怎樣作好圓宵？

用戶3515168829392

我來回答，怎麼做圓宵，

給大家分享一個簡單的做法，流心黑芝麻餡的湯圓，

1，做元宵：

食材，

白芝麻5克，

黑芝麻100克，

白糖60克，

奶粉30克，

2，炒芝麻：

首先把黑芝麻倒進涼水裡洗一洗，快速的洗兩遍，用過濾網瀝水備用，開火起灶，炒芝麻全程中小火，鍋燒熱後下黑芝麻，黑芝麻炒幹水分後加少許的白芝麻，加白芝麻的目的是方便參考，以免黑芝麻炒糊，炒至芝麻鼓起時，芝麻會在鍋裡爆啪啪的響，這個時候就塊炒好了，隨時觀察，不要炒過了，問著香噴噴的，兩個手指一滾就容易碎，就算炒好了。

3，調至黑芝麻流心餡：

芝麻出鍋後晾涼，把白糖和奶粉加進去，用料理機打碎，沒有料理機的，可以用擀麵杖擀碎是一樣的，把50之60克的豬油加進打好芝麻碎裡，攪拌均勻，豬油不要加的太多，能捏抱成團就行，看著芝麻碎拌的溼溼潤潤的就可以了，找一個模具，把拌好的黑芝麻餡倒進模具裡，把它壓緊實，再放進冰箱裡凍十分鐘左右，拿出切成大小均勻的小劑子，再把每個小劑子搓成圓球備用。

4，和麵包湯圓：

把500克的湯圓粉倒進盆子裡，用70度的熱水和麵，邊倒水 邊攪拌，拌成大絮狀時下手揉搓成一個軟硬適中的麵糰，不用醒面直接包，把和好的湯圓麵糰分成大小均勻小劑子，拿一個小劑子放在手心裡，用大拇指按個窩，拿把黑芝麻球一個放進窩裡，把餡心包住，用手捏一捏，再搓圓就可以了。

5，煮湯圓：

鍋里加寬水，水開後下湯圓，下鍋後立馬用勺子翻過來，貼著鍋慢慢的推動一下，讓湯圓順著鍋邊轉動一下，蓋住蓋子等兩分鐘，兩分鐘後打開蓋子，再次用勺子推動湯圓，這個時候你就發現 湯圓慢慢的從鍋底浮起來，等湯圓全部都漂起了就證明湯圓熟了，盛到碗裡就可以享受美味了。以上回答希望能夠幫助到您，感謝你的觀看！

每時美刻愛美食

感謝你的提問

過年回家，想吃元宵了，於是我偉大的媽為了給我解讒，給我做了元宵。看了我媽做元宵的方法，我驚呆了，元宵的做法原來這麼簡單。

材料：桔餅 紅棗 白糖 芝麻

先把餡和好。把桔餅和紅棗切成丁。

把糯米粉裝在盆裡，把切好的桔餅和紅豆棗均勻的撒在糯米粉上，然後加上適量的白糖，撒上芝麻。

在盆裡加入少許的水。真的是少許，只要稍微溼潤一下就好了。

接下來就是見證奇蹟的時候了。只見我媽端起盆，一陣搖晃，抖動之後，就看見裡面糯米粉撞擊後變成一個一個的小團，然後又滾成一個一個的大團。

就這樣幾下子功夫，元宵就大功告成了。

阿里優質短視頻

元宵及和麵的做法如下：

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2f347000de1a88a85bc96\

羅繁榮

廈門美味學院

農曆正月十五元宵節是春節之後的第一個重要節日。

元宵節的主要活動是吃湯圓，好多人元宵和湯圓分不清楚，其實元宵是北方人吃的，是滾出來，而湯圓是南方食品，做法類似包餃子，是用糯米皮包出來的。

湯圓和元宵所用的材料都差不多，元宵首先要把餡料攪拌好後，捏或切成獨立的小塊，然後放入盛滿糯米粉的簸裡"搖啊搖、滾啊滾"，邊滾邊灑水，或者滾一滾用漏勺放水裡浸一浸，再撈出來繼續滾，直至滾到想要的元宵大小！因此元宵多為現做現賣，保質期多為三兩天。

其實現在超市裡普遍都賣的是湯圓啦，因為生產廠家多為南方的嘛！因為自家做程序多，太麻煩，所以大家都是去超市買，各種餡的都有，芝麻餡的，花生餡的，巧克力餡的，豆沙餡的，水果餡的，肉餡的，酸奶餡的，榴蓮餡的，韭菜餡的，辣椒餡的，雞肉餡的等，根據自己的喜好買。

元宵又名湯圓，“湯圓”與“團圓”字音相近，取團圓之意，象徵全家人團團圓圓，和睦幸福，人們也以皮懷念離別的親人，寄託了對未來生活的美好願望。

以上就是我的回答，如果您對我的回答有什麼看法或意見，歡迎大家留言討論，記得關注哦。

蒸蒸小食坊

題主你好，我自己在家也做元宵，我的元宵小朋友也可以吃哦！希望你喜歡

花生和黑芝麻烤箱烤熟，黑芝麻放料理機打成粉末。

黃油和豬油放小鍋裡融化，放入糖粉，黑芝麻。

花生放保鮮袋裡用擀麵杖砸碎。也放入芝麻裡。

拌成團。戴一次性手套，把餡料分成10克/個的小球，擺在烤盤裡放冰箱冷藏定型。

開始和麵。250克糯米粉放入碗裡，直接衝入開水，我一開始放了170-180克，看看軟硬度再酌情加。怎麼判斷呢？揪一小塊團成團，壓扁，嘗試包一下，看看有沒有裂紋，有裂紋就說明太乾。麵糰應該是軟但是不黏，白亮有光澤。

揉好的麵糰搓成長條，分成17克/個。團成球形。然後就是包餡啦！這時候手上可以先粘一些糯米粉當手粉。然後像包月餅一樣，麵糰在手心壓扁，放入餡料，包住，團成球形。

烤盤上撒糯米粉，做好的湯圓在裡面滾一滾就可以啦！

多餘的面，少年隨意包了點耐烤巧克力豆，竟然也好好吃！

記得每個湯圓都滾上糯米粉之後再裝袋冷凍保存。

開水煮3-5分鐘。

巧克力流心

黑芝麻花生

吃貨請坐下

手工元宵做法比較特別，味道比外面買的好吃太多，不是太甜也不膩，非常可口。做這個元宵要用燙水調和糯米粉，使勁揉，乾溼要掌握好，不粘手，不裂口。煮好的湯圓晶瑩剔透的，光滑的，煮好湯圓的湯是清亮的，用筷子夾不沾筷子，這種湯圓講究要空心，看上去很大很圓，筷子一夾還有空心的那種聲音，在水待開的時候開始做湯圓，一個一個小心從鍋邊滑下去，小火，一直不能開太大，過一會左右轉動鍋，使湯圓自動浮上來，老人們叫做“爬上來”，用來比喻人在新的一年裡步步高昇。

用戶101955813248

適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。

做法：

1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨細，放入布袋內，懸空吊漿，製成麵粉。

2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麵粉混合拌勻，製成小方塊餡料待用。

3.將麵粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。

4.將水燒開後放入湯圓，煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面，稍過一會兒撈出即可。

水磨湯圓

原料：

壓乾的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。

做法：

1.取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團，拍成餅，當水煮沸時放入鍋內，煮成熟芡撈出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用雙手搓擦，同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團，蓋上溼布，待用。

2.按量揪劑(每500克20個)，將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨後將邊逐漸收口，即鹹湯團。

3.待水煮沸時，將湯糰下鍋，用勺沿鍋邊推轉，當湯糰浮出水面時，加少許冷水，再煮7一8分鐘，當湯糰的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。

肉湯圓

原料：

適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、薑末、冬菜末、蔥花。

做法：

1.將糯米與大米混合，浸1一2天，用磨磨細放入布袋內懸空吊漿，製成麵粉。

2.在鍋中倒入油少許，油七成熟時下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、薑末，入味後起鍋裝盤。

3.熟肉末晾涼後，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻後放冰箱裡冷凍，切成小塊為餡心。

4.將麵粉加入適量冰水的揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。

5.將湯元下鍋煮，火不宜過旺，見湯圓浮上水面即撈出。

6.在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，衝入適量高湯，將撈出的湯圓放入即可食用。

珍珠圓子(1)

原料：

上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自麵粉100克，豬板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔紅(紅桔蜜餞)。

做法：

1.將1000克糯米清洗乾淨，用清水浸泡兩天(春秋季，每8小時換水一次，盛夏每4小時換水一次，以防糯米變酸)，將糯米磨成細粉裝入布袋滴乾水分。

2.取剩餘100克糯米，洗淨後用溫水泡軟待用。

3.將黑芝麻用文火炒熟眷成細粉，與炒成金黃色的清白麵粉混合；將豬板油撕去油皮切成細丁，將桔紅切成顆粒狀，將冰糖碾碎。以上各種原料與白糖拌勻成餡，分成20個圓形餡心。

4.將糯米粉漿揉搓滋潤(粉漿太乾可加運量清水)，分成20等份。用每份粉團包一個餡心，捏成上圓下平的半球形，在表面均勻地沾上泡軟的糯米。

5.將圓子放在蒸籠中以急火蒸熟，可熱食，亦可涼食。

珍珠湯圓(2)

原料：

麵粉125克，雞湯250克，海參丁、熟雞肉丁、蘭片丁、海米、火腿共50克，菠菜25克，醬油、精鹽、咪精、香油適量。

做法：

1.先將麵粉用水和好揉成麵糰，用擀麵杖擀成厚麵皮，再用刀切成小丁，撒上補面，然後用手將小丁搓成豆粒大小，放入筐內，篩出面粉。

2.勺內添雞湯，加入海參丁、蘭片丁等配料和鹽、味精等佐料，待開鍋後將麵疙瘩倒入勺內。最後放人菠菜、味精，出勺時加少許香油即可。

核桃酪湯圓

原料：

幹核桃仁150克，江米50克，江米麵150克，麻仁100克，小棗50克，麵粉、桂花少許。

做法：

1.將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麵粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即鹹湯元餡。

2.將江米麵放入簸箕裡。湯元餡放在漏勺裡，用涼水浸過，倒入簸箕內，用雙手搖動，使湯元餡沾滿江米麵，連續三次，即成湯元。下入鍋內煮10分鐘左右，漂起即熟。

3.核桃仁用開水衝兩次，剝去外皮剁碎，小棗洗淨，用涼水浸泡12小時。

4.把江米、桃仁、小棗肉放人碗中，加清水4兩拌勻，用小磨磨一遍，成為細漿。

5.淨勺放開水一斤半，下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將桃仁漿下入，攪勻鹹粥狀，至熟，盛於碗內，將煮熟湯元撈入即成。

橙羹小湯圓

原料：

糯米麵2500克，白糖750克，熟麵粉150克，豬油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3個，青紅絲、香精少許。

做法：

1.將熟麵粉100克、白糖500克及豬油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻，將用50克熟麵粉打成的漿糊倒入，搓成餡，切成玉米粒大的小方丁。

2.在籮筐內放些糯米粉，將浸過水的餡塊放入滾動，滾成大小適中的湯圓。將橙子切成兩辨，擠出汁。

3.水煮沸時，把湯圓倒入鍋裡，湯圓浮上水面後，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化後盛入碗內。

拔絲小湯圓

原料：

糯米粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(實耗100克)。

做法：

1.將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。

2.將和好的餡砸成三毫米厚的片，切成三毫米見方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕搖晃，反覆三次即成生湯圓。

3.在炒勺中倒入花油，燒至六七成熟時，下入湯圓並用筷子撥開，漂浮後用漏勺撈起，用小勺拍開口。

4.將炒勺置火上，注入少許清水，下入白搪150克，炒至金黃色時下入湯圓，離火顛勺，撒入青紅絲、芝麻等即成。

鴿蛋湯圓

原料：

壓乾的新鮮水磨粉2500克，白砂糖1000克，芝麻粉100克，薄荷香精、糖掛花少許。

做法：

1.白砂糖1000克加水250克，用中火熬製約15分鐘，見拔絲後立即離火，趁熱將三分之一糖漿倒入鐵板上，用刮板、菜刀將糖漿來回攪拌，然後將鐵板上的糖漿圍成一個坑，再倒人三分之一，仍舊用刮板、菜刀將糖槳攪拌，待剩餘的糖漿全部倒入後，加入香精、薄荷、桂花。把配好而且凝固的糖餡，用手使勁捏搓成長條，再切成豆粒大小的糖粒，待用。

2.取水磨粉500克左右，加少量水，揉和拍成餅，加入鍋內煮熟，撈出浸在涼水中，冷卻後揉進粉團內，揉至不粘手為止，用溼布蓋上備用。

3.取粉坯一塊(約10克重)，用大拇指按一個坑，放入餡心，包攏，搓成圓長形。

4.待水煮沸後，將圓子入鍋，用勺子攪動，等圓子浮上水面後，再煮20分鐘，見圓子表皮成深玉色並有光澤時，即可撈出，倒進已備好的冷水中，讓其迅速冷卻。再將圓子撈出控幹水分，放在碾碎的芝麻粉中，將每個圓子的底部滾上芝麻粉，四隻一排、八隻一組，放在光紙或粽葉上即成。

酒鍋湯圓

原料：

糯米粉2500克，白糖1000克，熟麵粉150克，豬油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜條25克，青紅絲、掛花醬、香精少許。

做法：

1.將白糖500克加熟面100克，加青紅絲、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花醬、豬油、香精等，另外用50克麵粉打成漿糊，倒在一起搓成餡，拍緊成塊，再切成小方丁。

2.在籮筐內放些糯米麵，把切好的小方丁進水浸一下，放在籮筐內的糯米麵上，用手搖動，使糯米麵掛在剩餡上，連續多次，搖成玻璃球大小的湯圓。

3.待鍋內清水燒開後，將湯圓下鍋，湯圓浮起時，加入白糖，連湯一起倒入已備好燒酒的酒鍋內，將酒鍋端於桌上，再將鍋內酒點燃。

脂油湯圓

原料：

糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克。

做法：

1.糯採用水浸泡4小時，撈出換水，磨成吊漿。

2.板油、白糖按脂油餡製法，做好後與炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成餡。

3.用水將三分之一的吊漿煮熟，放入冷水，浸泡後，用三分之二的生吊漿與熟吊漿和成粉圓，將粉團搓成長條，按量揪劑。再把劑子捏鹹小酒杯形，包餡收口，捏成湯圓。

4.待水煮沸時，將湯圓下鍋，湯圓浮上後即可撈出。

賴湯圓

原料：

糯米1000克，大米250克，白糖300克，豬油150克，麵粉50克，芝麻30克。

做法：

1.將磨好的米漿裝入細布袋內壓幹水分即成湯圓粉子。將湯圓粉子用手搓揉至軟硬適度不粘手。

2.每500克白糖配100一125克麵粉。用白糖加熟芝麻和麵粉，用篩子篩勻，加化豬油，用手搓勻，再用擀麵杖擀成餅狀，用刀切成方塊，大小隨意。

3.用手取粉子一塊，在手中搓圓後，在案板上壓平，再把餡放在粉子當中，包嚴即成。

4.煮湯圓時，須不使鍋內開水翻滾，免得將湯圓煮爛。待湯圓浮出水面，再翻滾一、二次，用手按時有彈性即可撈出。

棗泥元宵

原料：

糯米粉5000克，白糖1500克，熟麵粉1250克，棗泥250克，大油500克。

做法：

1.將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟麵粉搓勾。

2.再用250克熟麵粉加水打成漿糊，加入餡內揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。

3.糯米粉放入筐內，將餡塊浸水，倒入糯米粉內滾動，反覆6一8次即成。

4.鍋內加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉，煮至元宵浮起即可。

炸元宵

原料：

市售新鮮元宵500克，食油1000克，白糖少許。

製法：

1.用針錐將買來的元宵扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。

2.鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。

3.在炸好的元宵上放適量白糖。

查看全部3個回答

相關問題全部

廣告這款好吃到會發光的湯圓，陪你一起團圓鬧元宵

在熳點君的記憶中，好像每年只有元宵節的時候才會吃湯圓，而元宵節吃湯圓似乎已經成為了一種習慣。每年的今天，媽媽都會用親手做一鍋湯圓，糯米粉和溫水攪勻，揉成小小的一個，香甜軟糯，簡單美味。現在，熳點君給大家介紹一下紫薯水晶湯圓和油湯圓，新的一年，可以嘗試一下新的做法喔，品嚐一下新的味道~紫薯水晶湯圓材料：紫薯100克、木薯粉200克、白糖30克、甜牛奶20克①紫薯去皮切片，放入鍋中蒸20分鐘，取出用勺子搗成泥狀，添加甜牛奶揉搓均勻。②取小撮紫薯麵糰，揉搓成小圓球，擺放盤裡待用。③木薯粉和白糖混合攪拌，邊攪拌邊加入開水攪拌…

102019-05-16

如何做元宵 做元宵的步驟

步驟如下： 1、芝麻湯圓 原料：適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。 做法：將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨細，放入布袋內，懸空吊漿，製成麵粉。將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麵粉混合拌勻，製成小方塊餡料待用。將麵粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。將水燒開後放入湯圓，煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面，稍過一會兒撈出即可。 2、水磨湯圓 原料：壓乾的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。 做法：取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團，拍成餅，當水煮沸時放入鍋內，煮成熟芡撈出，浸入冷水。再用水磨粉1250克泡軟待用。將黑芝麻用文火炒熟眷成細粉，與炒成金黃色的清白麵粉混合。將豬板油撕去油皮切成細丁，將桔紅切成顆粒狀，將冰糖碾碎。以上各種原料與白糖拌勻成餡，分成20個圓形餡心。 將糯米粉漿揉搓滋潤(粉漿太乾可加運量清水)，分成20等份。用每份粉團包一個餡心，捏成上圓下平的半球形，在表面均勻地沾上泡軟的糯米。將圓子放在蒸籠中以急火蒸熟，可熱食，亦可涼食。 4、肉湯圓 原料：適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒搓勾。再用250克熟麵粉加水打成漿糊，加入餡內揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。糯米粉放入

閩南王姐

很高興回答這個問題，我是愛美食的彩虹，我的分享如下。

【材料準備】

糯米粉、紅糖、花生、枸杞等。

步驟一：

首先將糯米粉用溫水柔合成麵糰。

步驟二：

將糯米糰捏成一小塊，大小合適就好。

步驟三：

將調好的紅糖花生餡料一個個地放入裡面，就像包包子一樣的做法，不過要柔成圓形的。

步驟四：

煮鍋中燒開水後，放入湯圓，適當放一些枸杞一同煮。這是個人愛好而已，本人覺得枸杞的味道能中和一些糯米的味道，使味道更加香甜純香。

步驟五：

煮了大紅十五分鐘，等到湯圓都浮起來就差不多熟了。看這個紅糖花生的餡料，吃起來真的非常香。

我這個是簡單的餡料做法，還可以適當放一些黑芝麻，味道更加地香。

湯圓皮越薄就越好吃，所以包的時候不要把皮弄得太厚。

關鍵字: 白芝麻 芝麻 黑芝麻