對於商家來說，“差評”二字就像是一把尖刀，直刺心臟。無論是淘寶、天貓的賣家還是美團上的餐飲店，但凡是收到一條差評，估計老闆是徹夜難眠了。
但是也有“狠茬子”，不怕差評。今天我們要說的就是一家跌落神壇的百年老店，數千條差評和詬病都罵不醒它，它就是天津一絕——狗不理包子。
說到天津，很多人第一反應就是小籠湯包，而天津最出名的小籠湯包，非狗不理包子莫屬。這個被用相聲形式打上春晚的品牌如今卻是一年不如一年，多家店鋪相繼關門，消費者的口碑直線下降。那麼狗不理包子究竟做了什麼，變成了如今的“人人都不理”的存在?
本是親民品牌，價格卻越來越貴
起初的狗不理包子本是一個親民品牌，因為價格不貴皮薄餡多，還被馮鞏和郭冬臨這兩位相聲大佬“誇上了春晚”，自此之後天津的狗不理包子是打出了名氣，皮薄、陷多、十八個褶也傳出了天津，甚至傳到了國外。
2011年，狗不理包子還被相關部門列入了第三篇國家級非物質文化遺產。此後狗不理包子趁熱打鐵成功上市，不僅在全國開了70多家門店，還註冊了英文商標“Go Believe”遠銷海外，是為數不多賣小吃一年能賣出上億的品牌。
然而生意做大的狗不理包子就背離了初衷，越賣越貴。在如今的北京王府井狗不理包子店裡，一籠狗不理湯包的價格接近百元，顯然已經成為奢侈品了。甚至一碗豆漿、一碟小菜都賣出幾十元的高價，很多人都想問一句：你憑什麼?
本是花錢嚐鮮，狗不理卻用速凍來敷衍
隨著科技發達了，食品的保存也更加容易了。容易變質沒關係，往冰櫃裡一放，凍上一凍就解決問題了。不過速凍的包子和現做的包子誰更美味，誰的口感更好?這是一個地球人都明白的事情。
本來很多人就是花錢來嚐個鮮，結果當狗不理的廚師端上來一籠速凍的包子事，請問消費者的心裡面積是多大?相信這些外地遊客會毫不猶豫地刷上一條差評。
創始人不理人，狗不理的服務員也不理人
狗不理包子之所以叫狗不理，是因為創始人的小名叫“狗子”。因為手藝高超，口感超群，狗不理包子的生意越做越好，以至於“狗子”太忙沒時間招呼客人，才被外界調侃為狗不理包子。
然而讓人遺憾的是，狗不理包子的員工們卻將這個並不好的風氣給一代代傳承了下來。幾乎所有的狗不理包子店鋪，從服務員到店長，幾乎都是惜字如金，板著個黑臉大有：愛吃吃不吃走人的意思。這讓很多消費者承受不來：花錢來買氣?於是口碑一跌再跌。
可惜再多的差評和詬病都罵不醒這“自命清高”的狗不理，如今在北京就剩兩家店的狗不理包子，卻絲毫沒有作出改變的意思。
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