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很高興回答這個問題,希望的我的回答能夠幫助你。下面的教程一定要點開哦,點開步驟配圖更詳細更容易理解。
蔥花餅是非常家常的主食。那好的油餅一般都是表酥裡嫩,下面我就教你怎麼才能做出又軟又好吃的蔥花餅。
首先我們先準備一點食材。
準備點:麵粉、蔥花、油、鹽、芝麻。
做法非常非常簡單
1-麵粉加點鹽,溫水和好,柔軟
2蔥花切成小圈兒
3-麵糰擀成薄餅皮。
4-餅皮上刷一層油,撒上蔥花
5-將餅皮捲成一個長條的卷兒
6-將長條的卷像米尺一樣再卷一下
7-然後壓平。表面刷點油撒上芝麻。
8-放到電餅檔上烙就行了。先刷一層油。兩面兒翻著烙 ,中間注意刷油。
好吃的蔥油餅就做好了。是不是很簡單呢?希望我的回答能夠幫助你。
趙小貓
你好,很高興來回答你的問題,蔥花餅怎麼做才又軟又好吃?
蔥花餅是我們平常老百姓經常吃的一道美食,它的製作技巧完全在於怎樣和麵,活的面好壞直接影響到餅的質量是否好吃好看,下面凌晨廚房就簡單說下步驟。
原理:中筋麵粉250克,清水130克,小蔥一把,豬油適量,食用油,鹽,準備點乾麵粉。
製作方法如下
1 把麵粉和清水和在一起揉一揉均勻,揉到麵糰表明光滑不粘手即可,揉好會扣上盆子醒面15分鐘左右即可。
2 醒好的面均勻的分成5個麵糰,麵糰的大小決定了餅的大小,把小蔥切碎,把豬油和鹽還有乾麵粉調一起製成油酥,豬油和麵粉的比例是1:1。
3 取一個小麵糰擀成長條形,放一勺油酥,再撒點蔥花,用手塗一塗使其均勻的粘在麵皮上。
4 把麵皮捲成長條狀,然後盤成圓形,上面蓋上東西讓它二次醒面10分鐘左右即可。
5 把醒好的麵糰取出用擀麵杖擀成薄餅,薄厚自己掌握,喜歡酥脆就薄一點,喜歡軟綿綿的就稍微厚點。
6 電餅鐺中放入適量的油預熱,放入蔥花餅慢慢烙熟即可,最好是兩面金黃色最佳。這樣做出來的蔥花餅軟香可口,色澤誘人。
凌晨廚房
你好!非常高興我來回答你這個問題。我是快樂的婷姐,酷愛做美食。我的回答是這樣的:這個問題分4個步驟來說:
第一個步驟:和麵
1、大碗里加入300g中筋粉、3食鹽,切好的蔥花,用190毫升溫水和麵,水根據麵粉的吃水性略有增減;
2、用筷子攪成絮狀,下手揉成光滑的偏軟性麵糰,
第二個步驟:調油酥
找個小碗,放入20g麵粉,調入30g植物油攪和均勻
第三個步驟:做蔥油餅生坯
1、和好的面揉成大長條,均勻的下上8個劑子;
2、每個劑子揉成長圓珠形,刷上植物油,全部放盤子裡醒40分鐘;
3、醒好的圓柱條,擀成長方形的大薄片均勻的抹上油酥;
4、像摺疊扇子一樣這成小長條;
5、從一端給他朝裡捲起,收口處朝下壓著,8個全做好再用保鮮膜蓋上醒15分鐘;
3、把醒好餅坯拿出來擀成圓餅,蔥油餅生坯就做好了;
第四個步驟:烙餅
1、電餅鐺刷少許油,開大火把餅坯放進去烙一分鐘,翻面再烙一分鐘;
2、兩邊金黃就可取出,大火烙就是快速鎖住水分,餅出來就比較軟;
這樣做的餅柔軟筋道,層次分明;一次多烙點,第二天稍微在電餅鐺里加熱下即可。
我的回答完畢,希望能幫到你,謝謝
快樂的婷姐
原料:中筋麵粉250克,清水125克,小蔥一小把,豬油、食用油、鹽、香油適量,再備些乾麵粉。
製做方法:
1、 把麵粉和清水和在一起揉勻,揉到麵糰表面光滑不粘手即可,麵糰太軟可以加少量乾麵粉,揉好以後用小盆扣上,醒15分鐘左右,這是第一次醒面。
2、 面醒好以後平均分成4-6個麵糰,大小自己掌握,麵糰大小決定餅的大小,把小蔥洗淨切碎備用,再把豬油和鹽還有乾麵粉調到一起再滴入兩滴香油做成油酥,豬油和麵粉的比例為1:1,這裡的豬油也可換成其它的。
3、 取一個小麵糰放在面板上擀成長條狀,取一勺油酥在上面抹勻,再撒勻蔥花按一按,讓蔥花固定在面上。
4、 把麵皮捲成長條狀,有蔥花的一面朝裡,包好。5、 把長條狀麵糰鋪平捲成圓形,其它幾個麵糰也都按上面的步驟做好以後,用保鮮膜蓋上醒5分鐘,這是第二次醒面。
6、 醒好以後用取出麵糰用擀麵杖擀開,薄厚自己掌握,喜歡酥脆的就薄一點,喜歡吃軟的就稍稍厚一點,這個看個人習慣
7、 鍋中倒入少量油預熱,放入蔥花餅,適時翻面,兩面烙至金黃色為最佳。
8、 注意控制油溫,火候太大易糊,太小浪費時間,這個多試兩回就能掌握了。
看著是不是非常有食慾啊,用這種方法烙出來的蔥花餅外酥裡嫩,即使放涼了也不會太硬,但是蔥花餅還是趁熱吃比較好吃,有想試試的小夥伴快去動手吧,我這這種做法是家常的蔥花餅做法,大家有什麼特別的方法可以在下面評論區留言一起探討。
aT張小張
嗨,很高興回答您的問題。
蔥花餅在我家早餐中常被翻牌,暄軟的蔥花餅vs香脆的蔥花餅都是我的心頭愛,在飢腸轆轆的清晨,吃塊蔥花餅喝碗清粥,在舒緩的音樂聲中享受當下的美好。暄軟又多層的蔥花餅做法分享給您,願它帶給您同樣的美好。
蔥花餅的做法:
配料:
中筋粉【300g+40g】+開水70g+常溫水110g+酵母1g+植物油【40g+10g】+鹽4g+蔥花、五香粉適量
1.取常溫水加入酵母化開備用。
2.麵粉中先加入開水拌勻;再加入酵母水和剩餘的常溫水及10g油拌勻揉成團。麵糰不用揉的太光滑。蓋上保鮮膜發酵1小時,冬季可延長。
3.碗里加入40g麵粉、五香粉和鹽拌勻。將40g油燒熱後倒入碗中拌勻即成油酥備用。
4.1小時候後面團明顯發酵體積變大,將麵糰揉光滑。之後擀成大長方形麵餅。麵餅上刷勻油酥,撒上蔥花。如圖用刀把麵餅上下兩邊切開,中間不切斷。
5.上下兩端向中間對摺。
6.再向左邊折。
7.最終折成。
8.撒些麵粉輕柔的擀開,蓋上保鮮膜醒發十分鐘。
9.電餅鐺或平底鍋刷油,烙至兩面金黃出鍋。
如果有我沒寫明白的地方,請在下方給我留言,我會第一時間回覆。
青梅i竹馬
蔥花餅在我們的這個地方叫雞蛋蔥花餅,也叫鍋攤餅。
100克麵粉打入一個雞蛋,加少許鹽調味,慢慢加入清水,攪拌成麵糊。不能一次性把清水全部倒入,這樣麵糊裡面有顆粒。
電餅鐺或者平底鍋燒熱,鍋底刷上一層菜籽油或者黃豆油(色澤好看也很香),舀適量麵糊倒入鍋內,麵糊不要太多,不然烙出的餅太厚。麵糊表面凝固刷點菜籽油撒上小蔥花,翻過來再煎金黃色,出鍋改刀成菱形塊。
雞蛋與蔥花烙餅那是絕配,把它們搭配一起烙餅那真的香啊!
美食叼客
蔥油餅怎麼做才能好吃,最主要的是活面的水,一定一半用溫水,一半用冷水,差不多的時候加點油,揉好面醒25分鐘,切蔥花,靠油,把面趕薄,越薄越有層次感,然後刷油,一定要均勻,然後撒蔥花,花椒粉,把餅從一端捲成條狀,再落到一起,再趕薄,上鍋就好了,記得別忘了撒鹽哈
雨蒙m
川妹子分享自己真實經驗
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川妹子阿蓉
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天雨流芳566
蔥花餅是一種由麵粉和小蔥為主要食材的中國煎餅。烹飪簡單,味道鮮美,將香蔥切碎與鹽,油拌勻,面劑按扁,擀成薄片,加上蔥油,捲起,由兩頭擰擠起來,用手按扁,擀薄,刷油,平鍋烙熟即可。