齊撕傅

土豆的營養價值很高，常吃土豆能及時地給體內補充所需 求的鉀元素;土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用。土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品，屬於大眾菜。

土豆絲的做法多，今天給大家分享一個酸辣土豆絲的做法酸賴爽口。

一，準備食才：洗淨的尖椒2個，半個紅蘿蔔，土豆一個。

二，土豆切成細絲，要均勻，如果有不會切的朋友 ，可以買擦子擦，

為了防止氧化，切好的土豆絲要用涼水浸泡。

三，同樣蘿蔔切成細尖椒切成細絲備用。

四，蔥薑蒜小辣椒備好。

五，土豆絲焯水至斷生，再倒入蘿蔔絲焯水半分鐘，撈出瀝乾。

六，鍋內燒油，先放入小辣椒，炸出辣味放入蔥薑蒜，爆出香味，倒入土豆絲，蘿蔔絲，大火翻炒，放入尖椒，鹽，醋，翻炒均勻出鍋。這樣炒出的土豆絲酸辣脆賴，爽口開胃。

小貼士：

一，炒土豆絲要用急火快炒，這樣能在最大程度上留住營養。

二，在炒土豆絲時加入適量的醋，不僅會增加菜的口感，還會提高 蛋白質，維生素等營養素的吸收。

三，炒土豆絲時要記住不可放鹽過早。

以上是我的回答，如果您有什麼更好的做法，歡迎大家留言討論，記得關注哦。

蒸蒸小食坊

土豆我家經常買，因為孩子愛吃！

據我所知，至少我家門口菜店經常賣的土豆有兩個品種，一種就是澱粉比較多，炒出來很容易就是靦的，還有一種屬於脆的澱粉少的，價格要貴點，這個買菜時候可以問老闆！

關於炒的時候，切好了清水淘淨，下鍋後放點醋，我一般放白醋，大火快速翻炒！差不多了快速放調料啥的，這樣出鍋後效果就好點！如果是切成絲比切成片，炒出後效果更好，不易靦黏！

渭水七七

你好，很高興來回答你提出來的問題，怎樣做出一道清爽的土豆？

你所提的這個問題有點邏輯思維難度，你沒有陳述明白，是做土豆絲，還是土豆塊兒，還是土豆片兒，假設是土豆絲或者土豆片兒還簡單，如果是土豆塊讓它清爽點確實有難道，下面就假設你說的是土豆絲或者是土豆片兒吧！

準備好土豆削皮切絲，一定要火柴棍粗細的絲，想好吃就不要嫌麻煩哦！待土豆絲切好後放入清水中清洗乾淨，記住多多清洗幾次，讓土豆中的澱粉最大程度的去除。

關鍵部分到來，鍋中加入清水燒開，注意重點放入白醋一兩“按二斤土豆計算”水燒開後倒入切好的土豆絲，用工具攪拌幾下，不得超過10秒撈出，用清水沖涼。

最後一步，把沖涼好的土豆絲控幹水份，放入盆中加入蒜沫，香菜段不吃可不放，青紅尖椒絲，香油，花椒油，白醋，鹽，辣椒油，根據自己口味調製即可，一道清脆爽口，顏值與口味並存的涼拌土豆絲做好，這道菜是下酒神器“除炸花生米”

希望凌晨廚房的回答另你滿意，同時也能幫助到您，以上方法也可以用來炒土豆絲或者是土豆片兒。

凌晨廚房

製法一

主料：土豆(300克)

輔料：紅辣椒(15克) 辣椒(青、尖)(15克)

調料：花椒(2克) 辣椒(紅、尖、幹)(5克) 大蔥(5克) 鹽(3克) 味精(2克) 香醋(5克) 花生油(15克) 香油(5克) 蒜（5克）

類別：家常菜 便秘調理 水腫調理 高血壓調理 養顏美容調理 延緩衰老調理

製作工藝

1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。

2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。

3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

製法二

原料：土豆、香菇、胡蘿蔔、青椒

步驟

1、將土豆削皮，切成絲，用涼水沖洗瀝乾水分。

2、將香菇、胡蘿蔔、青椒洗淨切絲，用開水氽一下撈出。

3、炒鍋放油燒熱，下入蔥花、薑絲爆鍋，倒入土豆絲煸炒至發軟。

4、加入青椒、香菇、胡蘿蔔、鹽、味、料酒稍加翻炒，用水澱粉勾薄芡，淋上熟油，出鍋即成。

工藝提示

1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒幹、炒老。

2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。

3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。

特點

色澤光鮮，外焦裡嫩，酸辣可口，讓人口齒生津，酸辣下飯。

製法三

原料：土豆，紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥 ，醋。小蔥

步驟

1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，可以讓土豆脆，而且女孩子吃不會長肥^^； 如果想配點青椒或者紅椒都可以，

2.切大蒜，生薑，大蔥切段

3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥段爆香

4.放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，最後加點小蔥，會更香哦！

製法四

原料：土豆，紅辣椒，白醋，鹽，味精，糖

步驟

1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，可以讓土豆脆，然後即靜置。配點青椒或者紅椒都可以，

2.燒油，將油燒製5成熱，放入土豆絲，進行稍微的油浸，之後撈出。

3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，糖，味精，最後出鍋時放點白醋味道更美 啊！

製作五

主料：土豆2個

調料：食鹽適量，醬油1勺，醋3勺，雞精適量，蔥少許，花椒少許，幹辣椒8個，香油少許 口味：酸辣味 準備時間：5分鐘 人數：2人份 烹飪時間：10分鐘

做法：

1、土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾。

2、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。

3、再次打開火，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。

4、土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾。

5、尖椒絲、花椒少許、乾紅辣椒8顆、蔥花少許。

6、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。

7、再次打開火，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。

烹飪小技巧：

1、土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不會動來動去的啦，呵呵。

2、土豆絲切好後，放進醋水中浸泡，除了避免在空氣中氧化變黑之外，還可以保證口感清脆，炒多久不會發軟。當然，喜歡吃綿軟的土豆絲的筒子，就不要用這個方法啦。

3、這個菜在炒制過程中，始終需要急火快炒,才會很好吃哦。

童大發

你好，很高興回答你的問題

土豆是我們餐桌必備的食材，含有大量的澱粉，蛋白質，氨基酸及多種維生素礦物質，補充人體能量，製作方法從簡單到複雜，人人都有幾個拿手菜，炒土豆，燉土豆，炸土豆，拌土豆，風味各不相同，老少皆宜

想要清爽，那就得多洗多泡，最具代表還是熗拌土豆絲，下面就說說家常的做法

一，土豆削皮，切絲，清水裡浸泡半小時，清爽的話重複幾次

二，開水下鍋，煮制八成熟，撈出放涼水裡（夏天我都放冰水裡）

三，幹辣椒切段放碗裡，也可以放點芝麻粒，鍋裡燒油，放入花椒粒，香葉，大料，燒製七成熱，澆入碗裡，滴點白酒，用保鮮膜蓋上，辣椒油就製作成功了，等待放涼

四，土豆絲瀝乾水分，青椒切絲，香菜切段，放入鹽，味精，蒜末，醋，辣椒油，香油攪拌均勻，盛盤上桌

土豆絲想要清爽清脆，一定要多泡水，去除澱粉

煮土豆絲時間一定不要過長，煮爛了就不好吃了

發芽的土豆一定少吃，或者儘量別吃，容易中毒

閒言不碎語

土豆是大眾食材之一，喜歡吃的人很多，做法也很多。可是有的人做出來的土豆絲吃著沒有那麼清爽，我覺的要吃上清爽的土豆菜具有代表的菜是熗拌土豆絲了。

• 準備材料有土豆，大蒜，青椒，辣椒絲。

• 土豆切絲，青椒切絲，倆者放入盛水的盆中，主要去除土豆澱粉，這樣土豆吃起來更清爽。

• 起鍋燒水，土豆絲，青椒絲放入鍋中焯水。焯水撈出，冷水過涼。過涼的土豆絲青椒絲撈出放入盆中。

• 盆中加入食鹽，味精，白醋，香菜，拌勻。撒上蒜末，幹辣椒絲，花椒。倒上熱好的油。蓋上鍋蓋，使熱氣不揮發，燜一分鐘。

• 拌勻裝盤。清爽的熗拌土豆絲就做好了！

廚房六加七

土豆清爽不面難不倒我

最好用保存期最短的土豆，不要發酵有糖分的。

無論是想炒土豆絲，還是土豆片，還是炸土豆條，口感在於你！

處置後的土豆，用常溫清水反覆揉洗，目的是，把澱粉最大程度洗出！

少了澱粉的結果您應該知道！ 不脆不清爽還想咋滴！

騎月亮看地球

土豆是我們餐桌上常見的一款食材，吃法也很多。涼拌、紅燒、清蒸，怎麼做都好吃。在我們家，最常吃的就是涼拌土豆絲，清甜脆爽非常好吃。” 用料

涼拌土豆絲的做法\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

美食傑官方

清爽土豆最好的就是切絲做成酸辣土豆絲，酸爽開胃，特別好吃

土豆絲要切的均勻，越細越好，

這樣就可以在浸泡的時候竟可能多的去除土豆裡面的澱粉，

土豆絲切成均勻的細絲之後一定要用清水清洗幾遍，然後用清水泡著備用，

鍋中燒油放生薑花椒和幹辣椒，炸出香味，切忌不要大火以免糊鍋。

然後撈出調料，開大火加入瀝乾水分的土豆絲大火翻炒，

及時加入醋，這樣早加醋可以讓土豆絲更加爽脆，

翻炒一會就可以加入青椒等等其他調料青椒斷生後就可以出鍋啦，

一盤清爽美味可口的酸辣土豆絲就完成了。

關鍵點一，土豆絲切的越細越好，這樣才能充分去除土豆裡面的澱粉，

關鍵點二，必須用清水多洗幾次，洗好後用清水浸泡備用，

關鍵點三，一定要早加醋這才是脆爽的關鍵。

大家一起多試試，美味是需要多多練習的，只要用心每個人都能做出好吃的食物。

謝謝分享。

精緻飲食王星

土豆含有大量的澱粉，想要做出清爽的土豆絲，必須要把切好的土豆絲用水多衝洗幾遍，直到水變得清澈不在發白。另外火候也很關鍵，翻炒時加醋烹一下然後炒至斷生即可出鍋，這樣做出來的土豆絲很是清脆爽口。

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