餘世鋮

你好，很高興回答你的問題。新鮮苞谷粑怎麼做？我的回答是：苞谷粑我們雲南稱為“苞谷粑粑”，是一道風味獨特的傳統美食。軟糯香甜、美味可口而受到很多朋友的喜愛。目前市面上所賣的苞谷品種有兩種，一種是糯苞谷，顏色基本是白色的，另一種是甜脆苞谷，顏色多呈黃色。它們都可以用來製作苞谷粑。

苞谷粑它的製作方法並不複雜，它是以鮮嫩苞谷為主要製作原料，剝去外殼，把玉米粒剝下，然後放入料理機中打成漿，加上雞蛋和適量的白糖拌勻，最後放入鍋中經小火煎制而成。成品：色澤金黃、香味撲鼻、味道香甜、口感細膩，是很多雲南人都喜歡食用的一道美味小吃。

下面熙陽就來跟朋友們分享一道苞谷粑的製作方法，希望朋友們能夠喜歡。

製作教程

【苞谷粑】

需要食材

主料：糯苞谷3包

配料：白糖60克、食用油適量、土雞蛋1個

～～～～～開始製作～～～～～

步驟1、將苞谷剝去外殼，去除苞谷須，用手或用刀將苞穀粒剝下，放入盆中。

步驟2、將苞谷全剝好後，放入料理機中，加入少許清水。（水不宜過多，加入少許清水的目的是起潤滑作用）

步驟3、然後用高速檔將苞穀粒打成漿。在打漿的過程中多打一會，這樣口感才會比較細膩。

步驟4、然後放入白糖和雞蛋用手動打蛋器充分攪拌均勻。

步驟5、鍋中倒入適量食用油（用平底不粘鍋最佳），大火加熱後轉小火，然後用勺子舀適量苞谷漿倒入鍋中。

步驟6、這裡需要一定的耐心，火不能過大，只能小火慢慢煎制。待一面定型並煎至金黃色後，晃動鍋把讓其可在鍋內移動。然後用顛鍋的烹飪手法翻面。如果不熟煉的朋友可用筷子和木鏟配合翻面。

步驟7、待另一面也煎至金黃色後即可盛出。這個一個個按以上步驟將盆中苞谷漿做完即可。

“苞谷粑”製作技巧

1、糯苞谷和甜脆口味的苞谷都可用來製作苞谷粑，最主要的是要鮮嫩，這樣製作出來味道才香甜美味。

2、在打苞谷漿時，料理機中的水一定不能放多，因為新鮮的苞谷本身水分含量多，如加多了水打出的漿就非常稀，在煎的時候不易成形，增加製作難度。如果水放多了，有一個補救的辦法，那就只能加入適量的麵粉了，但會影響口感。

3、在煎的時候最好用平底不粘鍋，這樣會使製作時更加輕鬆。

4、全程小火、小火、小火慢慢煎制，這樣才能煎熟煎透。因苞谷漿較多，而且苞谷粑只能一個一個做，所以要有一定的耐心。

結語

新鮮苞谷製作的粑，外焦裡糯、香甜可口，味道非常鮮美，並且苞谷營養也十分豐富，所以我們雲南人都非常喜歡食用。以上為朋友們分享的這道苞谷粑，在製作很簡單，只要按照步驟和製作技巧，朋友們都可以在家輕鬆製作。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！

熙陽美食

苞谷粑是一種非常傳統的小吃，口感軟糯，香甜，色澤淡黃，而且它的營養特別的豐富，就是由新鮮的玉米磨成茸泥，然後再加入一些白糖，或者是一些別的食材包入玉米葉中然後上鍋蒸熟製成的，這只是一種還有另外一種做法，就是我們直接把玉米磨成茸泥，放進鍋中進行煎制，不過我自己認為把玉米茸泥放進玉米皮中進行蒸制，出來的口感會更軟糯清香一些，所以我的口感會更加註重蒸的方法。

新鮮包穀粑怎麼做？

第1種做法。

食材：新鮮玉米，牛奶，白糖。

第1步，我們先把新鮮玉米稻粒兒剝下來，玉米皮不要扔掉，然後放進石磨中磨成粘稠的漿。一般家庭中都會有料理機，直接放進料理機中打成細膩的糊狀也可以。

第2步打成糊狀之後，我們往裡面加入適量的鮮奶和一勺白糖，攪拌均勻，接著就拿出玉米皮，用勺子舀一兩勺調好的玉米糊放進玉米皮中，包裹嚴實，上鍋蒸熟，這樣包穀粑粑，就做好了，掀開鍋蓋我們就可以聞到一股清香的味道，吃起來口感軟糯，很好吃。

第2種做法。

食材：新鮮玉米，白糖。

也是選擇新鮮的玉米去掉玉米皮，把玉米剝成粒狀。然後放進料理機中，打成比較細膩的糊狀。打成糊狀之後，我們往裡面加入適量白糖，攪拌均勻，拿出一個平底鍋，如果是不粘鍋的話，可以不放食用油。普通的鍋上面刷上一層食用油，舀一勺子玉米糊，放在上面，煎制一面，定型翻過來再煎至另外一面，煎制兩面金黃，香噴噴的包穀粑粑就做好了。

這兩種做法都是非常簡單的，雖然做法不同，但是它們都可以叫做苞谷粑粑。

其實除了比較傳統簡單的方法制作苞谷粑粑之外，我們還可以在裡面加入別的食材，比如蠟肉丁，豆乾兒，鹹菜，香腸等等，這樣做出來的苞谷粑粑，就具有不同的口味，也會讓更多人喜歡。

GSL探美食

苞谷粑，又叫玉米粑粑，是小時候最常吃到的點心了，長大後更是想念，就自己做。

玉米粑粑

用料： 玉米6根、麵粉30克、白糖30克、水一點點

做法

關鍵字: 新鮮 顏色 苞谷