將水油皮面團的材料都放進攪拌盆裡，用筷子攪拌成大片棉絮狀之後用手揉成不粘手的麵糰，柔軟而有韌勁！麵糰揉好後，放進保鮮袋，室溫醒發30分鐘左右！，將油酥麵糰的材料，麵粉和豬油都放進攪拌盆裡將麵粉和豬油混合並不斷揉搓，直到成團，麵糰揉好後，放進保鮮袋，室溫靜置20分鐘左右！（為了防止油酥粘手，可以放在冰箱裡冷凍10分鐘哦，也可以省略！）將靜置好的水油皮面團和油酥麵糰分成18等份。取1塊靜置好的水油皮，按扁成圓形，將油酥麵糰放在水油皮面團中心，包起來，收口朝下放置。將包好的麵糰用擀麵杖擀成長橢圓形。左面的往右面折，右面的往左面折。摺好的麵糰再次擀開。將麵糰重複5的步驟3次，最後一次折完麵糰有點像小正方形哦！將摺好的小方形麵糰擺放在烤盤裡，並蓋上保鮮膜，室溫靜置20分鐘左右哦！在麵糰進行靜置的時候，把豆沙餡分成18份，每份15克，備用！取1塊靜置好的麵糰，擀成中間厚周邊薄的面片，將1塊紅豆沙餡料放在中心，包起來。包好後，收口朝下，用手輕輕壓扁。再用擀麵杖將麵糰擀成圓餅狀。再用剪刀剪12道口子，做為菊花瓣。將每片花瓣扭轉45℃，使豆沙餡向上露出。將烤盤墊上錫紙，把扭轉好的菊花酥放入烤盤裡 。在菊花酥的中間刷上一層蛋黃液，再將白芝麻撒在蛋黃液上。做好這些之後，再靜置15分鐘左右，放入預熱好200℃的烤箱，先烤10分鐘，再把烤盤轉過來再烤10分鐘，直到表面金黃即可。豆沙餡菊花酥出鍋嘍，稍微晾涼一下就可以吃了，等涼透了以後，放入密封盒裡保存哦！
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