0孤月痕0
庚子鼠年，你我都沒想到，這個人年會過得如此漫長，宅在家裡除了睡覺、刷手機就是吃。民以食為天，中國人是相當看重吃這件大事的，在目前這種連續吃還依舊愛吃的菜才是真愛。跟平日裡一樣，我的真愛是臘肉和泡菜，座標重慶。
川渝人民口中的臘肉其實包括的比較多，特指臘豬肉，也包括相對沒那麼普遍的臘雞、臘鴨、醃魚等。臘肉烹飪的美食按部位而論，燉的如臘豬腳、臘排骨等，煎炒如臘五花肉、臘坐臀肉、臘夾子肉、臘豬臉肉等，涼菜如臘香腸、臘豬耳朵、臘豬拱嘴、臘豬肝、臘核桃肉、臘豬肚、臘瘦肉、臘豬舌、臘豬心、臘豬肺等等。過年期間吃了太多臘肉，喉嚨裡在噴油，依舊愛吃的是豬拱嘴和豬臉肉，富含膠質，肉質脆爽勁道，特別有嚼勁，又不肥膩，每頓幹掉一盤不成問題。
泡菜乃川菜一絕，有增味提香、解膩刮油、開胃促食慾功效，是我們的終極下飯菜。平日裡吃飯就離不了泡菜，現在這樣的大葷腥情況下更是不可或缺，蘿蔔、仔姜、辣椒、豇豆、蓮白、芥菜葉、苦藠、藠頭、黃瓜、白菜幫、青菜頭、青菜梗、茄子等等皆是美味，跳水做法的話則更為清鮮。泡菜不必豐盛，但餐餐要有；泡菜不宜多吃，頓頓有點就行。
喜歡吃，一是氣候和物產培養的飲食口味偏好，二是鹹酸搭配更有益於開胃也稍微健康些；三是他們真的超好吃。
飲言食語
記得第一次吃梅乾菜燒肉，是很多年前到浙江讀書，同學從家裡帶到學校的，看那黑黑的梅乾菜，真的都沒敢吃，後來嚐了一口，那叫一個香，梅乾菜中的肉肥而不膩，真的叫一個好吃。當地人叫這種菜為博士菜，因為那裡很多博士都是吃這種梅乾菜而度過了那艱苦歲月，完成學業的。那幾年我也吃了好多，當然那比博士吃的梅乾菜好多了。
輕輕的我的寶貝
要問我最喜歡吃的菜？那肯定是媽媽做的菜了，媽媽做的雞，鴨，魚以及各種菜才是我最喜歡吃的菜。雖然自己已經做廚師很多年了，也做了數不清的菜給自己和客人吃，自己也經常跟朋友一起到其他的地方品嚐過特色菜餚，但是回到老家吃一口媽媽做的飯菜那才是自己從小到大吃不膩的菜。不管外面酒店或者飯店的菜做得再好吃再精緻都不及媽媽做的一盤炒青菜，因為這是一道從小把我養到大的菜，也是我最喜歡吃的菜[呲牙][呲牙]
何小隆呀
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
是個人口味，本不能"千篇一律"。若養成偏食或偏愛吃哪種菜，是很有弊的。我的一位同學，是搞藥品銷售的，吃"大盤子″幾乎是常態。有一次體檢查出腦梗、心梗，就去醫院諮詢。醫生告訴他:少吃高熱量食物，多吃點蔬菜。這老兄，從小就愛吃菠菜。此後，凡是飯局必吃菠菜，而且都是整盤整碗地吃。幾年過去後，感覺排尿時疼痛難忍。檢查結果又患了輸尿管結石症。碎石、排石、止血、消炎"折騰″得夠嗆。
菜，各具優缺點。如菠菜富含葉綠素、維生素及纖維素，也飽含草酸(草酸含量在蔬菜中排名前列)，易形成草酸鈣沉澱致尿路結石。
膳食平衡是最理想的，善於調節營養食材，使之"花樣翻新″，不但使營養素互補，而且還能克服單一食材的某些缺陷。
在中央電視臺的有關健康節目中，曾看到過營養學專業嘉賓介紹過一種"理想晚餐食譜"一一
"一豆一菇，一葷一素"，豆，指大豆製品;菇，指食用菌。而且要"經常變換食材品種″。很欣賞這個建議。
中國菜品千千萬，每個地方有自己的特色菜，主要有八大菜系：
1.魯菜系，又稱山東菜，以鮮香脆嫩、鹹鮮為主，善於以蔥香調味，我喜歡的有德州扒雞，九轉大腸，爆炒腰花等。
2.川菜系，以麻、辣、香，白味鹹鮮中仍帶點微辣，代表菜有麻婆豆腐，宮保雞丁，夫妻肺片，魚香肉絲，回鍋肉等。
3.粵菜系，廣東地方風味菜，它以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，口味以清、鮮、嫩、滑、爽、香、脆聞名，有文昌雞，白切雞，蜜汁叉燒，脆皮燒肉，紅燒乳鴿等。
4.閩菜系，由福州、閩南和閩西三路不同風味的地方菜組合而成。其特點是清爽、鮮嫩、淡雅、偏於酸甜，如雞絲燕窩，佛跳牆，雞湯氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟雞等菜餚
5.江蘇菜，用料以水鮮為主，刀工精細，注重火候，擅長燭、煙、熄、糯;追求本味，清鮮本和，鹹甜醇正。代表菜有"拆燴大魚頭"、"清蒸鰣魚"、"野鴨菜飯"、"銀芽雞絲"、"雞湯煮乾絲"、"清燉蟹粉獅子頭"、"雙皮刀魚"等。
6.湘菜系，製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱代表菜有麻辣子雞、辣味合蒸、東安子雞、洞庭野鴨、冰糖湘蓮、金錢魚、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州魚粉、金魚戲蓮、永州血鴨等菜餚。
7. 徽菜系，重視用油、重視色澤、重視火功。烹調方法上擅長燒、燉、蒸，有符離集燒雞，蜂窩豆腐，無為板鴨，問政山筍，雪冬山雞，臭鱖魚，清蒸石雞，胡氏一品鍋等。
8.浙江菜，刀工講究，製作精細，口味具有清淡、香脆、細嫩，鮮香清淡、酸甜，香酥綿糯，滋味濃重的特點，代表菜有西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、幹炸響鈴、油燜春筍、西湖蓴菜湯、杭州煨雞、虎跑素火煺、乾菜燜肉、蛤蜊黃魚羹、叫化童雞、香酥燜肉等。
中國飲食文化源遠流長，作為一枚吃貨，菜品多不勝舉，每天品嚐，更換不停，變化不斷，回味無窮
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
中華小小小當家
我比較喜歡吃醃菜。我是80後，小時候家裡比較窮，每年準備的醃菜都比較多，經常放在餐桌上的就是醃菜了。現在人民生活雖然富裕了起來，但是我還是比較喜歡吃醃菜。記得每年到了秋天，白菜，青菜，蘿蔔收穫的季節，各家各戶都會選恰當的時間，醃浸過冬食用的酸菜。整個操作過程要求在無油、無麵粉、無菌的狀態中進行，密封醃製一個月後再燉熟食用，做開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚。喝點小酒，吃點醃菜的，沒事嘮嘮嗑，上了年紀，就比較懷戀過去的日子，挺好的。
老舍先生的茶館
其實我最喜歡的一道菜還是這個紅燒茄子，我覺得紅燒茄子特別好吃，每次去飯堂吃飯的時候我都會點這個紅燒茄子，然後的話呢，就是這個糖醋排骨，我覺得這些都是特別好吃的，因為排骨呢，它酸酸甜甜的特別容易下飯特別容易開胃也是很不錯的
我叫軒軒你叫啥
糖醋里脊
糖醋里脊是經典傳統名菜之一，以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開。
【主料】
裡脊肉（豬裡脊肉）250克，食用油500克（實耗50克）
【輔料】
雞蛋1個，香蔥1棵，生薑1小塊，麵粉適量，澱粉適量。調料：香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。
【製作】
1.雞蛋打入碗內；
2.肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻；
3.蔥、姜洗淨切末；
4.碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁；
5.鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；
6.鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。
口感：甜酸可口， 外焦裡嫩，口齒留香，回味無窮。
【技巧】
裡脊要多炸幾遍，注意火候，否則達不到外焦裡嫩的效果。
糖醋里脊就燒製完成了，滋陰、補血、潤肌膚。
喚醒不忘初心
愛吃白蘑菇🍄，好吃到哭😂，附巨簡單教程😍白蘑菇學名雙孢菇，各種氨基酸維生素，除了可以做湯，耗油肉絲白蘑菇也是絕配做法，滑爽脆😋又養顏，仙女都愛😍
🍄🍄食材🍄🍄白蘑菇、肉絲、紫天椒、青椒、大蒜、蔥花
『步驟』👇
1⃣白蘑菇大的切兩半，小的不用切;紫天椒和青椒斜著切斷段
2⃣切肉絲放醬油醃製好
3⃣燒熱油放大蒜、雙椒爆香
4⃣放入肉絲翻炒1分鐘再放入蘑菇
5⃣放入一勺生抽、一勺耗油翻炒5分鐘
6⃣最後澆生粉水勾芡撒上蔥花出鍋
『小貼士』1⃣洗淨後的白蘑菇表面有髒的地方用小刀刮掉2⃣翻炒時不用放水，白蘑菇本身會炒出水來
小花妹的生活
你最喜歡吃什麼菜？為什麼？
我是俊達，很高興能回答你這個問題。
我是湖南人，喜歡吃湘菜和川菜。湘菜和川菜有很多特色菜，其中我最喜歡的非水煮魚片莫屬。
因為傳說經常吃魚會讓人變得聰明[大笑]
下面我就介紹下我做水煮魚片的方法吧。
1、買一條2--3斤草魚，魚肉和魚骨分離，魚肉切薄片，魚骨切塊。
2、醃製魚片：生抽10ml，料酒20ml，耗油一勺，胡椒粉5g，雞蛋一個去蛋黃，澱粉20g，鹽5g。用手抓勻，醃製20分鐘。
3、起鍋燒水，水開放入豆芽豆皮，加一勺鹽入味，水開把豆芽豆皮撈起放入大碗中打底。
4、起鍋燒油，放入姜蒜，油熱了放入魚骨，然後加一大瓢水，鹽三勺，水燒開後五分鐘用漏勺撈起魚骨放入大碗中蓋住豆芽豆皮。
5、鍋中魚湯繼續燒開，放入醃好的魚片，加入適量的雞精，三十秒出鍋倒入大碗中，放入切好的蔥。
6、起鍋燒油，油溫七成放入對半切的乾紅辣椒，大火五秒後倒入大碗中，完工。
此時，一大碗香噴噴的水煮魚片便做好了，話不多說，趁熱吃吧[耶]
俊達
菜有狹義廣義之分，既可以是自然界生長的蔬菜也可以是經過加工烹飪的菜品，地域的不同，時間的久遠，沉澱了各地的名吃名菜，每當遊孑們思鄉或交談時便情不自禁的想起家鄉，談起家鄉的風土人情，家鄉菜也是一個話題，
今天我把家鄉的大鍋菜介紹給朋友們，這道菜是紅白事的必備，是紅事時上完魚後最後一道菜，上完這道菜才叫完美。
這道菜主料：白菜，北豆腐，粉條，片粉，蘑菇，、豬肉丸孑，豬肉，凍豆腐，
配料：蔥，姜，蒜，青菜，
調料 ：八角，花椒桂皮，老抽，生抽，鹽醋
提前把豬肉丸子炸出來，把豬肉煮熟入味，切成丁或片，北豆腐切成2釐米的方塊，片粉切成長方形塊，蘑菇泡發洗淨，白菜只用葉部分，菜幫另作他用，蔥切成馬蹄片，薑切片，蒜切片，青菜切段（作點綴）。
架火鍋燒熱放油，待五成熱下八角花椒桂皮，炸出香味撈出，加入蔥薑蒜，炒出香味，放入豬肉煸炒，挨鍋淋醋入味，加入煮肉的湯，待開後撇去浮沫，加入蘑菇，凍豆腐，乾粉條，稍煮，待乾粉軟了加入豆腐，丸孑，片粉，白菜，放生抽，老抽，鹽調味，出鍋時放青菜，一道凝取記憶的大鍋菜作好了。
滄州小地方的作法，聊作炫耀的家鄉菜，不喜勿噴
