中華美食中少不了鴨。有個名叫周富裕的打工仔，憑藉著滷味鴨的技藝，晉級為百億身家的富翁。他的親密合作夥伴鴨子，也跟著他飛上天。

曾幾何時，美食界的周黑鴨讓人甘願排長隊購買。如今卻遭遇了慘淡經營的窘境，不少門店不得不關門止損，周黑鴨公司也出現了淨利潤暴跌。市場上週黑鴨的地位是不是要易主別家了呢？

白手起家到百億身家

周富裕，名為富裕，其實打小生活就很貧困。由於生在一個家境拮据的農民家庭中，周富裕年幼時就要幫助家裡幹農活。周富裕18歲的時候，去了廣州當泥瓦匠，辛辛苦苦勞作一天，當時也只能賺13元。

後來，周富裕聽說在武漢賣醬鴨賺得多，於是到武漢的滷菜店裡做學徒。在滷菜店裡，周富裕潛心研究做醬鴨的手藝。功夫不負有心人，1年後，周富裕做得醬鴨深受食客們的喜愛。周富裕不滿足在店裡當個小夥計，於是自己創業。當時，周富裕根本沒啥本錢，就推著三輪車在街上叫賣，但是就算他一天工作二十個小時，也賣不出幾隻鴨子。

周富裕覺得在街上打游擊戰，只能滿足溫飽

周富裕就動起了壞腦筋，用採購來的別家店的醬鴨送去酒店。酒店老闆很快發現了其中端倪，立馬斷絕了和周富裕的合作關係，並拒絕支付尾款。

小本經營的周富裕，一下子陷入了資金鍊斷裂的困境。想要翻盤，只能走不尋常之路。如何將大眾口味的醬鴨殺出重圍？周富裕覺得自己的鴨子口味不能再走傳統的老路。於是，周富裕開始研製周氏滷鴨。

經過一百多天的琢磨，周富裕發現在配方中放一點

憑藉著獨一無二的口味，周富裕的怪味鴨在市場上反響不錯。周富裕嘗試著提高了售價，居然還是供不應求。到了1999年的時候，周富裕已經是擁有了幾家分店的小老闆了，日子也與他的名字相符了。

這時候周富裕有點小富即安了，迷戀上了牌局，根本無心打理生意。市場總是很殘酷的，你不理市場，自然有人會來搶佔。市場上開始出現了山寨版的怪味鴨。周富裕躺著賺錢的夢想破滅了。於是，周富裕又將重心轉到自己的鴨子事業上來，還將市場開拓到了北京。但遇上了非典肆虐，讓周富裕虧本了50萬。

一而再再而三的挫折，反而讓周富裕

於是，周富裕也開始了加盟經營的探索。隨著門店越來越多，周黑鴨的名氣越來越大，食客們都喜歡周黑鴨的味道，一時間周富裕讓鴨子飛上了天。可是傍大款的現象也來了，市面上出現了很多假冒的周黑鴨。

周富裕擔心加盟的方式會讓周黑鴨的質量難以控制，不惜重金收回門店。當時，有人提出100萬來開一家加盟店，都被周富裕拒絕了。後來的事實證明，周富裕很有遠見。關閉加盟通道關閉後的兩年，絕味鴨脖雖然擁有了7000多家門店，但是淨利潤為1.9億元，周黑鴨只有700多家直營店，但是

在周富裕的經營下，周黑鴨已經從小作坊轉身為高大上的食品公司。後來還走上了融資之路。2016年正式在港交所掛牌上市。周富裕也成了身價上百億的富翁。

嘴邊的鴨子要飛走啦？

自從2016年上市後，周黑鴨的規模不斷擴大。2018上半年時，已經擁有了門店1200多家。年銷售量可達2萬噸，年營收也高達20億元。周黑鴨在市場調查後，發現最大的消費人群為青年人，於是進行了跨界合作戰略，跟美妝等品牌進行了跨界合作，開設了電競主題店，冠名演唱會等等。

但轉型發展，並沒有讓周黑鴨繼續做大做強，形成一家獨大的局面。目前，滷味界形成了周黑鴨、絕味鴨脖、煌上煌三足鼎立之勢。周黑鴨2019年的表現還出現了下滑的趨勢。不僅門店的擁有量在下降，有報表顯示，2019年上半年，周黑鴨關掉門店117家，全國門店的數量已不足1300家。

這點門店數還達不到煌上煌的一半，和絕味1萬多的數量相比，更是無法相比。周黑鴨的門店數量減少，直接讓公司業績下滑

2019年3月，周黑鴨還因為涉及虛假數據，被港交所暫停了股票交易。個別門店還爆出售賣過期食品，員工沒有健康證就無證上崗等系列的醜聞。一時間，周黑鴨被負面消息包圍。公司內部的高管也紛紛離職。管理層變動的消息，也讓業界議論紛紛。

周黑鴨在周富裕的領導下，一直堅持直營模式，自然門店的數量不能與大戶絕味相提並論。周黑鴨的定價也比絕味等品牌高，同樣是滷味，消費者選擇絕味等品牌自然也是受到了價格因素的影響。

周富裕從一貧如洗的打工仔，經過艱辛創業，終於躋身成為上百億身價的富翁。鴨子這個普通食材，也被他玩火了。這一路走來，周富裕深耕的都是鴨子口味、鴨子質量和門店品質。上市後，花樣繁多的品牌營銷下，並沒有讓周黑鴨如日中天，反而出現了大反轉。

市場瞬息萬變。如今周富裕嘴邊的鴨子真的要飛走了嗎？周黑鴨這個品牌，應當認真做鴨子，抓住消費者的胃口。跨界混搭、跟風博眼球可以成為營銷手段，但不應該是重要的銷售策略，以免

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