智行合一
南方為什麼不吃冷麵，不是不喜歡，而是溫差大，基本南方和東北差10度左右，吃完會不舒服。土話說的，會炸膛。東北的冰汁冷麵就是混弄人的產物，老早以前冷麵就是稍微涼點的湯汁，沒有冰，後來生活水平提高了，賣的多了，冷麵湯的提前大量調配好，冷藏又沒有那麼大的冷藏櫃。就得放冰櫃裡。放冰櫃裡就得凍成冰，成冰後再化開，味道就變化了。可是賣的好就得放冰櫃裡製冷快。冷麵店都用冰櫃鎮冷麵湯，冷藏櫃鎮啤酒。講究的冷麵還得是冷湯而不是冰汁。現在大量的商家都用甜蜜素替代糖，真心的不好吃。本來挺有胃口的，可是一吃完冷麵就吃不下去了。甜蜜素做冷麵湯真垃圾。嚴重影響食慾。現在冷藏設備很普及了，呼籲冷麵店用點心吧，把設備升級下吧。不要拿什麼冰汁糊弄了。抵制甜蜜素。
苑志剛798
飲食的地域性差別，一定要考慮各地區的物產差異。
冷麵，最重要的原料是冰。世界上冰作為商品大規模被開發，是19世紀從加拿大到美國南部（如佛州、德州等）與加勒比海諸國這條線路，用的是木船，將加拿大冰湖中的冰鑿出來，藉助於船艙上的多層保溫技術，大概損耗一半，總算可以將冰塊送到熱帶地區。
人類開始通過水製造出冰，是電在普及了之後才實現，具體來說，是20世紀50-60年代，人工造冰才取代了人工鑿冰，成為主要的冰源。
然後我們再來看看東亞的情況——
淮河以北，由於冬天寒冷，按地理分割線的規律，1月平均溫度低於0度，冰源豐富；而淮河以南，冰就比較少了。在古代沒有保溫技術的時候，要想把冰保存到夏天，一般就是採用挖地窖或者直接在山裡保存的方式。不管怎麼保存吧，南方凍一冬天可能就十公分的冰層，肯定是不堪大用。甚至於我國北方地區，其實冰也不多，因為是大平原，沒有山可以藏冰，挖地窖則需要很深，再加上特殊的溫帶季風氣候，夏天很熱，保存難度很大。所以，古代中國，夏天能輕鬆吃上冰的地區，一是西北有雪山的地區，二是東北夏天很短的地區，而東北及朝鮮半島正是朝鮮族聚居的地區。
南方的夏天比較溼熱，還有個嚴重的問題是“瘴氣”，其實用現代科學的觀點來看，所謂“瘴氣”其實就是各種微生物在搗鬼，所以南方人在消暑的時候，還是要注意這個問題。長期的經驗，讓南方人在夏天的時候，更願意將水燒開了泡一些植物，如艾草、藿香等，用於驅除病菌的襲擾。所以，即便是有冰源，對於溼熱的南方天氣而言，也存在不少安全隱患。不說遠的，南方的孩子們小時候應該都聽過父母會說：冰棍吃了容易拉肚子。一方面，這當然是父母不想買的託詞，但另一方面，吃了冰的東西會拉肚子，這確實是很多人的共識，主要也是因為很多細菌是冰凍所殺不滅的，而早先年的一些冰棍，就是自來水直接凍上的，能不致病嗎？相反，我們經常可以看到，福建人在大夏天仍然會在一起喝熱茶。
所以說，南方人傳統上不吃冷麵，一是因為沒這個物質條件，二是長期養成的趨利避害本能。不過，隨著物流水平越來越高，滅菌技術也越來越發達，冷麵現在也算是非常流行了，特別是前些年韓國文化鋪天蓋地，南方地區想吃到冷麵非常容易，傳統美食觀念也開始變了。
分子美食家
我吃過一次冷麵，在大學城附近吃的。一個東北人開的小吃店吃的。老闆一個勁地推薦，我向來喜歡嘗試另類食物。
本來以為和陝西涼皮差不多，一吃，又冷又酸，還有股甜味。這味道完全接受不了。
我覺得拿南北飲食差異來說也不恰當，就像我說的涼皮也屬於北方小吃，我能接受還很喜歡，但是冷麵真的接受不了。
我想這就是為什麼全國到處都有涼皮賣，卻極少看到冷麵的原因。冷麵的口味太另類了。我覺得除了極少數那一撮人，絕大部分人都接受不了。畢竟很多地方都有那種只有當地人才接受的小吃，這個南北無關。很多南方人同樣接受不了螺螄粉，這也是一個道理。
冷麵這類冷門的食物，喜歡的人就會很喜歡，不喜歡的人就完全無法接受。像榴蓮很多人喜歡也很多人討厭。每個人的飲食習慣都不一樣。自己吃自己喜歡的就行了，沒必要非要別人一定認同。比如我就接受螺螄粉和臭豆腐，不喜歡冷麵和榴蓮。
迎風抬槓被打臉
以前嘗試過，一大碗吃沒幾口就吃不下了，扔了好浪費。以前在廈門工作時經常和同事去吃韓國菜，她東北的，外婆朝鮮族，比較喜歡點冷麵和烤肉。冷麵看著確實很好吃的樣子，可是太冰了，第一次吃發現裡面居然還有放冰塊的，即使夏天我牙不好吃幾口就受不了，肚子也難受，太冰了。挑戰過兩三次後來再也不點了。
就是喜歡好看的new
其實這個可以看做一個商機，去南方開個冷麵廠，再開一些冷麵店，順便去做烤冷麵，應該是有市場的。不過話說回來，前幾天去北戴河吃了一碗烤冷麵，還真就不行，相信東北正宗的冷麵也要比南方的要好吃很多。所以我覺得南方不一定沒人吃，很可能是做得不好吃。
scwsw
作為一個南方人第一次在北京吃冷麵，那鹹甜加果味的湯底真心吃不慣，說不出來的覺得怪異。那次朋友請客還特意帶去一家據說特正宗的店，後來又嘗試過幾次，依然接受無感，從此不再吃。韓式其他菜品大多能吃，最愛烤肉。
慧心小妖
我是薩沙，我來回答。
薩沙在朝鮮（注意是朝鮮），吃過正宗朝鮮冷麵。
為什麼南方人不吃？
其實一句話，吃不慣？
正宗朝鮮冷麵，第一是冷，第二很多是雜糧面。
朝鮮美女告訴薩沙，朝鮮人很喜歡吃冷的東西。哪怕是冬天嚴寒季節，他們也酷愛吃冰冷的冷麵。
正宗朝鮮冷麵是冷的，這同比如徐州冷麵（其實是熱面）完全不同。
中國南方人一般不接受主食是冷冰的。
大家注意，朝鮮冷麵不是單純的冷，而是冰。
即便再炎熱的地區，南方人也不可能吃冰冷的麵條，還天天吃。
另外，南方人總體是吃米的。薩沙在18歲之前，基本不吃麵條。
偶爾吃一頓，也是調劑調劑。
記得有段時間天天吃饅頭之內，就感覺吃不飽，吃了多少也沒用。
這是飲食習慣問題。
麵食進入人體內，血糖增長和降低都比較緩慢，米則正好相反。
喜歡吃米的人，讓他長期吃麵是很難受的。
道理也是一樣。
南方人吃的所謂面，大部分是諸如米粉、河粉之類，仍然是米。
其實，一個人的飲食習慣是很難改變的，無論哪個民族都是如此。
讓南方人天天吃冰冷的朝鮮冷麵（很多還是雜糧，比如蕎麥麵），就是要他們的命。
偶爾吃一吃作為調劑，還差不多。
薩沙
我是生活在東北的重慶人，夏天常吃冷麵，不過我吃的冷麵和題主說的冷麵不是一種食品，我吃的叫大冷麵，口味是牛骨湯熬製的鮮鹹口的，也是正宗的朝鮮國冷麵的做法，這種冷麵國內餐館在招牌上都會在冷麵店的前面加上一個“大”字，以示區分，比較有名的有瀋陽西塔大冷麵，黑龍江雞西大冷麵等。再說南方同胞吃不慣的冷麵，是酸甜口的，朝鮮根本沒有，是國人改良後的冷麵，味道確實很難吃，而且麵湯基本是糖加醋再加涼水，也不衛生，愛吃這種冷麵的基本都是北方女同胞。在東北還有一些餐館為了招攬生意，同時銷售大冷麵和普通冷麵，在食客點餐的時候會問：要鹹口還是酸甜口的，這樣的餐館做的大冷麵基本都很難吃，正宗的大冷麵店是不賣酸甜口冷麵的，如果有南方的朋友到東北想品嚐大冷麵，一定要記住，先看飯店招牌，得有大字，還要注意，基本大冷麵店都是先到收款處付款，再拿票到窗口領面，如果是沒有付款的開票臺，吃完結算，並且問你要吃啥口的，基本都是假大冷麵，建議不要吃，吃完會巨噁心。
釋東岸
首先你要明白冷麵是朝鮮族的民族特色食品，朝鮮人多的地方這種美食才有基礎推廣流傳開，這就是為什麼東北人喜歡吃冷麵的原因，因為朝鮮族在東北分佈的比較廣泛，人數居多。朝鮮族和俄羅斯族並非中國的原生民族，朝鮮族是當時朝鮮日據時期從朝鮮逃難過來東北的，經過繁衍生息，人數眾多，在東北很多城市的人口比例都比較大，東北是中國朝鮮族的故鄉。所以對東北美食產生了很大影響，比如我從小就吃很多朝鮮族特色美食，尤其鍾愛冷麵和鮮族拌菜。南方人都沒有朝鮮族聚集生活，從小也不吃冷麵這種地方性美食，所以不流行。不過現在交通發達，人口遷徙比較多，美食已經突破了地方限制，在大中城市哪的人都有，所以基本可以吃到全國各種地方性美食。一個城市地方性美食正宗不正宗，好吃不好吃，就要看人口數量，比如要吃東北美食，就要去東北人就業和居住比例大的區域，一定可以找到正宗的東北美食！
比如:在深圳想吃口味比較正宗的朝鮮冷麵就要找丹東烤肉，一般丹東烤肉店裡都有冷麵賣，口味在外面來說比較正宗了，儘可能還原了東北朝鮮族大冷麵的精髓。冷麵還有一個流派就是韓國冷麵，口味更酸甜，對於東北人來說，更喜歡朝鮮口味，因為是小時候吃習慣的味道，不太適應韓國冷麵的口味。
舌尖上的中國的導演陳曉卿說過，小時候的味道對一個人對美食的追求影響非常大，越貼近小時候的味道，越容易接受。所以你想一下，東北人從小吃冷麵，連韓國冷麵都不接受，讓南方人突然接受一種從來沒吃過的味道肯定更難。但好吃的東西，都可以得到普遍認同和接受，所以只要好吃，剩下的只是需要時間去適應和接受。
比遠方更遠的遠
這邊主糧是米，米的副產品是粉，廣東有河粉，腸粉，潮汕裸條。廣西桂林米粉，螺絲粉。雲南過橋米線。南方稻米副產品多。麵食吃的相對少。
南方人腸胃受不了涼，相對來說南方吃冷盤少。
冷麵鹼水味濃，南方人不喜。
南方人喜甜，不喜歡吃酸。
偶爾嘗試，南方人還是可以吃吃，當主食就不行了。
