洺曉溪農產品

大家好我是老王，回家最想吃的是什麼？我的回答是：每年春節都是回家之前想吃的食物有很多，到家之後卻發現什麼東西都吃不下去。今年是特殊的一年，以前都覺得假期不夠，今年是想走走不出去了。回家想吃的東西也早都吃夠了。現在每天的工作就是吃飯睡覺看電視睡覺吃飯。

===柴鍋燉鮁魚===

【準備食材】：鮁魚，豬肉，幹辣椒，蔥，姜，料酒，八角，色拉油，醬油，鹽和味精。

【製作方法】：鮁魚去內臟，鰓清洗乾淨，豬肉切成小薄片，鍋中加入色拉油，油熱後放入煮肉片炒香，放入洗淨的鮁魚，煎至表面金黃，放入蔥花，薑片，幹辣椒，八角炒香。倒入適量的生抽料酒熗鍋，加入適量的清水，最後放入適量的鹽和味精。把湯汁收幹即可。

【小提示】：鮁魚腥味特別重，在家制作鮁魚一定要用溫熱水，把魚徹底的清洗乾淨，尤其是魚肚子中有一層薄膜，在薄膜和魚脊骨中間還有一條血線，這條血線也非常腥，一定要摘掉洗乾淨，魚腹上邊有一層黑膜也要摘掉。只有處理乾淨了才能有效的減少腥味。再製作時要先煎一下再製作，加入適量的料酒這兩個步驟都可以有效的去除腥味。

===土豆辣椒醬===

【準備食材】：土豆，幹辣椒，蔥花，生抽，色拉油，鹽，味精。

【製作方法】：1.土豆去皮洗淨，切成土豆條，幹辣椒放在灶坑中稍微燒至焦糊，把燒好的辣椒切成辣椒碎。鍋中加入適量的色拉油，油熱後放入蔥花炒香，再放入適量的生抽熗鍋，倒入土豆條炒勻，倒入適量的清水，放入切好的辣椒碎，把湯汁收幹即可。

【小提示】：土豆辣椒醬是典型的東北家常菜，吃多了大魚大肉吃頓土豆辣椒醬非常好吃，製作的時候也可以放一些粉條，如果放粉條需要多加點湯，製作時由於辣椒提前燒熟了，就別在放在油中炸了，用火燒出來的辣椒味道有一種特別的焦糊味，比油炸的辣椒油還香。

【總結】：回家吃的大魚大肉過多，非常容易長肉，每次回家都要長上幾斤。尤其是肚子上的肉長的最快，長時間在外邊漂，回家的時間大多是過年的時候，而過年是雞鴨魚肉唱主角，回家的時候吃一頓兩頓大魚大肉還可以，每天都吃就消化不了了，有時候看見就飽了。

老王美食坊，日常美食傳播者。

老王美食坊

回到家最想吃什麼？那得看你回的是哪個家，自己孃家，還是婆家。我孃家在四川，婆家在山東，自己家在上海，過年回老家，只能輪流來，去年回的四川，今年去山東。

若是回四川老家，那想吃、好吃、能吃的東西就太多了，父母老早就要準備好的，自然是我盼了兩年的爆玉米花，而且一定是那種用老式爆玉米花機爆出來的

其它的，像酥肉是一定要炸的；火鍋，是一定要煮的……只是父母現在都年齡大了，除了玉米花是他們提前為我準備好的外，其它所有食物，都要等我回家我來做。

我完全不吃海鮮，聞到海味都不行，所以若過年回婆家，倒成了減肥的好時節。孩子小的時候，回四川買不到票，曾連續7年在婆家過年，哎，第七年的時候我老公才跟我說，他們那裡沒有“年夜飯”這一說！每個除夕，在吃上和其它每個普通的日子是一樣一樣的，沒有大魚大肉，還是大碴子粥配鹹菜……所以，

當我明白“門當戶對”的真正用意後，我，已經跟他自由戀愛、結婚啦。嗯，跟著他吃什麼都不要緊，吃火鍋、吃海鮮都行，只要我深愛的那個人，在處理事情上立場堅定、有原則就好。

新上海人

老家的殺豬飯 雲南人的年味從殺豬飯開始

農曆臘月，隨著氣溫的降低，勞碌了一年的人們開始張羅著殺年豬。在我們小時候，由於科技不是很發達，所以家裡的豬是不喂飼料的。山裡人家的年豬，一般從二月就開始喂起，富庶一點的家庭可能會喂兩頭豬作為年豬，而一般的家庭就喂一頭年豬。

為了使年豬變胖，到了冬月，主人家就開始給年豬加餐，並且減少它的活動量，看著圈裡的豬一天天胖起來，人們知道殺年豬的日子也越來越近了。到了殺豬的日子，主人家會早早地請好鄰居來做幫手，一般是七到八個人。先是有三四個人去圈裡按豬，其中一個手裡拿著粗繩子，先把豬嘴用繩子套起來，以免發怒的豬傷到人。豬嘴套住以後，有兩個人在前面拉繩子，另外的人則在後面使勁推豬，其中還要有人拽著豬的尾巴。等豬拖到場院當中時，人們就合力把它抬到事先準備好的桌子上，讓豬的頭垂到桌子的邊沿，豬頭的位置放好一隻鐵桶。這時，會有一個殺豬的好手，手持殺豬刀，從豬的脖子捅進去，直插豬的心臟。隨著豬那撕心裂肺的慘叫聲，新鮮的豬血就會從刀口裡噴湧出來，大部分的豬血會被地上的鐵桶接住。

等豬停止了掙扎後，人們就把漲好的滾燙開水淋在豬的身子上，邊淋水邊用麻布口袋蓋在豬的身上。等把豬皮燙軟以後，人們就七腳八手的用各自準備的菜刀刮豬毛，那個時候，有人專門走村串戶地收豬毛，所以刮下來的豬毛一般會被放到一個糞箕裡。豬毛刮完後，有一個人專門拿一把稍微大一點的菜刀，把豬皮上的汙垢刮乾淨，叫“扯豬皮”，豬皮扯乾淨以後，再用清水沖洗乾淨，等著解剖。

終於可以開剝豬了，主人家早早的就在堂屋裡準備好了簸箕，簸箕的底部墊上芭蕉葉。開剝要先把豬頭割下來，然後是項圈肉，豬的肚腹一打開，人們就先把心臟旁邊的豬血拿出來，有膽兒大的人會直接就吃，說是“護心血”，大補，雖然它的功效一直沒有得到考證，但是這一吃法卻一直延續至今。剩下的豬血人們會單獨放在一個盆裡，以備做菜用。等豬的腸肚等內臟拿出來後，殺豬人會把豬的腳手卸下來，便於主人家用來醃製美味的火腿。手腳卸好後，接著就是裡脊肉、肋骨（排骨）、三線肉等等，一塊一塊擺放到簸箕裡。

活豬變成一堆豬肉後，主人家會準備一桌豐盛的年豬飯。年豬飯的種類很多，但是主要的食材就是豬肉。兒時，老家的年煮飯主要有排骨煮藕、豬血煮豆腐、炒豬肝、生肉拌醃菜、煮三線肉以及一些時鮮小菜等等。吃飯時，主人家還會備上一點甘蔗渣酒或玉米酒，犒勞幫忙的鄰居。

幫忙殺豬的鄰居回去後，主人家還有很多的事情要做。首先是洗腸子，腸子很難洗，必須在殺豬的當天進行。首先要把它翻好，先用一根細細地棍子，把腸子翻出來，把裡面的豬糞沖洗掉。接下來就是洗腸子，先抓幾把玉米麵在放有腸子的桶裡，揉搓，浸泡一段時間以後，再放上水進行涮洗。如此反覆幾次，待腸子沒有異味後，放上清水浸泡在桶裡。接著是煉油，殺豬的當天，一定要把豬油煉出來。煉油的時候，要把豬板油放進大鍋裡，放上半鍋水，然後燒漲，水全部煮幹以後，豬油就會滲透出來，煉出來的豬油用飯勺舀到土罐裡，裝油的土罐事先被母親放在在裝有冷水的盆子裡。煉油時母親還會把做年豬飯剩下的豬肝和粉腸放在油鍋裡炸熟，每當此時，我和弟弟就眼巴巴地候在灶頭旁，等著美味出鍋。煉油時會剩下的油渣，油渣則會被保存起來，用以炒菜。

殺豬的第二天，母親會動員全家一起揣腸子。那時家裡一般揣兩種腸子：一種是糯米腸，一種是香腸（也就是瘦肉腸），糯米腸用大腸灌製，香腸用小腸灌製，這兩種腸子都不好揣。糯米腸的做法是：把糯米蒸熟，拌上豬血和鹽巴等各種佐料，然後將事前準備好的灌筒套在腸頭，然後用調羹把拌好的糯米飯通過灌筒灌進腸子裡。相互比較來說，香腸要好揣一點，它的做法是：把零碎的肉割下來切成小塊，拌上鹽巴、草果面、花椒麵等佐料，然後把豬小腸的頭部套在兩根交叉的筷子上，這樣小腸的口子就被撐大了，便於我們把拌好的肉放進去。灌好的腸子被綁在竹竿上晾曬，但是不能直接放在太陽底下，待腸子半乾以後就拿到陰涼處儲存。

殺年豬時，人們還要燒豬頭，人們在豬頭的斷口插一根木柴，然後把豬頭放在火上燒，等豬頭的表皮變黃時，就把它放在水裡泡一會，豬頭皮泡醒以後，用刀子刮掉上面焦黑的部分，洗淨，然後用砍刀將豬頭剖開，取出裡面的豬腦，被砍開的豬頭皮用棕葉穿起來掛在屋簷下，大年三十的晚上拿到山神廟裡面供奉。

殺年豬對我們小孩子來說是一件樂事，因為殺年豬的時候，不僅可以吃到平時吃不到的美味，還可以見到許久不見的親戚。殺豬那天，我們幾個表姊妹早早的就等候在院場上，為的就是能夠吃到燒豬胰子（就是豬胰腺），還可以吹豬尿泡玩。

隨著時光的流逝，殺年豬時的那些美好回憶已經消逝在人生的長河裡，現在，也有人家還在殺年豬，但是年豬肉已經沒有了原來的味道。很多時候，吃火燒肉已經代替了殺年豬的所有一切繁瑣的工序，不知道何年何月我才能夠吃到童年的殺豬飯，享受那種難忘的樂趣。

評味人間美食

不知不覺，農曆新年的腳步已經越來越近了。今天已經是1月20號了。再過幾天就可以回家了。這個時候，在我的腦海中都是家鄉的美味。我的家鄉在廣東省的韶關市，這裡的自然和人文環境都是非常好的。每當我從外地回到家鄉韶關的時候，我最想吃的是韶關的清化粉、客家扣肉和酸菜餈三種。下面，我就為大家分享一下：

一、清化粉

清化粉是韶關始興縣的特產，也是當地的一種名粉。始興的清化粉具有久煮不爛、煎炒蒸都適宜的特點。而且，韶關當地人都是非常喜歡吃這種清化粉的。由於氣候寒冷，韶關人都比較喜歡吃辣，尤其在吃清化粉的時候加一點辣椒，會讓口味更佳的香辣和入味。這種味道在其他地方是很難吃到的。

二、客家扣肉

韶關屬於客家地區，歷來都是客家菜式為主導地位的。在過年的時候也不會例外，客家扣肉也是我回家之後最想吃的菜式。作為一名客家人，雖然全國各地都有客家扣肉，但是我還是認為韶關的味道才是一種“家”的味道。韶關的客家扣肉利用韶關樂昌的炮彈芋頭和土豬肉為原料烹飪，這兩種都是一等一的食材，做出來的客家扣肉自然可口誘人。

三、酸菜餈

眾所周知，客家人是很愛吃餈的。而韶關的始興縣就有一種特有的酸菜餈，這在其他地方是吃不到的。將可口的酸菜包裹起來並油炸，吃起來十分的香口。尤其是在冬日裡面，吃著美味的酸菜餈很容易讓人忘卻冬日裡的寒冷。

上面就是我為大家介紹的我回到韶關最想吃的美食，歡迎吃貨們關注“粵北地區第一次吃喝玩樂”頭條號，獲取更多的粵北地區美食信息！！！

粵北地區第一吃喝玩樂

我是一個土生土長的北海妹子，生在海邊，我覺得最幸福的就是可以吃到生猛的海鮮。比如：花蟹，皮皮蝦石斑魚，花甲螺，沙蟲，魷魚，生蠔等等。回家我最想吃的就是沙蟲了，以前小時候對沙蟲的印象就是很可怕的一條蟲子，但是大人總是愛把這種可怕的蟲放進餐桌上，每次喝粥都必不可少。後面長大了，發現離不開沙蟲了。我們北海當地可以炒著吃，這樣很香，比較適合下酒，；或者曬乾煮湯，湯吸收了沙蟲的味道，非常鮮美；還可以直接清蒸沙蟲，再撒點蒜蓉，真的是非常的鮮嫩爽口。沙蟲雖然美味，做法也很豐富，但是取法需要有一定的趕海基礎，不是用蠻力就可以的，所以我們在享用美食的時候要記得珍惜每一樣美食的來之不易。

石慧敏

最想吃媽媽做的洋芋粑粑，出來這麼久，貌似都沒看到這類美食。我老家是雲陽南溪，那邊盛產土豆。所以勤勞智慧的前輩和鄉親就發明了不少用土豆做的美食，洋芋粑粑就是其一。

土豆用專用的擦子磨成細膩的絨團，然後瀝水，切點臘肉加點大蒜，鍋內倒油寬鍋以防粘黏（農村特有的大鐵鍋柴火灶）然後媽媽熟練的把食材放入鍋內煎（有兩種口味有鹹有甜，我媽媽喜歡加臘肉，所以就是鹹味）煎到兩面金黃焦脆，就出鍋。不管大小都好剛出鍋的這一口。

遠離媽媽的城市裡少了年味，到了過年期盼的不是大魚大肉，是媽媽做的飯菜最香最下飯。因為工作原因和錢的原因，迫使我不得在重慶繼續加班。相信現在的努力不會讓你我失望[靈光一閃][玫瑰]

唐家糖不哭

回到家最想吃的是媽媽做的家常飯菜！因為平時在外面吃的比較多，什麼品類都吃過，也沒有什麼特別想吃的，但是隻有家裡的飯，不管是爸爸也好、媽媽也好，做出來的飯，在外面真是吃不到！所以回到家，家裡的飯還是挺好吃的。我是北方人，北方以麵食為主，所以像炸醬麵、燴麵、撈麵、饅頭、炒菜、湯！這些家常的，和外面的味是不一樣的！我相信每個人都會有這種感覺！

蔣大人

馬上到春節了，老媽也從老弟家回家了，我也準備在過年前回家一趟看一下父母，剛好老媽打電話回來，說要回家提前打個電話回來，晚上好把老母雞抓好，因為不提前打電話的話，雞都逮不到，家裡養的雞比我們在市場上買的雞好吃多了，都是吃自家糧食生長的土雞，我們那裡雞的做法無非是三種，有一種現在已經快絕跡了。

1、煨雞湯

因為現在很少燒大灶了，現在多都是用煤氣灶，土灶很少有人用了，估計再過幾年我們那可能也不允許燒柴火了，現在就已經不讓地裡放火燒稻草了。這種雞是剁好塊裝在一個罐裡封好，放到火裡煨上半天，打開看那味兒別提有多香了，現在已經很少能吃到了（條件不允許了）

2、紅燒雞

這種做法應該是現在最為普遍的做法了，雖說不如煨著香，但是依然是特別的香，老做的紅燒雞，沒有什麼高檔的配料，就是雞、鹽、醬油簡單的調料，雖說簡單的做法，但是就是比我們在外面買的雞味道要好得多。

高壓鍋燉雞

家裡養的雞油水特別的多，每每媽媽扒掉了一層油，燉出來的雞還是能看到上面漂著一層黃黃的油，一般我在喝前都會撇掉上面的油花再喝湯，這樣做出的雞肉一點也不柴，香氣也很濃，不過還是可煨雞是沒法比的。

種草菌大力

每個人在成長的路程上，每個階段都會有非常懷念的美食，也或者不是美食，就只是很有回憶味道的食物，念念不忘。

例如媽媽做的某個菜，地方小吃；又例如學校門口的一道簡單的湯粉，一份牛雜；又例如放假跟同學們穿梭在各種小巷子裡的老字號小店......

那我每次回家最想吃的有啥，好多好多呀。

例如我們鎮上的撈粉，還有一個米漿煎出來的像煎餅一樣的，還有綠豆包；還有遠近聞名的豆腐，確實好吃，香，比其他地方的。

還有好多了

柚柑子

回到家最愛吃的是媽媽做的，每一個菜都是滿滿的愛，自從工作以後，有沒有人覺得能吃一頓媽媽做的飯是多麼幸福的一件事，能做的就是大口大口的吃飯吃菜，多吃兩碗，媽媽也就高興了。外面的山珍海味不如家裡的粗茶淡飯，燕鮑魚翅不如媽媽做的可口小菜。這個問題問得很廣泛，回到家最想吃的是什麼，對於我來說，只要是媽媽做的 都是我最想吃的，因為我最愛吃的媽媽永遠不會忘記。

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