Fuyao105
今天分享一下糯米餅的做法。糯米餅其實非常好做，而且如果晚上和好面，早上起來只須10分鐘，就可以有美味的早餐了。
1、一半糯米粉，加入與糯米粉等量的熱水燙一下，用筷子充分攪拌均勻；另一半糯米粉，加約麵粉重量一半的常溫水，攪勻。
2、面絮混合和成麵糰，加蓋餳面10分鐘即可使用，邊搓邊和成麵糰，如果不太成團，略加少量乾麵粉抓一抓，很快就會成團了。
注意：面和稀了，不成團，幹了不好包。和糯米麵團是一個比較虐心的過程，可能會弄到滿手黏糊糊的，但是後期會有一盤香噴噴的糯米餅，還是值得的。
3、下劑捏扁，包餡，收口，按成餅狀，鍋里加油，放上餅坯，刷油、翻兩三次面即可。
4、非常美味的糯米餅出鍋了。
自己製作紅豆餡，或購買紅豆餡、豆沙均可。 取一塊兒面劑，在手裡團圓壓扁，放上豆餡，收口後再雙手按扁，放入熱油鍋裡，若覺得不夠薄，可以再用手按一按。小火烙制，翻面2～3次，兩面金黃即可。
附自制紅豆餡：
紅小豆提前浸泡4小時以上，1份紅豆加3份量水，小火煮約1小時，熟爛狀態時加糖搗碎。
小貼士： 這種方法烙出的餅口感細膩、軟糯。 若喜歡口感韌一點的，可以加10%澱粉或麵粉和麵。
奶茶匠人
1.先用溫水把白砂糖化開，在化開的糖水中放入糯米粉，大概到糯米麵成團，軟硬適中，可以揪成劑子能揉成型就是和好了。
1.取適量的芝麻裝在小碗裡，放到微波爐里加熱，芝麻烤熟取出。
3.將和好的面揪成大小一樣的面劑子，放在手心壓成小圓餅狀，兩面沾上芝麻備用。
4.準備電餅鐺，將鍋先預熱，刷子刷少許油，鍋熱後放入做好的小餅，煎至兩面金黃色就可食用了。
如果想要其他味道，可以包自己喜歡的餡料，豆沙蓮蓉等，也可以在和麵是放入南瓜紫薯等。
分享到:
