信天游9531
涼麵的糖醋比例的正確方式
用料
鮮麵條 250g
綠豆芽 100g
色拉油 2大勺
香油 2大勺
紅醬油（我用的老抽） 3大勺
醋 1大勺
糖 1大勺
雞精 1小勺
花椒油 1小勺
紅油（辣椒油） 2大勺
大蒜泥（可有可無） 3瓣
1、豆芽洗淨，放開水中汆10秒鐘
2、撈出浸入涼水中片刻，瀝乾，用一大勺香油拌勻，鋪在盤底。
3、燒開水，將麵條煮至9成熟（約2分鐘）
ps：麵條去超市買現壓麵條就ok
4、煮好麵條撈出浸涼水片刻，瀝乾後用2大勺色拉油拌勻，使其無粘連。
5、將香油、紅醬油、醋、糖、味精、花椒油、紅油、蒜泥調成汁
將調好的汁澆在麵條上。拌勻即食。
桃楊美食
糖醋涼麵
糖醋涼麵是一種適宜夏天食用的涼麵的一種，其味道可口，略帶甜味，符合大家的口味，是夏天炎熱天氣下的飲食首選。
中文名
糖醋涼麵
英文名
tangculiangmian
主要食材
麵條，甜麵醬
分類
川菜
口味
鹹淡適中，略甜
糖醋涼麵做法：
所需食材：手工麵條200g、甜麵醬一袋、胡蘿蔔一根、豆芽少許、青菜50g、花生碎少許、大蒜一瓣、油鹽醬醋少許
做法：1、將胡蘿蔔切絲，將大蒜拍碎
2、將大蒜搗碎，分別加入香油、鹽醋製成調羹
3、煮開水，將麵條入鍋煮熟後撈出放入涼水過濾，在將胡蘿蔔豆芽青菜入水煮熟撈出
4、將甜麵醬加熱，並將調羹倒入攪拌均勻
5、將過後的涼麵盛入碗中，並加入煮好的胡蘿蔔青菜等，倒入調羹，最後撒上花生碎，色香味俱全的糖醋涼麵即做好了。
江記私房菜
做涼麵，把鮮面煮熟以後，放點熟菜子油拌勻用風扇，給它降溫，邊降溫，邊挑動，這樣操作麵條會分散不會沾在一起，糖和醋比列8比10，比較適中，備註一定要放點薑汁，和少量紅糖，味道更佳。
馬到功成2031
蔥蒜蓉雞精味精鹽醬油少許糖陳醋各一勺子，把油燒好到進幹辣椒麵裡、買點豆芽用開水燙一下放冷水裡、把麵條煮好拿出來灑上油用風扇邊次邊用筷子弄冷、在和豆芽一起調味道、酸辣的涼麵才好吃
