唐宋年間的網紅地：被杜甫帶火，黃庭堅趕著去打卡
公元765年春夏之交，杜甫感嘆著“萬事已黃髮，殘身隨白鷗”，攜家離開住了四年的成都南下。六月，到達戎州（今四川省宜賓市），受到楊刺史的熱情招待。
洗塵宴設在東樓，杜甫原本是衰年漂泊憂心忡忡，然而登樓憑高看到高山大林、滔滔江水，領略主人熱忱之情，又飲了美酒，衰年之愁漸退，詠出“重碧拈春酒，輕紅擘荔枝”的佳句。
“春酒”是戎州名酒，一般每年重陽下窖，來年陽春三月時烤制。“重碧”則是以酒的顏色稱之。杜甫的詩句一出，此酒索性改名為“重碧”，被官定位“郡釀”名酒得到大力發展，成為唐宋直至元明清時期宜賓好酒的代名詞。
杜甫像
300多年後，北宋大詞人黃庭堅來到戎州，依舊在追尋當年的口福：“王公權家荔枝綠，廖治平家綠荔枝。試傾一杯重碧色，快剝千顆輕紅肌。…… 誰能同此勝絕味，唯有老杜東樓詩。”
一直到清朝末年，四川榮縣的趙熙還在《敘府》詩中說：“水合金沙船更速，詩傳綠荔酒頻傾。”
趙熙歸舟中頻傾的酒也許已是戎州近代盛產的雜糧燒酒，不再是碧綠的甜酒，但古戎州厚重的酒文化情結縈繞於趙熙心中。在文人筆下，戎州美酒不再只是佳釀，更是一種文化基因，帶著一種神奇的吸引力讓人頻頻前來尋訪。
戎州，就在今天的四川宜賓市。在4000多年的釀酒歷史中，宜賓的酒業一直蓬勃發展，積累了豐富的釀酒技藝，贏得了“酒都”之稱。
為什麼宜賓能成為中國酒都
一方水土養一方美酒。宜賓被稱為萬里長江第一城，地處四川南部，屬於北緯30度的區域，氣候溫潤，匯金岷入長江，位川南控滇黔，物產豐實，人傑地靈。早在三千多年前，宜賓的古居民僰（bó）人就有飲酒嗜好。當時漫山遍野的荔枝被收摘下來後會自然發酵，僰人受此啟發開始用果實人工釀酒。即使在中國氣候較為寒冷的唐宋、明清時期，該地區仍較溫暖溼潤，溼熱氣候適於釀酒微生物繁衍，這一帶製作的大麴，皮薄、菌絲分佈均勻，有益微生物種類繁多，曲香撲鼻，可為釀製優質酒提供充足“動力”。
元末明初和明末清初，經過“湖廣填四川”，外地移民給宜賓帶來新的農作物及新品種，如早熟水稻品種、玉米、薯類等，同時也帶來精耕細作的耕作方式，為釀酒提供了農業基礎。在清嘉慶《宜賓縣誌》的記載裡，宜賓的土壤非常適合種植稻、高粱、糯米、玉米、小麥等釀酒作物，現代白酒生產所需的糧食原料在古代已經能全部提供。得天獨厚的地理環境，使得這裡一直是中國最主要的優質白酒產區。
釀酒也是宜賓地區百姓的生存所需。溼熱氣候帶來瘴氣，北宋時期，此地“瘴鄉炎嶠，疾癧易乘，非酒不可以御煙嵐霧”，因此有“以煙瘴之地許民間自造服藥酒”的做法。黃庭堅在宜賓時就有早晨飲酒的習慣，他在《醉落魄》之三序中說：來這裡前老夫已經十五年滴酒未沾了，“到戎州，恐為瘴癘所侵，故晨舉一杯 ”。時至今日，宜賓下游的合江縣仍還保存早晨喝卯時酒、吃豆花飯的習俗。
在文化傳承中實現技術創新
宜賓釀酒的歷史一直可以追溯到4000多年前，古僰人以後，秦漢的蒟醬，南北朝的咂酒，戎州百姓或自釀家酒, 或買酒於市, 在勞作之餘，三五鄉鄰，聚會於荔枝樹下或槐花樹旁、場壩地頭，或江畔山麓、湖泉舟船或亭閣樓臺，品飲佳釀，隨談消遣。
及至宋代，宜賓的酒業相當發達。據宋代《熙寧酒課》推算，北宋時戎州的酒課是5000貫，年產量達到了522500鬥，年耗糧37500石。規模著實不小，酒品種類也比唐代要多。黃庭堅在宜賓時，在城北岷江邊的天柱山下，仿效王羲之蘭亭雅集中“曲水流觴”的格局，“甃池九曲，為流觴之樂”，常與友人會飲賦詩。當時戎州有名的酒除了王公權家的荔枝綠，還有姚君玉家的“安樂”“春泉”“玉醴”“雪曲”等等。
宜賓流杯池公園黃庭堅塑像
當時宜賓紳士姚氏家族的私釀採用大米、玉米、高粱、糯米、蕎子五種糧食混合配置，用安樂泉水釀製而成。文人雅士稱之為“姚子雪曲”，下層人民都叫“雜糧酒”。黃庭堅品嚐過後，作《安樂泉頌》讚歎：姚子雪曲，杯色爭玉。
明代，宜賓槽坊“溫德豐”的老闆陳氏繼承了姚氏產業，經過長期摸索，不斷調配原料投入成分比率，最終研製出“陳氏秘方”。釀出的酒，比單純一種糧食所釀的酒更佳。配方中這樣記載：“蕎子成半黍半成，大米糯米各兩成，川南紅糧湊足數，地窖發酵天鍋蒸，此方傳男不傳女。”
如是傳至第六代陳三時，“溫德豐”的酒已成當時宜賓酒業中的佼佼者，以致後來城中傳出“北門窖子出好酒”的聲譽。
清末民初時，“溫德豐”被鄧子均（1876-1959年）收購，改名“利川永”酒廠，在“陳氏秘方”基礎上，開始了新一輪的釀製技術改良。鄧子均根據醫藥配方的加減原理，結合四時氣候以及曲藥定量多少等因素，三度重烤，做到澀燥全無、香濃味正。也正因為此酒“集五糧之精華而成玉液”，最終得名“五糧液”。
守住根本的同時，不斷加快技術創新，使得五糧液的品質不僅得到古人的由衷讚譽，也深深契合當今“與時俱進”的精神，適合現代人口味。1963年第二屆全國評酒會上，專家對五糧液的讚美“香氣悠久，味醇厚，入口佳美，入喉淨爽，各味諧調，恰到好處，尤以酒味全面而著稱”，與黃庭堅當年對的“姚子雪曲”評價驚人的一致，這充分說明了五糧液數千年的釀酒文化傳承不但沒有中斷，而且在幾乎完美的品質上更上一層樓。
承歷史文脈 傳歲月濃香
歷史不斷昭示我們，中華優秀傳統文化是中華民族精神大廈的深厚根基，是中國當代文化建設不可或缺的寶貴財富，是推進中華民族偉大復興的不竭動力。
五糧液作為中國白酒的龍頭企業，如今已成為中國酒都宜賓的代名詞，這和其巨大的影響力和深厚的歷史淵源密切相關。在全面復興傳統文化的今天，如何挖掘、保護和弘揚新時期五糧液文化，如何把傳統中國酒文化繼續發揚光大，不僅是企業發展的要求，也是時代的要求。
12月16日，作為第三屆中國國際名酒文化節主要活動之一——五糧液文化傳承論壇暨五糧液文化研究院成立儀式在宜賓盛大舉行，於洪君、陳嘯宏等來自國家部委、省市部門、科研院所、行業企業等領域的領導嘉賓，及新聞媒體代表共300餘人參加活動。活動圍繞“承歷史文脈 傳歲月濃香”主題，通過主題演講、開放對話等方式，就“新時代如何更好地傳承和發展中華優秀酒文化”“如何通過品牌文化建設打造品牌核心競爭力”等議題展開了深入交流。
五糧液集團公司黨委書記、董事長李曙光在致辭中表示，研究五糧液文化，就是從更高的站位來推動民族品牌，保護好文化遺產，傳承好優秀傳統，構建好價值表達，使“中國的五糧液、世界的五糧液”更加充分地展示天地精華、民族精神、世界精彩。他強調，加強五糧液品牌文化建設要強化傳統與時代、內容與形式、物質與精神“三個融合”，要把本次論壇的重要建設性意見和建議，以及研究院今後的重點研究成果貫徹好、利用好、落實好。
五糧液集團公司黨委書記、董事長李曙光致辭
宜賓市委常委李靜表示，五糧液是中國傳統文化的傳承者，也是國家級非物質文化遺產的繼承者。希望五糧液文化研究院凝聚專家學者的智慧和經驗，深層次挖掘中國白酒文化和五糧液文化精神內涵，用文化為企業賦能，推動中國白酒走向世界。
宜賓市委常委李靜致辭
五糧液文化研究院承擔哪些使命？
五糧液集團公司總經理、股份公司董事長曾從欽表示，五糧液文化研究院將按照李曙光董事長強化傳統與時代的融合，強化內容與形式的融合，強化物質與精神的融合的“三個融合”戰略思路，重點做好“五個一”，即搭建一個新型平臺，打造國際一流的酒文化研究創新、展示交流、傳承傳播平臺；聚集一批高端人才，組建五糧液文化研究智庫；推出一批優秀成果，構建和完善五糧液文化體系；打造一批文化IP，用獨具特色的形式提煉五糧液文化；構建一個傳播矩陣，運用好國際表達和時尚表達，以全媒體形式推動研究成果傳播。
會議還發布了五糧液文化研究院首批十大研究課題。
時間延續了歷史，沉澱了文化基因，也見證了釀酒技藝的日漸精純，五糧融合的瓊液，每一滴都是時間賦予的濃香，每一滴都散發著踏古而來的氣息。從古老的僰人的“蒟醬酒”，到唐宋的“荔枝綠”“姚子雪曲”，從明代“雜糧酒”到如今，五糧液在宜賓4000多年的歷史長河中，深得傳統文化的精髓，不斷臻至完美。從涓涓細流匯聚成滔滔巨浪，隨著長江的浪濤一瀉千里，已融入浩瀚的海洋，奔向世界。
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