疫情肆虐，從目前來看，拐點仍為到來。
而對於餐飲企業來說，這無疑是一場史無前例的災難，其中最大的一項開支就是人工開支。
西貝莜麵村董事長賈國龍曾說：賬面現金只能撐3個月，外婆家一個月人工開支6000萬...
雖然各個企業也開啟了一系列的自救之路，但相比高昂的資金需求，但收效甚微。
賈國龍曾坦言：“西貝莜麵村正常一天營業額2000萬，現在外賣一天200多萬一點”，這樣對比起來，確實可以算的上是杯水車薪。
困則思變。
很多新的商業創新舉動，正在為陷入危機的餐飲行業帶來一些新的變化：
近日，盒馬鮮生將聯合知名餐飲企業北京心正意誠餐飲有限公司旗下品牌雲海餚、新世紀青年飲食有限公司（青年餐廳），解決現階段餐飲行業待崗人員的收入問題，緩解餐飲企業成本壓力，和商超生活消費行業人力不足的挑戰。
正常情況下，盒馬保留70%的運力滿足春節期間的配送需求，但突然而來的疫情，零盒馬訂單量暴增。
一邊是突入而來，所導致的生鮮平臺運力吃緊，
一遍是因為疫情，餐飲企業無法營業所導致的人力閒置。盒馬的這一嘗試，似乎為餐飲企業找到了一條暫時的出路：雙方共享員工，各取所需。
目前已有30多家餐企有意聯手盒馬，共同解決待崗員工工作問題。與此同時，包括美團買菜、叮咚買菜，沃爾瑪等多家平臺也在與企業接洽。
盒馬方面人士表示，盒馬和餐飲企業員工簽訂的是短期勞務合同，疫情結束後，員工可回到原來的餐廳上班。
這些企業的員工將經面試、培訓、體檢、確認勞務合同後，分別入駐盒馬各地門店，參與打包、分揀、上架、餐飲等工作。為保證服務人員健康安全，所有員工需進行防護措施規範培訓，並佩戴口罩、測量體溫後，允許上崗。
據瞭解，從2日開始，雲海餚北京、上海、杭州、南京、西安、深圳、廣州、昆明等多地，將超400人陸續到位。將由盒馬支付相應的勞務報酬。
這一“樣本”出現後，立即引發餐飲行業的關注，盒馬公開對接人馬先生的電話被打爆，越來越多的餐飲企業向盒馬拋來橄欖枝。
目前，57度湘、茶顏悅色、蜀大俠、望湘園等著名餐飲企業已與盒馬達成合作，將共計支援盒馬500多名員工。之前西貝餐飲董事長賈國龍也通過媒體表示，“將有1000多名上海員工支援盒馬工作，站上他們臨時的工作崗位。”
雲海餚在盒馬接受崗前培訓
從員工角度來看，這種形式也是認可的 。只要有活兒幹，多增加一些收入，也好比一天待在宿舍強。以位餐飲企業負責人說道。
但即便如此，在業內人士看來，對於龐大的餐飲從業人員來說，當前生鮮電商所能解決的尚為少數。且對於餐飲企業來說，光解決待崗員工也是不夠的。因此，餐企在與生鮮電商合作的同時，也在嘗試其他方式自救。
多家餐飲企業多把目光轉向了外賣這個方向。
辦法總比問題多，疫情一定能夠戰勝！
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