以瑪內利1963

大碴粥是什麼？大碴粥好像只有東北有吧？別的地方我沒看到過，有沒有不知道，

想知道大碴粥是什麼？就的知道大碴子是什麼？其時不難知道來東北吃一碗就會明白是什麼，東北老百姓把玉米粒加工成兩半叫苞米碴子，大碴子就是東北方言的一種叫法，可以做碴子粥，棒子麵等東北特色小吃。

如果想快就用高壓鍋或者電壓力鍋煮個半個小時到40分鐘就可以，但是沒有小火慢煮的好吃，

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哈哈，這個我有發言權！

小編也不是東北人，只是在瀋陽讀的大學，小編注意到，食堂的早餐粥裡面有一道特別便宜的粥，叫大碴粥，才五毛錢一碗，東北大碗哪，很大的。剛開始小編也不願意吃覺得便宜肯定不好吃。有一次小編室友買了一碗讓我嘗一下，媽呀，這個粥怎麼那麼硬啊，都不粘稠，也不甜不鹹，很寡淡。室友讓我再吃一口，慢慢嚼，品嚐一下大碴子的醇香。還真是被室友說中了，第二口再吃，很香很香，是一種很貼地氣的香。從此小編就喜愛上這道食物啦，一週得吃三次。

很多人都會被大碴粥的外表所欺騙，覺得一碗清澈都不濃厚，只有大顆像玉米粒一樣的顆粒，怎麼想也不會好吃的。也正是因為這樣，這道食物一直沒啥地位，身價也低，現在出了旅遊景點作為宣傳，大學生和地地道道的東北人會吃，農村都會用來餵豬啦。很多人肯定會問大碴子是啥？大碴子其實就是普通的大顆玉米粒，是東北方言。小編剛開始也不知道大碴子是啥還以為是東北一種穀物呢。

這道美食的做法應該是及其簡單的了，不需要任何配料也不需要任何烹飪技巧和功底，只要有一顆吃貨的心和對它的熱愛尊重。大碴粥嘛，既然是粥肯定要長時間煮熬的，一碗大玉米粒前一晚放水中泡一夜，這樣有助於更好的熬熟。還可以記憶點紅豆或者棗兒。大概熬一個半小時就可以了，後續都是小火熬就行了。

聽她的名字和吃的味道，喜愛它的人群就知道它的出現，是因為窮苦，肚子餓。由於東北的氣候原因，一年中有半年是冬季，食物匱乏，蔬菜少，以種植大豆，玉米為主。以前窮又戰亂，沒得吃的，只有乾癟的玉米粒，飢餓啟發了人們的智慧，就把本來要為主的玉米粒拿來大火煮熟，熬爛來填飽肚子，玉米粒飽腹感特別強，又很抗餓，救了很多在寒冬沒有吃的東北人民也為抗戰做了很大貢獻。

大碴粥不像其他東北美食，如：鍋包肉，豬肉燉粉條，大豐收等名菜能在全國各地都有一席之地，讓很多人都喜歡。到現在這道美食還是默默無聊只有部分東北人還會去食用，即使在食用時也不會像對待其他美食包含的期待，只是當任務一樣吃掉它就可以一上午不餓。小編上大學生比較拮据，知道大碴粥的存在後經常去吃，常常早上一碗五毛錢的粥就可以讓小編一上午不受肚子叫的影響來安心學習。雖然現在小編不需要天天喝大碴粥來解決溫飽了，但一直無法忘記它，就如同它的外表，雖然一眼就能看穿它的味道，但是要是不仔細品味真的難以發現它的醇香厚重。也希望大家不要遺忘了這道美食，雖然它外在不美，但內心真的很美食！

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名詞解釋什麼是“大碴子粥”？

大碴子就是大顆的玉米粒子。東北通俗就叫大碴子，是東北方言。可做大碴子粥、碴條、棒子麵餅 ，為東北特色食品。大碴子需要預先浸泡，使其充分吸水膨脹後，再煮粥，下鍋後大火燒開，小火慢熬，直至綿軟。

大碴子粥做法：

　　主料：大碴子500g，飯豆150g

　　輔料：小蘇打適量

　　步驟：

　　1.準備好大碴子和飯豆。

　　2.大碴子和飯豆用清水泡清乾淨,換新水浸泡一夜。

　　3.把大碴子和飯豆放進鍋裡,加多些清水,大火燒開。

　　4.用中火繼續煮,期間用勺子時不時的攪拌一下,防止糊鍋。

　　5.其間加少許小蘇打。

　　6.煮到粥稠米爛時即可。

　　7.煮好後盛入碗中即可食用。

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玉米碴子粥養人的玉米碴子粥是北方十分經典的家常粥之一。能如此遭到我們的喜歡和遍及與它的養分和甘旨是分不開的。甘旨是什麼？是一桌豐富的大餐，抑或是一碗暖心的粗糧粥。這滋味大概只存在你的心裡吧。質料：玉米碴子，枸杞。玉米碴子粥的做法1．玉米碴子洗淨，趁著燒水的空隙浸泡一瞬間。2．水開後放進玉米碴開端煮。3．枸杞適當，即能添加養分，又起到增色的效果。洗淨。4．等粥煮到黏稠時放入枸杞。格外提示：熬碴子放點兒食用鹼，好喝又養胃

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玉米脫粒之後，把玉米粒碾碎成較大的顆粒，一粒玉米碾成十粒左右的粗細，這個就是大碴子。用大碴子熬出來的粥就是大碴粥。大碴子還可以做成乾飯。只有東北人吃大碴子，是傳統主食之一。大碴子繼續碾，碾到一粒玉米出一百粒左右的粗細時，這個叫做小碴子，北京叫做棒渣，用來熬粥更好。小碴子繼續磨，磨成玉米麵，東北叫苞米麵，北京叫棒子麵，用來蒸窩頭、貼餅子、蒸發糕等等。玉米麵在全球玉米產地通行，都是主食材料。當年新下的玉米磨成面，兌百分之十豆麵和百分之十小米麵，蒸出來的窩頭是頂級人間美食之一。

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就是用大顆玉米粒子煮成的粥，東北俗稱“大碴子粥”。它是東北傳統的主食，改革開放後，因為生活水平提高，精米細面成為主流，大碴子粥多年來遭受冷落，如今，又時興起來，成為五穀雜糧的重要組成部分，也躍上養生保健粥的大雅之堂，擺上東北各農家飯莊的餐桌。

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在我們現在的生活中，對於飲食的要求越來越高，不僅僅侷限於吃飽，更主要的是營養均衡。在細糧和有機食物備受推崇的今天，其實粗糧也逐漸引起大家的重視，粗糧的膳食纖維非常的豐富對於人們的腸胃有保健作用。因此也開始活躍於我們的日常生活，但是粗糧如何選擇，怎麼吃才更健康，今天我們就來學習一個東北的特色粗糧美食，大碴粥的做法。

就是用大顆玉米粒子煮成的粥，東北俗稱“大碴子粥”。它是東北傳統的主食，因為生活水平提高，精米細面成為主流，大碴子粥多年來遭受冷落，如今，又時興起來，成為五穀雜糧的重要組成部分，也躍上養生保健粥的大雅之堂，擺上東北各農家飯莊的餐桌。

原料：

玉米加工成兩瓣，成為大碴子。

做法：

1、將東北產的玉米加工成兩瓣，成為大碴子，也可以根據個人喜好添加其他配料如芸豆、小紅豆、大紅豆、花生、薏米等一起淘洗好，預先浸泡，待充分吸水膨脹後，放進鍋裡，然後再兌上半鍋水，燒上柴禾，鍋開之後，再改用小火，慢慢地熬上兩三個小時。

2、煮的爛爛的，整個屋裡都會飄滿粥的撲鼻香氣。而現在因為生活節奏快，更多的是使用高壓鍋，煮上幾十分鐘就好了，但總感覺沒柴火灶煮的香濃。熬大碴子粥不要加鹼，雖然增加粘稠度，也省時，但會破壞營養。

鑑於大碴子粥顆粒粗大，小孩和老年人或其他消化功能弱者，建議少食，或者改吃小碴子粥。此外，大碴子粥主要是玉米和大碴子，含糖量低，糖尿病患者可以適量吃，但不能過量。

今天我們詳細的講述了大碴粥及其做法和食用時應該注意到事項，無論是什麼，大家都應該掌握一個道理焦作過猶不及，粗糧可以作為副食加入我們日常飲食當中，但是一定要注意量的控制，這樣才能夠做到營養呢均衡，才能用美食養出更好的身體。

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