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說起冬筍，每年的一二月份最多，冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，常吃可以減肥，冬筍雖然比春筍好吃許多，但是挖的難度也是相當高的，尤其是對我們這種生手來說，根部不知道該往哪裡下鋤頭。
挖冬筍的時候需要根據經驗去尋找，很少能碰到露出頭的冬筍。經驗豐富的挖筍人會根據竹子葉子的茂密程度來判斷什麼地方有筍。
冬筍靠地下根狀莖進行繁衍，想要找到它就不那麼容易啦，因為它不像春筍那樣露出小半個腦袋，它深深藏在地裡，需要你慢慢尋找，這個需要技術、經驗、體力，當然，也少不了一點運氣。
到底如何挖冬筍呢？
冬筍分大小年，兩年長一次，只有少部分冬筍會把泥巴撐裂，不是你一人在挖，天天有人挖，你到毛竹山上別人以經挖了多遍，所以有裂縫地很難得看到，挖筍首先要看竹子，葉子綠黑寬厚，兩年以上竹子，下層枝條有幾張金黃葉子，那竹子一定有筍並且比較多，早上八九點鐘地面顏色比周圍深一些，下面一定有筍，露出地面竹邊青綠無衣，一般前後一米左右地方都會長筍，上上年別人刨過槽，有20/100左右有筍，並且容易挖，筍大部分長在前邊，後邊相對少得多，如好竹正邊沒筍注意子邊別漏掉，毛竹邊到要長筍的地方那幾個芽頭要大好多，這時候要小心挖，別把筍挖破了。
不過也要提醒大家，冬筍是好料子，但也不能過度採挖，尤其是不能為了挖掘冬筍，而大肆損壞竹根，因為來年春天，這些竹根是要生長春筍的。瞭解更多相關資訊，請關注：農愛邦
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