霧都山客

農村哪些蔬菜可以邊掐邊長？

農村種植的蔬菜有許多是可以邊掐邊長，可以增加蔬菜的產量，而且蔬菜比較柔嫩，比一次性收割的品質高得多，農村哪些蔬菜可以邊掐邊長？

1、豌豆尖，豌豆尖是很好的豆科蔬菜，在秋季種植生長5片葉後就可以開始掐心，使豌豆苗的分枝增加，我家鄉種植的豌豆苗可以一直掐到春末。

2、空心菜，空心菜採用收割，一般第一次收割後10天左右就可以再次收割，利用率比較高，但是許多地方是一次性拔除，採用收割而不拔的方法可以利用到秋末冬初。

3、茼蒿菜，可以掐3—4次柔嫩的蔬菜。

4、韭菜，栽培面積最大的可以邊掐邊長的蔬菜。南方不少地區可常年生產，北方冬季地上部分 枯死。

5、葉用芥菜，我家鄉種植的葉用芥菜習慣剝老葉，新葉不斷長出，利用時間比較長，才初冬利用到清明節。

6、紅薯葉也是邊掐邊長的蔬菜作物。

老周說三農

農村哪些蔬菜可以邊掐邊長？

1、生菜

農村蔬菜邊掐邊長有很多，其中一種大家最熟悉也經常吃的生菜，當然了也的根據品種而定。自家小菜園種上十棵八棵的就夠吃，從幼苗長到4葉真葉就以掐低部葉片吃，每長3～4天左右可掐葉採摘，一直到老秋，吃不完的吃。生菜在自己家陽臺可以種植，不仿種植些試試。

2、韭菜

還有一種蔬菜就是韭菜，韭菜更是讓人喜愛，它的生長特性用手掐也行，用刀割更好，用刀割一茬還會生長下一茬，這就人們經常說的頭刀韭菜嫩而細，二茬韭菜鮮，三茬韭菜香，四茬韭菜葉粗有筋道，五六茬韭菜老而口感差，一直生長到老秋後寒雪覆蓋而不在生長，來年春天還可以把韭菜根 間開移栽，這樣生長韭菜葉肥，口感而潤澤。

3、芹菜

芹菜也是人們最熟悉的，它的生長特性是喜歡熱溫在20℃，不能超過23度，否則對生長不利。幼苗菜定植後，小水勤澆，保持土壤溼潤。芹菜長到5到6片葉時，適當控水否則容易旺長。當芹菜長到一定大小時即可採鮮嫩的芹菜梗食用，芹菜心會繼續發棵長大，繼續採收，掐梗食用。

4、蒲公英

蒲公英都知道了不用說，它的生長活躍，農村的田間地頭到處都是，這幾年都說它的 葉 根能吃還有藥用價值，人們從地裡挖回來栽植小萊園裡。它的生長到採摘都是掐蒲公英葉子吃，煮吃蘸醬吃，熬水喝還消炎止咳，其實蒲公英最好種植，栽植到地裡後澆一遍水緩苗後就可以，每年春天還會發芽繼續生長。

我說個真實情況，鄰居家有個大姐前幾年感覺渾身無力，聽所山裡各種野菜去火，她就每年去鄉下采摘好多曬乾，留著冬天用，這一年後感覺自己什麼病都沒有，就告訴她身邊鄰居，於是到了春天會幾個好友一起去山是採摘。其實山裡野生植物都是大自然恩施，採集天地之靈氣，吸甘甜雨露，百草治百病。

5、紫蘇

紫蘇屬 1 年生草本植物，營養豐富，又是療效良好的中藥，也可以用觀賞植物。它的生長特點喜歡肥沃土壤。種植前下足底肥，施用優質農家肥。肥料必須是腐熟肥料，在春季整地前撒施到地裡後犁耕翻入土裡，細耙拌勻，使土肥混搭均勻即可。

紫蘇一般都是撒播，條播等，紫蘇生長適應性強，地溫在 4℃以上即可萌發。一般都是在 3 月下旬至 4 月上旬播種。紫蘇出苗後要及時間苗後中耕除草。紫蘇在生長期不能旱也不能澇，旱澆水澇排水，保持土壤溼潤就行。紫蘇以嫩葉供食用，採摘掐葉連續食用，一直食用到秋後。

6、觀賞辣椒

觀賞辣椒也是可以邊掐邊生長，株型優雅，果形奇特，果色絢麗，生長活潑可愛，即能吃還可用觀賞，盆栽不但自己食用、欣賞，還可以送給人，甚至在市場銷售，賣的火熱。觀賞辣椒在家育苗，選擇分枝能力強的品種，對光照要求不嚴，抗逆性強、具有鮮豔色彩的品種，如綵女鬧春、夢都莎、迷你鷹等等。

播種前用50℃～56℃ 的水溫湯浸泡種子，並不停地攪拌 20 分鐘後取出種子，再浸泡 18 小時撈出後用溼沙布包好，在 30℃處催芽 3～5 天，每天換清水一次，把種子上的黏液沖掉，等到種子露白芽時即可播種在營養土壤中。底肥用草木灰或蛭石，爐渣、玉米秸粉等，播後用細土覆蓋一層薄膜，等出苗後撤掉薄膜，在生長過程中細心管理。觀賞後期可以採摘轉紅辣椒食用，這樣可以延長觀賞期。

7、蒜苗

蒜苗生長髮育期還可以邊掐邊生長，它的的生長過程很簡，自家陽臺盆栽就可以，蒜苗主要食用嫩及葉鞘部分，播種蒜苗分 2 種栽培方式一種是用水栽植，一種用土栽種，一般用土栽種方便。首先把細土拌施養肥攪拌均勻後，扒掉蒜皮栽種盆中，侍苗30釐米時就可以採收第一茬蒜苗，採收後澆水施肥，待20後採收第二次蒜苗。一直採收到蒜瓣生長為止，在重新換新的蒜瓣，一年四季都可以吃到新鮮蒜苗。

華姐說三農

在農村，一邊掐一邊生長的蔬菜有很多，我熟悉的就有蕹菜、蔥、豌豆尖、茼蒿、大蒜葉等蔬菜。

下面，我們就來詳細了了解一下這些蔬菜。

茼蒿

茼蒿別名蓬哈菜、蒿子杆、春菊等。

茼蒿原產於我國，已經有1000多年的栽培歷史了。

茼蒿的嫩莖葉質地柔嫩，有獨特的清香味，可以用來熱炒、涼拌，但在我們四川，人們喜歡用來涮火鍋吃。

茼蒿性喜冷涼，不耐嚴寒與高溫，種子在15~20度時容易發芽，生長適溫在20度左右。

而春天在3~4月便可露地播種，當茼蒿生長至20釐米時，在基部2~3片葉子處開始掐尖採收，使其發生側枝。

茼蒿第一次掐尖採收以後，加強肥水管理，可以繼續採收至抽薹。

蕹菜

蕹菜，又名空心菜、藤藤菜、蓊菜、竹葉菜等。

蕹菜原產於我國，在我國大部分地區均種植，是夏天很常見的蔬菜。

蕹菜也是以嫩莖葉供人食用，蕹菜食用方法簡單多樣，可以用來清炒和涼拌以及做湯等。

蕹菜種植以後，植株生長至25~30釐米時，就可以從莖基部開始掐嫩莖葉來食用了。

掐尖以後，蕹菜會生長出更多的嫩莖葉來，只要肥水充足，可以連續掐幾個月，直至下霜。

豌豆尖

豌豆尖，對於生活在我們四川的朋友來說，特別熟悉。

在我們四川，到了9月份天氣轉涼時，人們就會開始種植豌豆了。

等到豌豆生長至20~25釐米時，便可以掐嫩尖來食用了。

豌豆苗的再生能力也很強，掐掉嫩尖以後，很快便會生長出新苗來，只要管理到位，可以一直掐到豌豆苗開花的時候。

總結：上述的這些蔬菜都是可以邊掐邊生長的，其實，在農村還有很多蔬菜也是邊掐邊生長的，歡迎朋好們在評論區留言補充。

李茗說鄉村

在我們當地農村，家家戶戶都有小菜園。小菜園裡邊掐邊長的蔬菜品種還真不少，以父親家的小菜園為例，讓我們來舉例說明。

一、沙參葉和芹菜。

一提起“沙參”的名字，總覺得和“參”字沾邊的好像都是大補之物，父親菜園裡的沙參主要是用來食用葉子的，沙參和芹菜一樣，是摘去老的枝葉，中心立刻萌發出新的枝葉。

父親喜歡沙參的葉片摘下來洗淨，放在盆裡用鹽搓幾遍，然後加蓋放置一到兩天，這時候鹽分滲進枝葉，己經蔫蔫的顏色變深。這時候滴上幾滴花生油，糊餅子時放在大鍋裡一起大火蒸熟，沙參葉子有種奇特的藥香，就著吃玉米餅子十分對味。而芹菜切成小的切段，用來炒菜，簡單方便省事。

二、大蔥、白蒜苗和洋蔥苗。

農戶家裡種的大蔥，用來掐蔥葉洗淨蘸醬吃，特別下飯。或者當蔥葉長高了，可以用鐮刀割去地上的莖葉食用，大蔥根部繼續萌發，長出新的植株。

農村老百姓把大蒜苗和洋蔥苗種在地裡的，多是用來長大蒜頭和洋蔥的，可以整墩拔起來吃蒜苗，也可以提取蒜薹炒菜。而盆裡水生的蒜苗和洋蔥苗，是專門用來掐取嫩芽食用的。

三、韭菜和香椿。

韭菜是出名的“懶人”蔬菜，一次種植多次收穫，收穫的韭菜是可以切成末，用味極鮮涼拌，作為麵條的配料菜，可以吃得滿頭大汗酣暢淋漓。韭菜用來開湯、炒菜、包包子、包餃子、或者做韭菜盒子，都是不錯的原材料。

農村的房前屋後都會種植幾棵香椿，春天北方菜荒的季節，早早的鑽出芽尖。摘取第一茬後，十天半月的長出新的一茬。新鮮的香椿芽用來炒雞蛋，或者也可以洗淨搓鹽後發酵幾天，剁細煎成香椿餅吃。

四、生菜和茼蒿。

生菜和茼蒿主要是食用莖葉，生長速度快，掐取頭茬嫩葉後，幾天的功夫長出新的一茬。生菜和茼蒿可以生吃蘸醬，或者用來作為吃火鍋的必備配料，用來涮著吃口味十分獨特。在我們當地農村茼蒿和豆腐搭配來做燉豆腐吃，或者茼蒿切成細末和豆腐泥混合，做成小豆腐，都是極為不錯的原料。

五、紅薯葉片。

近幾年紅薯葉子的養生價值得到大家的認可，作為一種難得的食用菜餚，走上千家萬戶的餐桌。掐下來的葉片洗淨加上玉米麵拌勻，根據自己的口味加上白糖或者鹽，上大鍋蒸熟，作為主食來食用。或者洗淨焯水用蒜泥涼拌，是一道不錯的小菜。

總之，在我們當地農村，邊掐邊長的蔬菜品種確實不少，有沙參、芹菜、大蔥、大蒜、香菜、韭菜、茼蒿等等。農村的夥伴，你們當地有哪些品種呢，歡迎留言分享。

我是家在南鄉，喜歡和您嘮嘮關於農村的點點滴滴，記得點贊、關注和轉發，讓我們共同學習一起進步。

家在南鄉

農村的蔬菜可以邊掐邊長的疏菜很多，有齊腰截斷可以再長的，有去掉部分可以繼續增長的，有摘除先結果、後繼續開花結果的。

一、齊腰截斷後，可以重新生長的：

【1】韭菜

是一種很香的佐料，在菜餚、煮炒麵食等食品和羹湯中，放點新鮮韭菜，那香味撲鼻，增強食覺。

韭菜，還有許多不出名的名字，如扁菜、壯陽草、懶人菜、長生韭、草鍾乳、起陽草、豐本等等。

韭菜的葉、花、花葶都可以當蔬菜食用。韭菜種子還可以入藥，可以健胃、補腎、提神、止汗、固精等許多功效。

有強盛的生命力，適應性強、耐熱耐寒，把它從腰割斷，很快幾天就又生長出新的韭菜來。

【2】空心菜

空心菜，就是因其莖管節與節之間是空心的而得名。空心菜本叫蕹菜，也叫蓊菜、通菜蓊、通菜、藤藤菜等。

空心菜喜溫暖，懼寒冷，怕霜冷。

空心菜的節上可以生出根來，如果不割，溫度適宜的話，它可以一直往前長下去。

空心菜越割越嫩，吃起來越好吃，只要不斷追肥就可以了。

【3】紅薯藤

紅薯種藤割了移栽後，留下的種藤農戶以前都是用來餵豬的。紅薯藤也是可以不斷收割的，而且越收割嫩，收割的薯藤食用它的葉和葉柄，葉柄可以剝皮食用，也可以連皮食用。一直可以收穫到種植下屆作物為止。

【4】蔥

蔥有許多種，但基本上葉都是圓

筒形狀，葉中間是空的，到頂端逐漸狹小成尖頂，大約與花葶的長度相等。

蔥的葉和鱗莖都可以食用，是很好的增香佐料，蔥可以割葉吃，也可以連鱗莖一道分開吃。

【5】豌豆苗

豌豆，我們這裡也叫安豆。

豌豆苗，含有多種人體需要的氨基酸，嫩梢嫩葉營養豐富，清香質嫩，顏色、香氣、味道都好，味道鮮美。

豌豆苗尖熱炒、做湯、涮鍋都是餐桌上的一道美菜。

【6】茼蒿

茼蒿，又叫蓬蒿、蓬花菜、桐花菜、菊花菜、蒿菜、塘蒿、同蒿、蒿子、蒿子杆。

茼蒿有一股蒿之清氣，還有一種菊的甘香，在古代是宮廷的佳餚，所以又有皇帝菜的美稱。

茼蒿可以邊掐邊長，中後期適當追施點肥即可。

【7】木耳菜

木耳菜，也叫落葵、潺菜、紫角葉、豆腐菜等。

木耳菜有清熱、解毒、潤燥、涼血、滑腸、生肌的功效。可用於治療便秘、痢疾、皮膚炎症、癤腫等病。

木耳菜的幼苗、嫩梢或葉質地柔嫩，營養價值很高，可以煮湯、熱炒、燙食、涼拌等不同食法。味道清香、食用時就象吃木耳一樣清脆爽口，也因此而得名。

【8】莧菜

莧菜又叫紅莧菜、青香莧、米莧、紅菜，無須多肥，容易生長。莧莧喜暖熱，既耐旱，也耐溼，而且病蟲害較少。

莧菜有綠葉和紅葉之分，莧菜炒食時，湯水紅紅的，夾在飯上連飯都是紅的，許多小孩子最喜歡這紅紅的莧菜湯。

在其它夏季蔬菜還沒有大量上市的時候，莧菜就可以吃了。莧菜可以從植株中間割，也可以掐除部分分枝，很快又會生長出新的莧菜了。

【9】黃花

黃花又叫針菜、萱草，古時人說這是一種忘憂草

黃花的顏色是黃的，人們主要採食其花，把花蒸熟曬乾食用。

黃花是邊採摘邊成熟的，健壯的植株，每個花莖上有花蕾20～60朵，最多的可達百朵，乾花每公斤有1600朵左右，一般畝產可達80～150斤，最高畝產可達250～300斤。

【10】薹菜

可以一次又一次的取食菜薹。

【11】水芹菜

可以全部割掉又讓其再生。

二、去掉部分後，可以繼續增長的：

【1】白菜

【2】兒菜

【3】香菜

【4】芥菜

【5】香椿

……

三、摘除果實後，繼續開花結果的：

【1】茄子

【2】辣椒

【3】蕃茄

【4】絲瓜

【5】扁豆

【6】瓠子

【7】葫蘆

【8】豇豆

【9】南瓜

【10】冬瓜

【11】芸豆

【12】苦瓜

【13】西葫蘆

……

蔬菜的品種很多，有些本不是邊掐邊長的蔬菜，現在人的做法不同，也是可以邊掐邊長的。

一生好人大司馬

農村那些蔬菜可以邊掐邊長？也就是邊吃邊長的意思吧？我隨便列舉幾種，都是我們當年種過的。

①、黃花菜，這個菜是隨便栽種的，一年四季不管啥時候，隨時挖來都可以栽，一穴載栽一棵，特別好成活，每年春季以後就開始掐摘，食用期一直持續幾個月，冬季乾枯，到了春天自動就長出來。

②

③、莧菜，莧菜分兩種，一種葉子紅髮色，是人們平時常種的，可以隨的掐葉子吃，還有一種葉子是綠色，屬於野性類的。

④、蒜苗，蒜苗可以用刀子割了以後，下面能繼續長出來，但只是一年。

⑤，豆角，可以摘掐以後繼續往出長，但時間不會長。最多一個月就不結了。

風雨人生3293

農村有哪些蔬菜可以邊掐邊長？在農村裡，每家有一兩個小菜園，菜園不需要太大，夠一家人吃的量就好了。

農民的菜園裡一般都是種植的應季的時令蔬菜，還有瓜果之類的。一年365天，一年四季菜園裡都有不同季節的蔬菜種類。要說，還是農村菜園裡蔬菜豐富。問到有哪些蔬菜可以邊掐邊長的品種？農村菜園裡還真不少，下面我和大家介紹幾種：

1、紅菜薹。紅菜薹是目前春節上市最紅火的品種，今年的紅菜薹價格又高得很，種菜的可以大賺一把了。紅菜薹是吃菜薹的，菜薹成熟後，就可以把菜薹掐斷拿回家炒臘肉吃，過幾天，紅菜薹又可以長起來了。

2、紅苕尖。紅苕尖是紅薯藤矮化後的品種，只吃苕尖的。紅苕尖長出來後，趁著嫩葉嫩杆就要及時掐斷拿回家吃，掐完之後追點肥料，過幾天又可以長起來了。

3、韭菜。韭菜是民間的壯陽草，韭菜是一年四季可以生長的，一年四季都可以收割了。在農村，收割韭菜要多少就掐多少，包餃子、炒韭菜、雞蛋餅等都可以用。

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三六五平凡之路

在農村，各種蔬菜種類繁多、五花八門，不同蔬菜不僅口感不同，生長習性也不一樣。然而，哪些蔬菜是可以邊掐邊長的呢？

在農村生活的朋友，用心觀察就可以知道，可以邊掐邊生長的蔬菜，大多是以吃嫩莖葉為主，且生長速度較快。比如下面這些蔬菜：

枸杞芽

誠以為，枸杞芽絕對是邊掐邊長的一種蔬菜，特別是在雨水充足的冬春季節，在我們廣西桂北農村，春節前後到清明這一段時間，農村菜園子邊上或是地頭，正是枸杞芽最脆嫩最美味的時候。

枸杞芽是一種芽尖菜，一般只採摘枸杞新近長出的頂端嫩梢。在肥水充足、氣溫不高、氣候溼潤的冬春季節，枸杞芽一邊掐，一邊又噌噌地長出來了。

紅薯葉

近年來，紅薯葉開始作為一種綠色蔬菜重返人們的餐桌。紅薯葉也是一種典型的邊掐邊長的蔬菜。紅薯生命力極強，有土就可以生長，我國大江南北幾乎所有的地方都可以栽種。紅薯生長速度也極快，在春夏季節，隨意栽下一把紅薯藤秧，紅薯苗就可已極快的速度長出來。

空心菜

空心菜也是一種吃嫩莖葉、可以邊掐邊生長的蔬菜。空心菜容易栽培，無需過多打理，生長季節長，可以從早春生長採摘食用到秋末打霜季節。

空心菜生長到一定高度，如15釐米到25釐米時，直接留根掐斷或割斷，十天半個月後，又能重新生長一批。此外，空心菜不僅能地栽，也可以水培，產量都較高。

總之，我國幅員遼闊地大物博，農村地區可以邊掐邊生長的蔬菜非常多，如冬春季蔬菜茼蒿、豌豆尖；春夏季蔬菜紅薯葉、南瓜苗、佛手瓜苗、空心菜等；還有一些四季可以種植的蔬菜如小蔥、韭菜等，都是可以邊掐邊生長的蔬菜，大家可以根據自己的喜好和當地氣候特點進行種植。

田園漫記

你好！我是楚鄉農，很高興來回答這個問題！

從小在農村長大的我們，幾乎都是吃著父母種的菜，現在我還可以記得小時候經常和母親一起去菜地種菜和施肥的情景。這點估計很多從小在城市裡長大朋友就體會不到咯，而且我們在農村吃的蔬菜都是正宗的無公害天然的，幾乎是沒有催熟和農藥殘留。那哪些蔬菜可以邊掐邊長呢？下面我來簡單分享一下：

菜薹

菜薹其實可以分好幾種，其中在我們這裡最出名的就是紅菜薹。它生長快營養價值高，它含有胡蘿蔔素、鐵以及鈣和大量的抗環血酸，我們經常食用的話可以起到活血、潤腸還可以提高身體免疫力等多種功效，另外經常吃的話還可以補血減少骨質疏鬆等。

大蒜苗

大蒜苗也是我們鄉下種的比較多的幾種再生菜之一，幾乎每家每戶的菜地都會有一塊用來種植大蒜苗的。平時它作為配菜在我們的炒菜當中發揮著重要的作用，尤其是在我們這裡吃火鍋的時候，放一點蒜苗進去整個鍋都是蒜苗香。另外還有一個經典的菜那就是臘肉炒蒜苗了，一盤臘肉蒜苗可以下一杯酒啦！

紅薯苗

雖然紅薯苗不是我們常規專門種植的蔬菜類，但是它也是我們這裡不可或缺的家庭常用菜，每年到七八月份紅薯苗長起來後掐都掐不完，只要是你想吃每天都可以掐，它長起來特別快。

楚鄉農

在農村長大的人，都會吃到父母自己種的菜，幾乎是隨吃隨摘，又嫩又鮮，而且吃的都是正宗的無公害的蔬菜，其實，在農村有不少的蔬菜是可以邊掐邊長。

山間田野裡，有許多邊掐邊長的野菜。在我們膠東地區，春天的四五月份，等到一場春雨後，人們就開始上山去掐山馬榨菜了。大家都是在山馬榨菜的頂上掐尖，跟採茶一樣。過幾天又能長出新的嫩芽，人們又能來掐回家，涼拌或是包包子、餃子吃了。夏天，有麥菠菜在地裡或是田野裡，長出一簇一簇的。人們可以掐回家，既可以用蒜泥涼拌，又可以灑上面粉蒸，然後蘸著蒜泥吃，當然還可以包著吃。秋天，山野裡的七七菜成了人們掐菜的佳品，回家做成小豆腐吃。剛掐回來的野菜特別新鮮，做出的菜餚，那是既鮮美，又很有營養，更是絕對的純天然無公害綠色食品了。

農村人家裡都會有一點小菜園，人們會根據季節和自己的喜歡，來種一些蔬菜。對於能邊掐邊長的蔬菜有很多。在我們膠東種植的當地芹菜，它是那種長的不高，顏色墨綠，莖長的實，當地的人們選擇這種芹菜，就是選擇它可以邊掐邊長的優勢，而且這種芹菜還特別有芹菜味。當然，還有茼蒿菜、空心菜、韭菜、萵苣等等，也是很多人喜歡的，可以邊掐邊長的蔬菜。

春天就在眼前了，隨著踏青的步伐，遊玩的機會，到山間田野掐一些野菜，迴歸自然；隨著季節，種植一點自己喜歡的蔬菜，在忙碌中抽空管理一下小菜園，掐一點新鮮的蔬菜，那也是一種很美的物質和精神的享受。

關鍵字: 蔬菜 邊長 \b三農