風沙與星辰
我是一名廚師，工作經驗有十幾年了，在我印象中確實還沒有你所說的滿懷信心去做一道菜，越來越喪氣，最後不做了的經歷，一道菜做不好我會去研究，會去請教，然後自己去嘗試，基本都能解決問題。
每一道菜成功都有一個關鍵點，有時候很細微，比如用的油，用的調料，都是不能忽視的，打個比方，豆瓣醬的種類很多，每一種豆瓣味道也是不相同的，做出的菜味道也是不同的，再比如最簡單的一個列子，炒小菜用豬油和色拉油，豬油炒出來色澤好看，油亮，因為豬油具有粘附性，能更好的粘附於蔬菜表面，這樣炒出的蔬菜出水少，油亮，味道也是更好的。
所以一道菜做不好可能是細節的東西忽略了，不要把做菜想得那麼難，願意請教，注意觀察，多次嘗試，你也一定能做好的。
美食春天
這個問題真好，我早就想吐槽了。又怕說出來大家覺得自己那麼優秀，據然那麼搞笑。
我以前最愛吃滑肉湯，但不會做。次次想吃去飯館，覺得自己應該去學會這道菜的做法。到哪去學呢？飯店菜館裡的師傅不會教的。咋法辦呢？對去飯店後堂去幫工，說去就去。騎上電瓶車，到家附近的小餐館找了一份洗碗工的活。天天辛勤的像個蜜蜂，時時對後堂的每一個人展出笑容和幫忙。一個月在匆忙之間過去了，也沒見師傅制一次滑肉湯，心裡好煩悶呀！就有意和大廚聊天，過後我後悔死了，居然滑肉人家是買現成的。我就問大廚，大廚告訴我說買豬裡脊或後臀肉切片改粗絲，入水浸泡擠水，放入乾紅芋澱粉和蛋清抓拌均勻，放入開水中燙熟過涼，用冷水洗淨表面粘液，泡入冷水中隨時煮湯燒菜用。我如獲至寶，回家天天都去試做，但是一次也不成功。我又去問大廚，大廚說方法都告訴我了，別再打擾他休息了。我只好又去試試試，但是還是沒做出晶瑩剔透滑滑溜溜的滑肉，最後我辭工了。心裡一想起學滑肉的事兒就煩。但我做夢都想學會這道菜，誰來幫幫我哦！
昨天去朋友吃飯，她上菜的時候據然上了我最愛的滑肉湯，我美美了吃下一碗，覺得太對味了，又滑又彈又亮，實在太對我味了。我趕緊請教她怎麼做的，她告訴我和大廚不一樣的做法。還親自做了一遍，讓我們用手機把全程拍下來，我終於學會了怎麼製作滑肉，可我的興奮卻沒了。這麼簡單的一起，我卻把自己累成狗，還沒滿意的結果，真是太佩服自己的笨蛋做法了。謝謝欣賞，喜歡我的作品關注一下，幫我轉發點贊一下，祝你好運久久，財神永佑！
清風水墨蝦
有做鯽魚湯。 以為很簡單這有什麼難。我去買來鯽魚，先把魚清洗乾淨。放鐵鍋油炸一下，把魚的兩面炸金黃色，接了一大盒水倒在鍋裡放大火一把水洗開。又放了薑片，料酒，鹽等其它東西。放小火再燒半個小時。煮完了 我喝一口味道有點怪怪，不知哪裡問題。我喝媽媽做的鯽魚湯很好喝。我問媽媽為什麼我的湯這麼難喝。她說你第一次做成這樣可以了。以後多做做，多學習學習會做出好喝的鯽魚湯。
睿光
這位朋友的經歷想必很多人都會有的，你的心態我也感同身受，不管做什麼事情都沒有一次就成功或者第一次就是完美的，做飯看似簡單，其實也是一門有學問的技術活，我之前也不會做飯，家人做什麼吃什麼，哪次饞了就去飯店吃。因為我本人其實並不喜歡去飯店吃飯，所以我就下定決心要自己學做飯，想著以後在家也能吃到大餐。於是我就開啟了逛菜市場、看視頻的模式，第一道菜先學著做了一個魚香肉絲，我自己滿懷信心，家人滿懷期待等著我這個“大廚”的作品，各種配菜，配料都準備好了，開始表演之後，呵呵噠………演砸了[我想靜靜][我想靜靜][我想靜靜]。做出來的肉絲口感老了，酸甜口的菜被我做成了大酸大甜大辣。當場一點興趣和激情都沒了。不過家人還是挺支持我的，又是鼓勵又是安慰，因為我感覺我真的喜歡廚房、喜歡看到家人吃到我做的美食後臉上那種滿足而幸福的表情。所以後來就仔細研究每一道工序，材料比例，後來做飯的技術越來越好了。現在過年過節家裡招待親朋好友的都點菜讓我做。哈哈！
另：現在我做的好吃的菜幾乎都嘗試著做了很多很多遍才總結出來的一些特定方法和技巧。朋友，加油ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ我們共同努力為家人做出健康、美味的一日三餐。民以食為天，身以安為先
廚留香
大家好！我是喜子哥，我們一直說萬事開頭難，開弓沒有回頭箭。我覺得做什麼事都要持之以恆，我喜歡做菜也愛研究各種菜，但是難免有不成功的時候，所以這也是大家常見的問題，每一種美食的烹飪方式不一樣，帶給我們的味覺享受也是不一樣的，所以我覺得喜歡就要去做
私廚喜子哥
我在飯館吃到什麼特別愛吃的菜，喜歡自己回家找做法或自己琢磨著味道去做，肯定會有失敗，但從來沒放棄過，我曾經做過一道甜品，還每次做筆記，最後做出我外面買的那種味道是在做了30多次才成功，那種自豪感啊！我是屬於特別愛做飯的，所以沒有過放棄，從來都是越挫越勇。
幸福的美食
我以前最愛吃滑肉湯，但不會做。次次想吃去飯館，覺得自己應該去學會這道菜的做法。到哪去學呢？飯店菜館裡的師傅不會教的。咋法辦呢？對去飯店後堂去幫工，說去就去。騎上電瓶車，到家附近的小餐館找了一份洗碗工的活。天天辛勤的像個蜜蜂，時時對後堂的每一個人展出笑容和幫忙。一個月在匆忙之間過去了，也沒見師傅制一次滑肉湯，心裡好煩悶呀！就有意和大廚聊天，過後我後悔死了，居然滑肉人家是買現成的。我就問大廚，大廚告訴我說買豬裡脊或後臀肉切片改粗絲，入水浸泡擠水，放入乾紅芋澱粉和蛋清抓拌均勻，放入開水中燙熟過涼，用冷水洗淨表面粘液，泡入冷水中隨時煮湯燒菜用。我如獲至寶，回家天天都去試做，但是一次也不成功。我又去問大廚，大廚說方法都告訴我了，別再打擾他休息了。我只好又去試試試，但是還是沒做出晶瑩剔透滑滑溜溜的滑肉，最後我辭工了。心裡一想起學滑肉的事兒就煩。但我做夢都想學會這道菜，誰來幫幫我哦！
昨天去朋友吃飯，她上菜的時候據然上了我最愛的滑肉湯，我美美了吃下一碗，覺得太對味了，又滑又彈又亮，實在太對我味了。我趕緊請教她怎麼做的，她告訴我和大廚不一樣的做法。還親自做了一遍，讓我們用手機把全程拍下來，我終於學會了怎麼製作滑肉，可我的興奮卻沒了。這麼簡單的一起，我卻把自己累成狗，還沒滿意的結果，真是太佩服自己的笨蛋做法了。
吃喝玩樂在包頭
巧食為天回答：滿懷信心去做一道菜，之後越做越喪氣、最後不做了，的經歷和感覺。曾經的做菜失敗記錄很多，最讓我惱火的就是做肉段了，那失敗的感覺真是酸爽啊。
失敗是失敗但每次都會有些經驗總結。
上圖是小編失敗的成品，最後讓小編給燉了土豆，我的心情也算平靜了下來。這次失敗的主要原因是：澱粉沒有抓好。小編將澱粉，加水過多，讓澱粉變得特別的稀。無法掛到切好的肉塊上。所以炸制肉段時，炸成了肉多大肉段就多大，一點都不起發，還縮成了一團。不過用來燉菜還是味道不錯的，因為這樣炸出來的肉段含油量非常高，用來燉菜正好不用再放油了。
第二次失敗是：小編加入的澱粉沒用水泡透，等小編把抓好的肉段下到熱油中時，濺得倒處都是油。手也被濺出的油燙傷了。太糗了~後來研究了一下發現把澱粉泡透也不行，還要把它調成像酸奶一樣的粘稠度。（也就是將手從水澱粉中提起時，滴落後要連成線）並且裡面要加些色拉油，這樣才可以更好的防止油脂向外濺出。
原以為這回總會做好了吧，錯沒有，當小編將肉段按著總結出的經驗炸好後。一咬，根本就不好咬，關鍵的是還有些塞牙。惱火啊，又失敗了。這回是從肉的選擇和切法上就錯了。切肉時要橫刀切，要和肉絲的方向成相對，這樣可以讓肉的纖維變短，這樣就不會塞牙了。選擇做肉段的肉最好是裡脊肉，這樣炸出的顏色好，口感也嫩些。
小編還經歷了第四次的失敗，這次的失敗還真是更加惱火，因為小編已經把肉段炸得金黃酥脆了，可最後一步溜肉段把水澱粉，調製得太厚了，下鍋後成了一鍋漿糊，自然是不能用了。因為肉段的外皮就是澱粉做的，再加上厚厚的澱粉糊簡直就沒法下嘴了。後來小編又做了一下總結。就是加水澱粉時只加1/5湯匙澱粉和一大飯勺的水，當湯汁熬製濃稠後再下入炸好的肉段，這樣才可以保證肉段在溜制後依然酥脆。
其實做不好應該是常態，只要每次都總結一下經驗，讓每次的製作都離成功近一點，失敗也會變成一種享受。一種離成功更近一步的途徑。
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不要喪氣，如果做砸了就當做了一道黑暗料理，拍個照發一下朋友圈自嘲一下也不錯啊，哈哈。
我做菜做的不多，做小吃做的多一些，如果真的喜歡烹飪的話不會因為一時失敗就不想做了，多歸納總結一下經驗，為下一次做準備。
我比較喜歡烘焙，以我的經驗來說
1.做之前瞭解清楚具體用到的材料
2.操作步驟瞭解清楚，有些比較難的有必要多看幾個別人的操作視頻
3.多給自己一點信心，做的沒別人好沒關係，關鍵方法掌握了，以後還可以再做一兩次慢慢提升
4.給自己一點動力，比如做完之後發個朋×圈，人家點贊誇獎自己也會很開心
這是我第一次和第二次做的豬肉脯，第一次做的不太好，有些地方厚薄不均，導致有地方就焦了，顏色也比較深
然後自己總結了一下經驗，第二次做的明顯比第一次做的有進步
第一次做的蛋黃酥面沒揉好，做的很困難，做出來都露酥了，如圖
第二次做的就明顯比做一次好
所以總結一下經驗多看一些別人的菜，多給自己一次機會和一個動力，終歸會越來越有進步的，加油。
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酷似你祖宗Oo
想問問大家，滿懷信心去做一道菜，之後越做越氣餒，最後不做了，有沒有類似的經歷那，感覺如何？
有類似的經歷，感覺很生氣，很想哭，很委屈
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