昆明美食薈

疫情使我們不健康的飲食習慣慢慢變的健康了起來，但卻改變不了愛作的我們。啊……烤肉、火鍋、奶茶、串串，炸雞……你們都不要跑[我想靜靜][我想靜靜][我想靜靜][我想靜靜]

肥仔鏟屎官

疫情結束後，最想去吃火鍋了，還要和很多朋友一起去吃，圍坐在一起，談天說地，再也不用戴口罩，再也不用小心翼翼，點上一大桌子的食材，羊肉、牛肉、毛肚、鴨腸、黃喉、午餐肉、貢菜等等一次吃個夠。

早餐我要去喝我們本地的洛陽牛肉湯，二十多天沒喝到了，心中實在想念的很。

晚上要喝朋友去大排檔“擼串”，三五好友，一筐啤酒，一把羊肉串，一把大腰子，吃到滿嘴流油才行！

天佑中華，願山河無恙，人間安康。

市井覓食記

抗疫勝利的時候，我想春天一定來了。今年是我第一次來婆婆家過年，趕上疫情，已經好久沒有回家了，非常時期，心裡特別掛念。

那時候我最想吃的是小蔥捲餅，香椿魚兒，榆錢飯，薺菜餃子。

每當到了春天的時候，家裡的菜園子裡就一片綠油油的，那是母親種的小蔥。春天的小蔥又綠又嫩，一點也不辣，掐上一把，直接嚼在嘴裡，清香爽口。每當這個時候，都會吃上幾次烙餅卷小蔥，剛烙熟的餅，抹上豆瓣醬，卷一把小蔥，別提多香了。

菜園子邊上有棵香椿樹，春天的時候發芽了，嫩嫩的香椿芽長滿枝頭，母親便把香椿芽摘下來，清洗乾淨，或炒上一盤雞蛋，或炸成香椿魚兒，這是春天特有的味道。

院子外邊有棵榆錢樹，到了春天，樹枝上就掛滿了一串串淺綠色的榆錢，一陣風吹來，掉落一地，抓起一把，嚼在嘴裡，清嫩爽口，特別的滿足。母親便把榆錢做成榆錢飯，小時候我們姐妹三個每次都搶著吃，一大盤很快就吃光了。

現在一年四季都能吃上薺菜餡的餃子，但是我最想念的還是春天的。春回大地的時候，遍地長滿了青青的薺菜，這個時候的薺菜特別嫩，特別鮮，拎上小竹筐，拿把鐮刀，不一會兒就能挖一筐。母親將它們清洗乾淨，焯過水，剁碎，和在豬肉裡邊做成餡，包成餃子，熱氣騰騰的吃上一頓，想想就覺得特別幸福。

黛夢生花

首先呢希望大家平平安安健健康康的渡過這段時間，一起不出門對抗病毒，打贏這場沒有硝煙的戰爭！疫情結束了，我最想喊幾個親朋好友吃烤全羊😂，好想吃肉肉😫，曾經有一隻烤全羊放在我面前我沒有好好珍惜。如果再給我一次機會，我一定會打包點骨頭🦴[捂臉]

好運連連愛麵食

我想吃火鍋，我真的好想吃自助餐為什麼呢？因為我喜歡熱鬧，我想熱鬧想看到那種紅紅火火熱熱鬧鬧的氣氛，我喜歡那種氛圍，因為一群大家都呆在家裡面很久很久了很多人連新鮮的蔬菜都很難找到，因為不敢出門去買菜，所以說呢，我還是想出了門，我想去狠狠的吃幾頓火鍋讓我狠狠的去把我丟在人間感受一下人間的熱鬧非凡的溫情。

因為一群作為我老公，他們要說胡大複方要去為自己的崗位去站崗，所以我們也很久沒有見面了，每天都只是他晚上下班有空才會去，是個平，我想回家我想回我自己的家，想去見，我想見的人想去和大家見個身，想去出去吃個飯逛個街再來1頓大火鍋我就心滿意足了。

遠嫁女霞霞的幸福生活

應該是羊雜鍋和羊拐彎。

我媳婦特別愛吃羊肉。今年第一次來我家過年，本來還以為會有什麼特別招待呢。我們家裡這村裡的招待水平簡直不能恭維。

吃的也不怎麼好，所以等回去上班了，打算多讓媳婦吃點羊肉，好好補一下

工程師韓

大家好，我是古月大廚，抗疫勝利後，我最想吃水煮肉片，下面我把做法和大家分享一下：

水煮肉片

主料:豬瘦肉一塊（裡脊肉為最佳）

配料:萵筍、黃豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇各適量

1、蔥段、薑末、蒜末

2、幹辣椒段、川花椒、川海椒面、郫縣豆瓣醬、鹽、料酒、白糖、味精

家常做法

準備肉片

1、豬瘦肉一塊，洗淨控幹水分。

2、切成薄片。

3、取一個碗，將切好的肉片放入其中。

4、加入適量料酒、白胡椒粉、澱粉（稍微多一些）、少許鹽、味精，攪拌均勻。

5、拌勻上漿後，入冰箱冷藏室碼味10分鐘。

準備配菜

1、生菜一把

2、其他配菜。這個沒有定式，隨個人喜歡，我家用的萵筍、黃豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇。

燙熟配菜

1、鍋子裡放入清水，燒滾後，將除小青菜外的所有配菜倒入。

2、時間不能長，都是很好熟的菜，水再次燒沸即可撈出。

3、將小青菜丟進去，打個旋就好。

4、將燙好的所有配菜一併撈入一個大碗中。（燙菜的水不要倒掉，可以留待後面做水煮用的湯汁）

幹辣椒和花椒

1、去幹辣椒6、7個，川花椒一把。

2、鍋子燒熱，放入幹辣椒和川花椒，轉小火，慢慢焙乾，當幹辣椒的顏色由亮紅轉為暗紅色，有香味焙出時，關火。

3、放在案板上，用刀子先切一切。

4、再用擀麵杖細細擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起來才不影響口感，而且麻香味兒十分濃郁。

水煮湯汁

1、鍋注油燒至四成熱，下郫縣紅油豆瓣醬兩大勺。

2、中小火炒出香味。

3、加入生薑末。

4、繼續翻炒。

5、炒至吐出紅油。

6、放入蔥段。

7、煸炒幾下。

8、將剛才燙菜的水倒入鍋子裡。

9、加入一勺味精。再調入一勺白糖，因為郫縣豆瓣醬很鹹，所以要下一些白糖去綜合它的鹹味，並不是為了增甜。

10、湯燒開後，就可以下肉片了。

11、將所有的肉片下完。

12、煮開後1、2分鐘就好，不然肉老了哈~~~

熱油潑之

1、將煮好的肉片碼在配菜上。

2、湯也一併倒入其中。

3、將焙乾擀碎的幹辣椒、乾花椒，還有蒜末等均勻的撒在上面。

4、然後炒鍋置於火上，下入食用油，待油燒至7、8成熱時，關火，稍微涼一下，淋在上面，聽到“哧拉”一聲，香味四溢啊，受不嫋啦~~

幹辣椒段和花椒一定要先用小火慢慢焙乾焙出香味，焙過的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。

澆上的熱油至少要八成熱，澆上去才能把辣椒末、花椒末、蒜末的香味熗出來。

四川人做這道菜喜歡放萵筍尖、芹菜、蒜苗。這個完全可以隨個人喜好，選擇時令蔬菜。

絕對的好吃看得見！這傢伙！不是一般的費米飯啊~~~

此菜色深味厚，香味濃烈，肉片鮮嫩，突出了川菜“麻、辣、鮮、燙”的風味。

注意事項

一、肉片事先一定要用雞蛋清或者澱粉漿過後才行，煮的時間不宜太長，煮熟即可，這樣才能保持肉片鮮嫩可口。

二、傳統的水煮肉片，各種配菜是用水煮湯汁來氽燙，而我用清水來氽燙各種配菜，可以最大限度的減少油的攝入。煮婦們都知道，蔬菜非常吸油，如果用熬製好的水煮汁來燙菜，大部分油脂會附著在蔬菜上，要想最後出來紅油浮面的效果，必定要加大油的用量。

三、幹辣椒段和花椒一定要先用小火慢慢焙乾焙出香味，焙過的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。有童鞋說，我用油炒可以嗎？完全可以，但幹焙的方法可以更省油，且香味不減。

四、調料裡的生薑末和蒜末必不可少。川菜不但善用“三椒”——花椒、胡椒、辣椒，更少不了“三香”，即蔥、姜、蒜，形成了川菜所特有的“符合味型”。生薑末要和郫縣豆瓣一起下鍋，而蒜末要最後放，就是澆熱油的那一刻，才能最大限度激發出蒜香。

五、四川人做這道菜喜歡放萵筍尖、芹菜、蒜苗。這個完全可以隨個人喜好，選擇時令蔬菜。

六、最後澆上的熱油至少要八成熱，澆上去才能把辣椒末、花椒末、蒜末的香味熗出來。

古月大廚

我最想吃的是火鍋自助餐。

首先，吃的盡興。東西很多，想怎麼吃，就怎麼吃。可以大口吃肉，大口喝酒，大口吃菜。還可以肆無忌憚地吃，吃累了歇會再接著吃，直到吃不下為止。如果擔心肚裡還有空間沒填滿，那就跳幾下夯實了再吃，最後扶著牆出來哈哈。

其次，價格實惠。這個也是自助餐的特點之一，個人覺得比點菜划算，雖然吃不了多少就飽了，但是很多品種都能品嚐到。尤其是人數少的情況下，相同價格吃自助餐要划算很多，這點相信大家都有體會。

最後，省得點菜。點菜對於有選擇困難症的人來說是件非常頭疼的事情，看了菜單選了半天不知道該點什麼好。特別是一些女生很糾結，不知道點哪個。另外還有就是口味，有人喜歡吃辣，有人不能吃，就會拿不定主意，還有可能會造成不必要的浪費。

綜上，所以我還是比較喜歡吃火鍋自助餐，畢竟都是尋常百姓，也不是什麼大富大貴，不要求品位和格調。當然了，以上內容有些地方只是玩笑話，不能當真，吃東西還是要適量為好，不能傷了身體，更不能造成浪費。千萬不要抱著一定要吃回本錢的想法，換位思考一下，人家賺錢也是理所當然的，畢竟為你提供了菜品和服務。再說了如果不賺錢店也經營不下去，下次你還能吃到嗎？對不對。

江蘇雨哥

抗疫勝利後，我最想吃大盤雞，烤肉，烤包子，拉麵，抓飯等新疆特色美食。

張少塵

當然是新疆炒米粉啦～

新疆炒米粉十分受到新疆人，特別是年輕人的喜愛。辛辣卻鮮香的醬汁配上白瑩瑩的米粉，在加上綠色的青菜和不同的配料，便成為許多人喜歡的新疆炒米粉了。有微辣、中辣、爆辣三種辣度選擇，建議大家如果是第一次吃新疆炒米粉的話，不要試圖去挑戰高難度的爆辣，微辣就好，爆辣真的會辣到你嘴唇紅腫，眼淚直流，辣到你懷疑人生。

新疆炒米粉的湯汁顏色濃郁，呈亮晶晶的厚重的醬紅色，看起來就十分的有食慾。不僅如此，新疆炒米粉還有許多種配菜供你選擇，不同的配菜有不同的味道，雞肉、牛肉的味道滲入到湯汁裡面，產生不同感覺。有雞肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、蟹排炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉等。其中，雞肉炒米粉最為常見，而酸菜炒米粉更是味道獨特，深受消費者喜愛。（我最喜歡的就是雞肉泡菜炒米粉，帶著雞肉的味道和泡菜的酸味真的讓人慾罷不能～）

接下來就給大家介紹一下新疆炒米粉的製作方法。首先要準備好原料：幹米粉、雞肉或者牛肉。配菜:芹菜杆、青菜、泡菜。輔料有：豆瓣醬、番茄醬、幹辣椒、甜麵醬、醬油、白糖、鹽。

下面就可以製作啦：

1、將幹米粉“提前一晚”放在盆子裡面，往裡面倒入一些適量的水，浸泡一晚即可，一定要全部淹沒米粉，泡軟呦～

新鮮的雞肉或者牛肉處理乾淨後，切成小細條加適量料酒。芹菜、蔥洗淨後切成段以及碎末。

2、這時候，當準備工作已經差不多了，就要開始做菜了。熱油至七成熟，放入幹辣椒、蔥末蒜末，花椒粉等，將其煸香。等到鍋裡飄出香味後，立即倒入已經清理乾淨的肉進行炒制，開大火。等到雞肉顏色出來了，再放入適量甜麵醬、豆瓣醬讓肉可以在鍋裡均勻上色。也可以將豆瓣醬進行再一次的加工，剁碎一點，放入適量的幹辣皮子～

3加入去肉腥的料酒和一些醬油後，繼續大力翻炒。中途如果看到鍋底有些粘鍋，可以添少許的水，蓋蓋燜煮片刻，之後倒入泡好的米粉。在炒制的過程中若發現鍋裡面太乾的話，可以加少許的水或者是高湯。然後加入切好的蔬菜。隨後將泡軟的米粉放入鍋中開始炒，直到米粉上色。這裡我要提醒大家，如果口味輕的話，就不要追求新疆炒米粉的原味辣了，量力而為，這樣才能舒舒服服的吃到滿意的新疆炒米粉。

4、保持大火，奮力翻炒。等到翻炒均勻，米粉裹上濃濃的醬汁，香味撲鼻後，即可關火出鍋。

說起米粉這種食物，想必不少人都很鍾愛。而且每個地方對於米粉的叫法大相徑庭，有的叫QQ面、有的稱之為土豆粉等等。對於食材的製作也五花八門，每個地方有每個地方的吃法，相當的多元化，有些直接放進火鍋中吃，有的炒著吃。不管怎麼吃，還是炒著吃最具新疆風味。辣的那叫一個酣暢淋漓，雖然辣但卻不由自主地想要吃的更多，吃完心滿意足的摸摸小肚肚～

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