愛茹故
油潑面不要汁子屬幹拌麵，如果放汁子油附著不到面上就失去了靈魂。但油潑面的製作選材非常關鍵，必須用陝西關中生長週期為8個月以上的小麥粉為原料，和麵時加少許精鹽就可，必須三醒三揉，不需要其它添加劑。煮麵時必須急火寬湯煮，麵條熟後必須薄筋光，麵條寬度可根據自己愛好調節，可用擀、扯、揪等方法制做或者拉成棍棍面(粗細和筷子頭一樣粗故稱”箸頭面”)，調料也很簡單正宗的油潑面還要吃西安的，配以戶縣大王的散裝醋和黃豆醬油，手工焙的線線辣子製作的辣面、灑上辣面鹽蔥花調上醬油醋，用菜籽油燒至八成熱潑到調料上刺啦一聲即可。
灞上農夫
不知道有什麼汁。只知道碗底放上鹽，醋，味精，生抽，熟豆芽，面上面依次放上辣椒麵，香料粉，薑末，蒜末，蔥花，然後用熱油潑幾下就好了。
軍虢鎮
油潑面要熬汁嗎？
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