創造精彩2017重整旗鼓
在以前糧食短缺的時候，人們一度把紅薯作為主食，生的紅薯不易久存，智慧的人民就把紅薯洗乾淨切成絲曬成幹後蒸煮著吃。
現在生活條件好了，紅薯絲成了農家酒店的招牌菜，用曬乾的紅薯絲跟浸泡好的糯米按一定比例拌勻，放入電飯鍋蒸煮，半個小時後就可以食用了，紅薯絲的甜味跟糯米的軟糯碰撞在一起別有一番滋味。
紅薯是非常有營養的食物，富含豐富的纖維有助於消化，對便秘有很好的作用。
壕傑生活
小時候，在農村，地瓜（紅薯）幾成主食，那吃法更是多種多樣。
而記憶裡，最好吃，最不能忘記的就是母親做的“地瓜飯”。
我們老家的方言，叫粥為飯，喝粥就叫喝飯。飯就是粥的代名詞。
那時，喝地瓜飯，都是在早上。尤其是冬天，早上起來，稀哩嘩啦喝上三兩大碗，喝的額頭上冒汗，渾身上下就熱乎起來。然後，跑著跳著去學校。
這樣的場景，一直到現在，都刀子一樣，刻在腦海裡，併成為永遠的記憶。
因為，為我，為我們兄弟姐妹做這好飯的母親，十幾年前，就已離我們而去了，並且是永遠永遠……
其他人，做出來的地瓜飯，再怎麼細做，也做不出母親的味道來。
記憶中，母親做地瓜飯，也不復雜。
總是先把地瓜用清水洗淨，然後去皮，剁塊，沖洗好後，放入鍋中，加水，中火慢煮。
時間大約在半小時以上，標準是用筷子扎一下，透了，開始下棒槌子（玉米）粉。
棒槌子粉是先用傢什調成糊狀，再用鍋中開水稀釋一下，倒入鍋裡，這個過程速度儘量要快。
然後，慢火燉，約摸二十分鐘吧（那時家裡沒表，全靠母親的經驗），地瓜飯就成了。
在下入棒槌子粉後，人就不能離開鍋前，要用勺子不停的攪拌，否則易沸出來。
當然，這期間，鍋底下，還要不停的添柴火，人是很忙火的。
記得，有回母親半道上有事忙，叫我看一下。偏偏頭晚借了同學一本小人書，必須趕緊看完，好還給人家。
就一面燒火一面看小人書。
結果是可想而知，地瓜飯沸了一地，才發現。
當然，也是讓母親大吵一頓……
母親吵人的口頭語就一句：養活你們哪天能指望上啊……
……
現在，吃地瓜的方式挺多的，烤、煮、蒸、炸……
但無論哪種方式，也吃不出母親做的地瓜飯的味道兒……
笨刨
你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！
好巧，我這會和孩子一起正在吃自己烤的紅薯幹呢！我們這裡的紅薯這幾天才開始挖，這裡的人都不太喜歡吃紅薯，所以大部分種的都是白心的粉薯，這種白心的粉薯都是用來做紅薯粉的。我就不同了，一直很喜歡吃紅薯，不管是蒸著吃、烤著吃，還是炸紅薯丸子、做紅薯餅都覺得很好吃。
前幾天在超市買了幾個黃心蜜薯，早上看還剩兩個就和紫薯一塊蒸著吃，結果蒸熟了以後沒吃完，索性切成條放烤箱裡烤乾了吃，烤的紅薯幹表面有嚼勁，裡面又軟又甜，是個挺不錯的小零食。
據說正宗的紅薯幹要經過三蒸三曬，我們小家庭吃不了太多，也難以找到乾淨沒灰塵的地方晾曬。我覺得用烤箱烤也是不錯的選擇，只是烤出來的口感不如三蒸三曬的紅薯幹有嚼勁，色澤也不夠黃亮，不過是自己動手製作無汙染無添加的小零食，吃在嘴裡也是很開心的。
步驟一：將紅薯洗淨對半切開，蒸熟以後取出，去掉紅薯皮，改刀成粗一點的長條狀，直接排入烤架上。
步驟二：烤箱預熱，上下火一百五十度烤五十分鐘即可。
紅薯最好蒸八層熟，太熟了改刀時容易碎，也可以切成條上鍋蒸，不要切的太細，烤乾了會比較硬。紫薯就不建議烤了，因為紫薯含水量小，烤出來的口感不如紅薯幹好吃。具體的時長要根據紅薯的含水量和自家烤箱的溫度來調整。
我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！楚香村
這道題其實不用回答，大家都知道，尤其烤紅薯，沒有不愛吃的，也很少沒吃過的。那美味，普濟不說，都門清。
思來想去，還是要介紹下紅薯的幾種吃法，主要是豫南光山的家常食譜，主要說三個：
⒈烤紅薯。這個味道太好了，即便重複，還是要說。烤紅薯的方法很多，不僅僅是專賣烤紅薯的那樣大鐵桶裡烤熟。最難忘的，幾個小夥伴，中午沒人，偷偷去紅薯地裡扒拉幾隻出來，到田埂旁邊找個乾涸的流水豁口，找些乾草樹枝點著，紅薯放裡面。柴草燒完了，灰燼漸冷，扒出紅薯，黑不溜秋，剝開皮，裡面滾燙，香氣四溢。一口下去，嘴痛牙軟，眼淚都給燙了出來，捨不得吐出，吸溜著冷空氣，吃下肚。
⒉紅薯熬稀飯。歷史上相當長時間，紅薯代替著主食，尤其瓜菜代的年月，一大鍋水給一把米，主要靠紅薯撐著。那個好吃，讓人至今懷念“瓜菜代”的日子。
⒊紅薯糖糕。說是糖糕，其實不給糖，紅薯本身就夠甜的了。這可是兒時能吃到的過年一個級別的美食。紅薯去皮蒸熟，手捏成泥，加點麵粉，兩手揪拍成巴掌大的圓餅，放油鍋裡炸成醬黃色，撈出瀝乾即成。
普濟
復中三
大家好，我來談談紅薯怎樣最好吃，還方便。我記得小時候家裡窮，爸媽都出去打工了，沒啥東西吃，外婆就每天給我們兄弟倆變著法的吃紅薯，南瓜，冬瓜！談談我外婆老一輩的做法。
第一，紅薯蒸飯，原來是紅薯比飯多，😨😨😨吃的每天都是屁，現在是養生吃紅薯，還是好東西。
第二，曬紅薯，把紅薯切成條狀，蒸熟，然後鋪在竹蓆上，拿到外面曬半乾。 那是我們小時候的零食。
第三，烤紅薯，或者炭灰燜紅薯，現在我們的家鄉還有烤紅薯，烤雞蛋，小時候家裡冬天就是烤火的時候，下面放幾個紅薯，中等條狀最好。外面一層殼，真的是外焦裡香。
第四，紅薯粥，家裡窮，只能摻雜著大米吃，那個時候大米貴。把紅薯切成小顆粒，一起煮著吃。
我認為小時候吃紅薯是最好吃的，同樣也是最難吃的，但是最難忘的！
耕食坊
關於紅薯的千千萬萬種吃法，麥兜君，還是難以忘記北方的冬天，小時候放學走在街邊，寒風凜冽，賣紅薯的大叔把一個個流著蜜汁的大紅薯從烤爐裡拿出來擺在爐邊，供路人購買挑選。
剛烤好的紅薯還冒著暖暖的熱氣，咬一口，香甜軟糯，所以那麼多關於紅薯的吃法，麥兜君獨愛這剛出爐的烤紅薯。
想在家裡吃到美味的烤紅薯，需要一個烤箱，哪怕烤箱小一點也可以，紅薯洗乾淨，烤箱上下火230度，烤60分鐘左右就可以，烤到紅薯流出濃汁，發出滋滋滋的聲音即可。
拿出來放涼就可以享用了，只是記得紅薯不易多吃，也不要空腹食用喔~
麥小麥逛吃逛吃
我個人覺得紅薯蒸著吃最好吃了，尤其是紅薯剛從地裡挖回來的時候，又面又甜，吃的時候還要不時的喝幾口米湯，要不就噎住了。我最喜歡吃的除了紫薯外，就是我們山西當地產的白芯紅薯了，我們當地人都叫ji nan紅薯。
以前在外面特別想吃這種紅薯，但是根本買不到，外面的大多都是黃芯，柴比較多，吃起來不是很好吃。今年回家以後特意種了一些，這下就夠一年吃的了，前幾天還去地裡挖了幾顆，實在等不及了，先過過癮。真的特別好吃，一下子吃了好幾根，這才是家鄉的味道，瞬間就挑起了我的味蕾。
至於吃紅薯有什麼作用，說實話，我並沒有關心過，我記得小時候家裡糧食不多的時候就用紅薯來充飢，每天早上和晚上都會蒸上滿滿一大盤，一人吃兩根，饅頭就吃的很少了。我家就是通過這種方式度過了那艱苦的幾年。那時候村裡的老人說的最多的一句話就是，多吃紅薯不僅能長個，還能不生病。山西鄉土
紅薯該怎麼吃？
大家好，我是食養小記，很高興回答您的問題。
對於這個問題，我的答案是：我是90年出生，小的時候吃紅薯並不多，聽我爸爸爺爺那一輩的人講，在他們小時候，紅薯是主要的糧食，吃的都胃裡發酸了，直到現在，我爸看到紅薯都胃裡反酸水，在那個時候作為主要糧食來吃，其原因就是紅薯容易種植，而且產量高啊，紅薯糊糊、紅薯幹、紅薯饃饃等，都是以前經常吃的飯。
隨著現在經濟的發展，紅薯的吃法也是多種多樣的，拔絲紅薯、烤紅薯幹、紅薯粥、蒸紅薯、紅薯米糊等，今天我要從食療方面去講下紅薯該怎麼來吃更健康。
小米+生燕麥片+紅薯粥 功效特點：健脾養胃、潤腸通便
腸道為萬病之源，我們要時刻保持著腸道的健康，從中醫養生角度來講，早上是健脾養胃、潤腸通便的時間段，所以，這款粥放在早上來吃再合適不過了，有些人對紅薯比較敏感，吃完之後容易反酸水，那麼這類人群可以帶皮吃，可以緩解此種現象。
熬粥的做法也很簡單，除了上面食材之外，我們也可以再加入紅棗、葡萄乾或者枸杞子、甚至是無花果乾來增加粥的口感，這種也很大程度上保留了紅薯的營養價值，值得一試。
蒸紅薯 功效特點：益氣潤腸
蒸紅薯跟煮紅薯，我們一定要區別開，蒸紅薯是隔水蒸制，煮紅薯則是在水裡面煮，從營養角度來講，蒸紅薯的更好，營養損失更小。
有些人經常感到有氣無力，說話都是懶洋洋的，此種就是中氣不足的表現，簡單來講，就是氣虛，紅薯屬於根莖類作物，果實生長於土地之中，本身就有益氣的作用，這種情況的人可以多吃。
製作方法：
——①——：紅薯清洗乾淨，表皮不用去掉，放入鍋中
——②——：大火燒開5-10分鐘左右，轉入小火，再燒至15-20分鐘左右即可出鍋（可以根據紅薯的大小控制時間）
蒸紅薯之溫馨小提示
①：吃紅薯的時候，最好溫熱吃最好，不要等到放涼再吃，特別對於有胃炎或者胃潰瘍的人禁吃涼紅薯。
②：一次不要吃太多，吃過紅薯的人應該知道，紅薯容易脹氣、反酸，腸胃中會存在大量的二氧化碳而導致打嗝、腹脹難受。
③：不要空腹吃紅薯，紅薯中主要是澱粉，含糖量較高，如果空腹吃會刺激胃酸的分泌，我們會有燒心的感覺。
我是“食養小記”，一個喜歡做飯喜歡分享的美食愛好者，如果您看完這篇文章覺得對您有所幫助，希望您能給我點一個贊或者關注，我會不定期為您分享更多的美食，如果您有更好美食分享也歡迎您在下方進行留言與我互動，忙碌的日子裡，一定要用食物犒勞自己，不能虧待自己的胃，我們下期不見不散！
食養小記
最懷念的就是姥姥曬的紅薯幹，姥姥走了好多年了，就再也沒吃到過。
每次媽媽去看姥姥，都帶回一大包紅薯幹。姥姥自己曬的，那時紅薯家家都種，不是什麼新鮮東西，更不知道它有什麼保健養生功效，就是平平常常的一種農作物而已。只記得紅薯幹好硬好硬，根本咬不動，偶爾咬下一小口，也得在嘴裡含半天才有點軟的跡像。後來，送給了鄰居，鄰居的一種吃法使姥姥做的紅薯幹風靡一時，那就是蒸了吃。又軟又筋道，還甜絲絲的，別提多好吃了。但具體做法我就不知道了，我自己也做過，但都吃不出什麼味道。
還有一種吃法，就是烤紅薯。不用說大家都知道，烤得外焦裡嫩，軟軟糯糯的，香氣逼人，讓人慾罷不能。有沒有流口水呢？哈哈！
還有一種紫薯，可以做成糖葫蘆，外邊的糖脆脆的，裡邊的紫薯糯糯的，也是很美味。只不過無良商家常常把變了質的紫薯穿上一層糖的外衣，往往不好分辨，買回家吃又苦又澀。真是可恨極了，讓一種美味變成了糟粕。
