九叔談情

你好！我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題！

小龍蝦說是夏天最火爆的食材之一沒人會反駁吧？小到夜市攤大到酒店，讓人無法無視它的存在。而我老家有好幾戶鄰居就是養龍蝦的，所以每一次回老家都要過足龍蝦癮，吃遍每一種口味。

不管是烹飪什麼口味的小龍蝦，在這之前最重要的一步就是如何清洗小龍蝦？清洗乾淨才能吃的放心。首先將鮮活的小龍蝦清洗幾遍，再放入清水中加適量的鹽和白醋攪拌均勻浸泡一小時左右，這一步的目的是殺菌消毒並讓小龍蝦吐出髒東西。時間到了倒掉盆中的水換成乾淨的清水，用剪刀剪去小腳，用刷子將小龍蝦的腹部和小腳的根部，大鉗子連接處刷洗乾淨，然後再次清洗乾淨，用剪刀剪掉頭部的三分一，取出蝦囊，留住蝦黃。用手捏住尾巴中間的小尾巴，轉半圈往外拉一下取出蝦腸。想要去掉蝦腮的可以直接用剪刀剪去側邊蝦腮的和腹部鏈接的地方，最後在溫柔的清洗一遍防止蝦黃掉出。如果有空將蝦尾剪開，這樣可以更容易入味。

小龍蝦有哪些做法？

蒜蓉小龍蝦

將適量的蒜頭剝皮後剁成蒜蓉或者剝皮後放入料理機中打成碎。鍋中多加一些油，倒入小龍蝦炸一下，小龍蝦殼變紅以後即可撈出。鍋底留油油熱後倒入一半的蒜蓉煸炒至金黃色倒入啤酒，再倒入炸過的小龍蝦，加我適量的鹽和白糖，胡椒粉調味，待水分快燒乾時倒下剩下的蒜蓉，增加香味。出鍋時撒上蔥花即可。

香辣小龍蝦

準備一包香辣小龍蝦的料包可以省事不少。如果沒有的可以準備豆瓣醬，幹辣椒，花椒，八角、香葉和桂皮。再將蔥洗淨切段，姜切絲，蒜拍松。將處理好的小龍蝦過油炸至小龍蝦殼變成紅色撈出，鍋底留油放入料包或者是自己準備的香料放入鍋中炒香，然後倒入小龍蝦，生抽和老抽翻炒均勻，加入啤酒煮十五至二十分鐘左右，大火收汁後撒上香菜或蔥花即可。

油燜大蝦

準備：桂皮、八角、香葉、蒜頭、生薑和豆瓣醬。鍋中加油放入處理乾淨的小龍蝦炸至外殼變紅撈出，鍋底留油將香料煸炒出香味再放入豆瓣醬炒出紅油後倒入處理好的小龍蝦，大火翻炒均勻倒入炸好的小龍蝦翻炒均勻後加入清水，加鹽、生抽、老抽、白糖胡椒粉，蓋上蓋子燜煮半小時左右。然後大火收汁，出鍋後撒上香菜或蔥花即可。

麻辣小龍蝦

準備：豆瓣醬、蒜頭、生薑、洋蔥、青椒、幹辣椒、花椒、桂皮和八角。熱鍋加油下處理好的小龍蝦炸至變色撈出。鍋底留油下香料、蔥、姜、蒜爆香，加入豆瓣醬炒出紅油後倒入炸過的小龍蝦，翻炒均勻後加入清水或啤酒，加入料酒，生抽和白糖翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜十分鐘左右，下青椒翻炒片刻出鍋撒上香菜即可。

小貼士：如果想更健康的吃小龍蝦可將蝦頭部分全部去掉，只留蝦尾。也可將小龍蝦頭部的殼去掉，在扯掉蝦腮。只是這兩種方法都無法保留蝦黃。如果家庭不喜歡油炸的話，也可將小龍蝦焯水，一定要開水下鍋，目的是讓小龍蝦的肉變的緊實，只是相比油炸口感稍微遜色一些。我今天只介紹了四種小龍蝦的做法，還有十三香小龍蝦，湖南口味蝦，清蒸小龍蝦等，做法就不一一介紹了。

楚香村

最讓人意想不到的是，小龍蝦還可以用來燒烤，特別看到燒烤出來了的時候。幾個人圍在一起吃小龍蝦的那種感覺就特別的有味道，而且小龍蝦燒烤出來的味道，隔著屏幕都聞到它的香。

紅彤彤的蝦殼，肥美的蝦肉，看著別人吃的同時，自己都有一種想吃的衝動啦。忍住，後面還有更多想讓你吃的衝動的美食。

清蒸的小龍蝦，不同與爆炒的小龍蝦，清蒸的小龍蝦，一般它的口感是比較嫩滑的，清香的。清蒸的小龍蝦還可以，拌上一些自己比較喜歡的醬汁，味道也是極其的鮮美可口的呀。

我最喜歡當屬十三香味型，它是一種多重的複合型香型，十三香龍蝦南北通吃，喜歡吃麻辣的可以在十三香基礎上再加花椒辣椒；做法也簡單，加極品十三香調料直接燒熟就可以。

輕風就是雨

我喜歡的一種小龍蝦吃法就是香辣小龍蝦，再加啤酒

七八八玖

最喜歡農家家常的吃法，青椒煮龍蝦。既方便，又美味。

梧桐月柳杉

香辣小龍蝦 蒜蓉小龍蝦 麻辣小龍蝦 清蒸小龍蝦 十三香小龍蝦 油燜小龍蝦

mu木木木傳媒

有蒜蓉，香辣，十三香，麻辣，看個人口味，

小妹晴子

最常見得吃法也就，麻辣小龍蝦，蒜蓉小龍蝦，十三香小龍蝦和油燜小龍蝦。看自己喜歡那種口味

關鍵字: 龍蝦 小龍蝦 口味