、料酒、薑片，下羊肉塊焯水，撈出待用。

3️⃣ 鍋中燒熱油，先下蔥薑蒜和各種香料爆香，然後下羊肉塊，翻炒一下。

4️⃣ 加入料酒、生抽、少許老抽，翻炒均勻。

5️⃣ 加入開水，稍微沒過羊肉即可，大火煮開後轉移至電壓力鍋中，壓40分鐘。（不是高壓鍋不是高壓鍋不是高壓鍋，高壓鍋時間短，電壓力鍋每個品牌時間不同請看清楚說明書）

6️⃣ 開蓋加入白蘿蔔塊，再壓20分鐘。

7️⃣ 開蓋收汁，嚐嚐味道，如果不夠鹹再加一點鹽。

8️⃣ 出鍋裝盤，再撒上香菜即可。

🐏🐏🐏

這道菜可以說是冬季首選了❗️

這個冬天一定要給自己和家人燉一鍋暖乎乎的羊肉🐏 家人一定能感受到滿滿的心意的～

小粉優選

我主要講一下新疆清燉羊肉的做法，肉要用本地放養的羊，主料：羊肉500克，胡蘿蔔兩個，幹辣椒5個，姜三片，鹽10克，花椒幾粒。羊蔥一個！西紅柿一個！

1：羊肉用清水洗淨 ！ 2 ：將羊肉放入高壓鍋，添足量的清水，一次添夠。3：大火煮開後就開始漂去湯表面的血沫子和雜質。西紅柿切碎放入！4 ：保持小火煮一會兒以後一次放入花椒、幹辣椒皮和薑片。花椒和姜是不能少的，但幹辣椒皮則根據個人喜好增減。雖然放了這許多，但喝湯吃肉時我依然不覺辣味，不能吃辣的就省略好了 ！5：蓋上鍋蓋，需要小火燉一個小時左右，放入胡蘿蔔切大塊，中途放一次鹽！6 ： 同時準備一個洋蔥 ！7： 隨意切一下備用 ！8：待一小時之後，用筷子插到肉裡試一試肉是否能插透，如果可以就準備起鍋了。一般一個小時多幾分鐘就差不多了，也不能煮的太爛，最好是肉不會很硬，但咬下去還能聽到輕微的咯吱聲，這樣的肉才有吃頭。放入切好的洋蔥，再將湯大火煮開一分鐘。關火。美味就可以品嚐啦！

張軍9422

最好用砂鍋，羊肉先煮開，濾去血末，放入蔥段，薑片，胡椒粒，紅辣椒。

文火慢慢的咕嘟，肉燉到軟爛，味道是極好了。

小鯊魚655

如果要做燉羊肉的話，需要生薑去腥味，放八角桂皮然後再燉。[呲牙]

鄉村姚寶

大家好，很高興回答這個問題

在說羊肉如何燉之前，我先解釋一個大家常見字“鮮”，“鮮”由魚和羊組成，所以可以看出，魚肉和羊肉是做出來最鮮的美食，但怎樣才能最好的保留住這份鮮味，今天我推薦一種最好吃也是做法最簡單，並且最能保留羊肉的鮮味的做法

1.將羊肉清洗乾淨，切大塊，待會大塊燉

2.煤氣灶上坐砂鍋，如果想更好吃，那就架柴火，那樣更能保持羊肉的鮮香，總之，儘量不要用高壓鍋，不然就破壞了羊肉的美味了

3.冷水下入整塊羊肉，撒入一把鹽，儘量多一點，越鹹越出味，味道也越香越鮮

4.大火煮沸，然後轉小火慢燉，燉2個小時，湯色變白，撒一把香菜，就可以出鍋了，絕對滿屋飄香。

這個做法，雖簡單，卻是羊肉最古老也是最原汁原味，最鮮的做法，大家可以在家試一試，這種做法的羊肉比放了很多調料的羊肉好吃

關鍵字: 羊肉 滋補 羶味