立春，乍暖還寒，給家人做這菜，暖胃滋補好消化，強壯筋骨都愛吃！
轉眼冬已過，立春日就在眼前，立春是二十四節氣之首，是一年的歲首，萬物復甦，斗轉星移，花草樹木即將開始變化，給我們帶來新的生機，這種變化，將給我們帶來生的希望，人們為了慶祝立春，會做上很多特色的美食，比如春捲，就是既傳統又好吃的立春美食，除了春捲，還會再做上一桌子美味的飯菜，全家人共同享用。蘿蔔燉牛肉推薦給大家，立春做給家人吃，滋補好消化，軟爛好吃，孩子老人都喜歡！
牛肉營養豐富，含有豐富的蛋白質和鈣、鐵、磷等人體所需微量元素，有強壯筋骨，養血補虛的作用，非常適合冬春交際，乍暖還寒的時候食用，有暖胃滋補的作用，家人都愛吃。與消食化氣的蘿蔔同燒，蘿蔔和牛肉互相借味，不但比單獨燉牛肉好吃，還能幫助消化，強健脾胃，蘿蔔和牛肉燉得軟爛，老人和孩子吃著更適宜。
【蘿蔔燉牛肉】
食材：牛肉500克，紅蘿蔔1個，生薑1小塊，大蔥1小節，老抽1湯匙，生抽1湯匙，鹽適量，雞精1克。
做法：
1、牛肉清洗一下，用刀切成小方塊。
2、牛肉塊涼水入鍋，放幾片生薑焯水，不再有浮沫冒出後撈出清洗乾淨備用。不管什麼肉焯水，我們一定要涼水入鍋，與沸水焯菜正好相板，如果沸水焯肉，則會使肉的表面迅速凝固，腥味與血水憋到肉的中心位置，冒不出來，影響做熟的肉的口感。
3、大蔥斜切成片，生薑切片。備用。
4、鍋中放3-5湯匙食用油，先下焯水後的牛肉翻炒，將牛肉表面還殘留的水分炒幹，並使牛肉均勻裹上油脂，這樣處理會給牛肉帶來更好吃的口感。
5、炒幹水分的牛肉，放入蔥姜與老抽生抽，大火翻炒至牛肉上色。
6、牛肉上色後再大火翻炒兩三分鐘，使醬油的香味浸入到牛肉當中，使牛肉具備醬香的口感。
7、鍋中加入沸水，不要加涼水，涼水會使牛肉驟然緊縮，還是影響口感。加入的沸水量要末過牛肉一些。大火燒開後，蓋上鍋蓋，轉最小火慢燉。
8、紅蘿蔔洗乾淨，切成滾刀塊。
9、待牛肉小火慢燉到1個半小時的時候，加入切好的蘿蔔改中火燉煮。
10、加入蘿蔔後再燉上20分鐘，待蘿蔔軟爛，加入鹽和雞精調味調鮮，大火收汁5分鐘，美味的蘿蔔燉牛肉就做好了。
蘿蔔燉牛肉，蘿蔔和牛肉都軟爛好吃，老人孩子都愛吃，好消化又滋補！
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