秋收小滿
看到您的問題，首先想要祝賀您，您選擇的火鍋店這個方向，還是比較符合當前趨勢的。
所謂火鍋，可以大到廳堂，小到街頭，模式簡單清晰，突出核心技術，人力成本適中等，是一個好的創業方向。
但如果想要長久發展，就要有一個系統化的考慮，比如說您沒有開店經驗，恐怕任何理論和方法，對您來說都是有一些距離的，因為餐飲業，是一個注重理論和實踐相結合的行業，這個中間沒有捷徑。
而餐飲業有一個特點就是：對綜合素質要求比較高，尤其是您作為一名創業者，作為一名老闆。
比如說您想開一家火鍋店，口味等只是一個基礎，包括人員管理、成本核算、策劃宣傳、人性化服務等，缺一不可，把這些環節良好把控，才是長久發展的基礎。
比較穩妥的做法，我給您建議三個環節：
第一，必須具備一顆平常心。
也就是不要被所謂“遠大的理想，崇高的目標”所左右，一定要踏實起步，從零開始，以一個虛心學習的心態進入這個行業。
可以先從小做起積累經驗，也可以先從打工和學徒做起，提高自己的感悟力，清楚地認識自己，是一個良好的起點。
第二，抓住關鍵點，找準方向，有的放矢。
要搞好經營，一定要找準方向，比如說您所在地區的口味特點，周邊消費群體的主要需求，以及具體經營環境等。
給您舉兩個例子，我們周邊主要是居民區，曾經開過兩個火鍋店，選擇的方式不同，結果是天壤之別。
一家店考察了居民們的消費特點，選擇的是骨頭火鍋，價格中等，經濟實惠，三四個人100多元就可以吃得很好。
雖然價格不高，但十幾張桌座無虛席，翻檯率高，加上用人少，人力成本低等，開業以來，一直穩定發展。
而另外一家加盟店，把原本是街頭小吃的麻辣燙，登堂入室弄得富麗堂皇，消費層次也基本成了貴族化消費，裝修了一個半月，開業三個月，倒閉。
這兩個例子，實際上說明一個道理，想要求一個生存和發展，方向首先要是對的。
第三、從小而精開始積蓄經驗和力量，適時發展。
現在的餐飲業和前些年“敢做就能掙錢”的情況已大為不同，所以在起步的時候，必須“穩”字當先。
當前的趨勢，是以平民化消費，有核心口味，人性化服務等為基本特點。
先從“小而精”開始做，打下良好基礎，加以適當宣傳，有了技術積累，經驗積累以及核心顧客群等，就可以視情況適當發展。
幾點建議，供您參考！
自然門美食e道哥
選址，在整個開店籌備期是非常重要的環節。好的選址，不僅可以增大火鍋店開店的成功率，而且還能讓後期火鍋店經營節約50%以上的營銷成本。
一定要認識到試營業主要目的是。
試營業期間，儘量不打廣告宣傳，以朋友、親戚、自然顧客為主。
開業活動，目的是吸引人氣、引導顧客消費從而認知火鍋店，開業活動的力度可以大一些，讓消費者覺得有利可圖，這樣進店消費體驗的成功率才能更高。
經過上述的開店籌備後，火鍋店經營進入正常化，這個時候不要覺得可以鬆一口氣了，後續的工作還有很多有待操作。給大家整理了部分開業後應做的工作事情，確保火鍋店經營能夠進入持續上升的狀態
隨著團購類網站的火爆，開餐飲店，都離不開團購，火鍋店也不例外，主要開通團購渠道有：美團、糯米、大眾點評等。
為方便消費者導航，應及時聯繫相關負責人進行店鋪地址標註。目前網絡主要地圖有：百度地圖、騰訊地圖（微信）、搜狗地圖等。
在火鍋店正常營業一段時間後，會積累一部分老顧客，一般到店消費2次則可算老顧客，4次以上則為忠實顧客。對於忠實顧客，我們應該給予其責任及權利。諸如：會員卡打折、優惠打折、組織活動、福利等。
這些人群，因給店帶來了利潤，給其優惠返利是一種回饋措施，對自身店面來說沒多少負面影響，反而會給我們帶來一些隱性的正面效果，諸如：主動推薦、分享、傳播等。
定期分析消費者的用餐消費情況，包括人均消費、點菜頻率、就餐人數、用戶群體類別等數據，通過分析數據，挖掘有價值數據，從而進行針對性調整優化。
知己知彼，瞭解競爭對手，是我們開火鍋店必做的功課之一，主要分析包含人均消費、客流量、菜品、味道等因素，分析方式可以分：顧客轉述和實地暗探。
菜品及味道，是火鍋店的生命線，在確保味道穩定、菜品特色化的同時，研發新菜品及味道，是為了讓火鍋店具有持續的創造力，適應整個市場變化。一般來說，研發新菜品不再多，而在精，從而做到“他人無，有則精”的境地。
運營，離不開營銷。為了讓整個經營能夠持續不減熱度的進行，因時做活動，則顯得很有必要。很多火鍋店根據節日的時間節點，進行節假日活動營銷，也是一個不錯的方法。而除了這些節假日活動外，偶爾根據事件，營造一些事件營銷，也是一種明顯的宣傳方式。
為保證人員工作流暢、正常，火鍋店內負責人應不定期舉辦人員管理、培訓工作。通過培訓，讓工作人員能以標準化、規範化的服務體系服務消費者，讓消費者產生愉悅感，是火鍋店做服務的宗旨。
不論是大堂人員，亦或是後廚人員，工作中的每一個小失誤，都會以積微成著的方式，給火鍋店帶來麻煩，所以及時整理並糾正、改進這些日常問題，確保不再發生，顯得很有必要。
總結
以上通過開店前期籌備期、營業期的這些運營方法，需要大家根據具體情況來進行思考分析，每一步都做的很好的話，相信你開好一家火鍋店將沒那麼困難。
吉林先生
沒有開店經驗，就不要去開店，特別是餐飲店。
現在搞餐飲，比搞期貨風險還大。
1、投資大
別說開火鍋店，就是開個小麵館，也得10幾萬。
而且，餐飲是個勤行，投入50萬的店，起早貪黑累死累活忙一年，能落下20萬就算逆天了，80%的店連10萬元都很難落下。
可能還比不上一個投入5千元的小吃攤賺錢。
更多時候，完全是賠本賺吆喝，幫房東還房貸。
我家樓下的餐館，換了一茬又一茬，很少有能撐過半年的。
2、競爭大
餐飲門檻低，門檻低就意味著競爭激烈。
別看餐飲市場大，再大的蛋糕，吃的人多了，蛋糕也就小了。
就算你能勉強活下來，也基本是個雞肋，食之無味，棄之可惜。
3、風險大
比如今年春節，遇到肺炎，餐飲行業直接丟掉半條命，連西貝老闆都說，最多還能撐3個月。
更何況，你還沒有任何經驗。
我覺得，你拿著這筆錢，去股市隨便選幾隻股票，都比你開火鍋店賺錢的幾率大。
新手創業者還有這樣一個誤區，就是，覺得開個店，開個公司，有個實體才是創業，才算是當老闆，才算是成功有面子。
直到撞得頭破血流之後，才明白：賺錢才是硬道理，其他都是浮雲。
我篩選項目的第一個條件就是，避免在實體投入太多。
賺錢項目千千萬，何必非要在餐飲這棵樹上吊死呢。
現在是互聯網時代，應該多在互聯網上找機會。
特別是現在，內容電商正火。
比如你有10萬，你拿2萬出來進貨，再8萬找個網紅給你推一下，可能幾天就能賺回來。
就算賠了，也比開餐飲強啊。
你去開個餐館，忙前忙後一年，要是賠了，賠的不僅是錢，關鍵還浪費了一年的時間，時間多貴啊。
就算你不想做線上，只想做線下，也沒必要非開個店啊。
還拿餐飲舉例：
很多人開店的思維很奇怪，比如我有個朋友想開個餐館，他首先想到的是去廚師學校學習個一年半載，然後再找個飯店打兩年工，積累下（炒菜的）經驗，然後再去租個門面開始自己做。
他也確實是這麼做的，只不過當他自己去開店後，才發現根本沒什麼生意，苦撐半年，關門大吉。
很多人做生意，都陷入了一種“產品思維”，覺得產品是最重要的，只要解決了產品問題，生意就會源源不斷。
這種人一般都死得很慘。
真正的高手，只做一件事：賣！
就算開餐館，也絕不會自己去炒菜，而是直接請個廚師。自己只研究怎麼推廣。
這個世界上，有產品的人很多，懂技術的人很多，但懂營銷、推廣的，就不多了。
蘋果和華為牛逼吧？但他們也不是一開始就搞研發的，而是賺了錢之後，再搞的研發。
腦白金，史玉柱只搞了一個方子，找個工廠代工，自己只負責賣。
所以，就算你想做線下，低成本開個皮包公司，做宣傳推廣，幫有產品的人賣就行了。
何必自己投一大筆資金，承擔那麼大的風險呢。
杜一波聊商業
很多初入餐飲的創業者都會問這問題，開火鍋的利潤多少？投資多少？幾個月回本？
我先回答你的一個問題，火鍋的收益多少：這問題都沒有一個標準的答案，如果非要一個具體數據，我只能告訴你，火鍋行業毛利60-65%，純利潤可達25-30%。
不要竊喜，並不是你開火鍋店，流水額1萬元，你就能賺3000元。這其中還需要你的成本控制，原材料的節省，人工效率等等。比如：可以1個人完成的工作，由於管理不善，必須2個人才能完成，就會浪費1個人工成本。再比如：切牛肉會有一些邊角料，很多人不會利用邊角料，直接當垃圾扔掉，而不是做成牛肉丸子，這也是浪費成本。所以收益只是理論上的大數據，實在到腰包多少，還得有一個正確有效的店鋪運營思路！
第二個問題，火鍋行業怎麼樣？
我只想告訴你，沒有哪個行業不好做，只是沒有找到一個恰當好處的切入口。民以食為天，餐飲永遠是一個朝陽行業，近年來隨網絡衝擊，許多實體業生存困難，只有餐飲業不受衝擊，反而受益不淺。所以很多資金流入餐飲業，造成競爭激烈，同質化嚴重，要想在餐飲業站穩腳跟，還得不斷創新升級，不落俗套。一方面是產品，裝修，服務，定價，另一方面是店鋪運營。
死結156
沒有開店經驗，就不要去開店，特別是餐飲店。現在搞餐飲，比搞期貨風險還大。
1、投資大
別說開火鍋店，就是開個小麵館，也得10幾萬。
而且，餐飲是個勤行，投入50萬的店，起早貪黑累死累活忙一年，能落下20萬就算逆天了，80%的店連10萬元都很難落下。
可能還比不上一個投入5千元的小吃攤賺錢。
更多時候，完全是賠本賺吆喝，幫房東還房貸。
我家樓下的餐館，換了一茬又一茬，很少有能撐過半年的。
2、競爭大
餐飲門檻低，門檻低就意味著競爭激烈。
別看餐飲市場大，再大的蛋糕，吃的人多了，蛋糕也就小了。
就算你能勉強活下來，也基本是個雞肋，食之無味，棄之可惜。
3、風險大
比如今年春節，遇到肺炎，餐飲行業直接丟掉半條命，連西貝老闆都說，最多還能撐3個月。
更何況，你還沒有任何經驗。
我覺得，你拿著這筆錢，去股市隨便選幾隻股票，都比你開火鍋店賺錢的幾率大。
新手創業者還有這樣一個誤區，就是，覺得開個店，開個公司，有個實體才是創業，才算是當老闆，才算是成功有面子。
直到撞得頭破血流之後，才明白：賺錢才是硬道理，其他都是浮雲。
我篩選項目的第一個條件就是，避免在實體投入太多。
賺錢項目千千萬，何必非要在餐飲這棵樹上吊死呢。
現在是互聯網時代，應該多在互聯網上找機會。
特別是現在，內容電商正火。
比如你有10萬，你拿2萬出來進貨，再8萬找個網紅給你推一下，可能幾天就能賺回來。就算賠了，也比開餐飲強啊。
你去開個餐館，忙前忙後一年，要是賠了，賠的不僅是錢，關鍵還浪費了一年的時間，時間多貴啊。
就算你不想做線上，只想做線下，也沒必要非開個店啊。
還拿餐飲舉例：
很多人開店的思維很奇怪，比如我有個朋友想開個餐館，他首先想到的是去廚師學校學習個一年半載，然後再找個飯店打兩年工，積累下（炒菜的）經驗，然後再去租個門面開始自己做。
他也確實是這麼做的，只不過當他自己去開店後，才發現根本沒什麼生意，苦撐半年，關門大吉。
很多人做生意，都陷入了一種“產品思維”，覺得產品是最重要的，只要解決了產品問題，生意就會源源不斷。
這種人一般都死得很慘。真正的高手，只做一件事：賣！
就算開餐館，也絕不會自己去炒菜，而是直接請個廚師。自己只研究怎麼推廣。
這個世界上，有產品的人很多，懂技術的人很多，但懂營銷、推廣的，就不多了。
蘋果和華為牛逼吧？但他們也不是一開始就搞研發的，而是賺了錢之後，再搞的研發。
腦白金，史玉柱只搞了一個方子，找個工廠代工，自己只負責賣。
所以，就算你想做線下，低成本開個皮包公司，做宣傳推廣，幫有產品的人賣就行了。
何必自己投一大筆資金，承擔那麼大的風險呢。
洪澤湖邊塘主小偉哥
難！
現在各行各業都飽和，競爭很激烈，
好多老店都被競爭淘汰，你這時候啥也不懂擠進去，存活率很低！
想做這行，還是要專業一點，有自己的特色，記住一句話:
今天的高門檻，明天的低競爭
你越專業，開店後你的競爭對手就越少！
無論是合夥還是加盟別人的，你沒經驗就做，肯定是要交學費，填大坑的！
沒有捷徑，除了近點的親戚有做同行業的，不然的話就自己去找個火爆的火鍋店上班學習吧！
多看看他們的經營之道和管理，採買渠道，味道之類的不用花太多時間（能用小錢解決的，儘量不去浪費時間，剛去打工基本沒機會看到熬料）。
另外要家裡人支持你做這一行，不然會有很多麻煩！做過生意的人都懂這一點！
說了半天都說說好的，來點現實的！
開業3個月，沒啥生意，房租，人員工資，食材酒水壓錢，各種問題，經濟這方面你能不能扛得住熬一下，或者扛著調整一下！
現在做生意就要經得起市場的考研，消費者的摔打，才能存活，這些你都要考慮周全，再去想著要不要開！
希望對你有幫助！
胖哥教做菜
開火鍋店前期首先需要將店鋪位置確定好，店址的好壞將決定你未來生意的60%，人流量大、交通便利是我們首要考慮的因素。比如說寫字樓集中區、學校附近、交通要道、小區附近、商業街等等都是值得考慮的，當然一些人口或者消費潛力有強勁增長趨勢的位置，也是可以考慮的，畢竟開店還要有長遠的眼光。
飛哥的鍋
火鍋在目前的市場中一直處於遙遙領先的地位，市場中品牌各不一樣，也有很多不一樣的，好的火鍋加盟店會滿足以下的條件和要求，只要品牌實力的保障才能投資得到收益
1. 品牌形象
老品牌的品牌效應加持，公司統一的形象識別系統，節省加盟商在營銷宣傳方面的投入，共享品牌效應帶來的利益。
2. 口味傳承
鍋底選用優質牛油搭配多種天然原料精選熬製而成，每一道工序都是遵循百年製作工序進行，製作出來的鍋底色澤紅潤、香味四溢、麻辣適中、回味醇厚。
3.特色裝修
符合當下年輕人的潮流需求，顛覆傳統門店單一、刻板的裝修風格，把傳統火鍋核心文化與現代流行元素相結合，總給人一種耳目一新，眼前一亮的感覺，讓消費者置身於輕鬆舒適的就餐環境中，擁有更好的用餐體驗。
4.選址裝修
專業團隊到當地進行綜合考察，協助門店選址，並量身制定裝修方案，統一裝修形象，提供終端形象，節省裝修設計時間以及投資金額。
5. 培訓支持
多年餐飲經驗的廚師長和管理經理的專業團隊，開店前期就將會對每一位經營者進行系統培訓，通過手把手的指導讓每一位經營者都能順利掌握並落地實施，同時總部也會不斷更新口味與菜品，讓門店保持市場活力。
6. 宣傳營銷
與時代共同進步的全新營銷思維方式，結合線上線下，全國數十家知名媒體平臺投放廣告，以便提升品牌知名度、影響力與號召力，抓住主要消費人群，進行更好、更有效的營銷方式，使消費者廣而告之，實現經營口碑裂變。
7. 整店輸出
完整複製成功門店的運營模式，提供經營流程支持，協助加盟商的成功開業和運營，即使是沒有經營經驗的加盟商也無須擔心，相當於把一家成功盈利的門店輸送到你手上。
小符視界
火鍋店是這兩年餐飲市場上創業的主流選擇，在很多地方都受到了高度的歡迎，大家對於開火鍋店的熱情非常高，但是開店創業不是一件簡單的事情，那麼現在也有不少創業者想要知道如何開一個火鍋店，沒有經驗如何開火鍋店。
一、確定火鍋店的品牌，明確火鍋店的定位
在開店之前，首先要做的就是做好火鍋產品定位，一般來說，火鍋店的定位確定了火鍋的品牌。一般來講，火鍋店的消費群體以上班族和學生為主，確定好了消費群體，那火鍋的品牌選擇就相對容易的多。
二、火鍋店店面地址的選擇和市場調查
選擇好一個好的店面地址可以為火鍋店提供更大的人流和資金。投資者在選址時一定要擦亮眼睛精挑細選選擇一個好的店面地址。一般在學校周邊或者是上班族聚集區。選擇好後就要對消費者的消費時間、消費水平進行調查。消費時間可以讓我們節省很多力氣和資源，在恰當的時間準備火鍋材料。消費水平可以幫助投資者為火鍋提供恰當的價格定位。
三、火鍋店的裝修
好的裝修環境可以讓消費者吃的開心，為第二次消費提供基礎。裝修得好的火鍋店具有豐富的主題與內涵，顧客能感受到特有的文化薰陶與情調，吃與樂結合，參與性強，氣氛輕鬆和睦等特點。另外，整體劃一可以讓店面顯得更加有氣派，所以，服務者的服裝統一也是非常重要的。
四、火鍋店員工的招聘和培訓
火鍋店工作量大，所以招聘起來相對來說比較困難，剛開始員工工作肯定不太熟練，這時候就需要投資者對其進行培訓。為了節省時間，投資者可以邊裝修邊進行員工培訓。首先招聘的是管理人員，包括店長、前廳經理、主管、廚師長、財務、庫管、採購，招聘時一定要問清楚他們之前的工作經歷以及是否有這方面的經驗，此外，還要對他們的工作態度以及工作能力進行考察。管理人員確定後，再進行其他人員如迎賓、吧員、服務員、傳菜員、廚師、泊車員、收銀員和保潔員等的招聘
五、開火鍋店要有一個好的身心準備
任何事業想要一直經營下去都需要一個好的身體作為前提，特別是在開火鍋店的前期，需要很多事情要做，這時候就需要消費者做好勞逸結合，保持一個好的心情。如果在開火鍋店時遇到瓶頸，可以找有經驗的成功者幫忙解決。
以上就是開一個火鍋店的簡單流程，希望對大家有所幫助，如果您有興趣開一家火鍋店，可以好好的參考一下上面的流程，其實列舉的還是很具體的，希望大家的餐飲事業都能發展的風生水起。
小城的Vlong
