土豆哥哥辣椒弟弟
隨著青島天氣越來越熱，我們睡的越來越晚，下班後經常約上三五好友一起哈點青島啤酒涼快涼快，那在我們的夜宵裡配著啤酒怎麼可能少得了小龍蝦？想想每天晚上叫上三五好友一起坐在大拍檔裡品這龍蝦，喝著青島散啤，聊著天！這日子那叫一個美好啊！
下面給朋友們介紹下我小龍蝦的做法，因每個人口味不同，口味可以稍加修改。
準備材料：小龍蝦2斤，蔥，大蒜，幹辣椒或小米辣（根據自己吃辣程度加），花椒，桂皮，八角，料酒和豆瓣醬，耗油，香葉和啤酒，最重要的火鍋底料都要準備好備用！
首先我們先清洗小龍蝦，可以放在鹽水裡泡一到兩個小時，然後用一個小牙刷帶上手套把龍蝦的腹部，頭部都刷乾淨，戴手套的原因是蝦還是活的，不戴手套可能會被夾傷手！多衝洗幾遍，直到水比較清。然後取出去頭去蝦線備用
起鍋燒油炸蝦，（但一般我都會先開水過一遍龍蝦，這一步可有可無）然後鍋裡倒入小半鍋的油，燒熱下龍蝦過油，然後撈出。（如果怕浪費油的小夥伴可以不油炸直接煸炒一遍也可以的，
鍋內留底油把幹辣椒，蔥，大蒜，香葉放入鍋中，爆香！辣椒一定要大火爆香，再放入豆瓣醬，再進行翻炒，倒入火鍋底料，爆出香味。
把清洗好的龍蝦倒入進炒好配料的鍋中進行翻炒！如果吃的辣一些的話可以加點小米辣！繼續翻炒。
炒到每個龍蝦都沾有醬料後，鍋中倒入啤酒，沒（mo)過小龍蝦，一般2斤龍蝦一瓶啤酒，以此類推！加入適量的耗油，鹽，因為調料比較多所以如果沒有放水的情況下儘量試一下翻炒均勻以後嘗試一下湯之後放食用鹽！然後煮20分鐘，最後大火收湯汁，多翻炒入味均勻。
出鍋，裝盤，撒香菜。一道麻辣美味的小龍蝦可以上桌了。
Niki琳
這道題必須由我來回答，因為我是一個地地道道的龍蝦控！在上海生活的九年時間裡，基本上吃的最多的就數這小龍蝦了，特別是日下西山，月掛樹梢的時候，找個人少的大排檔，叫上兩斤麻辣小龍蝦，細細品著那龍蝦的香味，那感覺你就甭提了，簡直就是人間美食呀！
有一次我與一位廚師喝的興起，他便將這製作龍蝦的秘密偷偷的告訴了我。
製作好吃龍蝦的訣竅是一:必須要用純淨水。是的你沒看錯就是純淨水，因為純淨水不含鐵，做出的龍蝦味比較正。
二:龍蝦必須用清水沖洗兩天左右。為什麼呢？因為龍蝦多生活在水底，長年累月的淤泥味使得它的表皮味很重，所以必須要用清水沖洗兩天以上，待身上無異味時在撈出烹製！
三:火候與時間。烹製時儘量使用小火，這樣會更好的入味。
四:調味料。大家都知道龍蝦以麻辣口偏多，也就是人們常說的重口，可加入少許辣椒精，看好了是少許呦！
好了，我把怎樣做出好吃龍蝦的秘密都告訴了你們，希望大家能採納謝謝你們！
廚子寫美食
馬上又到吃小龍蝦的季節了，對於一個專業的“吃貨”，小龍蝦怎麼能錯過呢。
我第一次吃小龍蝦，還是我剛畢業09年去上海工作的時候，記得那個時候滿大街各個飯館門口都擺著鮮紅的小龍蝦，我還在想這小龍蝦有那麼好吃嗎？晚上的時候，朋友跟我去吃了一次，我得到了肯定的答案，真的超級好吃。後來每次跟我媳婦去吃，但是一斤龍蝦基本都是40元左右，雖然飯店為了招攬生意對外講“買三斤送一斤”，但是我覺得一定不夠分量。後來我媳婦提議自己去海鮮市場買自己做。這個方法不錯嘗試做了幾次，味道總覺得怪怪的，沒有外面賣的好吃。但是做了幾次以後，還是總結了一些經驗。
（家裡做吃的乾淨衛生，而且自己去海鮮市場買分量還多，經濟實惠） 
下面分享兩點：
1、小龍蝦的營養價值
2、小龍蝦的簡單做法
一、小龍蝦的營養價值
小龍蝦：小龍蝦含有豐富的蛋白質，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物，小龍蝦含有含鎂、鋅、碘、硒等。鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統。小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。
二、小龍蝦的簡單做法：
食料：
1、小龍蝦 1000克
2、十三香 1盒
3、小蔥 20克
4、蒜瓣 20克
5、生薑 20克
6、黃酒 30毫升
7、生抽 30毫升
8、老抽 15毫升
9、油辣椒 1勺
（家裡沒有辦法稱克數的，可適量） 
小龍蝦的做法：十三香小龍蝦
1、把小龍蝦清洗乾淨，蝦線抽出來 
2、備好所需 
3、起鍋燒油放入蔥薑蒜 
4、放入小龍蝦，倒入料酒 
5、倒入生抽老抽
6、加入十三香 
7、倒入煮沸的水，大火轉小火煮熟
8、倒入油辣椒 出鍋
撒上香菜，再來上一瓶冰鎮啤酒，吃一口蝦肉，喝上一口冰鎮啤酒，哇~完美 
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我是夏小吃，每天都會分享美食資訊，希望我的回答對你有所幫助。
小陳妹兒
晚上9點多的時候終於上了，這個還不錯，這個學員知道我比較喜歡吃辣，所以就放的比較辣，味道真的不錯，跟我一起的幾個師傅都是這樣評價的。
既然味道好，那就吃的很快，一會兒就吃完了，還不過癮又給我們上了一大盤，這個是3斤半的。
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中國好廚師
又到了吃小龍蝦的季節了，每年的5月到10月期間小龍蝦比較肥美，在龍蝦的生長過程中，6月份肉質變得飽滿起來。湖北潛江的油燜小龍蝦在全國都是有名的，很多吃貨在這個季節都會約上三五個好友坐長途火車去品嚐這鮮辣爽口的油燜小龍蝦，可見油燜小龍蝦的受歡迎的程度非同一般。作為湖北人的我對小龍蝦也是情有獨鍾，我最喜歡買上3~5斤小龍蝦在家裡做一大鍋油燜大蝦，就在家裡吃！ 穿著睡衣，直接下五爪…… 我可以吃成花臉不擦嘴， 還可以一邊看電視一邊慢慢享受~ 下面我把油燜小龍蝦的做法分享 給大家。
準備材料：小龍蝦1000克 香菜 花椒 八角 紅辣椒 蒜 香葉 姜 桂皮（適量）
大蒜拍松，薑切片，紅辣椒切段。
用手捏住蝦子的背部兩側，剪掉小龍蝦的夾子。
剪掉頭部黑色部分。
用手揪住尾部中間的尾翼，拉出蝦腸。
用牙刷刷洗乾淨。
熱鍋放油，加入龍蝦煸炒至變色。
起鍋備用。
鍋里加入1勺油，燒熱。
加入姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，花椒，香葉煸炒出香味。
加入一勺豆瓣醬，煸炒出紅油。
倒入龍蝦，翻炒均勻。
加入小半勺鹽，半勺白糖，1勺生抽，1勺蠔油。
一罐啤酒。
翻炒均勻，大火煮開，轉小火燜煮10分鐘。
大火收汁。
裝盤。放入香菜點綴,美味即成。直接用手拿著吃，簡單粗暴，放入口中嘬一口，湯汁和蝦黃融合在一起，香辣爽口，沁人心脾，讓人迫不及待的想剝掉蝦殼，蘸上湯汁，咬一口，肉質鮮嫩，簡直好吃到尖叫！再來一瓶啤酒，那感覺就像夏天的晚上躺在天台的竹床上數星星，幸福感爆棚！喜歡的朋友趕緊試試吧！
小魚私廚
老家不產小龍蝦，從小隻聽說過，但未曾見識過，記得第一次吃小龍蝦好像都已經是孩子他媽了（別笑我）
在我的印象裡小龍蝦是長在臭水溝裡的，所以幾乎不會主動去買。
去年在上海經常去菜市場，小龍蝦季，魚攤家家都在賣，價格也也不貴，耐不過老闆們的熱情推薦第一次買回家自己煮。當時在下廚房裡隨便搜了個方子，嘗試著按自己的口味做，沒想到出奇的好吃，於是乎隔三差五就會買回家煮著吃。
我的做法是：
配料：洋蔥、生薑、小米椒、黃瓜、大青椒
調料：老乾媽、料酒、紅燒醬油、味極鮮、鹽巴、雞精、啤酒、食用油
1、把小龍蝦刷洗乾淨，去頭，身子和腿分開，瀝乾水分；
2、鍋熱倒入適量的食用油，炒香老乾媽後加入洋蔥、生薑和小米椒繼續爆香；
3、倒入準備好的小龍蝦翻炒均勻後加入一點料酒炒幹水分後加入一點鹽巴和紅燒醬油炒勻；
4、倒入和龍蝦齊平的啤酒大火燒開轉小火；
5、煮至湯汁變少加入黃瓜段和青椒塊，煮至斷生後加入適量的味極鮮和雞精調味即可
注意⚠️一定不能把湯汁都幹了哦，龍蝦沾著湯汁更好吃哦
圖一二是第一次做的沒去頭
圖三四是第二次做的，有經驗了直接去頭了
木目時光
小龍蝦近年來可謂是紅遍了大江南北，2018年“世界盃”期間，小龍蝦更是"火"到了俄羅斯。而各種口味的小龍蝦更是讓廣大食客愛不釋手，那麼面對這麼美味的小龍蝦自己可否在家動手製作呢？答案是肯定的。
下面灣塘谷就來教大家怎麼做一道江蘇盱眙最正宗的十三香龍蝦；
1.選蝦；首先需要選擇肉質飽滿，腹部及腮腺乾淨潔白的小龍蝦兩斤；
2.洗蝦；把小龍蝦放在鹽水裡浸泡30分鐘；主要目的是利用鹽水讓小龍蝦自己吐出腮腺裡的髒物，然後用刷子清洗蝦腹部，並剪去附肢和囊腺，抽去腸線；
3.配料準備；事先準備好生薑30克、蔥段20克、蒜瓣50克、青椒2個、花椒10克、辣椒粉20克、豆瓣醬30克、十三香粉料30克、啤酒300ml及清水500ml配料；
4.起鍋燒油；將油（最佳為菜籽油）加熱至八成熱時倒入整理好的小龍蝦，炸30秒撈出。這一步的目的是讓龍蝦殼變紅變脆，方便剝殼和入味；
5.熬製調料；起鍋燒油至八成熱加入切好的薑片，蔥段炒香，加入花椒辣椒豆瓣醬炒香炒出紅油；
6.龍蝦燒製；放入龍蝦，啤酒，水，鹽15克，糖25克，燒開轉小火，加入十三香粉料，加味精10克，雞精15克，青椒段等配料；
7.起鍋；烹煮1分鐘，關火起鍋，撒上少許白芝麻裝盤。
以上就是江蘇盱眙著名“十三香龍蝦”燒製方法，各位愛好美食的朋友可以參照以上步驟，自己在家也能做出一道“色、香、味”俱全的小龍蝦了。
灣塘谷
麻辣小龍蝦瞭解一下
材料：小龍蝦兩斤 土豆兩個 蔥薑蒜適量 小幹辣椒一大把 麻椒一小把 皮辣醬 火鍋底料 八角適量 食用油 料酒 老抽 耗油 白砂糖 鹽
製作步驟：
1. 首先我們先把每個小龍蝦的蝦腸取出
2. 可以把蝦頭去掉，也可以不去(不過要把蝦頭洗乾淨)
3. 用小刷子把小龍蝦多洗幾遍，洗乾淨為止
4. 把土豆洗乾淨去皮
5. 在把土豆切成片，不要切的太薄了
6. 在把切成片的土豆上鍋輕輕的蒸一下下既可以
7. 把土豆擺入容器裡
8. 在鍋中倒入食用油，用小火加熱
9. 隨後放入備好的一大把小幹辣椒段和切好的蔥薑蒜，爆香
10. 爆香後放入皮辣醬和火鍋底料(看個人口味放入)炒出紅油
11. 炒出紅油後放入備好的麻椒和八角翻炒出香味
12. 在次把洗好的小龍蝦放入鍋中翻炒，翻炒至小龍蝦變成紅色
13. 在裡面加入適量的料酒、耗油、老抽、鹽進行翻炒
14. 再次放入兩罐啤酒和適量的清水，在加入一點點白砂糖去腥
15. 蓋上鍋蓋煮至半個小時左右
16. 煮好後揭開鍋蓋用大火收取湯汁(不用把湯汁都收完，可留點)
17. 在次把做好的小龍蝦放入已經擺好土豆片的容器裡即可食用了
噥仁曉二
您好，關於小龍蝦怎麼做好吃？我來分享一下我的做法。
1、 首先把原料準備：小龍蝦、火鍋底料、啤酒、蔥、姜、大蒜、幹辣椒、花椒粒、香葉、胡椒粉、小米椒、洋蔥、青椒、香菜、蠔油、白糖。
2、用刷子把小龍蝦的頭、腹部、背部清洗乾淨，然後用剪刀剪掉蝦頭的三分之一，再用牙籤把沙袋挑出來。蝦黃可以吃，不用去除。接著用手揪住尾巴中間，均勻用力把蝦線抽出來。
3、把大蔥、生薑、大蒜、洋蔥剁成末，幹辣椒切成段，小米椒切成圈，青椒切成塊。香菜洗乾淨備用。
4、鍋中多倒點油，把蔥薑蒜、洋蔥、小米椒、幹辣椒，花椒粒放下去爆出香味，再放香葉、火鍋底料翻炒融化，再放點白糖。接著倒入洗乾淨的蝦翻炒至蝦全部變紅後倒入啤酒燜15分鐘。
5、出鍋前2分鐘放入青椒塊翻炒，最後放蠔油，胡椒粉翻炒幾下就可以盛出來了，擺上香菜裝飾就完成了。
以上是我的分享，希望能幫到你。
秋香美食
小龍蝦怎麼做好吃？
作為美食領域的創作者，對於小龍蝦而言怎麼可以錯過，會吃又會做的，我今天給大家分享一下小龍蝦怎麼做才好吃。
第一，小龍蝦要想做得好吃，一定要在原材料上就學會挑選，要挑選一些當年的比較嫩的一些小龍蝦，就是人稱的新殼子，不要挑一些黑褐色的小龍蝦，殼子的小龍蝦肉多鮮嫩，做起來才好吃。
第二，除了在挑選小龍蝦上面，控制原材料以外，在做法上面也有千奇百樣，比方說人們比較喜歡的湖南小龍蝦。要搭配特製的酸醬和紫蘇，但是家常做小龍蝦的話，也不需要那麼複雜，平常做的麻辣小龍蝦其實就非常的可口，還有的是，十三香小龍蝦，蒜蓉小龍蝦都非常的好吃。
第三，其實小龍蝦很多人因口味不一樣，所以愛吃的也不一樣，有人喜歡吃辣，有人喜歡吃，但對於我而言我就是喜歡吃麻辣小龍蝦，我認為小龍蝦除了選料以外，再一個就是清潔，我一般不去外邊吃小龍蝦，因為我覺得外邊人做的小龍蝦都不乾淨，我喜歡自己吃小龍蝦。
最後給大家分享幾張我做小龍蝦的一些圖片，希望大家可以參考。
