香辣乾鍋雞翅
備料：豆瓣醬1勺、黃瓜1根、小米椒5個、藕1節、冰糖2塊、幹辣椒50克、菜花半個、小蔥2根、蒜6瓣、雞翅1000克、乾花椒2勺、洋蔥半個、生薑1個、鹽1勺、大蔥1根、火鍋底料1塊、豆豉2勺、土豆2個、生抽1勺、料酒2勺。
做法：把土豆洗淨去皮切成條，洋蔥去皮洗淨切成絲、蔥白切成段姜蒜洗淨切成片，藕去皮洗淨切成片，花菜掰成小朵備用，雞翅洗淨大聲花刀，加入辣椒、料酒、大蔥、生薑醃製5個小時備用。
鍋中燒油，油熱後倒入土豆條炸至表面焦黃，撈出備用。鍋中下入花菜炸至斷生，盛出備用。鍋中放入醃製好的雞翅炸至表面焦黃，盛出備用。
幹辣椒和花椒洗淨，放入碗中加入熱水浸泡20分鐘備用。鍋中留油，油熱後倒入花椒和幹辣椒翻炒出香味。倒入生薑片，蒜關火放入蔥段用餘溫翻炒片刻。開火繼續翻炒一會。
倒入豆瓣醬中火炒出紅油，在阿計入豆豉、小米椒段、和火鍋底料翻炒融化。倒入雞翅翻炒片刻，加入料酒小火翻炒2分鐘。加入味極鮮炒勻，倒入高湯，放入藕片大火煮開，放入冰糖煮至融化。
把炸好的花菜和藕片放在碗底備用。鍋中雞翅收幹水分。倒在碗中，即可食用。
乾鍋排骨
備料：豆瓣醬1勺、排骨500克、洋蔥半個、八角1個、蒜5瓣、幹辣椒10個、萵筍 1根、姜1塊。
做法：把排骨洗淨切成段、洋蔥去皮切分成塊，薑切片、萵筍去皮切成片、幹辣椒切段、蒜去皮備用。鍋中燒水，放入排骨大火煮開，焯水3分鐘，撈洗淨備用。
鍋中燒水，放入排骨、料酒、八角、鹽和薑片大火煮開，轉中小火燜煮30分鐘。關火，撈出排骨控水備用。
鍋中燒油，油熱後倒入把排骨翻炒幹表面水分。加入醬油翻炒上色，盛出備用。把洋蔥鋪在另一個鍋底，備用。
炒鍋中燒油，油熱後倒入豆瓣醬翻炒出紅油，加入蒜、幹辣椒炒出香味。倒入萵筍片翻炒斷生，把炒好的排骨倒入鍋中，翻炒均勻。倒在洋蔥上，放在酒精爐上即可食用。
乾鍋羊肉
備料：冰糖5粒、香葉3片、羊肉500克、豆瓣醬1勺、鹽半勺、蘿蔔半根、乾紅椒20個、桂皮1塊、八角1個、大蔥1根、老抽1勺、姜3片、雞粉半勺、料酒1勺。
做法：把羊肉洗淨切成塊，放入鍋中加入清水大火煮開，轉中火撇去浮沫焯水2分鐘，撈出沖洗乾淨控水備用。胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊、大蔥切斜片、薑切片備用。
鍋中燒油，油稍熱後倒入冰糖翻炒成糖色。倒入羊肉翻炒均勻，加入料酒和老抽翻炒均勻。加入姜、幹辣椒和所有香料翻炒出香味。倒入豆瓣醬炒出紅油。
再加入開水大火煮沸，轉中火燜煮30分鐘。開蓋加入胡蘿蔔塊繼續燉煮1個小時，開蓋加入鹽和雞粉大火收幹湯汁，加入蔥片翻炒均勻，關火即可食用。
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