MinRinDa-
什麼叫美麗的菜，從專業角度來看就是這個菜非常好看又好吃，當然形美是外表，好吃是內在。外表就是外形設計顏色搭配及器皿裝飾。形態美觀的菜餚，這類菜餚一是做工精細，二是具有一定技術和、藝術性（稱之為＂工藝菜＂）。傳統川菜高級筵席菜式中有很多這樣的製作方式考究工藝性較強的菜品。如：蝴蝶海參、鳳眼鴿蛋、金錢雞塔、推紗望月、孔雀魚肚、出水芙蓉、等美麗高貴傳統大菜，還有很多工藝冷拼菜品：鳳戲牡丹、金鳳還巢、松鶴延年、熊貓戲竹、金魚戲蓮、孔雀開屏、等這些都是人們心目中最美麗的菜品。從另一個角度來看也可以將一些十分簡單的食材做成又好吃又好看的菜品，這就需要在刀工和擺盤裝飾上稍微注意講究一點也會成為時尚美麗的菜品，比如蘸醬黃瓜這種做法簡單的菜，如果在刀工切制和擺放上注意講究的話也會成為一個又好吃又好看的美麗的菜品。下面展示幾個我製作的比較美麗的川菜菜品，供參考。
中國川菜老頑家舒國重
有哪些很美麗的菜品？
我理解的美食很多時候可以不注重外表，只看重內在，但如果是美麗的菜，那我覺得就該是內外兼修的菜品。因為一道菜如果不能打動食客的胃，光是圖有外表那就是華而不實了。比如很多星級酒店一些大師的技術品一樣的各種雕刻，很多時候有的只是起到欣賞的作用。菜品在做的很好吃的前提下再加上精緻的擺盤的話那我就覺得很美麗。
小花生蜀黍
做菜其實是一種創作的過程，從食物的原料、配搭、烹飪方法、味道，到盛放菜品的器皿，都需要細心周密的考慮。
食者對於菜品的認知也不同，隨著人們生活水平的不斷提升，人們對於食物的認知也發生變化，已從滿足飽腹到品味享受到兼顧到健康養生的需求。
民以食為天，造物主賜予我們的食物當以尊重，感恩，敬畏之心對待。享受美食，享受生活。
以下是我為家人做的三道食物：豬尾骨玉米湯，炒蝦🍤，鹹肉炒菜飯。
Judy食語堂
如果說到菜品的美麗，那可是嗨了去了。如今是網絡大爆炸年代，隨意一搜你就能看到天南海北的美麗佳餚，酸的甜的辣的鹹的等等，是五花八門，應有盡有，什麼菜系都有，只要你樂意，恐怕連滿漢全席都有視頻教你。試問你有時間嗎，你有功底嗎，你能看懂嗎，你……
我看還是算啦，咱愚鈍搞不了那難做的大餐，只為家庭小菜搞一兩個造型得了，簡單易做，自己動手，開心十分。
選一硬點的西紅柿，像蘋果一樣削皮，皮最好不斷。把削好的皮慢慢轉圈堆放，不要打折。一朵美麗的花就成了，放在菜盤一角，加幾片芹菜葉或香菜葉。這樣搭配起來是不是美達達的。
餘香866
一魚三吃（剁椒魚頭、酸菜魚片、清蒸魚尾）好吃不浪費
買一條5斤多重的青魚，將魚頭取下用生抽、料酒蔥姜醃製一下備用。將魚身片成魚片醃製備用，最後將魚尾改刀醃製備用
將醃製好的魚頭放入蒸鍋蒸半小時左右取出，將剁椒、蒜泥均勻的鋪在魚頭上，放入調料調味，炒鍋放少許油油溫燒至八成潑在魚頭上，剁椒魚頭做好了
鍋中放水燒開放入老壇酸菜，放入醃製好的魚片煮沸，放入調料調味，出鍋
將改刀碼味的魚尾放入蒸鍋蒸半小時左右取出，撒上蔥花滴入小磨香油
一魚三吃做好啦，喜歡的點個贊吧 謝謝
廚屋裡的小小夢想
不解釋
庭園深處519
雕梅鱈魚羊肚菌
原料：
大理雕梅50克、銀鱈魚肉350克、鮮羊肚菌150克、油菜16棵、去芯鮮蓮子30克、蝦膠20克。
調料：
家樂濃湯寶20克、冰花酸梅醬150克、鹽3克、白糖1克 、色拉油30克。
製作：
1）將銀鱈魚肉去皮、切成方塊，放家樂濃湯寶、鹽1克醃入味，拍粉煎至金黃色。
2）雕梅入蒸箱蒸20分鐘，加入冰花酸梅醬、鹽2克、糖製成冰花酸梅汁，用作調味。
3）羊肚菌用冷水洗淨，把鮮蓮子、蝦膠釀入羊肚菌內，碼入小碗內蒸20分鐘至熟。
4）油菜過水，調味炒勻，擺入盤中；把羊肚菌扣在油菜上面；銀鱈魚擺在盤內，上面放雕梅，用調好的冰花酸梅汁澆汁，即成。
津沽情結
原料：
新鮮大墨魚1千克。
調料：
A料（鹽10克，味精15克，糖5克）、B料（鹽5克，味精10克）、生粉、胡蘿蔔、萵筍、蛋清各50克，溼澱粉10克。
製作：
1）將墨魚去掉邊角和兩側的筋膜，改刀成條，漂洗乾淨，分三次放入粉碎機裡攪打成蓉，用細篩篩一遍，去掉筋膜。
2）將墨魚肉加A料攪打上勁，再加入蛋清和生粉，入冰箱冷藏30分鐘，然後放入裱花袋中擠成細絲，過涼後打成大小均勻的墨魚結約30個。
3）胡蘿蔔、萵筍改刀成條，和墨魚結分別焯水，入鍋，倒入色拉油5克、B料一塊炒制，最後放入溼澱粉，裝盤即可。
提示：
1）墨魚蓉一定要過濾，否則不夠細膩。
2）攪打一定要上勁，否則打節時易斷開。
3）炒制色澤一定要潔白。
冰姨廚房
菜品講究的是色，香，味，美。首先就是講色，其菜品的顏色搭配，讓人的眼球第一感官得到滿足，酒樓的菜好吃，其擺盤調動了人的味蕾，家裡做菜只能略微調配一下。
