規律觀察員
漢堡是垃圾食品，而牛肉麵不是垃圾食品的說法，肯定不對。
按說漢堡和牛肉麵本身都不是垃圾食品，但是看你怎麼吃，搞不好會吃出垃圾食品的效果。
先說漢堡。漢堡由麵包、生菜和肉餅搭配而成，算得上營養均衡，有肉有菜有面。雖然熱量有些高，但是容易漲肚，吃不那多，所以的不大會吃成營養過剩。
再說牛肉麵。有骨頭湯有面還有點肉，算不得高鹽高油。道理很簡單，鹽多了齁鹹，不會多吃。油大了膩歪也不會多吃。而且我們講究骨頭湯的營養，怎麼也不會把牛肉麵當做垃圾食品。
但是，就看你怎麼吃。吃個漢堡沒一點問題，可是再搭配可樂、奶茶、薯條什麼的套著吃，這頓飯就會有麻煩，熱量大大超標。牛肉麵就不會出現這個情況，沒人來碗牛肉麵搭配著紅燒肉，或者可樂雞翅什麼的。最多來只燒餅就著飽肚，不會熱量吃過頭。
所以，漢堡和牛肉麵都不是垃圾食品。但是怎麼吃要注意。
普濟
那就從漢堡包和牛肉麵的營養成分構成來對比一下誰更不健康：
碳水化合物(澱粉)▼
漢堡包胚：吃麵包時，不覺得多不健康，但是做過烘焙的都知道，一塊麵包放了多少的黃油、多少糖，就是這些高熱量再加上雞蛋、高筋粉等等才烤製出來麵包胚。
牛肉麵：麵條雖然是精細糧食，但是比麵包強在熱量低、添加少，雖然沒啥營養，但是無功無過。
蛋白質▼
漢堡包：漢堡包的種類很多，有些裡面夾的肉真的不忍直視，並且絕大部分的漢堡包肉都是經過油炸的。再健康的食材只要經歷了油炸、過油，那也變得不是很健康了，包括蔬菜。
牛肉麵：牛肉麵裡面確實肉很少，一份價錢一分貨，牛肉多少錢一斤，牛肉麵才多少錢一碗？8塊的面和22塊的面，裡面的素材絕對不一樣。
蔬菜▼
漢堡包和牛肉麵在這方面都半斤八兩，就不比較了。
調料▼
一碗麵所需要的食鹽、味精等調料的熱量，絕對沒有沙拉醬來的高。
飽腹感▼
每個人的消化能力、對食物的量要求都不一樣，我個人的“吃”感，一個漢堡包並沒有一碗麵來的實在。
所以，表面上是有肉、有菜很不錯，但是隱形的熱量才是最嚇人的。
對於健康的飲食來說，營養均衡、熱量適中才重要，漢堡包的熱量高、牛肉麵的營養也不均衡。主食的種類很多，平時正餐吃的有營養一些，並不影響可以偶爾來頓漢堡包或者牛肉麵。
雕刻你的美
這個問題還挺有趣的，曾經有朋友問起過類似的問題，說這漢堡完全是健康食物啊，有主食，有肉也有菜，有時候還有蛋類，營養如此全面，為什麼還被評為垃圾食品？如果仔細來看看的話，漢堡的確很多地方不適合作為一頓正餐，我們可以來“挑挑刺”。
漢堡中的碳水化合物佔比偏高
漢堡中帶有兩片大面包，一片約30~40g，兩片下肚的話碳水化合物攝入量有些過量，一片面包的量更合適。
漢堡麵包大都屬“精細主食”
漢堡的麵包大部分是用精白小麥粉做的，還沒看見有全麥麵包胚，粗糧麵包胚。膳食指南可是推薦每人每日的主食攝入200~450g，其中得要包含全穀物類、粗雜糧50~150g，薯類食物50~100g，如果更加科學的話，我們最好是一餐搭配50g普通麵包，再來個一拳頭左右的薯類，或者100g左右粗糧麵包、全麥麵包為宜。
漢堡中的肉排多用油炸或煙燻方式料理
最容易被挑刺的就是這個肉排部分，很多雞排、牛排都是燒烤、煙燻或者油炸肉類，這些肉類在製作過程中由於高溫油炸或燻烤可能會產生不少有害成分，如蛋白質、油脂的不完全燃燒有雜環胺、多環芳烴的產生，它們都是致癌成分；油炸食物中還帶有反式脂肪酸，它們可能會升高體內低密度脂蛋白的濃度，從而誘發動脈粥樣硬化。
如果更合理一點的話，我們可以把肉蒸、煮、燉的方式料理，不過可能也沒那麼香。肉排的肉一次漢堡就差不多有40g左右，膳食指南推薦每日禽畜肉攝入45~70g，這一頓肉佔比還是較高的，其他幾餐就得稍微控制一下肉類攝入量了。
漢堡中的植物性食物佔比太低
雖說漢堡中有蔬菜，但蔬菜的佔比實在太低了，幾片菜葉子這可不能算是達標了，蔬菜的每日攝入量推薦在1斤以上，一餐吃夠200g左右為宜，推薦搭配一盤蔬菜沙拉來吃會更好。
漢堡的“狐朋狗友”太多
吃漢堡由於碳水較高，通常容易口渴，我們會搭配可樂，甚至還有薯條，另一些聖誕冰激凌、香芋卷、炸雞翅等等食物一起吃，這些食物不是油炸含飽和脂肪、反式脂肪酸較高，就是含糖量較高，總之實在沒有一個讓人稱心如意的，唯一讓我們還能接受的可能就是烤玉米，不過這一餐主食已經夠多了，還要再來一串玉米就更超標了。
總之，從上面幾點看來，漢堡的確不太合格，我們得給它改善一下。
對了，牛肉麵怎麼沒被稱為垃圾食物？
我還真的想吐槽一下現在人的吃麵方式，基本是一大碗麵條，半碗醬料，這肉呢？菜呢？我們吃的就是麵條，就是碳水化合物，只要味道好，還真沒人去關注裡面有沒有肉和菜的問題。如果麵條要做成合格的一餐，最好是麵條最多佔50%，肉、菜、蛋或魚蝦佔50%，麵條的主要營養成分是碳水化合物，但嚴重缺乏維生素、礦物質、蛋白質，長期這麼吃一定會造成營養缺乏症狀。不過人們對面的印象比較好，它也不曾像漢堡那樣被大肆宣傳過是“垃圾食品”，其實我自己的觀點，很多地方的麵條也可以被稱為是沒有上榜的垃圾食品。
（只有蔥花的面，相信我們沒少吃，但醬料不錯的話還吃的津津樂道的）
只有營養師知道
很有意思的問題，有句說法叫“沒有垃圾食品只有垃圾吃法”。方便麵是不是垃圾食品？可能都說是，但是如果你過水煮，然後自己加蔬菜雞蛋，少用或乾脆不用調料包，其實也沒那麼糟糕。
回到這個問題上來。
漢堡可以“垃圾”，也可以健康。
之所以說漢堡是垃圾食品，主要是熱量相對不低。市售漢堡內加入沙拉醬，再加油炸的肉餡，另外漢堡胚本身是精細化主食，也不算健康，總的來說就變成了“垃圾食品”。但其實如果是自己做漢堡是可以健康起來的。一方面，漢堡胚可以加入全麥麵粉，增加膳食纖維和維生素，另外夾的肉餡可以採用比如雞胸肉這種熱量較低的食物，去掉沙拉醬，加生菜黃瓜西紅柿等等，這樣的搭配是很健康營養很全面的。
牛肉麵沒有想象中那麼健康。
題主也提到，牛肉麵高鹽高油。這是外售食品普遍存在的問題，牛肉麵是大量主食麵條，加幾片肉，沒有菜。首先從搭配角度就不健康，其次高油高鹽在口味上也非常不推薦，所以不是說牛肉麵不是“垃圾食品”，只是人們習慣吃它，覺得麵條算不得“垃圾”，但真的不推薦。
相比之下，自己在家做總是更好的選擇。適量的麵條，配上牛肉，加入蔬菜，注重口味清淡，也是可以吃得很健康的。
總的來說，任何食品的吃法都要講究搭配，有條件自己製作，控制熱量控制鹽糖油，這才是長久之計，外面賣的終歸還是差些。
註冊營養師王華
自己在家裡做的漢堡也可以很健康啊 全麥麵包加上煎牛排 生菜 黃芥末醬 雞蛋
閒的沒事幹的人
漢堡是垃圾食品是歐美父母給小朋友說的，並不是我國人的說法。歐美父母自然不會說拉麵是垃圾食品。
歐美父母說漢堡是垃圾食品主要是幾個原因
第一 小孩子是長身體階段，需要營養均衡。所以歐美父母經常會給孩子做蔬菜沙拉啊，豆子啊等食物。 比起這些，漢堡毫無疑問要好吃的多，小孩子肯定抵擋不住漢堡的誘惑，長時間吃就會造成營養不均衡。
第二 漢堡屬於油炸食品，熱量高，小孩子吃容易造成肥胖。童年肥胖對孩子身體很不好。
總之歐美父母為了防止小孩吃漢堡，就經常向孩子強調這是垃圾食品。你看美劇，經常有媽媽說這個給孩子。
但其實成年人就不這麼講究了，美國的漢堡店非常多，成年人吃起來也很愉快。甚至已經成為美國飲食文化。
中國雖然沒有垃圾食品這個概念，但是很多有責任心的父母也會反對小孩子去吃街上的食物的。 我小時候我媽就經常禁止我去拉麵館吃拉麵，說不健康。
shawn25
首先可沒人說過牛肉麵就一定是很健康的食物，很多人吃麵的時候是“以面為主”，通常麵條佔比太大，而蔬菜、肉類、蛋類分量太少，碳水化合物攝入過量，而其他的礦物質、維生素成分大量不足，並不能算是一頓合格的正餐，評價起來在我心裡大部分麵條多，醬汁多，幾片菜葉幾坨肉撒點蔥花的面都是糟糕的面。
那問題來了，為什麼沒人吐槽這些面是垃圾食品？一是長久以來在人們心麵條都是一種味道不錯，而且其中食材種類還不少的食物，形成了刻板印象，認為吃麵其實是很不錯的事情。另外，所謂“垃圾”，自然程度更重，例如營養價值不算高，而且對人體還有威脅的食物，雖然麵條可能油多，鹽多，不過比起油炸食品、膨化零食中的反式脂肪酸來說，麵條中的飽和脂肪可對人體是沒有直接威脅的。
漢堡作為垃圾食品是因為輿論太大了，在人們心中，經典速食基本都屬於垃圾食品，它們通常採用油炸方式，這些食物高脂高熱，而且油炸過程中可生成一些對身體有害成分。漢堡中的肉餅一般都屬油炸肉類，這就讓很多人看不慣了，加上兩片厚厚的麵包，大家又認為含糖量太高。但其實正如題主所說，漢堡中有主食、有菜有肉，如果漢堡願意改善一下，還真的能走向健康食品的路線。 
首先漢堡中有兩片較大的麵包，這對一頓來說碳水化合物的提供量略有點高，我們可以拿掉一片面包，還可以做更好的選擇，如選擇全麥麵包，或是麩皮含量高一些的粗糧麵包，這樣還能提高飽腹感，穩定血糖。中間的肉不用油炸或者燒烤、煙燻的方式料理，我們可以用蒸、煮等方式來做，減少反式脂肪酸的攝入。另外，漢堡中的這蔬菜雖然有，但是在比例太少了，膳食指南每日蔬菜推薦攝入量是500g，至少每頓也要吃個200g吧，咱們換個蔬菜沙拉或一盤炒青菜可能是更好的選擇。這樣一來，這頓漢堡其實挺健康的，最後就是要放棄“漢堡伴侶”，薯條和可樂，薯條是薯類食物經過油炸得到，其中照樣含有較高飽和脂肪和反式脂肪酸，多吃更容易肥胖、增加誘發心腦血管疾病的風險，可樂中含糖量較高，喝多了也可能造成肥胖，影響血糖。
袁欣營養師
怎麼看漢堡包是一種垃圾食品?它們的麵包大多數是精製麵粉製作的麵包，加上油炸的肉餅，極少量的蔬菜，抹上含糖量極高的沙拉醬，這妥妥的一個增重的“黃金組合”。
對於物質生活水平很高的現代人來說，減脂減重才是對現代健康生活的表達，那漢堡包自然歸入垃圾食品的行列。但是對於那些連年戰亂，食不果腹的非洲地區，一個富含熱量的漢堡包也許就是生存下去的希望。
除此之外，漢堡是十分方便而相對廉價的，對於上班族來講，其實少量的吃也是可以快速補充營養的。當然前提是你要吃的有節制，最好不搭配含糖很高的碳酸飲料和冰淇淋，如果配上一杯黑咖啡是個不錯的選擇。
我感覺關於一種食品是否是垃圾食品，要看吃它的人是不是適合，吃法是不是得當。吃對了，別人眼中的垃圾食品也許對你是很有益處的。這就好像武器在歹徒手裡是殺人越貨的兇器，而在軍人手裡是保家衛國的利器，許多事情是因人而異的。
這裡我推薦吃“subway”的漢堡，因為它家的漢堡包的麵包、肉餅甚至蔬菜是可以自己選擇的，我們可以選擇全麥麵包，用非油炸的雞肉或者牛肉搭配兩三種蔬菜作為餡料，這是比較健康的漢堡包。
再來說說牛肉麵，如你所說，牛肉麵高油高鹽，精製麵粉製成的麵條，裡面的牛肉更是少的可憐，往往就是個點綴。人們認為它不是垃圾食品，僅僅是被它不是油炸食品的假象所欺騙。
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再有，垃圾食品這個詞彙和漢堡包同樣都來自國外。外國人當然用他們對食品營養的認知評價他們常吃的食物，而不會評價中國的牛肉麵。但是我們可以對照他們認定垃圾食品的特點，那麼高熱量，高糖，缺乏蛋白質和纖維素，易使人發胖的牛肉麵自然也要歸入所謂的垃圾食品的行列。
涼辦伴你看
漢堡包的面坯是加工出來的合成麵皮，一個面坯能放半年或者更久。市面上或者超市都有賣的，配料表裡面全都是添加劑和防腐劑。而漢堡裡面的肉一般都是油炸的雞肉或者雞柳、加工過之後調料十足的豬肉、牛肉等，而且這些也都是可以在超市買到的，能保存半年甚至是更久的時間。所以我們雖然看到的是新鮮、味美而且香噴噴熱乎乎的的漢堡。
實際上除了蔬菜是新加進去，沙拉醬是剛抹到上面的以外，其餘的可能都是我們看不到的加工劑和防腐劑，所以說漢堡包真的不是健康食品，也不要被夾層的一點點生菜給迷惑住。
反之我們說一下牛肉麵，牛肉麵雖然有湯底，裡面加鹽加油，但是更多的是湯水。而且我們不會連湯帶水都吃下去的，這是其中的一個方面。
另一方面，牛肉麵都是現做的，而麵食不僅對我們的胃腸道有好處，而且吃完能起到很好的暖胃效果。其中麵食中富含的維生素B成分很多。
麵條中富含鐵元素，所以吃麵條不僅能讓我們的身體有抵抗力，而且吃麵條對於缺鐵性貧血也有一定的輔助作用。麵條中的微量元素成分也是不容小覷的，麵條中富含了磷成分，對於而磷成分對於骨骼有一定的好處，而且磷元素對於我們的血壓也有一定的調節作用。
並且牛肉中同樣富含了鐵元素，並且牛肉能夠起到補氣補血的作用。因此多吃牛肉也對身體有很多的好處。
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二姐美食
個人覺得這個問題要具體問題具體分析,原因有三:
首先：作為垃圾食品是指高熱量、高脂肪、高糖一類的食品，而漢堡通常裡面所夾的雞肉或者魚煲都經過高溫油炸，煎牛肉不討論！只討論比較垃圾的，而牛肉麵裡面並沒有油炸類的食品，雖然油多，鹽多，但是控制在一個口味適合大眾的範圍以內。再者你可以要求少油、少鹽清湯！
其次，個人覺得漢堡的麵包都是工廠批量出貨,像肯德基和麥當勞之類的快餐店都是庫存很多，雖然是快銷品，但是並不是最新鮮的食材，而牛肉麵的麵條則是新鮮的麵條，從新鮮度上面來講肯定是麵條更加健康。
再者：漢堡的麵包本身來講，麵包添加了更多的增香劑，防腐劑一類的添加劑，而牛肉麵裡面的麵條則更加天然健康。
所以，結合以上三方面的因素，個人認為牛肉麵比漢堡類的快餐更加監控一些，希望我的回答能夠讓你滿意😋！
