貓眼觀史

作為服侍宮中，專供封建帝王、後宮妃嬪役使的特殊人群，太監之所以必須經過淨身處理，才能被選入宮中，乃係為了保護後宮貞節、保證皇族血統，防止太監禍亂後宮、惹是生非的必然要求。

清朝時期，鑑於前朝歷代之太監干政滅國之教訓，清朝統治階層對於太監的管理和約束更為苛刻，對於太監的淨身處理管控更為嚴格。但在清代皇宮之紫禁城中，專司掌管宮內備辦飲食以及典禮筵宴所用酒席等事務的機構——御膳房所配給的御廚，同樣入侍宮中，為何就不用經過淨身處理呢？

其實，要想弄清這個問題非常簡單，只需要探究御廚能否進入後宮，能夠和後宮妃嬪建立直接聯繫，進而影響皇族血統即可！

按照《清史稿·志九十三·職官三（內務府）》的記載，御膳房乃系歸屬於內務府管轄的職能機構，管理皇帝、后妃及宮中其他皇室成員等人員的飲食及典禮筵宴等事宜。在紫禁城中，御膳房有兩處：外御膳房和大內御膳房。如下圖所示，可以明確看出這兩處御膳房（黑色五角星標註地）的位置，均處於后妃所在後宮之外。

眾所周知，在紫禁城中，前朝和後宮的界限明確，在此界線上有著數量可觀的御前侍衛、太監把守、隔絕。別說是不允許隨意走動，必須在固定區域內活動的御史，即使是家世顯赫、出身高貴的宮廷侍衛、朝中重臣也絕無機會進入後宮。既然，御廚無法進入後宮，無法見到後宮妃嬪，也就談不上對皇族血統的影響，也就沒有了淨身處理的必要。

另外，根據相關史料記載，御膳房中雖然擁有數量極為可觀的御廚，但其也只是負責膳食的製作；除此之外，還有數量龐大的“司膳太監”，掌管膳食從御膳房到皇帝、後宮妃嬪乃至供奉、宴席過程中的所有工作。也就是說，御廚的工作只是製作膳食，而膳食的傳送、嘗毒、隨侍、坐更等具體工作則全部由太監完成。

也就是說，御廚的工作地點和工作範圍僅限於御膳房這一畝三分地，擅離崗位或者隨意流竄，都會受到諸如閹割等極為嚴厲的懲治。

除此之外，御膳房的領導稱為“管理事務大臣”，由皇帝親自任命，並且是從皇帝極為信任之王公貝勒、朝中重臣中選擇。皇帝之所以對御膳房如此重視，有著飲食安全方面的必然考慮，更有著嚴密管控御廚等非淨身人員的必要。在嚴格管理和苛責懲治手段的雙重管控下，御廚們想要離開御膳房做點違反亂紀的事兒，幾乎不可能！

更重要的是，對於御膳房如此重要的職能機構，其內在人員設置也是分工明確、等級嚴密的所在。在“管理事務大臣”之下，還分為庖長、副庖長、庖人、領班拜唐阿、拜唐阿、承應長、承應人、催長、領催、三旗廚役、招募廚役、伕役等分工不同、等級不同、工作性質不同的各級職能人員設置。如此人員設置，能夠絕對實現相互監督、相互制約，從而保證御廚們對宮中規定的嚴格遵守。

所以，在工作地點、工作範圍和工作性質的不同，直接決定了御廚和太監本質上的區別，也決定了御廚不需淨身便可入宮服務的特點。

參考文獻：《清史稿》、《內務府冊》、《清代御茶膳房膳底檔》

正說清代十二朝

因為太監是專門伺候皇帝，所以常常會面對後宮的嬪妃，端茶倒水，或者是生病伺候了，一不小心就會有身體上的接觸，清朝就有這麼一個規定，在敬事房工作的太監，就要揹著沒有穿衣服的妃子，到皇上的臥榻上去。

那這個時候，就不可避免的有身體上的接觸，所以，大家應該就明白，為什麼太監必須要被閹了，要是不淨身，哪個皇上都不會放心，成天有男人在伺候他的女人，萬一哪天對吧，再給自己來個綠帽子。

御廚就不用擔心了，他們主要就是做飯，任務就是保證飯裡沒毒，而且送飯的有專門的太監負責送到後宮，所以他們是沒什麼機會進去的，而且，這些人就是民間選拔來的，要是做廚師也會被淨身，大家是不敢來的。

不過太監也不是你想做，就能做的，這也不是強迫。個人同意了之後，願意淨身，才會成為太監，而且兩種職業的職能不一樣，所以，皇上也不擔心妃子和廚子會發行什麼事情。

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都別搶，我來答。

御廚是古代皇宮中一群特殊的存在，其所特殊之處無非是不必像尋常太監們一樣“淨身”，那麼同樣是男人的廚師們為何卻不用“淨身”呢？簡單來說分為兩個方面：

• 沒有交集的可能性
  

太監之所以要淨身是因為他們要侍候嬪妃們，有的人可能會說既然皇帝這麼擔心嬪妃們和太監私通，為什麼不全部用宮女呢？這是因為宮中有很多體力活是宮女無法承擔的，在體力上男性佔據很大優勢。

另一方面古代人信奉陰陽平衡之說，如果宮中全部都是女性，只有皇帝一位男性，那麼無疑是陰陽失衡，這恐怕對古人來說是極為不詳的。就拿我們最近的清代來說，大家不難發現受到寵信和器重的往往都是男性太監，從來沒有聽說過有哪個宮女受到皇帝太后的信任而掌大權，成為他們身邊的紅人。

就算自古以來那些權傾朝野的宦官也都是男性，這主要也是男權社會下女性退居幕後，無法承擔更多的工作職責導致的緣故。而廚師之所以不必淨身，是因為他和嬪妃們沒有交集的可能性，首先廚子們的活動範圍都被限制在廚房以內，不得私自在皇宮內活動。

其次廚子們飯菜做好以後，都會有專門的太監去給嬪妃、皇帝們傳膳，也是用不到廚子的，除非皇帝召見的特殊情況。拿清代的御膳房來說，它在佈局上就不可能和嬪妃們產生交集。下圖是紫禁城的平面圖，御膳房所在的位置是南三所的內務府。

從圖片中我們可以看到，南三所是孤立的，而紫禁城又分為外朝（太和殿、中和殿、保和殿）和內廷（乾清宮、交泰殿、坤寧宮），在分佈位置上御膳房就屬於外朝。而嬪妃們都居住在“東西六宮”中（東六宮：景仁宮、承乾宮、鍾粹宮、景陽宮、永和宮、延禧宮；西六宮：永壽宮、翊坤宮、儲秀宮、鹹福宮、長春宮、啟祥宮（太極殿））。

而御廚們想要從外朝的內務府穿越重重侍衛把守進入東西六宮和嬪妃們私通，恐怕連內務府的大門還沒有邁出去就被打斷腿了。所以這基本上杜絕了御廚和嬪妃們私通的可能性，所以御廚自然就不必淨身了。

• 身份不對等
  

作為皇宮中除了皇帝以外沒有淨身的一群男性，既然他們沒有機會主動巴結嬪妃，那麼嬪妃們有沒有可能主動去和他私通呢？答案也是否定的，因為雙方之間的身份首先就不對等，嬪妃們屬於最頂端的資源分配者，想必也不會自降身份去和整天在廚房裡打轉的一群男人私通吧？

而且嬪妃們的出行也受到嚴格控制，除了舉行國家大典的時候她們可以離開內廷到外朝，平時基本沒有機會到外朝，更別說自降身份到御膳房那種地方去了，否則養那麼多的太監宮女來幹嘛，無非就是跑腿的。

綜上所述，總之因為雙方之間沒有一絲半點可以發生交集的可能性，所以即便御廚們不必淨身，所以皇帝也不擔心。就像能夠出入嬪妃場所的御醫們也不必淨身，雖然御醫們可以進入嬪妃們的居所，但是都需要接到指令才行，而且他們的出入記錄都是被記錄在案的，一查什麼都知道了。

宮廷是一個等級森嚴，制度嚴格的地方，除了嬪妃們自己主動想要偷腥以後，基本上下面的人是沒有機會可以和嬪妃私通的。另外御廚在皇宮中雖然屬於地位低下的一群人，但是這個群體也誕生過一兩個出名的人物。

如商朝時期的伊尹，他就是幹御廚出身的，伊尹的養父就是一個奴隸廚師，所以他後來也學會了烹飪。他的烹飪技術不錯，而且又懂得治國之道，因此他後來既是王族的廚師，又是那些富家子弟們的教師，因此很有名氣。

最後被商湯王委以重任，輔佐對方開創了商朝，可見真真是三百六十行，行行出狀元。此外，歷史上的御廚們雖然沒有爆出和嬪妃私通的醜聞，但是直接把皇帝給殺了的卻不少，如北齊皇帝高歡的長子高澄原本準備發動政變為帝，結果卻被自己的廚子蘭京給刺殺了。

又如遼朝第四位皇帝耶律璟就是被自己的一群近侍包括廚師在內的辛古等六人一起殺死，總之來說這些都是因為制度不完善導致的緣故，換做明清時代，這樣的事情顯然是可能發生的。

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御廚和御醫其實本質上差不多，都是祖傳手藝，一招鮮，吃遍天。所以不要看御膳房規模龐大，皇帝一頓飯有多少個菜，

其實真正的御廚就做一道菜，而且為這個御廚配備的紅案、白案助手就好幾個。

其實不是說他的水平不能做很多道菜，往往恰恰相反，御廚水平很高，可以做很多類型的菜。而是這道菜很有可能從他爺爺輩被選中，他們家世代就在宮裡專門做這道菜。厲害一點的有資格做兩道以上的菜。因為術業有專攻，這道菜他做到了極致，別人另一道菜也做得極致。

這就和御醫一樣，有的擅長治兒科，有的擅長治婦科。每個御醫都有祖傳秘方，每個秘方都是幾代人傳承的心血。御廚做的菜也一樣，一道菜代表一個家族幾代人的心血和榮譽。比如清朝御廚雅咯穆就靠一道“黃金肉”，養了十幾輩子人。

所以御廚很顯然和御醫一樣，在宮內是屬於專業技術性人才。

但是比起御醫來說，他比御醫還無法接近宮內的女人呢。因為他只需要負責做菜，做好之後，備一點放在那存根，然後是福是禍，就在那等待結果。

全程菜品都由傳膳的太監用食盒傳到各宮，飯菜從做出來到皇帝和后妃們吃到嘴裡，至少半個時辰以上，所以可想而知，這飯菜還會好吃麼？

所以很多能夠受賞賜的御廚，大都是做湯菜的，因為湯菜里加點葷油，可以長時間保溫。也因為此，滿洲的皇帝更喜歡吃火鍋。

正因為全程御廚根本沒有任何機會和宮裡的女人接觸，所以不需要割。

別看御膳房人很多，動不動就四五千人。但實際上，真正的廚子不超過幾十個，加上紅白案、切墩、剝蔥的和“行政總廚”（庖長），通常不超過三百人。

其他那些實際上就是太監，這些人其實就相當於真正廚子和宮裡面女人之間的防火牆。

宮裡面要吃什麼了，他們傳話；做好了，他們端進去；宮裡問責了，他們負責來追究責任；宮裡面賞賜了，他們負責傳賞。

話說回來，真正做菜的御廚實際上比御醫還慘呢，御醫好歹在七八個太監和老嬤嬤的全程監督下，還能接觸到宮裡女眷。很多御廚做了一輩子菜，連皇帝和宮裡女人的臉都沒見過一次。

炒米視角

皇宮裡除了皇帝阿哥以外還有不少人帶傢伙，並非只有御廚。這與皇宮的範圍以及功能設定有很大關係。以故宮（紫禁城）為例，分為內廷和外廷，內廷包括乾清宮、交泰殿、坤寧宮、御花園和兩旁的東西六宮等宮殿群。注意：這裡只居住皇帝一個正常的男人，其他的人就是太監和皇妃、宮女。（太子、皇子們另有住處）。而外廷的人就多了，太醫、御廚、衛士、雜工等等，就拿御廚來說，不用淨身有兩個原因。

（1）御廚工作的地方叫做御膳房，嬪妃們住在內廷，兩者雖說不至於老死不相往來，但女眷基本不會到御膳房來，而飯菜做好以後由司膳太監傳入宮中，御廚沒有進入內廷的資格，所以不用擔心廚子給皇帝戴綠帽子。

（2）廚師是個手藝活，太監大部分都是幼年進宮，縱然有些後來粗通廚藝，但要想練到御廚的水平是非常困難的，只能交給社會招聘，而御廚入宮以前都是行業大佬級人物，這些人收入可觀，不願意為了跳槽把自己傳宗接代的傢伙丟了，再說了成年人做手術的難度大，死亡率也高，閹割不現實。

也許有人會說，御廚進不去，御醫能進去，會不會趁機給皇帝戴綠帽子。這事也十分困難。首先宮裡人多嘴雜，哪個太醫來過，什麼時候來，為什麼來都有記錄，有專門的人稽核。其次給皇后嬪妃看病是一件很危險的事情，一旦有什麼行差踏錯，輕則被訓斥，重則丟飯碗掉腦袋，哪有心思搞外遇，再次御醫也是手藝活，社會招聘人員，往往資歷較深，年紀較大，對於宮裡那些女人沒有什麼吸引力，像《甄嬛傳》裡，沈眉莊居然還懷了溫太醫的孩子，這也就電視小說YY一下，想都別想。

日慕鄉關

我是薩沙，我來回答。

其實原因非常簡單，御廚根本沒有機會接觸到皇宮內的女人們。

真正有機會接觸到女人的，不是大內侍衛，而是太監和太醫。

太監不要說，他們接觸女人沒關係。

太醫則不同，他們可是標準的男人。無論晝夜都有人在紫禁城內太醫院值班。一旦出現急病，他們就必須在太監陪同下進入後宮診斷，哪怕是夜晚。

有人問？那麼太醫不是一頭扎入飢渴美人堆中，豔福無邊，應該閹掉。

其實，太醫根本就不可能亂搞。

一來太醫到任何地方，都有太監、宮女的監視；二來太醫通常都是七老八十的老頭子，對這事沒興趣；三來太醫都是有錢有地位的人，不可能為了這點小事冒著滿門抄斬的大罪。

如果說太醫不能亂搞，御廚就更不行了。

御廚的數量其實非常多：據史料記載，“養心殿御膳房”設有庖長（廚師長）2人，副庖長（副廚師長）2人，庖人（廚師）27人，領班拜唐阿2人，拜唐阿20人，承應長20人，承應人44人，催長2人，領催6人，三旗廚役57人，招募廚役10人，伕役30人。

然而，這些御廚是無法離開御膳房的。

每天他們早早來值班，晚餐結束以後離開，留下一些值班人員。

這些御廚的活動區域，嚴格限制在御膳房，如果隨意亂遭就是死罪。

很多御廚在紫禁城服務了10年，都沒有見過皇上。

那麼，御廚的菜怎麼交給後宮的女人們，當然是靠太監了。

“司膳太監”就是負責做這個的，七品執守侍總管太監100人，抬水差使太監10人，專司上用膳饈，各官饌品及各處供獻、節令宴席、隨侍、坐更等事。

所以，御廚根本見不到後宮的女人，不存在搞女人的可能性。

薩沙

古代御廚和太監都是皇宮裡的“服務人員”，為皇上和娘娘做飯的廚子多數是男人，同樣是伺候皇上和娘娘，為何太監必須淨身（閹割）而御廚卻沒有這現硬性規定呢？

其實，這和他們的工作性質不同有關。這個問題推而廣之，皇宮裡的大臣都是清一色的男人，都是為皇上服務，他們為什麼也沒被閹割呢？道理就在這。

咱們先看看太監的工作是什麼？

太監是為了伺候後宮女人而專門招來的男“服務員”。

最初皇帝為了防止後宮佳麗紅杏出牆，為了防止後代子孫血統不純正，招來的都是宮女。

比如秦始皇就有切膚之痛，他的母親趙姬亂搞，和假太監嫪毐私通生下了兩個孽種。後來趙太后和嫪毐想立私生子為帝，預謀廢掉秦始皇，幸虧秦始皇搶先一步粉碎了他們的陰謀。

有鑑於此，最初後宮招的都是女人。隨後發現這些宮女無法勝任一些力氣活。比如去城裡採購宮中的一些必需品，古代女人不能出頭露面，更不允許和商販討價還價。

再如宮中搬搬扛扛的力氣活宮女無法完成，這就需要有力氣的男人，皇上對健全的男人又不放心，於是招來一些特殊的男人——太監。

在“招生簡章”寫得明明白白，想進宮當太監第一步就是必須閹割，後面條件還是很優惠的。最初的太監稱“宦官”或“中官”，屬於有官職的特殊人才。

古語云：“有所得必有所失。”一些男人為了追求榮華富貴，於是舍“身”進宮伺候皇上的女人去了。最初太監職業蠻吃香的，也不是任何人都能進宮的，只是後來人們太踴躍了，太監才越來越不值錢。

宮中御廚是專門伺候皇上和娘娘“胃”的服務人員。

雖然孔子說過“食也，性也”或“溫飽思淫慾”，御廚肯定不會捱餓，我們通常發現當廚師的都是些“腦袋大脖子粗”的人，但是御廚不直接和後宮女人們接觸，也就是說御廚沒有機會進入後宮。

御廚做好美味佳餚後，都是由宮女和太監送進後宮或者大殿。御廚的職責就是在“廚房”這個地方做好美食即可，他有非分之想也無法實現。況且還有內務府的工作人員負責監督。

鑑於這些原因，御廚沒必要閹割，再者說了，御廚都是一些絕技在身的人才，為給皇上和娘娘做飯還要閹割，我估計為此沒人敢進宮當廚子了。

秉燭讀春秋

在皇宮中有三類工作人員，男人不需要“淨身”:太醫、御廚和侍衛。

他們為什麼不需要“淨身”呢？因為他們工作地點遠離後宮，尋常的值班地點是固定死的，再加上各種殺頭的規矩，根本沒有私自接觸後宮的機會。

就拿清朝“御膳房”說來

乾清門裡面的區域才是正式的內廷，要到後宮必須經過乾清門，過了乾清門，各宮、各殿、各院還要被一道道紅牆分割成一塊塊。

就連“內務府”這麼高級別的單位，也只能在乾清門外邊，更別說“御膳房”還屬於內務府的下屬單位。清朝內務府要出了乾清門，右拐隆宗門，往南走一大截路才到內務府的小偏門。

“御膳房”在哪兒呢？“御膳房”全名叫“御茶善房”。清宮有兩處“御膳房”。

出了乾清門左邊，靠近養心殿的小的，叫“內御膳房”。出了乾清門，右拐景運門，往南要走大老遠，在“南三所”邊上的叫“外御膳房”。

兩處御膳房都是單獨的院子，要從御膳房到後宮，起碼要經過好幾道門的盤查。獨立院子中的御廚們絕對不能隨意串門走動，不然就是殺身之禍。

御膳房小院門一關，這“御廚”就別想什麼美事了，你就踏踏實實的顛勺做飯吧，別說去後宮，就是出御膳房院子都難。

此外，還有司膳太監們盯著他們的一舉一動；就這樣做出飯來，太監們還要銀針驗毒。至於挑糧、挑水、買菜、傳菜這些活，都有專門太監伺候，也輪不到御廚們出門。

太醫院的位置在更偏遠，出了乾清門在景運門外，“南三所”前面是“外御膳房”，隔著“南三所”往東後面才是太醫院和御藥房。平常太醫們就在這裡值班，不能亂串。

遇上看病，太監們全程陪同，診斷病情記錄、用了什麼方子、抓了什麼藥都要記下來，根本沒有機會想什麼豔遇。

爾朱少帥

古代的皇帝是整個天下最尊貴的人，為了體現自己至高無上的權利也為了自己的血脈能夠傳承下去，天下的美女便會被皇帝網絡進後宮之中。

但女人多了，麻煩也跟著來臨。皇帝就要開始防範自己的女人不能給自己帶綠帽子，於是對能進入皇宮之內的“男性”有著嚴格的限制，但問題也跟著出現了，如果全都是宮女一些粗活根本就幹不動，於是乎太監這個職業應運而生。

太監們失去了男人的“寶貝”，這才換的一個在皇宮當差的機會，且待遇也算可以，這也算是安慰吧。但其實皇宮之中除太監之外還有一個職業，他們也是男人，且無需被“淨身”，他們就是御膳房的御廚。

說到這裡大家都覺得奇怪了，為何都是“男人”，也都是在皇宮之中當差，為何御膳房的御廚們不需要“淨身”呢？其實這個還得從他們的工作性質開始說起。

首先我們來說“太監”為何要被淨身：

太監從誕生的那一刻起，他們的命運就就已經被註定了，因為他們就是專門來伺候皇帝和後宮之中的嬪妃的。即是如此要是一不小心和後宮的妃子們有個身體上的接觸，在發展成不好的關係，那皇帝不得被帶上綠帽子了？特別是清朝時，太監們在皇帝召妃子侍寢時，還要揹著一絲不掛的妃子，到皇上的龍床之上。

這也就是為何太監們必須要被淨身了，若不淨身，哪個皇帝能安心？萬一哪天自己被戴了綠帽都不知道的。　　

接著我們在來說說為何御廚不需要被“淨身”

還是從他們的主要工作說起，御廚們的工作就是做飯，為皇帝做一餐可口的飯菜，別的什麼都不用管。而且也不需要他們去送飯，而是會有專門的宮女、太監負責將這些飯菜送到後宮，所以御廚們是沒有機會進到後宮之中的，所以御廚們這些標準意義上的男人，也就不需要被淨身了。

這也是因為職能的原因，御廚們無法與後宮的妃子們有聯繫，所以皇帝也不擔心妃子和廚子會發行什麼事情。　　

當然啦，皇帝有那麼多的女人，其中也不乏一輩子沒見過皇帝的，到了一定的階段，就算是宮裡全是太監的，她們也會想方設法讓自己“紅杏出牆”，且在歷史上還是挺常見的。

像素說

這問題有意思，我來說道說道。

古時候的御廚是給皇帝，及嬪妃做飯的廚師，能當御廚個個都是廚藝高超之人，沒兩把刷子，別想進宮當廚子，進宮當御廚那可是廚子裡面撥尖的人才。

至於太監為什麼淨身呢？

太監是近臣，伺候皇上嬪妃，以及各個宮中的太子，公主的，太監的職責很多，有掌管御膳房的，有掌管洗衣間，有伺候皇上的，有打掃衛生的，等等，等等。
大家知道太監進宮就要被淨身的，為什麼？從小就要被割了，失去做男人的權利。

就是因為害怕亂搞男女關係啊，宮中寂寞，葬送了無數青春年華，痴男曠女，日久生情，那能不懷春。

皇帝的後宮佳麗號稱有三千，在加上亂七八糟的宮女，估計有上萬女人了。

這些女人都是千里挑一，美貌動人，可是皇帝只有一個，能忙過來嗎？

太監嗎整天和這些女人接觸，被割了，只能算半個男人了，不能行人事，所以避免了淫亂後宮的後果出現。

封建社會這種極為不人道的行為，強制壓抑人性的啟燃，必將被歷史所淘汰。

男歡女愛，本是人的天性，而為了一個所謂的主子，犧牲人的情愛，極度殘害那些可憐人，必將被歷史所不恥。

人性始然，人生下來應該公平的活在這世界上，殘害和迫害必將被歷史所唾罵。

太監是歷史的產物，也是可憐之人，他們在極度壓抑中苟活著，很多的下場都很悲慘。

關鍵字: 後宮 御廚 歷史