刺客㊣
紅薯粑粑粗粉好還是細粉好？
其實只要是紅薯粉，無論是粗細都可以，效果都是一樣的，做法也是一樣的。現在市面上，紅薯是相當難買到了，只要能買的紅薯就已經是很幸運了。下面分享一下紅薯粉粑粑的做法。
紅薯粉粑粑做法
1 一定要選用正宗的紅薯粉，紅薯粉顏色帶淺灰色，不是特別的白。如下圖
2把紅薯粉150克，水180克，油少許，鹽適量，調成混合狀態，靜置30分鐘。
3起鍋燒油，有微熱倒入調製好的紅薯粉，到入前要用筷子攪拌一下，因為靜置後紅薯粉會沉澱。
4轉中火，用筷子在鍋裡不斷花圈的攪拌，待紅薯粉成很粘稠狀態就停止攪拌。
5裝一碗水放旁邊，用鍋鏟沾水後來壓紅薯粉，按壓的目的是幫助紅薯粉熟透，沾水的目的是要紅薯粉不要粘在鍋鏟上，因為紅薯粉有粘性。
6按壓到紅薯粉表面沒有白顏色的時候，往鍋裡少加一點食用油
7把紅薯粉翻面後繼續按壓，紅薯粉粘鍋鏟就再沾一點水，繼續按壓，多翻幾次面，等到紅薯粉粑粑變蓬鬆狀態，就已經熟透了。
8把紅薯粉粑粑撈出來，放案板上切成小塊，熟透的紅薯粉粑粑顏色晶瑩剔透，可以直接食用，也可以炒菜吃。
五香嘴
題主你好，我有時做紅薯粑粑吃，我是用油煎來吃，粗粉細粉都可以，但要乾粉，下面我分享我的做法
首先把乾紅薯粉用1:2水泡一會，使其泡開融入水中，在煎鍋中倒入少許油，油溫五成熱下入紅薯粉水，要邊倒邊攪拌，小火慢煎
然後把煎好的紅薯粑粑，撈出冷卻下再切成塊，鍋中留油放薑片，蒜片爆香再下入紅薯粑粑，翻炒加點鹽，雞精生抽，再撒上蒜苗葉，就可以吃了，香糯Q彈，很好吃哦，希望能幫到你哦！
小陳食記
個人覺得，各有好處。
傾一世等一人
正常來說是粗的好。
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小花美食記
看個人吧，不過我就喜歡拿細粉會比較好，希望這視頻能夠解決你的問題，
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小玉米乖媽媽
這個要看你做什麼來用，粗的呢就是不好消化，但是勁道，有嚼勁，細的則入口即化
京京的美食
各有千秋吧，細的做螞蟻上樹最好，粗的做酸辣粉最巴適
槑槑羊615
樂至的特產紅薯，真宗紅薯粉都好吃，根據各人口味選擇粗細，粗的吃了可能不是好消化，我是喜歡吃細的了[愛慕]
帥鄉男人
稍細點就行，但必須得乾粉
志同道和
我認為是粗的好！一般情況下細的都是加工廠生產出來的顏色偏白一點，粗的一般都是農家自己手工曬出來的，在四川自家炒肉什麼的都用紅暑粉，粗的伴肉更嫩滑一點
