悠悠我心96085616
現在人們對於美食的追求那可是非常的感興趣的，而好吃的一些美食對於人們的吸引力是巨大的，比如某視頻軟件上面所拍攝的燒烤腰子，就有人為了吃一口就願意花費好幾天的時間，只是為了當地吃一口那個腰子，然而隨著現在很多關於食品安全問題的披露，讓人慢慢的對一些食品食材的安全都有了更多的關注和懷疑！比如今天拿大家經常喜歡吃的烤鴨來說，雖然味道非常不錯，但是還是會有一些擔心，因為自己去市場裡面去購買同樣重量的鴨子，菜市場一隻活的鴨子都要好幾十塊，而到了烤鴨店只需要十幾塊錢就可以買一隻鴨子，這是其中有什麼貓膩嗎？
一般人都會覺得“便宜沒好貨”，所以在選擇東西上面，很多人都會寧願選擇鬼一點的，也不會去選擇相對比較便宜的，覺得便宜的東西肯定會有什麼問題，而一直活鴨幾十塊錢對於很多人來說這才是正常的價格，而烤鴨只需要十幾塊就可以買到一隻還經過了那麼多的製作工藝，人工等等按理說價格應該很貴，肯定不會那麼便宜就拿出來賣的，是不是裡面有什麼貓膩存在呢？
其實不是的，這些因為選擇的鴨子來源不同，一般在市場裡面所購買的鴨子是屬於土鴨，而這些鴨子的生長週期比較緩慢，需要人們花費大量的精力和時間去進行放養，自然而然就會價格比較貴了，而一般烤鴨店裡面選擇的鴨子都是經過專家優化繁育出來的“白羽肉鴨”，這種鴨子從鴨蛋孵化出來，到去到屠宰場宰殺只需要30天左右的時間，時間和成本都非常的低，加上飼養場的統一規模化飼養，成本就更加低了，可以把成本壓到7~10塊錢，並且養殖場的鴨子身體用來做烤鴨之外，其他的部件分開來進行售賣也可以賺取不錯的利潤。
比如大家經常吃的滷味，鴨脖子，鴨腳，鴨翅等等，經過特殊的製作以後也可以用一種比較高的價格售賣出去！
而一把的餐飲店裡面大家吃到的那種非常大塊的，感覺很實惠的鴨子肉都是來源於這些鴨子，成本都非常的低但是對身體沒有什麼危害，所以才會出現大家自己去市場裡面購買鴨子需要十幾塊，而一般的烤鴨或者去外面吃飯有那麼多塊鴨肉價格卻如此優惠了！
大南京小兔子
你好，我來回答你的問題，的確我們到北京烤鴨店裡面吃烤鴨最少也要60-80塊錢，如果去北京全聚德那沒有一兩百塊錢根本就不可能。但是有時候路邊小攤架一個烤爐，烤出來的烤鴨基本上20塊錢就可以買到。那麼兩者之間到底有沒有區別呢？
就說我們店裡吧。我們店的北京烤鴨賣68塊錢一隻，這已經是兩年前的定價了。我來說說兩者的區別。
品種不一樣、大小不一樣，
市場上一般分為兩種鴨子，一種是瘦肉型鴨，另外一種則是肥油多一點鴨子。瘦肉型的鴨子一般做鹽水鴨或者醬鴨，肥一點的鴨子一般都是用於做烤鴨。
每一種鴨子的品種類型、選材和加工手法都各有不同，填鴨可以說是做北京烤鴨的惟一原料鴨，所謂填鴨就是靠填塞養大的鴨子。北京填鴨生長到30天左右後就不愛吃食了。這時候就需要進行人工填食促其長大。
路邊攤的19元鴨子一般都是自己剁塊售賣，不需要片皮，所以都是用體型比較小的鴨子，淨膛鴨也就在2-3斤之間，根本不限鴨子的品種。而烤鴨一般選用4-5斤的鴨子製作，僅僅大小這一塊就完全不一樣。
加工方式不一樣
19元的烤鴨一般塗上烤鴨醬直接烘烤，烤熟即可，而北京烤鴨的製作流程就複雜得多。因為北京烤鴨在製作之前必須先做鴨坯。其中就包括除雜和充氣環節，充氣的目的是使皮下脂肪充分鼓脹，這樣烤起來烤鴨皮肉分離，鴨皮酥脆又不至於太乾。充氣之後上進行通風晾曬，後面還需要掛漿，燙皮，再晾曬等等環節，流程相對來說複雜得多。
吃法不一樣
19元的烤鴨烤好後直接剁成塊就可以吃了，但是北京烤鴨是需要片皮的，然後跟的蔥絲、黃瓜絲、烤鴨醬和白糖用一塊麵餅卷著吃的。而且剩下的鴨骨架可以選擇做成椒鹽鴨架，也可以選擇煲個鴨架湯喝喝，吃法更多樣化。
好了，我是酒肉江湖，上述就是我對兩種烤鴨的個人看法，喜歡的點個贊加關注。歡迎在評論區評論探討。
沫寶優選
18元和88元的烤鴨，主要差別在鴨子質量。
市場上經常看到的十八元一隻的烤鴨絕大多數都是30天毛都沒長出來的速成鴨，成本都在十元以內，試想一下這樣的鴨子被人吃了會怎樣。口感也不好，對身體危害極大。
反觀88元的烤鴨，大部分是正規養殖的，但也不排除黑心商家用劣質鴨子以次充好。
所以買烤鴨一定要多問多看，以免上當受騙。
帶你發家
街邊掛著十九元一隻的烤鴨，對於這種便宜的烤鴨。大家是既想吃，但內心中又不免有些擔心，就害怕便宜的烤鴨是病鴨，或者是已經死了的鴨，買過活鴨的人，應該都知道一隻活鴨是需要好幾十塊錢的，這就不禁讓人懷疑，十九塊錢的烤鴨真的是病鴨或者死鴨嗎？
其實大家都想錯了，並不是便宜的烤鴨就是死鴨或者是病鴨，成本上來說其實都是一樣的。養成的方式也是差不多的。要說不一樣的地方，那就是有的活鴨是自己家中養的散養鴨，這種鴨吃著還是感覺不一樣的，但價格也是比較貴的。同時，現在的市場上家養的鴨子，也比較少。市場上的活鴨或者是便宜的烤鴨，飼養方式都是差不多的，都是有可能打了生長激素的。這樣方式飼養出來的鴨子，不僅會比較肥實，而且成本也比較低。
想要更具體的烤鴨為什麼會便宜？就要仔細看看以下內容。
首先，我們先從邊際成本上來說
吃過烤鴨的人，應該都知道，烤鴨並不是一隻整鴨。它的很多部位都是不在的，而鴨子的整個身體中，就沒有多少廢物，每一個部位都是能夠拆下，單獨去進行售賣的。就比如說鴨脖、鴨頭、鴨舌、鴨內臟、鴨爪，都是可以再進行烹飪，然後再出售的。這些東西進行售賣的時候，價格也是不低的，喜歡吃鴨脖的人，都會知道這些鴨部位有多值錢。整個算下來的話，價格不僅不會低於活鴨，還會比活鴨要貴。而活鴨就是整個出售的，一隻該多少錢就是多少錢，並不會產生其他的受益。所以說，烤鴨賣十九塊錢是一點不虧的，而且也不用擔心是鴨子出現問題。
其次，從品種上來說
烹製的方法不同，選擇的鴨子種類也就會有不同。活鴨和烤鴨從種類上來說就是不一樣的，烤鴨的種類其實是屬於白條鴨，這種鴨多數都是批量生產的，一般都是養殖場專門養殖的。批量養殖的鴨子，營養就不會很高，養殖戶都是要成本低速成的鴨子，所以，就會打激素，讓鴨子快速成長，成本就會變低。而活鴨一般都是家養的，家養的鴨子就不是用激素餵養的。家養的鴨子一般都是自己去找食物，沒有任何的添加劑，所以，對人體健康會更有利，售價也就會更高一點。當然口感上也是不一樣的，但是也不要擔心烤鴨會給身體帶來傷害，只是飼養的方式不同，成本不同而已。
兩寶媽媽生活錄
19塊的製作成本低 一般都是高壓油炸 99塊製作成本包括原材料價錢 果木什麼的 一分錢一分貨
仔仔醬
像那些19塊錢的鴨還是比較嫩的鴨做的吧，一般兩斤左右，感覺不好吃
樂晨一派
19元的最好別吃，原因不用解釋吧！！！
戀戀三季lx
19的肯定是不敢吃的，大多數都是油炸的且質量也不好，88元的最起碼乾淨，質量好，做的過程也比較專業
