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辣椒炒蛋這道美食，相信大家應該都不陌生吧，它是我們在家裡經常會做的，會吃的一道菜了。辣椒搭配雞蛋來炒，有葷有素，搭配很均勻，做法也不難，味道好。辣椒炒蛋裡面的營養價值挺高的，這裡面綜合了辣椒還有雞蛋的營養。
辣椒含有豐富的維生素，雞蛋含有蛋白質。
需要的食材：2-3個青椒、4個雞蛋、食用油、蔥、還有食鹽。
做法：先把青椒還有雞蛋都清洗乾淨，把青椒的籽去掉，用刀切碎，把蔥切碎。
把4個雞蛋都打到碗裡面，取2勺溫水放進去，加點食鹽，用筷子沿同一個方向打勻。把溫水還有食鹽加進去繼續打勻，這樣可以使雞蛋炒出來量更多，更蓬鬆，味道也更鮮嫩。
如果家裡有孩子就放點不辣的辣椒，喜歡吃辣的可以多放點，根據自己的口味去做，以上就是我的觀點。
吃貨小鵬哥
碎辣椒炒蛋，怎麼做都好吃，家常又經濟的下飯菜。辣味是該菜品的主導口味，鹹、鮮、香是基調。就饃、捲餅、吃米飯都是辣乎乎的下飯小神器，程序一點不復雜，廚房小白就能一次性搞定，簡單的調味就能噴香一個廚房。
碎辣椒炒蛋有兩種做法，即家常做法（江湖做法）和商業做法，其實吃來吃去還是江湖做法最接地氣。這道簡單的炒菜一定要突顯辣椒碎中有雞蛋，雞蛋碎中裹辣椒，你中有我，我中有你。這就是江湖菜的碎辣椒的表現方式。
商業做法上講究辣椒碎和雞蛋分離，講究的是雞蛋回鍋，這樣的做法最終呈現的是菜品好看，其實吃法上沒有江湖版的好吃。色香味，味道才是壓軸！
關於碎辣椒炒蛋的兩種家常版做法，非常簡單，一看就會，看似有點不健康，比如熱油後即放食鹽，但是農村家常版本的就是這個做法。
做法一，尖辣椒或者線辣椒切碎，或者切成細圈；蔥花切碎；熱鍋熱油，油量稍多，油溫六成後，加入適量食鹽，爆香蔥花，下入辣椒碎，翻炒均勻後，直接把雞蛋磕入鍋中，翻炒，蛋液定型後即可裝盤。
大家看到這裡，可能會想到油熱後怎麼能放鹽呢？雞蛋也不打散？誒，你還別說，這就是最鄉土的做法，一口下去，讓你回到小時候！
做法二，第二種家常版的做法更簡單。雞蛋液打散，尖辣椒切碎，放入蔥花，食鹽，或者少許胡椒粉，加入少許料酒，充分攪拌。熱鍋熱油，油熱之後，快速翻炒，定型後鏟碎即可出鍋。
總之，碎辣椒炒蛋沒有什麼固定的做法，怎麼好吃怎麼來，注意用油適量，不要炒糊，都好吃。蔥花的添加和熗鍋，能讓香味更突出。即使不放什麼調味品也很好吃，本身辣椒就是調味蔬菜，也是地三鮮之一，雞蛋本身鮮美。鮮辣味真爽，簡直無敵了！
樓蘭餐廳老王
很高興為您解答。碎椒炒蛋以下做法。
1
準備好食材。
2
鵝蛋打入碗裡，加少許鹽、料酒、水澱粉順著一個方向攪拌均勻。
3
青、紅辣椒切碎，姜蒜切末備用。
4
中火將鍋燒熱，倒入適量油，再倒入蛋液煎成金黃色。
5
盛入碗中。
6
鍋里加入少許油，放姜蒜末爆香。
7
放入青紅辣椒碎翻炒。
8
加入炒好的碎蛋花，加適量鹽、料酒、生抽、雞精大火快速翻炒。
9
關火，盛入盤中。
10
一道香辣嫩滑的碎椒炒蛋做好了。曬一下成品圖。
阿飛美食尋探
這道菜我挺喜歡吃的，特別下飯，特別好吃，剛好我今天也做了這道菜吃。
今天翻開冰箱只有昨天剩下的幾根辣椒了，自己又不想下去市場買菜靈機一動就做了一道碎辣椒炒雞蛋。
材料準備：
雞蛋四個就夠了。辣椒：用四個就可以了。調料：鹽，耗油。我的做法比較簡單所以食材也都是常用食材下面告訴你詳細步驟
1、將辣椒洗淨切成粒，放入鍋中炒至斷生盛出，放一邊備用
2、把雞蛋打入碗中，加入適量的食鹽
3、將辣椒粒放入雞蛋碗裡充分攪拌
4、鍋中多放油，油溫燒至七成熱後將碗中的辣椒粒和雞蛋放入鍋中快速均勻翻炒後即可出鍋。
這樣一道簡單又好吃的碎辣椒炒雞蛋就出鍋了，口配上大米飯那個滿足感真的無以言表啊。
水木子愛美食
家常碎椒炒蛋
時下正是青辣椒季節，分享一個家常簡單的碎椒炒雞蛋
選取青色辣椒喜歡吃辣的可以選擇辣點的，我是不太喜歡太辣，偶爾會把辣椒剁碎切粒後再洗一遍，減少辣味，小尖椒剁碎，倒入碗，然後打入兩個公雞蛋，或者，3個，四個母雞蛋都可以，攪拌均勻，加入鹽，少許醬油，大蒜打碎，加入，一點清水加入，可以使雞蛋更嫩！大火開，放油，8成熱，倒入雞蛋碎椒液，慢慢等他成形，翻炒均勻即可……
辣辣，香香，很開胃哦
江南蔡
用料
碎椒炒蛋的做法
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將辣椒切成小薄片，然後再努力切碎。蒜頭拍一下剝皮，再切碎。蔥切小段。
碗裡打2個雞蛋，攪拌至微微冒泡，放一點點蔥花到裡面，攪拌均勻。
鍋裡放油，冒煙的時候倒入雞蛋。雞蛋邊緣成形後，用筷子攪成碎碎的。熟了盛在碗裡。
鍋裡再放油，放蒜末，蔥白。聞到香味，放碎椒。炒到碎椒聞起來很辣，放雞蛋。放微微水。
放鹽，生抽。再微微水。炒一會，放蠔油一點點。放蔥花。攪拌一下，馬上起鍋。
起鍋後，再放點點蔥花裝扮。
江蘇新東方張老師
正好最近菜園子的青椒，尖椒都熟了，這兩天也愛吃炒青椒，我家常的做法是這樣的：
1.辣椒洗淨，切絲或者丁隨意，濾幹，這樣炒的時候油不會飛濺2.打兩個雞蛋🥚，順時針攪勻，➕一丟丟鹽，一丟丟黃酒去腥
3.起鍋熱油，一般我放兩茶勺，把蛋放進去翻炒成型撈出（這樣比較嫩）
4.青椒加入翻炒片刻後，把剛剛炒制的雞蛋回爐，翻炒吧，青椒雞蛋。
5.最後撒點鹽雞精出鍋啦，香噴噴，超下飯有木有
做菜是種樂趣哈哈(ಡωಡ)hiahiahia，借個我今天吃的番茄雞蛋的圖片，燒法其實差不多的啦😄
JMM小廚娘
主料:鮮青辣椒3個 ，雞蛋3個
調料:鹽 ，白糖，雞精
製作方法:鮮青椒切末放入碗中，打入雞蛋，加調味料一 起攪散。備用
炒鍋放油半炒勺，加熱至8成熱，倒入攪散的雞蛋辣椒混合體。用炒勺輕推幾下。然後用小火慢慢煎至一面凝固，大翻勺煎至熟透兩面金黃，即可出鍋裝盤。
每日兜食
1.辣椒切到你想要的程度
2.把雞蛋打到碗裡，然後用筷子打散
3.起鍋熱油，把辣椒下鍋，稍微翻炒一下
4.倒入雞蛋，放入鹽、雞精進行翻炒
5.出鍋裝盤
沛縣勝傑
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