子琅家的燕歸
今天我來教大家做雞蛋布丁！
雞蛋布丁是用雞蛋、鮮奶製作一道甜品小吃，口感爽滑，營養豐富。
做法一：
主料雞蛋3個、牛奶250ml、白砂糖15g
步驟
1. 準備如下材料：雞蛋三個、牛奶250g、白砂糖15g。
2.備好的白砂糖約15克左右，可根據各人口味增減，三個雞蛋打散，直到拿起打蛋器不掛絲為止。
3.用密篩過濾蛋液，直到蛋液沒有泡沫，這個步驟是為了讓布丁口感更細滑。
4.將白砂糖倒入牛奶中，用小火加熱牛奶並攪拌，或者用微波爐加熱，但是溫度不能太高，不燙手為準，主要目的就是把糖融化。
5.把加了糖的牛奶分幾次倒入篩好的蛋液，充分攪拌均勻，布丁液就算備好了。
6.把布丁液倒入布丁瓶或者其他的玻璃瓶中，然後用保鮮膜包好瓶口，目的是為了讓布丁更嫩。
7.最後，鍋裡放水，燒開後放入蒸格，然後將裝好的布丁放在蒸格上，蒸的過程中用筷子把鍋蓋擱起，不要密閉，以防蒸汽溫度太高，蒸15分鐘即可出鍋。
小貼士
1、蛋液泡沫一定要過濾掉，保鮮膜一定要把瓶口包裹好，筷子擱鍋蓋也最好做到。如果以上三點沒有做到，就有可能布丁偏老，或者整個布丁都是蜂窩狀，口感很不好。
2、布丁液最好是溫溫的，放進燒開水的蒸鍋溫差不至於太大，也就避免了蜂窩出現。
做法二：酸奶雞蛋布丁
步驟：
1、準備雞蛋、澱粉、麵粉、酸奶、白糖
2、雞蛋，酸奶，白糖依次放入，一小勺澱粉、一大勺麵粉攪拌均勻無顆粒狀態放入刷了油的碗裡
3、依個人喜好放入適量葡萄乾裹上保鮮膜上鍋蒸40分鐘，也可不用保鮮膜出鍋啦，倒入盤子中切開開吃
各位小夥伴覺得好吃可以親自試試哦！
閃亮的仔
1、鍋中倒入500毫升牛奶，燒熱後加入70克白糖，不需要燒開，因為溫度太高會破壞牛奶中的營養成分，正常六七十度就可以，攪拌至白糖完全融化後，關火慢慢冷涼。
2、鍋中加入100克白糖，60克熱水，用小火慢慢熬至白糖完全融化，煮至成金黃色的焦糖水。
3、之後把焦糖水倒入小杯子中，根據自己的口味，喜歡甜一點的可以多加一些，如果不喜歡甜味也可以不用放焦糖水。
4、盆中打入四個雞蛋，用打蛋器或者筷子沿著一個方面攪拌至氣泡。
5、之後把打好的雞蛋倒入冷涼的牛奶中，稍微拌一拌讓雞蛋液和牛奶混合拌勻做成布丁液。
6、然後把做好的布丁液倒入焦糖水中，要慢慢的貼著杯子邊緣倒進入，這樣蒸好後會有層次感，看著也漂亮。
7、蒸鍋注水，然後把所有杯子都放入鍋中，大火蒸十分鐘。
8、蒸好之後取出，冷涼後，放入冰箱冷藏一夜，就可以美美的享用了。
點心師陳師傅
雞蛋布丁香滑質嫩，入口即化，味道香濃，是大人小孩老人家都愛吃的甜點。雞蛋布丁主要用雞蛋牛奶加一些糖製作而成。
牛奶雞蛋布丁用料：
牛奶200 克，雞蛋3 個，白砂糖30 克，淡奶油150克
牛奶雞蛋布丁做法：
1、將牛奶奶油和糖一起放進小奶鍋稍微加熱3分鐘（不用煮開，加熱至奶油完全融化即可，不然等它冷卻就要很長時間啦）
2、雞蛋全部打散後將冷卻後的牛奶倒進去一起攪拌均勻
3、準備蛋糕專用紙杯（用碗也可以），將牛奶雞蛋液裝杯，其實用過濾網過濾一遍口感更好，更嫩，家裡沒有過濾網就不過濾了）
4、烤箱預熱230℃後放至下層烤15分鐘就OK啦～
5、喜歡吃冰鎮甜品的可以放冰箱冷藏後再吃喲 口感也很棒。
雞蛋布丁的營養價值：
1、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營養庫”。
2、雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤光滑都不能缺少鐵元素的補充。
3、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
4、雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
5、雞蛋中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預防癌症。
6、牛奶中含有鉀，可使動脈血管壁在血壓高時保持穩定， 中風危險減少一半，還可防治高血壓和心臟病。
7、牛奶中的酪氨酸能促進血清素大量生長。
8、牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率。
9、牛奶中的鐵、銅和維生素A有美容作用，使皮膚保持光滑和豐滿。
10、牛奶中的鈣能增強骨骼，防止骨骼萎縮和骨折。
11、牛奶中的鎂能使心臟和神經系統耐疲勞。
12、牛奶中的鋅能促進傷口更快癒合。
13、牛奶中的維生素B2可提高視力。
14、牛奶中含有左旋色氨等物質，睡前喝一杯有催眠之妙用。
果寶媽媽依然
很高興回答這個問題，雞蛋布丁不僅很多女孩子最愛，它的柔糯香甜、顏色極其靚麗也深得老年小孩的寵愛
1. 純牛奶150g，淡奶油150g，蛋黃4個，糖（最好綿白糖）25g，高筋粉30g，焦糖糖漿5g（沒有就不放）
2. 純牛奶、淡奶油倒一起，放入蛋黃、綿白糖用打蛋器打勻，再次放入麵粉攪拌至完全
融合，再次放入焦糖糖漿
3. 將牛奶蛋液倒入適當容器，要製作什麼形狀就裝什麼容器
4. 進烤箱，上火180，下火200，等布丁上層鼓起略焦即可
5. 拿出，在布丁上均勻撒上白糖，用噴火槍噴至糖色融化略略呈暗紅，即可
最後一步只是增加顏色的搭配，黃色配著暗紅的焦糖色，再加幾顆藍莓就更具視覺衝擊力
一級之攻略
製作雞蛋布丁🍮其實很簡單，成功的秘訣在於用對材料。可直接購買雞蛋布丁粉，也可使用蛋清，吉利丁粉或（片），白沙糖，自然也缺不了雞蛋打發器。
1.製作方法比例建議：布丁粉和水1:6
2.將2000cc的水煮沸倒入一包340克雞蛋布丁粉，白糖適量並用打蛋器攪拌至均勻。
3.開小火慢慢攪拌均勻煮至水開熄火，用密集過濾網過濾一下這樣處理的布丁更加口感細膩。
4.煮好的布丁冷卻後蓋保鮮膜入冰箱冷藏至3個小時以上凝固即可食用！這樣做出的雞蛋布丁成功率非常高，簡單易學喜歡試試吧！
大田臻兮
清蒸10分鐘，望採納，我之前的視頻圖文有最後這個加V太難了[捂臉][流淚]
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