準備肉，我是絞了1000g肉餡，剩下的一斤動手切肉丁，混一塊，這樣吃的時候比較勁道，能吃出肉粒呀第二步，肉餡撒鹽醃製半小時腸衣取出洗淨，這些食材大約四五根腸衣就夠了，洗個大約三四遍，用白醋泡個十五分鐘去腥大蒜去皮洗淨，切或壓弄成蒜蓉配料亮個相往醃好的肉裡面加入蒜蓉香辛料五香粉胡椒粉辣椒粉白糖紅曲粉攪拌均勻，100g澱粉用200克白開水稀釋加入肉餡中攪拌均勻，使肉餡變得鬆軟，太硬不容易灌，可酌情添加水，拌好肉餡就可灌腸了手工灌腸真夠累得，買腸衣送的灌腸漏斗，套上腸衣一節節灌，灌一節用棉線紮緊繼續灌鍋中坐水，燒製七八成熱時加入腸煮，記得腸一定要用牙籤扎些洞，每一節都要扎，否則腸衣會撐爆的，煮腸時全程中小火慢慢煮，不要煮沸，煮半小時差不多了煮好的香腸放入烤盤，烤箱預熱，180度烤20分鐘，使顏色鮮亮，這是進烤箱前的烤20分鐘後，顏色要鮮亮好多了烤地瓜的小鍋派上用場了，鍋底墊錫紙，放上茶葉白糖，放上考網，放入腸，大火燻出煙，蓋上蓋子燻五分鐘熏製的腸取出，顏色又好看一些了，趁熱來一節，濃濃的蒜香味，以後不愁沒腸吃了切片，來一盤
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