家庭主婦考律師
您好，很高興回答問題。
如果大湯圓屬於菜的話一定是大湯圓了。
每年到了這個時候，我家都要花上大半天做大湯圓，拳頭那麼大的圓子，包括餡料，完全是自己做。
一般有兩種餡，一種是芝麻的，一種是豆沙的。芝麻先用鍋炒熟炒香了，然後用擀麵杖壓碎，一般這種體力活都是我來做，要壓上大半個小時，完全碎了之後，放在碗裡，奶奶用點糖水把芝麻餡拌一下，別說圓子了，就是這個芝麻餡，就已經讓你欲罷不能了；還有一種豆沙餡，把紅豆放在大鍋裡煮，煮很久，然後外殼全都浮上來了之後撈掉，把剩下的紅豆放在紗布裡用手擠，把水分全部擠幹，剩下來的操作就和芝麻餡一樣了。
餡完成之後就是和麵了，這種事奶奶最拿手，用個大臉盆，放糯米粉，放點水就開始和麵，等面都和完了，一家大小都圍著篩子包圓子，喜歡吃哪種的就多包一點，喜歡吃小湯圓的可以做沒餡的小湯圓。
然後就要下鍋了，家裡都是土灶，滿滿的一大鐵鍋，隨著熱氣不斷上來，圓子也好了，剛出鍋的大湯圓，咬上一口，餡順勢就流了出來，流到湯裡。等圓子吃完了，剩下來的湯也能算是一道不可多得的美味了。
小杰幸福的一家人
年，難，加在一起的，大家都亮了好多的好飯，人人都喜歡吃，但都是富人飯，為什麼不亮窮人飯呢？可能還有一些人還在飢謊錢上掙扎著。寫一本書也沒用。我看有一碗土豆絲也可以。
大愛無疆283961496
必吃 :一、青菜、白菜，意寓清白傳家，二、未切的蔥、蒜，意寓聰明，會理財，精打細算，長壽，三、豬頭、豬尾巴，意寓從頭到尾都有肉，四、小時候其它如蓮藕、魚等視各家庭經濟情況，現在普遍吃
醉酒難聞934守護正義
涼拌折耳根，燙豌豆尖，魔芋燒鴨子，農家泡菜魚，白蘿蔔，我們老家的白蘿蔔是大大的圓蘿蔔，切絲涼拌切塊煮湯解膩都好吃。還有酸蘿蔔老鴨湯，蟲草花燉雞湯，家裡好吃的太多太多了。每次都是還沒回，首先想到的就是家裡各種各樣的美食，一回到家裡就像餓牢裡面放出來的一樣，什麼都好吃都要吃很多，媽媽看著我這樣特滿足。
清幽夏風
不同於大家的過年的大魚大肉，我家是開店的，進入臘月就是到三十下午爸媽還在忙著給顧客準備年貨，自然犧牲了自己，每年的年夜飯都相當簡單，一個雞湯火鍋外加一條魚就夠了。而隔壁左右一般上午就準備晚飯了，因為風俗要準備十八樣，各種雞鴨魚肉蒸炸煮煎。小時候喜歡過年，越長大就越覺得還是簡單一點好，一來這些菜可能正月裡都吃不完，二來父母年輕不再，家人在一起的便飯就是最好的年夜飯。即便簡單，一條魚必須是有的，他們希望我們年年有餘。馬上過年了，希望天下父母身體健康，萬事如意。
奔走的小瘦子
‘白切雞’過年肯定是少不了的，頭威頭勢嘛！還有‘地菇’（又叫財菇），一看名就知道了，不用解釋。這兩道萊是必吃的。以前還有髮菜，可惜現在很少見發萊賣了。
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那我就說說過年必吃的主食吧！
我的老家是酒泉的，在那兒每到過年都要做兩樣主食，那就是炸貨和燒貨。怎麼說呢？
一般生在城市的家庭過年都要做炸貨，比如炸麻花、炸油餅、炸油果子。我記得小時候每到過年，媽媽就和很多的面，大大小小好幾疙瘩。有鹹的，也有甜的，鹹的是長鹽的，甜的是長糖的。而且面和的都很硬。因為要製作很多的小花樣，做出來之後，醒一醒，再下油鍋。整個下來需要花大半天的功夫。所以啊，你就靜下心來扎著圍裙勞動吧！炸出來的麻花原來都是放當缸裡的，以前家家都有大缸，這樣放到外面，也不容易壞。後來慢慢的被紙箱子取締了。大約要吃到正月十五以後。即便現在到了山東這邊，每到過年的時候，孩子們也嚷嚷的要我做一些炸麻花和油餅。因為這邊沒有這樣的習俗。
這是手工搓的麻花
這是一些麵食類的小花花
這是炸好的油餅
這些，都是城市人家過年必備的。那農村人做什麼主食呢，就是燒貨。當地人管它叫”燒殼子”，用什麼燒的呢？我小的時候，是用那種上下都能燒火的熬子。鐵質的，麵食製作好了放到熬子裡，熬子是帶蓋的，非常的沉，這樣小火燒起來才不至於燒糊。用磚把熬子支起來，上下都點上火，熬子在中間，這樣燒出來的饅頭，包子，鍋塊兩邊甚至整個都是黃拉拉的。不過現在，好了，設備先進了，有烤箱所以燒起來應該更衛生，更快捷了。
燒殼子的種類也很多，有花捲，有沙棗面的包子(因為那邊有沙漠之州，沙棗樹，成熟的沙棗曬乾攆成面)還有厚厚的南瓜面鍋塊。如果有鄉里的親戚都會在過年前給送一些過來。因為是燒烤乾的，所以也能存放。吃起來也別有一番風味。
我的第二故鄉那就是山東聊城了，這邊每到過年家家必備的主食就是棗花饅頭了。到誰家裡都會有的。饅頭當然是蒸的了，也是挺硬的面，用棗製作的各種花樣，還有小兔子，小刺蝟的，另外還要做棗花盤乾隆，是要上供用的，山東這邊是孔子之鄉，孔子文化比較淵源深厚，過年之時，是要祭奠死去的列祖列宗們的。
呵呵，不錯吧，每個地方都有各自的飲食習俗，如果喜歡的話，也可以學著做做。李愛琴營養師
你們老家過年必吃的一道菜是什麼？這一問還真把我問住了，也想起父母在的日子。那時侯，年三十必須要齊聚在父母身邊過年，家中也要弄齊雞魚肉蝦，滿滿一桌子。一大家人，熱鬧地過個好年。那時候，不管條件多差，扒雞，燒魚，紅燜大蝦，四喜丸子不能少。圖的就是吉慶有餘，喜事連連。
西沽釣翁
過年吃魚，寓意年年有餘，這是老祖宗留傳下來的風俗，因為寓意豐富吉利，所以千百年來，都沒有失傳。一代接一代，就到了我們手裡，自然也不能丟，所以中午的時候我還特地的給女兒講了過年必須吃魚的原因。
過年的時候自家做的魚雖然比不上飯店裡的花樣那麼多，味道那麼全，但是我媽做的酸菜魚還是不錯的，打我記事以來，每年都是我們做這道菜，酸菜也是自家醃製的老壇泡菜，吃起來口味不會那麼重，因為先把酸菜炒了再熬的湯，所以酸菜的味道能夠完全的被煮出來，等湯好了以後再把魚下鍋，這樣就能保證味道能夠煮魚肉裡，也不至於太早把魚下鍋，魚肉被煮爛。
做酸菜魚最重要的還是火候，我們這裡有一句古話“急火豆腐，慢火魚”，意思就是煎豆腐的時候，火要夠旺；煮魚的時候，就要用細火了。所以，在做酸菜魚的時候要先用大火把湯的味道全部熬出來，這個時候把魚下鍋，接著就要把火關小了，這樣的魚肉就比較嫩，而且不會把魚肉煮爛，湯裡的魚刺就少。
當然，過年時候吃魚還有很多的做法，清蒸、紅燒都有，酸菜魚只是我們家的，因為比較簡單，口味不重，而且佐料什麼的都是自家的，吃著放心，有家的味道，正好適合過年。
至於雞腳，這是最近大家興起來的一個菜。以前老一輩的人說雞腳像手，吃了抓錢厲害，意思就是會掙錢，所以家裡的主要勞動力過年時候必須吃雞腳。而對我們年輕人來講，比較喜歡打麻將，而雞腳又代表著手，所以大家就覺得過年吃了雞腳，這一年打麻將就比較順，所以過年的時候年輕人就不自主的要準備雞腳，不管是泡雞爪，還是滷雞爪，多少都必須吃點。
好了，這就是我們這裡過年必須吃的兩個菜，不知道你們大家那裡過年有什麼一定要吃的菜，大家不妨分享出來交流交流，最後祝所有人新年快樂，記得吃雞腳，2019年的時候打麻將順順利利，抓大把的錢。
食尚新生活
你們老家過年必吃的一道菜是什麼？
過年必吃的一道菜？一道菜可不夠，年夜飯隨隨便便都能數上十幾二十道菜。
1.飯桌上一定要有粉蒸排骨、小米飯、扣肉等蒸菜，因為它寓意著“蒸蒸日上”。
2.第二道——豬大腸，“腸吃腸有”
3.第三道——青菜豆腐，“清清白白”
4.第四道——脆皮魚或者紅燒魚，“年年有魚”
等等等等…
我家還有一特色，午夜12點之前我便被派到走廊了，不為別的，去烤排骨、烤雞腿、烤蔬菜了…。看過12點的煙花、放過鞭炮就開吃！
天天吃餃子，那哪能成！
