春天的森林9
涼蝦並不是真正的魚蝦，而是用米粉+漏勺做出形狀像蝦的涼粉，其實我覺得叫涼粉蝦更形象一點。涼蝦的口味可以做很多種，鹹的，辣的，麻辣的，甜的，酸辣的等等，但是說到和夏天最配的，還是涼蝦和紅糖水，高溫天氣來兩碗涼蝦紅糖水，可以說是解暑降燥的神器。
做涼蝦的紅糖怎麼熬？和涼蝦搭配的紅糖水做起來很簡單，沒有什麼技巧在裡面，有時候偷懶我都是直接用開水衝紅糖的，不過這種做法紅糖味不夠濃而且也沒什麼黏度，所以最好的做法還是加水用鍋熬製，夠香甜夠濃稠。
熬製紅糖水
首先還是老生常談的，紅糖還是選擇老紅糖，紅砂糖不建議選擇；其次是比例的問題，這個沒有固定要求，看個人是喜歡偏甜的還是喜歡偏淡的，不過熬製紅糖水的時候建議加點白砂糖進去中和一下，因為老紅糖加熱熬製後總覺得會有點點苦味，白砂糖可以緩解這個情況。
150克老紅糖，50克白砂糖，加400克清水，加熱攪拌成紅糖水，熄火放涼後放冰箱裡冷藏一下，如果有冰塊的放冰塊也可以。簡單的不能再簡單的紅糖水就做好了。
自制涼蝦
涼糕粉做涼蝦
50克涼蝦粉加120克水，攪拌成細膩無顆粒的糊糊狀；
鍋中加300克的清水，大火燒開，把攪拌好的糊糊倒進去，一邊倒一邊攪拌，加熱的過程中要不停的攪拌防止糊鍋；
粉漿變濃稠的狀態後，轉小火繼續攪拌3分鐘，然後熄火；
盆裡放半盆冰水，上面架一個漏勺，然後把煮熟的粉漿倒上去，用飯勺擠壓粉漿，進入冷水中的小疙瘩就是涼蝦了；
涼蝦放涼盛入碗中，加適量的紅糖水就可以開吃了。
大米粉做涼蝦
150克的大米加水浸泡一夜，5克生石灰加200克清水攪拌均勻，沉澱3小時後取清石灰水；
泡好的大米加450克的清水放進破壁機裡攪拌成米漿，將打好的米漿放進鍋裡，同時放入清石灰水，小火加熱攪拌米漿，直至由稀變稠；
盆裡放半盆冰水，上面架一個漏勺，然後把煮熟的米漿倒上去，用飯勺擠壓米漿，進入冷水中的小疙瘩就是涼蝦了；
涼蝦放涼盛入碗中，加適量的紅糖水就可以開吃了。
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冷雨下簷
現在就說說我們這邊賣的特別好的一款涼蝦紅糖水
涼糕、涼蝦、冰粉、龜苓膏都要用到！總之它是甜品必備品！
用料
紅糖 500g
冰糖 100g
水 500g
幹玫瑰花瓣10克
熬製紅糖漿的做法
1準備材料，提前把玫瑰花瓣泡會水
2鍋內放入500g水燒開放入紅糖、冰糖燒至於融化，在倒入玫瑰花瓣。
3水開後不停攪拌，以免糊鍋發苦。
開始中小火慢慢熬製…
4熬製紅糖水些許濃稠後關火待涼
5放入玻璃容器中，等待冷卻，然後放入冰箱冷藏。
6一款香甜美味的糖水就熬好了，吃一口滿嘴都是紅糖的醇厚的甜味帶著玫瑰的芬芳香味，吃後唇齒留香。吃涼蝦的時候來一點，那就是絕配。
順便再說說冰粉的其他輔料，山楂，炒熟的花生碎，炒熟的白芝麻，冬條碎，年糕粒。
奮鬥中的青年小伍
紅糖水的做法
用料：紅棗、姜、紅糖片（各適量）
1、首先先把紅棗洗乾淨，再用刀對半切開，或者用手掰開。
2、再把紅棗的核去掉，再準備一點薑絲，如果不喜歡可以不放姜。
3、然後鍋裡放水燒開，燒開後把紅棗、薑絲放下去煮。
4、煮15–20分鐘，然後放紅糖片，甜度按個人喜好。
5、在熬3-5分鐘，直到把紅糖煮融化，盛出即可。
蓉蓉的Vlog
最簡單的熬製方法:
將紅糖（最好選擇顏色較深的紅糖，熬製的糖水味道更好）放入鍋中通水一道煮開後轉小火慢熬，加適量陳皮味道會更好。
熬製期間要注意粘鍋熬糊，熬製稍微粘稠後出鍋冷卻即可用了。
大理地區也有放玫瑰糖的，那味道更有特色。
