中國美食探秘

推薦一款適合晚上食用的食物，既解決了飢餓感，還能達到減肥的目的。相信很多人都對這種食物不佰生，而且夏天北方農村人每天都必須食用的，酸甜可口，解暑消渴，喝上一碗，沁人心脾，一天不喝水口不幹，容易消化吸收，稱得上是上佳美食，這就是晉西北黃土高原下的人們經常食用的酸撈飯。

每到夏天，酸撈飯便會出任酸飯的主角。漿酸的糜米，下到滾沸的鍋中，翻卷歡騰十來分鐘，待米花微開，大笊籬將米撈出盛入砂盆，鍋中米湯倒入砂罐，一頓酸撈飯便大功告成。食用時，米飯裝碗，將湯澆入，湯泡米飯，稀稠由人。也有人將應季的野菜淘洗乾淨、葫麻油熗鍋炒好攪入湯裡，一罐酸湯頓時又添幾分鄉野氣息。

做飯時米、湯各自分離，吃飯時又把兩下合而為一。這看似多囉的操作，卻正是酸撈飯的精妙之處，非如此不足以讓酸飯飲食達到它的完美境界。酸撈飯講究的是湯寬米利。一鍋撈飯做好，往往並不一定一頓吃完，而是晾涼了可讓全家人吃喝一天兩天。如果不把米撈出來，飯粒在湯中浸泡，時間不長就會化作稠粥。雖然稠粥、稀飯都是酸，不同的家常吃法，只適合現做現吃。一頓吃不完，剩下的粥無論品相還是口味，都會大打折扣。而做成撈飯，米是米、湯是湯，可以隨吃隨泡，隨時享用，哪怕隔夜再吃也沒有問題。

酸撈飯的米飯可澆蓋燴菜當正餐來吃。山藥豆腐青菜粉條雜燴一鍋，合著撈出的米飯的來吃，那是我們的最愛，稱作燴菜撈飯。而一砂罐酸米湯，則是盛夏時節大人小孩無不歡喜的消暑飲品。男人們鋤田歸來、孩子們放學回家，扔下鋤頭書包的第一件事，就是直奔酸米湯罐，拿勺舀了直飲。酸酸涼涼的米湯下肚，一身暑熱頓時消散，整個胃腸可以從夏朝爽到清朝。主婦們清楚，一鍋酸撈飯做出來，往往最先告磬的是米湯，剩下的總是米飯，於是總會提醒湯罐上的人悠著點，喝完湯怎麼泡米吃。說歸說，這個其實也不算什麼問題，湯被喝完了，剩下的米飯熗一把蔥花炒出來，照樣又是一道人人喜見的美餐。

非凡魅力

下面我來說說我的減肥歷程

高中畢業後是100斤左右，然後多謝學校南門外的小攤販們，讓我上大學一學期胖了20斤，真的，我在這裡由衷的感謝你們，謝謝。大一寒假回去成功變成了120斤，胖的真的跟個球一樣。

大一暑假每天吃的都特別多，還吃冷飲，但是一個月瘦了10斤左右，這個我當時也沒搞明白，之後才瞭解到是因為當時的代謝快。

我是在實習的那個過完年之後辦了健身卡，當時真的特別拼，每天在健身房大約呆2小時，現在想想挺佩服當時的自己的，然後到差不多9月份，收到了100斤左右，真的當時的狀態特別好，而且我發現了一個道理，人瘦下來之後真的眼光品味會變好。

至於現在又胖了幾斤，因為本身很喜歡吃麵包，而麵包又是高脂肪的食品，所以我現在的體重在105左右。

下面附上我從120到現在這個階段的一些照片。

還有我想告訴那些想減肥的條友們，減肥最主要的就是飲食，其次才是運動。

大家加油呀，少吃點才是王道。

香香豬吖

非常感興趣的一個話題。因為我曾經體重接近100kg，這個對於身高只有1.78cm的我來說，屬實有點體重過高了!

有幸認識了一個健身二十多年的“老鳥”，在他的帶領下，經過了大約半年左右的運動，以及嚴格控制飲食。體重從100kg降到73kg,所以對這個話題來說一下心得體會。

晚上適合充飢，不貴而且不會引起肥胖的食物

減肥大家都知道，“少吃多運動”只要攝入低於吸收，基本體重都會降下來。那麼適合充飢而不貴的食物，其實有很多，主要選擇熱量低、蛋白質含量高、脂肪少的食物就可以。給大家推薦幾個:

1. 富含膳食纖維的穀類食物

• 這個有很多，而且價錢不貴。像現在比較推崇的燕麥，這個具有飽腹感而且膳食纖維含量豐富。可以搭配堅果和酸奶來食用，既有營養又美味。價錢也不貴。
  
  
  
• 很多堅果類食物，都富含優質的不飽和脂肪酸，而且一次吃的不多，既有營養又有飽腹感。花生就是不錯的選擇，可以選擇鹽焗或炭烤的。儘量不食用油炸的。
  
  
  

• 健身人群常吃的雞胸肉，蛋白質含量極高，而且低脂肪。選擇它是最有飽腹感，而且雞胸肉現在來說也是最便宜的肉類。
• 一般選擇雞胸肉的時候，最好不要油炸。可以煎或者製成沙拉食用。
  
  
• 各種白肉的魚類也是不錯的選擇，可以選擇龍利魚或巴沙魚這些，單純的煎或燜都可以。價錢也不貴，關鍵都是魚肉還省去了挑刺的煩惱。

• 水果和蔬菜現在都提倡大家多吃，但要注意炒制蔬菜時，要少鹽低油。這樣更加利於身體健康！
  
  
  
  

好吃不貴具有飽腹感的食物，不貴不能長胖的食物還有很多。但是要想不長胖，最主要還是“吃對食物邁開腿”，保持營養均衡。食物的選擇要多樣性，不能長期單一的食用某種食物。

73神牛

作為一個少動想多吃的人，我也取了不少經，既然同是天涯淪落人，那我就一起分享一下我是靠什麼度過夜晚的！

1、網紅mini小蘿蔔

這款網紅mini小蘿蔔真的非常火啊，蔡文靜和劉詩詩都有把它作為吃不胖的減肥零食推薦過給大家！

2、蒟蒻(魔芋)

不少人誤會蒟蒻即是果凍，其實蒟蒻(又稱魔芋)，是一種草本植物，其根莖經去皮、烘乾磨成粉後，再加工即可製成蒟蒻食品，包括甜品、麵條及素肉等。

魔芋幾乎零卡路里，並且不含脂肪，卻含有豐富纖維，可在腸胃內吸收水份，食用後易有飽足感，多吃也不怕。

3、紫菜海苔

這類零食富含人體所需的維他命A、B1、B2，能夠幫助人體及時排掉體內積蓄的水分及廢物。

4、燕麥餅乾或者是燕麥粥

最好找燕麥、魔芋粉和木糖醇做的，口感真的和餅乾一樣酥香，熱量低不少，燕麥GI比較低，適合減肥期間實用，不過一定要注意挑選，低糖低油的燕麥餅乾可能不那麼香甜，但是飽腹感很棒的，早晨比較忙的話我就用它代餐。

5、堅果

堅果含有豐富的蛋白質、膳食纖維及人體所需的不飽和脂肪酸，反正就是超有營養的，要注意的是，，儘量不要選擇油炸堅果哦

6、酸奶

當你在減肥的時候，它可以提供緩慢消化的蛋白質，以保證的肌肉的吸收。選擇天然的含高蛋白的酸奶或者一些運動牛奶，它們非常健康，而且富含酪蛋白、鈣元素和腸道益生菌。

希望你在夜晚時分，肚子不再寂寞~

百期兄弟

為了減脂，我晚上有吃過:玉米、燕麥粥、涼拌蔬菜卷春捲、蒸紅薯、雞胸肉、魔芋面。但今晚我做了一盤泡菜餅，吸了油後我全吃了，好有罪惡感。明天早晚一定都吃燕麥粥😝

梧桐新綠227

1、晚上8點後，吃水果

減肥香蕉實際上就是包著果皮的“安眠藥”，除了能平穩血清素和褪黑素外，它還含有可具有讓肌肉鬆弛效果的鎂元素。另外，睡前吃香蕉不會引起發胖，因為它卡路里低，且食物纖維含量豐富，可以促進排便。

2、低脂or脫脂的酸奶or牛奶

睡前喝杯溫奶有助於睡眠的說法早已眾人皆知，因為牛奶中包含一種色氨酸，它能夠像氨基酸那樣發揮鎮靜的功效。放心，睡前喝牛奶不但不會胖，反而還可以補充身體裡的鈣。

3、豆漿

豆漿中含鈣豐富，因此晚上喝豆漿可補償夜間對鈣的需求。當然，豆漿中還含有豐富的蛋白質等成分，可以在一天辛勞之後補充人體所需。睡前兩小時範圍內就不易喝豆漿了，因為身體不能完全吸收，會造成體內堆積。

4、桃子、梨、黃瓜、番茄之類性質溫和的低糖果蔬

實在餓得不行就吃些果蔬吧，但要記得選一些含糖分較低的水果和蔬菜，不然糖分在睡覺時無法消耗完全便會變成脂肪堆積體內。

5、銀耳、蓮子

銀耳、蓮子等傳統養生膳品種不含糖分和脂肪，在晚上吃也不怕。但是加入的糖會進入體內後轉化為脂肪而可能導致身體發胖。

6、蜂蜜

往你的溫牛奶中或香草茶中放入少量蜂蜜，一些葡萄糖能促使你的大腦停止產生進食素，進食素是最近發現的一種與保持清醒有關的神經傳遞素。

7、土豆

大家都知道土豆能減肥的秘方，但是你知道嗎?它還能幫助你睡眠哦!

它能清除掉對可誘發睡眠的色胺酸起干擾作用的酸。為了達到這種效果，你只要將烤馬鈴薯搗碎後摻入溫牛奶中食用即可。

8、燕麥

燕麥是很有價值的睡前佳品，含有富足的N-乙酰-5-甲氧基色胺。煮一小碗穀類，加少許蜂蜜混合其中是再合適不過了。試試大口大口的用力咀嚼，足以填補你的牙洞了。有減肥功效!

9、杏仁

杏仁同時含有色氨酸和鬆緩肌肉的良藥——鎂。所以吃少量利於心臟健康的堅果也是催眠的又一妙招喔!

烘培配方

不想胖，晚上最好不吃東西

如果有引起肥胖的困擾，晚上最好不要吃東西。

晚上臨近睡眠，活動減少，身體長時間處於基礎代謝狀態，吃多了能量消耗不了，容易轉化為脂肪堆積在體內。

當前全球流行的8：16斷食法，就是要把一天的飲食控制在8小時內，而其餘16小時使身體處於斷食狀態，從而達到調動脂肪供能的效果。

《脂肪革命》一書中，更進一步區分了斷食者的飲食結構，如果飲食中熱量以碳水化合物為主，則最好將一天的用餐時間控制在6小時內。

可見如果不想長胖，晚上除了喝水，最好不要吃東西。

辨別真正的飢餓

想吃夜宵的原因無非兩種：一是餓；二是嘴饞。

然而很多時候我們是將這二者混淆的，並不是因為真正的餓想吃東西，而是因為嘴饞，或是因為一些其他的原因覺得自己想吃東西。例如，與朋友聚會，並不餓，但大家吃也覺得應該吃點什麼；或者剛運動完覺得要獎勵一下自己，或者因為要熬夜，得先補充點能量。

如果是真餓的話，就不要等到晚上來吃，在正常吃飯的時間吃夠就可以了，沒有幾個想減肥的人說要晚上來一餐的，不但晚上不吃，他們很多人連晚餐都不吃。

如果是嘴饞，那就需要練習。《學會吃飯》一書中提供正念飲食的觀念，即觀察、注意當下自己吃東西的行為、感覺，會有很多新的覺悟。例如，很多時候我們並不是餓才吃東西，而嘴饞想吃。

實在想吃，吃什麼？

排除掉上述兩種不吃的可能，晚上一定要吃東西的話，怎麼辦？

一種情況是真正的餓，一定要吃。如果真的餓，說明正餐時間並沒有吃夠，所攝入的總量不足已維持身體活動的需要。這個時候，只要將一天的攝入總量控制在等於或小於一天消耗熱量總和之內，就不會長胖。例如，一整天在忙，忙得忘了吃中飯和晚飯，晚上才感到餓，那吃什麼都不重要。

另一種情況是嘴饞，一定要吃。這是屬於吃貨的矛盾，捨不得美食，又不想發胖。不能兩全其美是正常，只能儘量平衡兩種需要。

多吃低熱量的水果、蔬菜、這些就不說的，相信減肥的人都知道，關心這個問題的估計也不是想聽什麼水煮蔬菜之類的答案，堅持低碳低脂高蛋白的原則下，介紹幾種比較實用的食物吃法：

1.雞蛋

雞蛋是減肥良品，高蛋白，低熱量且便宜。雞蛋還可以蛋白與蛋黃分開吃，可以延伸出很多吃法。

• 水煮雞蛋、茶葉蛋、滷蛋（可以只吃蛋白）
• 用電餅鐺煎雞蛋（不放油）
• 打蛋花（放入喜歡的配料）

2.牛肉、魚肉、蝦、雞胸肉

這三樣肉都是高蛋白低脂低碳的食物，減肥時可以多吃，且非常扛餓。

• 水煮+蘸醬
• 電餅鐺烤+燒烤料（滿足口味重的需要，電餅鐺少放油或不放油都不會糊鍋，灑上配料，味道一級棒）

3.豆腐類

豆腐的類型就多了，只要不選擇油榨類豆製品，熱量都不高。

同樣可以和肉類的做法一樣，選擇水煮+蘸醬，或者少油的燒烤；

4.蔬果糊糊

如果實在想吃主食，可以選擇一些粗糧，例如熟的五穀粉、燕麥片、紅薯、山藥或其他，單獨吃，或放少量與蔬菜水果混和，用破壁機做成糊糊，這樣既飽腹，又容易消化，熱量還不高。

綜上，想要不胖，晚餐可以吃，但晚上儘量不要吃東西。如果實在做不到，就儘量避免非飢餓狀態下的飲食，選擇食物時要選擇低熱量高蛋白的食物。

個人觀點，供參考。

一路慢跑

我現在正在減肥，晚飯我都不吃，八點後就不吃東西了，晚飯我都吃蘋果和黃瓜不知道會不會有效哇哇哇想哭

記錄日常生活呀

有哪些適合晚上充飢、不貴而且不會引起肥胖食物？

雖然我是一個美食博主，但是我平時也有健身和調整飲食結構，這裡的調整飲食結構其實沒有想象中那麼高大上，就是用一些低熱量又充飢的食物去替代一些高熱量的食物，從而來減少攝入的熱量，堅持一段時間以後，取得的瘦身效果還是很不錯的。

在這裡也跟樓主分享一下我的晚餐。它們大都是飽腹感很好、熱量很低的健康食物，關鍵是價格都非常實惠，而且很容易買的到。除了味道不如大魚大肉過癮，但是吃習慣了，不但對身體健康有益，而且也有益於保持身材。

一般這些食物分為四類：蛋白質、蔬菜、糙米、水果。

蛋白質：先說一下蛋白質類，蛋白質是飽腹感很好的食物，最常見的就是雞蛋以及各種肉類，但是晚上吃的話一定要注意油脂含量，比如雞胸肉醃製一下，不用油，用不粘鍋煎了吃，熱量是非常低的，而且飽腹感非常好。雞胸肉、雞蛋、嫩牛柳、蝦，都是非常推薦的晚餐蛋白質。

蔬菜類：

糙米類主食：把精細的饅頭、米飯等替換成藜麥、燕麥等各種糙米。全麥麵包、玉米、藜麥搭配大米蒸成飯來吃，都是很不錯的低熱量主食，而且糙米會讓飽腹感更加明顯。都是非常推薦的。

水果：各種水果水分含量很高，飽腹感也是很好的，與蛋白質、蔬菜、糙米類主食搭配在一起吃一點是很好的，但是水果的糖分含量很高，所以晚上不建議吃太多。

我是江一魚，用心做好每一篇問答，與你分享更多的烹飪技巧和美食知識，喜歡我的分享歡迎點擊右上角“關注”來關注我，喜歡我的文章歡迎點贊、轉發、收藏，謝謝大家的喜歡和支持。

江一魚

老話說“早上要吃好，中午要吃飽，晚餐要吃少!”這有一定的科學依據，雖然保持身材主要看一天的飲食攝入量，但早上需要補充多樣的營養元素，中午也要儘量吃飽，為下午的工作提供能量，那麼一天之中就剩晚餐需要好好把握了。晚餐儘量避免油膩，注重飲食清淡，少主食少肉食，方能避免發胖。下面推薦一道蟲草花拌乾絲，口味清淡又好吃，十分適合晚餐。

蟲草花拌乾絲

蟲草花和冬蟲夏草名字相近，從物種上來說沒有任何關係，然而營養價值很高，具有豐富的蟲草多糖、維生素和氨基酸。蟲草花是一種菌菇類，有著菌類特有的軟彈口感。鮮美的蟲草花配上軟嫩的乾絲，再加入清淡的調料，既能滿足味蕾，又能增加飽腹感，同時熱量也較低，減少發胖的可能性。

原料：蟲草花、乾絲、紅甜椒、黃甜椒

步驟：

1、 將紅、黃甜椒分別切細絲；

2、 煮一鍋水將鮮蟲草花、乾絲、紅甜椒絲、黃甜椒絲分開焯水，2分鐘後撈起泡冰水備用；

3、 將泡冰水的鮮蟲草花、乾絲、紅甜椒絲、黃甜椒絲撈起來瀝乾水分後，再把鮮蟲草花、乾絲拌入少許鹽、雞粉、糖、香油，調班均勻後即可裝盤，上面再放紅黃甜椒絲即可。

Tips:選用品質好的乾絲，焯水，這樣可以去除豆腥味。乾絲本身沒有什麼顯著的味道，所以醬料的調配要注意保證鹹鮮味，吃的時候要與醬料拌勻。

關於晚餐的主食選擇，最好選用粗糧，比如玉米、全麥麵包等，如果實在覺得只有米飯才可，那就儘量放一些糙米或者藜麥等一起烹製，注意控制量。晚飯後儘量避免再吃東西，實在飢餓，可以考慮低糖的番石榴等水果，或者來一杯無糖酸奶吧，請注意糖類(包括澱粉類)是發胖元兇，晚上請避免。

關鍵字: 食物 適合 食用