廣州王富貴
其實這個問題如果單是以下酒菜來說，無非就是花生米，拍黃瓜，豬耳朵等大家非常喜歡也是的確是非常常見的下酒菜！
其實所謂的下酒菜這個名詞應該說是中國獨有的，因為只有中國才有歷史悠久傳承不斷的酒文化，下酒菜也是屬於酒文化的一種！你聽說過歐美國家有下酒菜這個詞了嗎？很多人覺得一說到酒文化就是糟粕老土舊時代的產物，我認為其實是你以舊眼光看它，它就是這樣的！如果說喝酒都是一種陋習和不良嗜好，那麼現在的年輕人去酒吧迪吧喝酒K粉，那些所謂的成功人士們喝幾十萬一瓶的高級紅酒香檳葡萄酒，這些西方國家的舶來品的飲酒方式，這就不是酒精飲料了？就要高大上的多？ 俗話說男人喜歡什麼~酒色財氣四大樣，大家覺得可能很低俗，但是話糙理不糙從古到今不外如是，或者更雅緻點叫做~琴棋書畫詩酒茶！這些都是老祖宗傳下來的東西，怎麼的酒就是糟粕了？所以我們要正確辯證的看待這些事物，取其精華去其糟粕！ 
我認為關於下酒菜還是要回到酒文化和喝酒的事情上來，中國酒文化和歷史一樣深厚，下酒菜屬於酒文化，喝酒的方方面面也屬於酒文化的一種。下酒菜好可能我們就能多喝兩杯？喝酒還是要看心情看人啊！所謂話不投機半句多，心情好朋友多一起的都是些至交好友，即使沒有下酒菜，大家也能喝上幾杯酒！無酒不歡嘛！沒有說無下酒菜不歡的吧？所以喝酒很多時候都是看心情看人來說視情況而定。
在西南這一塊來說，特別是四川重慶人喝酒，必須要有下酒菜才叫喝酒！茅臺鎮上其實很多時候喝酒都是把下酒菜看的很淡，可以有可以沒有的。我個人覺得好的下酒菜是非常有必要的，一是可以讓你更好的喝酒，二是讓喝酒更有趣，沒有下酒菜的喝酒沒有靈魂！但是最好的下酒菜是心情，是朋友之間的暢所欲言的情誼，獨樂樂不如眾樂樂嘛！ 我喝酒現在的原則是~酒質必須要好，少喝酒，喝好酒，喝健康酒，寧缺毋濫！下酒菜必須要有，一般來說要有一盤花生米，我個人比較喜歡的是豬耳朵和臘肉拼盤！歡迎大家關注討論分享，一起喝醬香好酒，品天下美食。
已逝情殤
那是一九七五年的早春，集體戶的冬儲菜剛吃光，剩下的日子只有靠‘湯’就大餅子充飢了。說是湯，其實就是一鍋開水撒一把蔥花加鹽調味而已。
好在我們運氣很好，第二天公社付書記下來調研，中午突然到集體戶吃飯，當然和我們吃的一樣。吃完後掏出記事本寫了一張條子，鄭重的同戶長說：‘這是五十斤雞蛋的批條，你明天到供銷社買回來，每頓用仨雞蛋撒湯裡，我保你能吃一個多月甩袖湯。’
從此我們戶就頓頓吃甩袖湯了，看著滿鍋的雞蛋片飛舞，真的有食慾，吃到嘴裡一點感覺都沒有，還是鹹鹽蔥花湯的味道。
以上說了半天其實和下酒菜沒關係，只是說了一下當時的處境。下面就說下酒菜。
我當時在養豬場工作，說是養豬場其實就我們兩個人。那位是農民，比我還小點，個頭卻比我高不少。是小隊領頭幹活的（當地叫打頭的）農民的兒子。小眼睛鋥亮，一臉旮瘩肉，純力量型的，平常幹活對我很是照顧。
聽說他很好酒，為了表示感謝，我託趕集的捎回了二斤老白乾。那時候是真的沒錢，就這兩塊錢還是我回家的路費裡擠出來的。
晚上我沒回集體戶，就在養豬場。他拿了不少鹹菜，就是大頭菜、胡蘿蔔絲、大蔥絲加鹽拌的。最妙的是還有一大捧瓜子，可以充當花生米的角色，雖然是生的。
燜一口散白（散裝白酒），磕幾個瓜子，香香甜甜的，壓酒的效果不錯。再來一口鹹菜，感覺美極了。
在豬場休息室的火炕上，在昏暗的白熾燈下，我喝了平生最多的一次白酒。也是我平生最簡陋的一次喝酒，更是我平生最放肆的一次喝酒。
一開始他還拿捏著，在我們喝了一半的時候，我舌頭有點發直，他才放量。就這樣我喝了七、八兩，他喝了一斤多。
第二天我爛醉如泥，他精神百倍。……
回城後，喝了無數次酒，最頂級的酒店也去過幾次，卻再無那種陶醉的感覺。
小時候多次聽長輩講過‘珍珠翡翠白玉湯’的故事，我那次喝酒也有點那個意思。
無數次酒場都忘了唯有那一次真真切切、始終難忘。
…我這可不是瞎白呼（瞎說），都是我的親身經歷，與您共同回憶。……
脆皮大腳板
自己喜歡的，就是最好的！
用戶4614391196
世界上最好的“下酒菜”是什麼？世界之大無奇不有，蘿蔔白菜各有所愛。你認為最好的，別人不一定喜歡吃，也不一定對胃口，有的人吃魚不吃蝦，有的人吃蔥，不吃蔥花，所以最好的“下酒菜”對於不同的人，評判標準不一樣哦，何況題主的範圍這麼大，囊括了所有的黃皮膚，白皮膚，黑皮膚，還根據人喜好和口味。
民政工作
什麼是最好的下酒菜要看你喝什麼酒。
下酒菜的世界裡，沒有最好，只有最配。下面是我自己做的幾個下酒菜，大家不要見笑，本人喜歡做點簡單的飯菜。
用戶2139260041904
都不下酒硬菜！[捂臉][捂臉][捂臉]
2020ABC
班貴業
適合自己的才是最好的，我們同事幾個經常喝五糧液吃花生米，喝茅臺吃小涼菜！
一天88888
剛出鍋的，頭條就給我推薦啦
A和謙
中國男人喝酒感覺下酒菜 花生是必備 搞涼菜幾個知己往那一坐就是最好的下酒菜
