緣味美食匯

兔子肉有營養，兔肉吃起來也真香，一般平常在市場上買的麻辣兔肉，特別好吃過癮，每次只要一開吃，就基本上停不下來。

今年六月分，一位多年不見的東北戰友來我們來我們四川旅遊，我們也是有很多年沒有見了，當然見面都免不了俗，那就是吃飯，我們進了一家很有名的兔肉火鍋店，當一聽說吃兔肉，我的這位哥們那是打死也不吃，並一個勁的說“兔子那麼可愛你們怎麼捨得吃呢？而且是我在我們那兒也吃個，很腥不好吃。”無論我們怎麼解釋就是不吃。氣的我直癢癢，這真是個“土鱉2”。沒辦法，於是換了一家川菜館，點了一些我們當地的特色菜，讓著“土鱉2”很是高興的說：“對嗎這些菜很好，一定要好好的大吃一頓”。這些菜裡邊有一道菜叫“乾鍋兔肉”，是我偷偷點的。“我就不信你丫不吃”，沒想到這傢伙對這道菜情有獨鍾，基本上就盯著這道菜，一個勁的贊不決口“好吃”，我興災落貨的看著他把滿滿的一鍋吃完，然後問道：“好吃嗎？”這傢伙高興的大叫:“好吃！”。於是問道這是什麼菜？當我告訴他：“乾鍋兔肉”就是你打死也不吃的兔子肉時，他一臉詫異的說：“我說過我不吃兔子肉嗎？好像沒有吧！是你們聽錯了”。我簡直無語，沒想到多年不見，我的這哥們這臉變得這麼厚。這只是一個小插曲，有點扯遠了哈！

其實一般在北方很多地方都買不到兔肉，所以很多人都不知道兔肉很好吃，就是把兔肉買回家，也根本不知道怎麼做，就是做出來，味道很差，處理不好就會有腥味，影響口感，，我的這個哥們就是這種情況，因為不是經常吃兔肉，所以對兔子肉的認知也很陌生。在我們南方養兔子的人很多，所以兔子肉是餐桌上經常看見的一道美食。而且做法也很多，味道有麻辣香酥、醬香滑嫩的各種口味，每個家庭做法，飯店做法，各不相同，味道當然也不經相同。我今天就和大家分享一下這道雙椒香酥兔肉，味道微辣，就是不喜歡吃麻辣朋友，也可以吃的。具體做法如下：

【製作主料】：兔子肉半隻、青紅椒各一個、熟花生米50克
【兔肉醃料】：蔥一根、姜一塊、料酒10克、鹽2克、澱粉一勺
【製作調料】：姜一塊、大蒜一頭、幹辣椒1個、豆瓣醬5克、生抽5克、料酒5克、白糖3克、雞精2克
——【製作方法】——

（1）首先我們把兔子肉斬成小塊，儘量砍小點，我這個是市場上老闆給斬好的，盆中放水少加點鹽，然後把兔子肉倒裡邊，泡半個小時，將血水泡掉，然後反覆沖洗，這樣可以去除部分腥味，同時也讓兔肉提前進一些鹽味。

（2）然後我們把兔子肉用手擠幹水分，放入盆中，然後加入料酒10克、鹽2克，把蔥姜切成絲用手攥出汁後放入，用手抓勻，然後醃製半小時左右。

（3）醃兔肉的時候，我們準備一些輔料和調料，我們把姜切成片，幹辣椒切成段、大蒜切成片，青紅椒切成塊備用，喜歡吃辣的，直接用青紅尖椒或者小米辣切成小段就可以。

（4）鍋內倒入油把花生米炸熟撈出備用。

（5）差不多這些都準備好了，兔肉也醃的差不多了，我們兔肉裡邊的蔥姜撿出來，然後放一勺澱粉，抓勻，讓兔肉上邊裹上點澱粉就可以了，不要太多，主要是讓澱粉吸取水分，不至於炸的時兔肉有水分，讓油亂濺，同時兔子肉裹點澱粉，也讓兔肉更加香酥。

（6）我們鍋中放油(比平常炒菜多兩倍的油,在家裡做不想飯店弄一大鍋油，炸剩的油太多不好弄，扔了可惜，吃嘛你又怕不健康，所以我們再家中製作這些炸的食品，可以比平常多點油就可以，我們用小火慢慢煎炸就可以，其實味道也差不多，可能顏色不太一樣，但不影響可感就好），然後燒8成熱後，倒入醃好的兔肉小火慢炸（不要大火，要不沒熟透就糊了那就尷尬了），把兔肉炸熟、炸透、炸成金黃色就可以了撈出瀝乾油備用。

（7）然後我們鍋內留少許底油開小火，放入薑片和幹辣椒辣椒節、大蒜和一勺豆瓣醬炒香。

（8）然後放入青椒辣椒炒斷生，在把瀝乾油的兔丁倒入鍋內還有花生米，我們同時加

料酒5克、白糖3克、雞精2克繼續炒2分鐘後起鍋裝盤，可以品嚐啦。

這道好吃的雙椒香酥兔肉就好了，味道巴適，有嚼勁又香酥。

【小貼士】：

1.兔肉想吃嫩點可以少炸一會但一定要炸熟哈。想有嚼勁和香酥點，就多炸一會，兔子肉也可以剁小點，把兔肉水分炸幹。

2.香蔥麻辣的可以放花椒，幹辣椒可以多放，青紅椒可以換成尖椒。

小貓愛廚房

頭條再智能，到具體某個人上，成了智障。居然邀請我回答這個問題。

我是一個養一隻寵物兔子的頭條號自媒體人，不說做的好壞，就說問題：如何做兔肉好吃？

三十五年前，在黑龍江省林口縣刁翎鄉還沒有人養殖經濟型兔子，我哥哥在佳木斯紅興隆農場花大價錢引入兩組比利時種兔，兩公四母。說是養好可長十六斤重 ，種兔有十二斤重。

兩年一百多隻兔子滿院子跑，也賣不出去，家裡經濟條件又不好，吃幾隻很正常。

開始做法是直接炒，啥味我也不知道，因為我一想到那小鼻子和小嘴真的無法下嚥。

這回不吃不行了，你要知道那時一年也不上兩次雞，雖然家裡也養幾隻雞。無意中會夾到兔肉，味道很好的。聽家裡人說單做兔肉是沒味道的。

上學在學校沒吃過兔肉，食堂也沒賣過。雖然我念書的學校在哈爾濱市大中專院校伙食最好的。

自從孩子把養半年的小兔白球從南京拿回家養，我再沒吃過。雖然別人請我吃飯點過燻兔。

在頭條看過太多的義狗，半年後我一家三口都不吃狗肉了。兔肉更不吃了。

動物情感說

說到吃兔，四川自貢可以說是冠絕全球。自貢不僅是全國最大的肉兔養殖基地，也是出了名的喜歡吃兔。“老媽兔頭”“跳水兔”“冷吃兔”“鮮鍋兔”等等。都是自貢人信手拈來的好菜。

下面小廚為大家詳細介紹一下“鮮鍋兔”的做法：

1：把兔子切成小塊，用料酒，胡椒，鹽，芡粉碼好。

2：把二荊條切成0.5cm的小段，仔姜切成細絲。小米辣切小段，再把老薑和大蒜切好。

3：鍋裡放油先把碼好的兔子炒一會兒。再盛出來備用。

4：鍋裡放油，花椒，老薑大蒜爆炒。然後郫縣豆瓣下鍋翻炒，再下小米辣炒香。然後放水。5：煮出味後下兔子煮兩分鐘，再依次放二荊條，仔薑絲，熟了就加鹽，雞精、味精、花椒油、香油，就可以起鍋了。（小米按自己的口味加多加少，不過夠辣才夠正宗畢竟名叫鮮鍋兔嘛😃）

我是大臉小廚只專注於家庭美食的廚師

友友們有什麼美食方面的問題歡迎私信留言

大臉小廚

在四川有個“非常牛”的地方被人開玩笑稱為：兔子的墳地。兔子只要到了這個地方，就休想或者走出去，這個地方每天能吃掉最少一大卡車的兔子。大家別以為這個“非常牛”的地方很大，其實就是一個18線的小縣城，一個小縣城一天就能吃掉最少整整一大卡車的兔子。在這個18線的小城裡，人人都愛吃兔子，專門賣兔子的餐館大街小巷都是。從早上開始的兔子面開始，到夜宵的兔肉美食，一天24小時都在吃兔子肉。這個18線的小城叫資中，資中最出名的就是兔子。資中這個地方的人能用兔子做出各種各樣的美食，如：兔子面、炒兔丁、紅燒兔、麻辣香水兔、跳水兔、乾鍋兔、香辣兔、神仙兔、椒麻兔等很多的兔肉美食。那麼兔子肉怎麼做好吃呢？為大家推薦一道資中最為有名的兔肉美食——鮮椒兔，鮮嫩的兔子肉，吃起來不僅鮮嫩無比，還特別的麻、特別的辣，安逸的很。

——《鮮椒兔》之菜品介紹——

來到資中接觸最多的兔子美食就是鮮椒兔，剛開始的時候吃鮮椒兔辣的遭不住，一邊流著口水（鮮香味很濃），一邊哈著氣（太麻太辣），一邊找兔子肉（兔子肉太小，辣椒太多）。後來吃多了和資中人熟悉了才知道，資中人的兔子做法大部分都是從自貢（鹽幫菜）學回來的，鮮椒兔就是其中一道典型的美食。細小鮮嫩的兔肉丁，嫩滑飽滿；青藤椒味與青尖椒味的相互融合，那種適中的鮮香麻辣味道，巴適得很。

——《鮮椒兔》之烹飪做法——

特徵：肉質鮮嫩而有彈性、麻辣味十足。

主要食材：一隻點殺好的兔子、新鮮的藤椒一大碗、青尖椒一大袋、小紅尖椒大半碗、仔姜2大塊。

調味食材：幾塊老薑、幾個白皮瓣蒜、1個雞蛋液、少許花椒油、一大勺豆瓣醬、適量的料酒、適量的澱粉、味精、鹽、適量植物油。

製作方法：

• ①：咱們要先把兔肉清洗乾淨，然後就是慢慢地剁，把兔肉剁成細小的兔丁，放入清水裡進行浸泡，把兔肉丁裡面的血水泡出來。
• ②：把仔姜、幾種辣椒等各種食材清洗乾淨。老薑切成絲。青尖椒、小紅尖椒切成長段。
• ③：把兔肉血水倒掉清洗出來放入盆裡，加上1個雞蛋清、少許澱粉、一勺食用鹽、少許醬油拌勻。
• ④：起鍋，把鍋進行充分的預熱，放入適量的植物油煎到冒青煙，放入把藤椒放入鍋裡先炒一下，放入兔肉炒一下，兔肉變白之後用漏勺把兔肉撈出來瀝油。
• ⑤：再次起鍋，放入適量的植物油煎出青煙，轉小火放入一勺豆瓣醬、瓣蒜、薑絲慢慢翻炒出紅油，放入適量的熱水燒開，再把兔肉丁放入鍋裡翻炒均勻，把青尖椒段、小紅椒段、仔薑絲放入鍋裡炒均勻。
• ⑥：鍋裡辣椒斷生之後，放入一些花椒油，加入一小勺食用鹽、一勺味精、一勺雞精翻炒均勻，稍微收下汁，出鍋。

——《鮮椒兔》之你問我答——

一問：為什麼要把兔子肉剁成細小的兔丁？

答：喜歡吃兔子肉的朋友可能都知道，兔子肉其實不是很容易入味。因為兔子肉容易老，等兔肉入味之後，兔子肉多半都老了不好吃，這是一個很大的問題。因此咱們要把兔子肉剁成細小的丁。除了能讓兔子肉充分入味外，更能保存好兔肉的鮮嫩，一舉數得。

二問：為什麼兔子肉要提前用清水浸泡？

答：做這道菜的兔子肉不能焯水，但是兔子肉裡含有血水。咱們先不說兔子的血腥味，在做菜的時候，這種血水做到菜裡也會影響菜品的賣相及口感。不能把兔肉的血水煮出來，這樣的方式太過強烈，很容易就把兔肉做的很老，不鮮嫩。因此，咱們要採用溫和的水泡法來清理血水。

三問：為什麼要進行充分預熱？油煎到冒青煙是是什麼意思呢？

答：做鮮椒兔的時候，最重要的一個步驟就是鍋的預熱與油溫。鍋底充分預熱之後，油下鍋就能很好的吸入油分，這樣兔子肉在下鍋的時候，就不容易粘鍋。有經驗的人都知道，油下鍋冒青煙的時候，就表示油煎熟了而且溫度達到了高溫，這樣的油溫兔子肉下鍋能快速的把兔肉炒到變色出鍋，保證兔肉的鮮嫩口感。

四問：為什麼兔肉先下鍋，各種辣椒後下鍋呢？

答：很多人喜歡先把青尖椒和小紅尖椒下鍋炒片刻，然後把兔肉下鍋。這樣炒出來的菜品賣相不好，因為青尖椒容易變黃，炒老變奄了不夠鮮香，重要的是這樣做兔子肉會吸入很多辣味以及麻味，吃起來太過麻辣，遮擋住了兔肉的鮮嫩。辣椒後下鍋，斷生即可，這樣既能保證鮮辣的口味，又能保證兔肉不會吸入很多麻辣味，能保持原有的鮮嫩口感。同時，辣椒斷生之後，會保持翠綠與鮮紅的色澤，能提高菜品的賣相。

——《鮮椒兔》之做法一點通——

• 技巧一：兔肉要剁得足夠細小，這個過程要有耐心，同時還要注意安全，因為要剁很久。
• 技巧二：兔子肉在醃製的時候，澱粉不要太多，兔肉丁上粘著有就行，不能太稠，影響口感。
• 技巧三：炒料的時候，鍋要熱油要熱，小火慢慢炒出紅油及香味。
• 技巧四：先將兔肉下鍋，再下青尖椒、小紅椒，更鮮辣、兔肉更好吃。

——結尾總結——

在資中流傳一句關於怎麼做兔肉好吃的說法，就是：做兔子肉要夠辣夠麻夠鮮，缺一不可。因此，在這個18線的小縣城裡，很多人都喜歡吃鮮椒兔，鮮嫩的兔肉，吃起來麻辣味適中，雖然看到一鍋的辣椒與藤椒，但兔肉吸入的麻辣味並不重，而且很鮮，味道極香。你喜歡吃哪種兔肉美食呢？

美食來臨

俗話說的好。

沒得一隻兔子可以或者走出自貢，自貢人對兔子的熱愛超出了任何一個城市的人。

冷吃兔，鮮鍋兔，跳水兔，乾鍋兔，火鍋兔，兔兔那麼可愛為什麼要吃兔兔呀，因為我也是個可愛的人呀，可愛的人就要吃可愛的東西嘛。

介紹一個跳水兔的做法吧。

食材：兔兔半隻，青筍，黃瓜（配菜可以根據自己喜好選擇）二荊條，仔姜。

配料：蔥薑蒜芹菜，泡姜泡辣椒，小米辣，豆瓣醬，白糖，味精鹽料酒等基本調味品。

1，兔子剁成塊，加入料酒蔥姜鹽醃製入味。加入幹澱粉像一個方向攪拌均勻。

2，寬油，下兔子劃鍋。炸至變色撈出。

3，鍋裡留底油，加入泡姜泡海椒幹辣椒花椒大蒜炒香，加入豆瓣醬炒出紅油，下一半的仔薑絲和二荊條。

4，加水調味，加鹽生抽白糖調味。水開下配菜下兔子。

5，燒開5分鐘，下剩下的薑絲二荊條，芹菜蔥段，味精調味。

起鍋裝盤，鮮香麻辣，就是下飯神器呀。

炊事記

要說兔肉怎麼好吃的話，我推薦的還是麻辣兔肉做法，可能是我家偏愛重口味吧，下面給大家分享一下我家的做法。

食材準備

兔子、幹辣椒、大蔥、豆瓣醬、花椒、姜、蒜、白芝麻

做法與步驟：

1.兔子清洗乾淨後，冷水入鍋，加入大蔥段和薑片，再倒入少許料酒，水燒開後再煮兩分鐘撈出兔肉瀝乾，（這一步主要是焯血水和去腥）

2.鍋裡放入食用油（油多放一點點），油七成熱後倒入兔肉翻炒（小心被油濺到噢），炒至兔肉八九成熟（肉的表皮變色，變幹就差不多了，不明白的話可以夾開肉看看裡面是不是紅的，如果沒有紅色的就是熟了）

3.花椒蒜片和豆瓣醬倒進去一起炒，接著放兩勺醬油上色，炒勻

4⃣️倒入辣椒段，炒出辣味，撒上白芝麻，翻炒均勻即可起鍋裝盤

（這一步要快哦，辣椒炒久了易糊）

提醒備好水和米飯噢，真的辣

不過越辣越想吃

種草菌大力

一、紅燒兔肉的做法

兔肉火鍋

原料：淨兔肉750克，白菜500克，溼粉絲250克，紹酒巴25克，鹽10克，姜2片，蔥結1只，熟醬油50克

做法：

1.將兔肉切成4釐米見方的小塊，入開水鍋中略焯取出，清水洗淨，然後放入炒鍋，加清水撇去浮沫，加酒燜燒至兔肉熟。

2.將白菜切成5釐米長的小條，入開水鍋焯熟取出。溼粉絲洗淨。

3.火鍋中先放入白菜與粉絲，再放入熟兔肉塊，倒入兔肉湯。再備鮮肉湯1000克，作添加沸後即可食用。隨附熟醬油和辣醬油各1小碟，供蘸食。

三、桂花兔肉

乾煸兔丁

原料：兔半隻500克、鮮花椒100克、郫縣豆瓣50克、薑片、蒜瓣100克、八角等大料少許、鹽、味精、色拉油、紅油、料酒等。

做法：

將兔洗淨並斬成小塊，用料酒及少量的鹽碼味。鍋內注油燒至九成熟，下兔塊爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫縣豆瓣、薑片、蒜瓣、紅油，煸幹炒熟，放入味精起鍋。特點：鮮嫩，麻辣，爽口。

五、兔肉煲湯

兔肉的做法

原料：兔肉500克，黃瓜片15克，水發海米15克，火腿10克，大白菜100克，水發銀耳50克，松蘑50克，雞湯1500毫升，香菜10克，金針菜25克，蛋清100克，生薑10克，芝麻油15克，大蔥10克，味精2克，料酒15克，胡椒麵2克，澱粉50克，醋5克。

做法：

1.將兔肉放水中浸泡4小時，去掉血沫和草腥味，洗淨，去觔膜，用雙刀剁成泥茸。

2.再將兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精鹽、5克芝麻油、澱粉攪拌均勻岩層餡心。

3.調勻的餡心，擠成3釐米的丸子，入開水鍋中，氽一下，撈出，過涼。

4.把黃瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限幫，洗淨，切象眼片，用開水焯燙一下出，過涼;水發樺蘑摘洗乾淨切薄片;香菜摘洗乾淨，切段;金針菜用水發透，摘洗乾淨，擠去水，切段;大蔥、生薑去皮，洗淨，均切成絲;水發銀耳摘洗乾淨，切片，待用。

5.砂鍋淨後，放入雞湯、蔥薑絲和各種配料及水發海米、銀耳片，再加入料酒、精鹽、味精，燒開後，調好口味，放入兔肉圓、松蘑片，熟後撈出主副料，分裝在每個小碗裡。

6.砂鍋內原湯去浮沫，加香醋、胡椒麵、芝麻油調成酸辣口，放上香菜段，燒開，分澆在每個小碗的兔圓內，即可。

七、煮兔腿

油爆兔肉

原料：淨兔子肉300克，熟花生油500克(實耗75克)，花生仁75克，澱粉30克，蛋清50克，味精1克，精鹽3克，蒜片10克，醋1克，芝麻油10克，蔥片10克，薑末5克，芝麻面5克，雞湯50毫升。

做法：

1.將兔肉切成1釐米見方的丁，放入瓷碗內，加蛋清、精鹽、澱粉、5克芝麻油，攪拌均勻，上漿。

2.花生米用溫水泡好，去淨皮，放入油鍋中，炸成金黃色，撈出，入碗，撒少許鹽，拌勻。

3.小碗內放入精鹽、味精、香醋、澱粉、5克芝麻油，勾兌成調味芡汁。

4.炒鍋燒熱，放入熟花生油，燒三成熱時，投入兔肉丁散開滑透撈出，瀝油。原炒鍋留底油50克，下入蔥片、蒜片、薑末炒至起香，放入兔肉丁、花生仁、烹入兌好的調味粉芡汁，翻炒焙好的芝麻面，即可。

九、扒兔肉

五香兔肉

原料：淨兔肉1千克，清湯200克，花椒、大料、精鹽、白糖、味精各適量，蔥段20克，薑片10克，料酒20克，紅醬油10克，麻油10克，色拉油750克(耗75克)。

做法：

1.大料、桂皮、精鹽和少量水熬成五香水，倒人兔肉中醃一晚上，撈出，下鍋前用紅醬油拌勻。

2.砂鍋內加清湯和兔肉(以漫過兔肉為度)，再投入大料、花椒、糖、醬油、蔥、姜、料酒，先置大火燒沸，再改小火燉約1小時.

3.加味精，置中火收汁。淋麻油，出鍋切成小塊裝盤即成。

以上，就是小編分享的兔肉的做法，算不上很簡單，還是要花一些功夫的。但是，身為正宗的吃貨，怎麼能怕麻煩呢?美味總是值得你付出努力的。

新區八零後

說到兔子肉當然要數自貢冷吃兔，這首菜，色澤鮮亮，肉質堅實、有嚼勁，味濃鮮、爽口不綿，具有麻、辣、鮮、香、甜，“五味調和、互不壓味”的獨特品質。自貢冷吃兔又名濃味冷吃兔、香辣兔，是自貢及其富順、榮縣一種民間傳統美食，迄今已有百餘年曆史，自貢冷吃兔有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘製陳皮味、滋鮮鹽焗味等多種不同口味，吃過的人都讚不絕口，下面分享給大家冷吃兔的做法。

1.材料：兔肉2000克，豆瓣醬150克，幹辣椒150克，花椒50克，老薑50克，大蔥50克，八角30克，小茴香30克，香葉10克，白扣10克，草果5克，香果5克，，熟白芝麻50克，料酒100克，醬油50克適量，白糖25克。雞精15克，味精20克。

2、將兔肉洗淨切丁，加入雞精味精鹽料酒蔥段薑片醃製10分鐘這樣的目的使兔子肉吃起來口感更入味，

3.鍋中放入適量的菜籽油，油溫達到7-8成熱下入醃製好的兔丁炒幹水份，加入豆瓣醬炒出紅油色，依次加入，姜沫、蒜沫、料酒、香料、幹辣椒、蔥段，中小火慢炒。

4.兔肉炒至金黃色時，倒入醬油調色，然後倒入白糖提鮮。

5.5分鐘後依次放入鹽、雞精、味精、調味，一直翻炒使得兔肉入味，見兔肉顏色變深，肉質緊縮無水分時，撒入白芝麻翻炒均勻，出鍋，冷卻之後方可食用。

廚藝美食

一、米酒燒兔肉做法：

1、兔肉剁成塊、用檸檬水泡10 分鐘，再用醬油、鹽、雞粉和油醃製片刻；

2、薑片煎香；

3、倒入兔肉煎炒製出香味；

4、加入白酒；【在這裡要注意安全，加入白酒時會著火，並且火勢很猛。】

5、待白酒燒乾後，加水、香料、蒜梗、辣椒，調味；

6、加蓋10分鐘，下香油、味精，收汁裝盤即可；

二、香辣兔肉做法：

1.準備一些新鮮兔肉，尖椒，洋蔥，幹辣椒，八角，花椒，食鹽，色拉油，白糖，生抽，料酒，兔肉切成丁，放入料酒醃製15分鐘去除腥味.

2.鍋裡面加一些油，把幹辣椒，八角，花椒用小火煸出香味，再改成中大火加入兔肉，快速翻炒變色，再加一些料酒繼續加尖椒，洋蔥，淋上生抽翻炒均勻，加少許糖提鮮，用一些鹽調味以後就可以出鍋了。

三、乾鍋青筍兔肉做法：

1.首先準備食材：兔肉半隻、青筍1根、幹辣椒、麻椒適量、食用油適量、生抽1大勺、蠔油半勺、鹽半小勺、糖半小勺。將兔子清洗乾淨，斬成小塊；切薑片、蔥段，加入少許料酒、鹽，醃製兔肉15分鐘左右；

2.青筍去皮切丁。花椒（麻椒更好吃）、幹辣椒適量；熱好油鍋後，加入適量食用油，放入兔肉，中火煸炒；煸炒到兔肉表面變得金黃時候撈出；

3.接著重新做鍋，加入食用油後放入一大把麻椒，炒出麻椒的香味後關火，把麻椒倒掉，留著底油；接著放入剛才醃製兔肉後的蔥段和薑片，還有幹辣椒，翻炒變色後加入兔肉翻炒；接著加入料酒、適量生抽、糖和鹽；等兔肉都進味後加入青筍，翻炒半分鐘即可。

四、白朮兔肉湯做法：

原料：白朮切片，大田螺（清水漂去泥，再用沸水燙死取螺肉），鮮兔肉、生薑、胡椒、味精、食鹽各適量。

製法：共置入鍋內加水適量，文火煮二小時，以生薑、胡椒、味精、食鹽調味後食用。

五、山藥百合兔肉湯做法：

　　原料：山藥、百合各兔肉，生薑、鹽、料酒、蔥、味精等調味品適量。

　　做法：先將兔肉洗淨，切成小塊，然後與山藥、百合放入砂鍋中，加入適量水及生薑、料酒等調味品，大火燒至湯沸，轉用文火燉1小時左右，加入少許蔥、鹽、味精調味即成。

六、山藥枸杞兔肉湯做法：

　　1、將兔肉洗淨切成塊，薑切片，山藥切塊，坐鍋點火倒入水，放入兔肉、薑片、桂圓、山藥，加入料酒、雞精調味，燉一小時；

　　2、枸杞用溫水泡好，開蓋後，加入枸杞改小火再燉半小時，關火後加鹽調味即可。

崔小廚的家常菜

我記憶中我小的時候，家裡叔叔去黃豆地裡抓的兔子，把兔子殺了之後把皮剝了，然後躲成小塊塊，直接把鍋燒紅倒油燒開，把兔子肉直接倒進鍋裡，大火爆炒，然後放花椒大料然後倒入白酒點火把白酒點火讓白酒點火，然後翻炒兔子肉。
然後倒入醬油，蔥薑蒜大火悶制10分鐘

然後在把青紅辣椒放進去炒作幾分鐘出鍋可以吃了。
喜歡我的回答請點擊關注轉發收藏謝謝，鄉土陝西姑娘

關鍵字: 兔肉 好吃 美食